Sisältö
Viburnum on usein vierailija puutarhassamme. Tämä pensas koristaa kotitaloustontteja runsaalla kukinnalla, vehreällä vehreydellä ja miellyttää, vaikkakaan ei kovin maukasta, mutta erittäin hyödyllistä marjaa. Kirkkaan punaiset viburnummarjat ovat jo kauan arvostettuja lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Niitä käytetään ruoanlaittoon, ja ne ovat rohkeasti valmistautuneita talveksi, koska viburnum voi olla hyödyllinen enemmän kuin koskaan. Eduista, mahdollisista vasta-aiheista ja siitä, miten viburnum voidaan korjata talvella, ja puhumme yksityiskohtaisesti myöhemmin osiossa.
Kalina: edut ja vasta-aiheet
Runoilijat kirkastavat punaista viburnumia luomuksissaan erityisestä aromista ja hyvin spesifisestä mausta huolimatta. Mutta viburnumin suosio ei ole perusteltu sen maulla tai esteettisillä ominaisuuksilla, vaan ominaisuuksilla. Kalina sisältää koostumuksessaan valtavan määrän erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, joilla on suotuisa vaikutus koko ihmiskehon työhön. Kansanlääketieteessä huomataan erityisesti näiden marjojen seuraavat ominaisuudet:
- Valtavalla määrällä C-vitamiinia on immunostimuloiva vaikutus ihmiskehoon, mikä on erityisen tärkeää palautumisen nopeuttamiseksi.
- Kumariinilla yhdessä K-vitamiinin kanssa on voimakas hemostaattinen vaikutus.
- Marjat rauhoittavat hermostoa ja normalisoivat verenpainetta.
- Tuoreen tuotteen tanniinit ja fenokarboksyylihapot normalisoivat ruoansulatuskanavan toiminnan.
- Viburnumin ottaminen on tehokasta taistelussa ateroskleroosia vastaan, koska se ei salli kolesteroliplakkien muodostumista.
Annettujen käyttöaiheiden perusteella on mahdollista erottaa ne tapaukset, joissa viburnumia ei voida syödä:
- naisen raskaus;
- lisääntynyt mahahapon happamuus;
- alhainen verenpaine;
- lisääntynyt veren hyytyminen.
Hyödyllinen viburnum korjataan pensaasta ensimmäisen pakkasen alkaessa, vaikka sen kypsyminen alkaa syyskuussa. Matalat lämpötilat vievät marjoista supistumisen ja katkeruuden, mikä tekee mausta makean ja hapan. Kun viburnum on kerätty, kannattaa huolehtia sen talvisäilytyksestä, koska sen immunostimuloivat ominaisuudet tulevat todennäköisesti erittäin tarpeellisiksi flunssan ja vilustumisen leviämisen aikana.
Yksinkertaiset säilytysmenetelmät
Viburnumista voidaan valmistaa monia erilaisia herkkuja: hillo, hilloa, mehua, tinktuuraa, siirappia, säilykkeitä ja paljon muuta. Tällaiset valmistelut vievät aikaa ja jonkin verran tietoa. Jotkut kotiäidit korjaavat viburnumia erittäin yksinkertaisilla tavoilla pakastamalla tai kuivaamalla.
Pakastustapa on hyvä, jos kotitaloudessa on tilava pakastin. Marja on suositeltavaa valmistaa seuraavasti:
- Erota viburnum oksista ja huuhtele;
- ripottele marjat puhtaalle liinalle tai paperipyyhkeelle veden tyhjentämiseksi;
- laita tuore tuote pienelle leivinpaperille ohueksi kerrokseksi;
- aseta marjat pakastimeen;
- täydellisen pakastamisen jälkeen kaada viburnum pussiin ja säilytä pakastimessa.
Tämä menetelmä on ehkä yksinkertaisin. Viburnumin jäätyminen ei vaadi paljon aikaa tai erityistietoa, kun taas marja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Voit käyttää tuotetta haudutettujen hedelmien, hedelmäjuomien valmistamiseen.
Jos pakastimen tilavuus on rajallinen, mutta haluat silti säilyttää viburnumin, voit turvautua kuivausmenetelmään. Marjoja on suositeltavaa kuivata seuraavasti:
- Poimimatta hedelmiä oksasta marjat kuihtuvat huoneen olosuhteissa, joissa on hyvä ilmanvaihto koko viikon ajan.
- Kuivaa nippuja uunissa +45- + 55 ° C: n lämpötilassa.
- Valitse hedelmät oksista ja laita ne kangaspussiin.
- Säilytä työkappale kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Kuivattuja viburnummarjoja voidaan käyttää teen, kompotti, keittäminen, infuusio, tinktuura. Esimerkiksi on olemassa hyvä infuusioresepti, joka auttaa eroon yskästä ja vilustumisesta. Infuusion valmistamiseksi sinun on haudutettava vain 10 g kuivattuja marjoja lasilliseen kiehuvaa vettä. Muutaman minuutin kuluttua tuote voidaan juoda lääkkeenä. Aikuisen päiväraha on 1 rkl. tämä työkalu.
Reseptit herkullisiin talvivalmisteluihin
Jos talossa on kellari tai tilava ruokakomero, voit huolehtia erilaisten purkitettujen herkkujen valmistamisesta viburnumista. Joten alla olevien reseptien avulla voit valmistaa terveellisen tuotteen jokaiseen makuun.
Tuore viburnum sokerissa
Sokeri on luonnostaan luonnollinen säilöntäaine, joka voi säilyttää minkä tahansa tuotteen pitkään. Kalina voidaan myös säilykkeitä lisättyä sokeria. Tämä vaatii 700-800 g makeaa hiekkaa / 1 kg tuoreita marjoja.
Reseptin ainutlaatuisuus on siinä, että sinun ei tarvitse keittää marjoja. Koko ruoanlaitto koostuu muutamasta yksinkertaisesta vaiheesta:
- Valitse punaisen viburnumin marjat oksista ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
- Steriloi pienet purkit.
- Kaada hieman sokeria astioiden pohjalle.
- Laita kerros marjoja sokerin päälle ja ripottele sokeri uudelleen.
- Kannen alla tulisi olla paksu sokerikerros.
- Sulje purkit metallikannilla ja säilytä kellarissa.
Tällainen yksinkertainen kypsennysprosessi antaa jopa aloittelijoille kotiäidille mahdollisuuden kerätä hyödyllisiä marjoja koko talven ajan. Voit käyttää viburnumia sokerissa kompottien keittämiseen, piirakoiden täytteiden valmistamiseen tai koristeeksi erilaisille jälkiruoille.
Viburnum-marjat siirapissa
Alla ehdotetun reseptin avulla voit valmistaa kaksi herkullista tuotetta viburnumista kerralla: itse purkitetut marjat ja makea siirappi mehusta. Siirappia käytetään edelleen hedelmäjuoman perustana, ja marjoja lisätään piirakoihin ja jälkiruokiin.
On melko yksinkertaista tehdä talvikorjuu viburnumista. Tämä edellyttää itse marjoja ja sokeria. 1 kg tuoretta tuotetta varten tarvitaan 400-500 g rakeistettua sokeria. Siirappi, jolla on tämä sokeripitoisuus, konsentroidaan ja se on laimennettava vedellä ennen käyttöä.
Ymmärtääksesi kuinka valmistaa viburnumia talveksi ehdotetun reseptin mukaisesti, sinun on tutustuttava seuraaviin kohtiin:
- Lajittele marjat ja pese. Kuivaa ne hieman levittämällä ne puhtaalle paperipyyhkeelle.
- Kierrä 1/4 marjoista lihamyllyn läpi ja purista mehu tuloksena olevasta kermasta.
- Laita kokonaiset marjat kattilaan ja kaada saatu mehu.
- Lisää sokeri astiaan ja anna tuotteen kiehua sekoittamalla viburnumia säännöllisesti, jotta makea ainesosa liukenee kokonaan.
- Kaada valmis kuuma tuote steriloituihin purkkeihin.
- Peitä täytetyt purkit kannilla ja steriloi 10-15 minuutin ajan, rullaa sitten.
- Kääri valmiit saumat lämpimään huovaan ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tämän reseptin mukaan valmistettu Kalina tulisi säilyttää viileässä kellarissa. Voit käyttää tuotetta hedelmäjuomien ja kompottien valmistukseen. Ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa nestemäistä makeaa siirappia suositellaan kulutettavaksi päivittäin aamulla tyhjään vatsaan 3-4 tl.
Herkullinen punainen viburnumsiirappi
Viburnum-siirappia käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin ja kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen. Tällaisesta talvivalmisteesta saatu hedelmäjuoma osoittautuu erittäin maukkaaksi. Kakun ja kokonaisten marjojen puuttuminen tekee tämän terveellisen juoman valmistamisesta helppoa.
Siirapin valmistamiseen tarvitaan 1 litra punaista viburnummehua, 2 kg rakeistettua sokeria ja 10 g sitruunaa. Voit saada mehua jauhamalla marjat seulan läpi. Tässä tapauksessa siemenet ja kakku eivät pääse valmiiseen tuotteeseen.
Sinun on valmistettava siirappi seuraavasti:
- Kaada mehu kattilaan ja sekoita se sokeriin.
- Kuumenna siirappi matalalla lämmöllä ja lisää sitruuna.
- Poista vaahto syntyneestä nesteestä uralla.
- Keitä siirappia 10 minuuttia, pakkaa se sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä.
Suuren sokeri- ja happopitoisuuden vuoksi punaista viburnumsiirappia varastoidaan erinomaisesti myös huoneen olosuhteissa. Talvikaudella valmistetusta siirapista saatavat hedelmäjuomat auttavat välttämään virustaudit, ja sairauden sattuessa se edistää nopeaa toipumista.
Viburnum-siirappi hunajalla
Alla ehdotetun reseptin avulla voit valmistautua talveksi punaiseen viburnumiin ja hunajaan perustuvien vitamiinivarastojen. Molemmat tuotteet ovat tunnettuja hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta yhdistettynä ne osoittavat parantavansa entistä selvemmin.
Voit valmistaa siirapin viburnummehusta ja hunajasta ottamalla ainesosat yhtä suurina määrinä. Marjoista saatu mehu voidaan saada jauhamalla seulan läpi. On suositeltavaa käyttää luonnollista, nestemäistä hunajaa. Jos tuote on sokeroitunut pitkäaikaisessa varastoinnissa, se voidaan lämmittää vesihauteessa. Sekoita ainekset ja siirrä puhtaaseen lasipurkkiin. Tuote on pidettävä viikon sisällä jääkaapissa ja käytettävä sitten ruokana.
Purkkeja, joissa on hunaja-viburnumsiirappia, voidaan turvallisesti kutsua "kultaisiksi", koska tuotteen sopiva väri yhdistetään sen hämmästyttäviin etuihin. Joten, siirappia voidaan juoda virustautien ehkäisyyn ja hoitoon sekä sisäisten haavaumien, gastriitin parantamiseen.
Herkullinen hillo viburnumista
Hillon valmistaminen viburnumista vie paljon aikaa, mutta kaikkien ponnistelujen seurauksena saadaan erittäin maukas, pitkään varastoitu tuote. Jotta voisit valmistaa hilloa talveksi, tarvitset itse marjat ja sokerin. Kypsennysprosessi koostuu seuraavien käsittelyjen suorittamisesta:
- Lajittele marjat ja laita ne astiaan kiehuvalla vedellä.
- Kun marjat ovat pehmeitä, ne on raastettava seulan läpi.
- Sekoita saatu marjasose sokeriin suhteessa 1: 1.
- Hauduta hyytelöpohjaa matalalla lämmöllä 60 minuuttia.
- Laita kuuma hyytelö purkkeihin ja säilytä.
Ehdotettu resepti punaisen viburnumin talvehtimiseksi ei säilytä kaikkia marjojen vitamiineja, mutta siitä huolimatta sillä on silti hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon. Lapset syövät tällaista hyytelöä ilolla, mikä on tärkeää huolehtiville vanhemmille.
Viburnum-mehu
Viburnum-mehusta voi tulla todellinen "vitamiinipommi". Voit tehdä sen tarvitsemasi:
- Purista mehu marjoista.
- Kaada jäljellä oleva kakku vedellä ja keitä 5 minuuttia.
- Siivilöi saatu liemi.
- Lisää esipuristettua mehua ja sokeria liemeen.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada puhtaisiin purkkeihin, kääri ne.
Tämän viburnum-aihion ainesosien osuudet voidaan valita itsenäisesti, mutta seuraava yhdistelmä on yleinen: lisää 1 rkl mehua 1 kg: sta marjoja. vettä ja sama määrä sokeria. Tällä pitoisuudella kompottia varastoidaan onnistuneesti koko talven.
Johtopäätös
Viburnumin ehdotettujen aihioiden lisäksi voit valmistaa tinktuureja ja säilöntäaineita.
Hyvän hillon resepti on ehdotettu videossa:
Jopa kokematon kotiäiti voi käyttää sitä, koska kulinaarinen asiantuntija selittää yksityiskohtaisesti kaikki talven korjuun valmisteluvaiheet.
Esivanhempamme uskoivat, että pihalla oleva viburnum-pensas on merkki perheen hyvinvoinnista. Tiedämme, että tämä kasvi voi paitsi tuoda perheen mielenrauhaa, myös vahvistaa kaikkien jäsentensä terveyttä.Viburnum-marjoja on tarpeeksi helppo kerätä ja keittää. Käyttämällä yllä esitettyjä reseptejä viburnumin korjaamiseksi talvella, voit tehdä erinomaisen herkun aikuisille ja lapsille säilyttäen marjojen parantavat ominaisuudet.
