Sisältö
Vihreä tomaattisalaatti on herkullinen välipala, joka monipuolistaa talvisi ruokavaliota. Jalostukseen otetaan tomaatteja, joilla ei ole ehtinyt kypsyä. Huomattavan vihreän hedelmän käyttöä ei kuitenkaan suositella, koska tämä osoittaa myrkyllisten aineiden esiintymistä.
Salaattireseptit vihreillä tomaateilla ja paprikoilla
Yksi tärkeimmistä ainesosista talvisalaatissa on paprika. Sen käyttö antaa välipalalle makean maun. Salaatit valmistetaan kypsymättömistä tomaateista ja paprikoista keittämällä tai peittaamalla vihanneksia. Lämpökäsittely voi pidentää työkappaleiden varastointiaikaa, samoin kuin etikan lisääminen.
Kuuma pippuri resepti
Kuumat paprikat ovat välttämätön ainesosa kuumissa salaateissa. Kun olet tekemisissä sen kanssa, sinun on noudatettava varotoimia, koska jotkut kuumapippurilajikkeet aiheuttavat ihoärsytystä kosketuksen jälkeen.
Ota se myös varovasti ruokaan, erityisesti verenpainetaudin, rytmihäiriöiden, munuais- ja maksasairauksien yhteydessä. Pieninä määrinä kuumat paprikat lisäävät ruokahalua ja niillä on desinfiointiaineet.
Laittaa ruokaa vihreä tomaattisalaatti pippurilla talveksi seuraavassa järjestyksessä:
- Ensin valmistetaan säilytysastia, jonka toiminnot suorittaa lasipurkki. Se on pestävä soodalla ja lämpökäsiteltävä vesihauteessa tai uunissa.
- Leikkaa sitten vihreät tomaatit neljäsosiksi, mikä vie 3 kg.
- Saatu massa kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä, joka valutetaan.
- Makeat ja kuumat paprikat (kaksi kutakin tyyppiä) leikataan kahtia ja kuoritaan siemenistä.
- Kuori ja pilko porkkanat ohuiksi sauvoiksi.
- Valkosipulipää on jaettu neilikkaan.
- Vihreistä käytetään tuoretta tilliä, persiljaa, korianteria tai muuta makua.
- Peittausta varten valmistetaan suolaliuos, joka sisältää pari litraa vettä, puoli lasillista suolaa ja lasin sokeria.
- Kiehumisen alkamisen jälkeen nesteeseen lisätään lasi etikkaa.
- Purkit täytetään valmiilla vihanneksilla, minkä jälkeen lisätään marinadi.
- Säiliöiden sulkemiseen käytetään rautakansia ja avainta.
Kaali resepti
Kasvisalaatin saamiseksi talveksi otetaan valkoinen kaali, joka kypsyy syksyllä. Yhdessä paprikoiden ja vihreiden tomaattien kanssa se on monipuolinen välipala talvipäivään.
Menettely tällaisen salaatin valmistamiseksi on seuraava:
- Kypsymättömät tomaatit (2 kg) hienonnetaan suuriksi paloiksi.
- Kaalipää, joka painaa 2 kg, pilkotaan kapeiksi suikaleiksi.
- Puoli kiloa sipulia ja paprikaa murskataan puolirenkaiksi.
- Vihannekset sekoitetaan, niihin lisätään 30 g suolaa ja jätetään 6 tunniksi.
- Sitten sinun on tyhjennettävä syntynyt neste.
- Seokseen lisätään lasi sokeria ja 40 ml etikkaa.
- Sitten vihannekset tulisi hauduttaa matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
- Valmistettu salaatti jaetaan purkkien kesken ja suljetaan talveksi.
Resepti kurkkujen ja porkkanoiden kanssa
Kesän lopussa valmistetaan talvisalaatti, joka sisältää kurkkuja, porkkanoita ja kypsymättömiä tomaatteja. Jos ruskeat tomaatit ovat saatavilla, niitä voidaan myös käyttää. Vihreiden tomaattien ja paprikoiden salaatti valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Ensin sinun on leikattava kurkut renkaiksi, jotka vievät yhden kilogramman. Jos viipaleet ovat liian suuria, ne leikataan vielä kahteen osaan.
- Kilogrammalta vihreää ja ruskeaa tomaattia sinun täytyy murentua neljännes- tai puolirenkaissa.
- Puoli kiloa sipulia pilkotaan puolirenkaiksi.
- Porkkanat (myös puoli kiloa) leikataan kuutioiksi.
- Kaikki komponentit, tomaatteja lukuun ottamatta, haudutetaan matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan.
- Sitten tomaatit asetetaan kokonaismassaan, joka jätetään tulelle vielä 10 minuutiksi.
- Saatuun salaattiin lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan.
- Ennen salaatin lisäämistä salaattiin 2 isoa ruokalusikallista etikkaa ja 5 rkl kasviöljyä.
Rucola-resepti
Rucola on salaattiyrtti, jolla on mausteinen maku. Sitä käytetään kotitekoisissa valmisteissa lisäämään mausteista makua ruokiin. Rucolalla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ruoansulatukseen, se vähentää verensokerin määrää ja vakauttaa vesi-suolatasapainon.
Vihreää tomaattisalaattia rucolalla valmistetaan alla olevan reseptin mukaisesti:
- Paprikat (2,5 kg) leikataan neljään osaan ja siemenet poistetaan.
- Kypsymättömät tomaatit (2,5 kg) leikataan viipaleiksi.
- Porkkanat (3 kpl.) Hienonnetaan ohuiksi suikaleiksi.
- Punta sipulia tulisi leikata renkaiksi.
- Rucola (30 g) on hienonnettava.
- Neljä valkosipulinkynsiä leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin.
- Suolaisen täytteen saamiseksi keitetään litra vettä, jossa kaadetaan 50 g karkeaa suolaa ja puoli lasillista sokeria.
- Kuumaan nesteeseen lisätään 75 g etikkaa, minkä jälkeen valmistetut astiat kaadetaan siihen.
- Mausteista laakerinlehti ja paprikaseos asetetaan purkkeihin.
- Säiliöt rullataan avaimella ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Salaatti tomaattipastassa
Epätavallinen täyte kasvissalaatille talvella on tomaattipasta. Sen avulla aihioiden saamisen resepti muuttuu seuraavaksi:
- Kypsymättömät tomaatit (3,5 kg) leikataan viipaleiksi.
- Puoli kiloa sipulia murentuu puolirenkaiksi.
- Kilogramma paprikaa leikataan pituussuunnassa useiksi paloiksi ja siemenet poistetaan.
- Kilogramma porkkanaa hierotaan raastimella.
- Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan liesi.
- Ensinnäkin massa kiehuu, minkä jälkeen tulen voimakkuutta pienennetään ja vihanneksia haudutetaan puoli tuntia. Massaa sekoitetaan säännöllisesti.
- Lisää sitten auringonkukkaöljyä (1/2 l) salaattiin ja hauduta sitä vielä 15 minuuttia.
- Määritetyn ajan kuluttua sinun on asetettava hienonnettu kuuma pippuri (puoli palkasta), suola (2,5 isoa lusikkaa), sokeri (10 isoa lusikkaa), tomaattipasta (1/2 l) ja etikka (4 ruokalusikallista) astiaan.
- Massaa sekoitetaan ja keitetään neljänneksen tunnin ajan kiehumisen jälkeen.
- Valmistettu salaatti jaetaan säilytyspurkkeihin.
Cobra-salaatti
Cobra-salaatti sai nimensä mausteisen maun takia, joka muodostuu piparjuuresta, valkosipulista ja chileläisestä pippurista. Menettely sen valmistamiseksi on seuraava:
- Kaksi kilogrammaa kypsymättömiä tomaatteja leikataan viipaleiksi, laitetaan astiaan ja lisätään 80 g etikkaa ja suolaa.
- Paprika (0,5 kg) on leikattava suuriksi paloiksi.
- Siemenistä kuoritaan kolme chileläistä pippuria.
- Valkosipuli (3 päätä) kuoritaan neilikkaiksi, jotka murskataan murskaimessa tai puristimessa.
- Piparjuuren juuret (0,1 kg) on kuorittava ja raastettava.
- Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin.
- Sitten sinun on täytettävä syvä kattila tai pesuallas vedellä, asetettava kangas pohjaan ja laitettava astia tuleen.
- Lasipurkit pastöroidaan astioissa kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan ja suljetaan sitten avaimella.
Omenoiden resepti
Herkullinen salaatti talveksi valmistetaan käyttämällä erilaisia vihanneksia ja hedelmiä, jotka korjataan kauden lopussa. Epätavallinen ainesosa on omena.
Vihreän tomaatti- ja omenasalaatin valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Kypsymättömät tomaatit (8 kpl) leikataan neljänneksiin.
- Kaksi omenaa tulisi leikata viipaleiksi ja nahat ja palot leikata.
- Kaksi paprikaa pilkotaan kapeiksi suikaleiksi.
- Leikkaa kaksi porkkanaa viipaleiksi.
- Pari sipulia on murennettava puolirenkaiksi.
- Leikkaa neljä valkosipulinkynsiä kahtia.
- Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan lasiastioihin.
- Vihannesten marinoimiseksi laitetaan pari litraa vettä tuleen.
- 12 rkl sokeria ja 3 rkl pöytäsuolaa liuotetaan nesteeseen.
- Kun kiehumisprosessi alkaa, poltin sammutetaan ja lasi etikkaa lisätään suolaliuokseen.
- Vihannekset kaadetaan marinadilla ja purkkien annetaan pastöroida 10 minuutin ajan kattilassa kiehuvalla vedellä.
Monikeittotason resepti
Hidas liesi helpottaa salaatin valmistamista talveksi. Tämä resepti näyttää tältä:
- Kymmenen kypsymätöntä tomaattia leikataan kuutioiksi.
- Kolme sipulipäätä leikataan puolirenkaiksi.
- Kolme porkkanaa raastetaan.
- Pieni kasviöljy kaadetaan hitaaseen liesi ja sipulia ja porkkanaa paistetaan useita minuutteja.
- Täytteenä käytetään ketsuppia, joka valmistetaan itsenäisesti. Voit saada sen 2 viipaloidulla tomaatilla, kuoritulla paprikalla ja 2 valkosipulinkynttä. Näitä komponentteja paistetaan tunnin ajan.
- Sitten ne jauhetaan tehosekoittimessa yhdessä chilipippurin kanssa, lisätään pari ruokalusikallista sokeria ja oreganoa.
- Saatua massaa keitetään puoli tuntia matalalla lämmöllä.
- Sitten sipulit, porkkanat ja vihreät tomaatit asetetaan tomaattimassaan.
- Kytke sammuttamistila seuraavien 2,5 tunnin ajaksi.
- Valmistettu salaatti asetetaan steriloituihin astioihin.
Johtopäätös
Herkullisia salaatteja talvella saadaan erilaisista sesongin vihanneksista. Vihreiden tomaattien ja paprikoiden lisäksi tarvitset yrttejä, valkosipulia ja marinadi. Mausteisemmat ovat työkappaleet, joissa on kuumaa pippuria ja piparjuurta. Salaatti saa makean maun porkkanan ja kaalin ansiosta. Maun mukaan lisää vihanneksiin rucolaa, persiljaa ja muita vihreitä. Valmistettu salaatti laitetaan steriloituihin purkkeihin tai astiat pastöroidaan vesihauteessa.
