Sisältö
Kurkut ovat monipuolisia prosessoinnissa. Hedelmät on suolakurkkua ja suolattu kokonaisina, sisältyy valikoimaan muiden vihannesten kanssa. Kurkkusalaatti talvella Talven tarina on yksi tapa valmistaa vihanneksia kotona nopealla, helppokäyttöisellä tekniikalla. Tuote on herkullinen, ainesosat täydentävät harmonisesti toisiaan.
Jalostettavat vihannekset ovat kypsiä, ilman hajoamisen merkkejä
Vihannesten valinta ja valmistelu
Kurkut ovat kooltaan keskisuuria tai pieniä, eivät ylikypsiä. Ne käsitellään yhdessä kuoren kanssa, joten pinnalla ei saa olla tummia pisteitä, pehmeitä kolhuja ja rappeutumisalueita. On parempi käyttää lajikkeita, jotka on kasvatettu erityisesti suolaa varten. Ennen salaatin valmistamista hedelmät laitetaan kylmään veteen pariksi tunniksi.
Tomaatit ja paprikat valitaan myös tuoreina, vahingoittumattomina, biologisen kypsyyden vaiheessa. Vihannekset pestään lämpimässä vedessä, varsi poistetaan pippurista ja ydin ja siemenet otetaan pois.
Vaaditut ainesosat
Pippuria käytetään kaikilla väreillä, jotta työkappale näyttää kauniilta, voit sekoittaa vihreää, keltaista ja punaista. Kasviöljy on mieluiten oliiviöljyä, mutta se ei ole halpaa; edullisempi vaihtoehto on puhdistettu auringonkukkaöljy. Karkea pöytäsuola soveltuu valmistukseen ilman lisäaineita.
Joukko välttämättömiä ainesosia Winter's Tale -salaatille:
- kurkut - 3 kg;
- paprikaa –10 kpl;
- tomaatit - 3 kg;
- sokeri - 300 g;
- valkosipuli - 300 g;
- etikka - 120 ml;
- öljy - 130 ml;
- suola - 3 rkl. l.
Jos etusija annetaan mausteiselle maulle, koostumukseen voidaan sisällyttää vihreitä kuumia paprikoita tai lisätä jauhettua punaista.
Vaiheittainen resepti kurkkusalaatille Talven tarina talvella
Jotta saat talven tarinan salaatin, jolla on tasapainoinen maku ja pitkä säilyvyysaika, on suositeltavaa noudattaa paitsi reseptin mittasuhteita myös sen valmistusjärjestystä.
Säilykkeet tuoretta kurkkusalaattia Winter's Tale saadaan käyttämällä seuraavaa tekniikkaa:
- Leikkaa kurkut viipaleiksi (noin 2 mm paksuiksi) ja kaada raaka-aineet erilliseen kulhoon.
- Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne pois.
- Paprikat ja tomaatit leikataan osiin, jotka ovat käteviä sähköiselle lihamyllylle, ja ne viedään yhdessä valkosipulin kanssa.
- Kaada homogeeninen massa kattilaan, jossa on kaksinkertainen pohja tai tarttumaton pinnoite, pidä tulessa, kunnes se kiehuu.
- Kaikki jäljellä olevat komponentit (paitsi kurkut) viedään kiehuvaan työkappaleeseen, seosta kiehuu 10 minuuttia, sitä sekoitetaan jatkuvasti.
- Sitten keitetyt kurkut kaadetaan, ne upotetaan kokonaan marinadiin ja salaattia keitetään vielä 15 minuuttia.
Winter's Tale -salaatti on pakattu vain essteriloituihin purkkeihin ja kääritty kannen kanssa.
Sen jälkeen tölkit asetetaan kaulaan. Ne on eristetty huolellisesti improvisoiduilla keinoilla: huopa, takit tai huopa. Jätä kurkut tässä muodossa 48 tunniksi.
Varastointiehdot ja -säännöt
Winter's Tale -salaatti käy läpi riittävän kuumankäsittelyn, joten varastoinnissa ei ole ongelmia. Jos tekniikkaa ja mittasuhteita noudatetaan ja kannelliset purkit esikäsitellään, kurkut voidaan pitää tavallisessa ruokakomeroissa huoneenlämmössä. Kurkut ovat käyttökelpoisia vähintään kaksi vuotta.
Johtopäätös
Kurkkusalaatti talvella Talven tarina tarjoillaan perunan lisukkeen kanssa, jota käytetään itsenäisenä välipalana. Tuote säilyttää hyödyllisiä aineita pitkään. Jos valmisteessa ei ole kuumaa pippuria, kurkut voidaan sisällyttää lasten ruokavalioon.
