Sisältö
On vaikea löytää emäntä, joka ei ole koko elämänsä ajan keittänyt kaviaaria kesäkurpitsasta ainakin kerran talveksi. Tätä tuotetta voi tietysti ostaa kaupasta, mutta nykyään tämä alkupala ei ole vain kallista, vaan tärkeintä on, että se maistuu täysin erilaiselta kuin ennen. Ei ole mitään yllättävää, koska Neuvostoliiton vuosina yhtenäinen tekniikka ja GOST toimivat kaikissa puristamoissa. Nykyaikaiset valmistajat käyttävät usein ei-sitovia teknisiä ehtoja.
Kotiäidit ovat hyvin kekseliäitä ihmisiä, he rakastavat kokeilla keittiössä. Siksi valtava määrä reseptejä vihannesten käänteisiin. On myös erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto - squash-kaviaari omenoiden kanssa talveksi. Näyttää siltä, miten voit yhdistää yhteensopimattoman? Mutta itse asiassa se osoittautuu poikkeuksellisen maukkaaksi ruokalajiksi, joka ilahduttaa, antaa kesäkurpitsa kaviaarille erityisen pikantin.
Ruoanlaittosäännöt
Itsetehty kaviaari kesäkurpitsasta talvella, myös omenoiden kanssa, on hyödyllistä vain, jos noudatetaan erityisiä sääntöjä:
- Vihannesten ja välipalojen valmistuksessa käytettävien vihannesten ja hedelmien on oltava tuoreita, ilman pienintäkään merkkiä vahingoista. Jos mätää löytyy, tuotteiden käyttö kasvivalmisteissa on kielletty.
- Kaviaaria varten on suositeltavaa käyttää nuoria kesäkurpitsaa, josta ei vielä ole siemeniä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse poistaa keskiosaa. Ylikypsät vihannekset ovat myös sopivia, mutta massan tuotosprosentti on pienempi, eikä kesäkurpitsaan sisältyvän kaviaarin koostumus ole pehmeä.
- Kun ripustat vihanneksia ja omenoita, pidä mielessä, että paino vähentää painoa. On parasta lähettää jo valmistetut ainesosat vaa'alle, jotta mittasuhteissa ei tapahdu virheitä.
- Kaikki omenien kaviaarin valmistamiseen käytetyt vihannekset pestään perusteellisesti useissa vesissä, kuoritaan, kuutioidaan tai jauhetaan.
- Tomaatit on valittava mehukkaiksi, jotta mehua on vähemmän. Ihon poistamiseksi riittää, että kastat ne ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Kuori irtoaa helposti.
- Voit valmistaa vihannesten välipalan omenoiden kanssa talvella eri tavoin: vain hauduta kaikki ainekset tai paista ensin erikseen. Molempia keittomenetelmiä tarjotaan lukijamme.
- Kesäkurpitsa kaviaaria varten on parempi ottaa vihreitä makea ja hapan omenoita. He antavat hienon ja pikantin maun. Suola ja sokeri lisätään, kun osa nesteestä on jo haihtunut. Muuten kesäkurpitsa antaa paljon mehua, kypsennys viivästyy.
- Koska kesäkurpitsa-kaviaari omenoiden kanssa on keitettävä talveksi, massaa on jatkuvasti sekoitettava, jotta se ei pala. Muuten tuote pilaantuu.
- Sekoittimella voidaan saavuttaa herkkä koostumus, kuten myymälän kaviaarissa, sekä alkuvaiheessa että kypsennyksen lopussa.
- Älä unohda maistaa squash-kaviaaria ennen kaatamista etikkaan. Suolaa tarvittaessa.
- Kesäkurpitsa-kaviaari omenoiden kanssa talveksi rullataan välittömästi puhtaisiin steriloituihin purkkeihin. Voit steriloida välipalan lisäksi kiehuvassa vedessä. Mutta monet kotiäidit kääntävät tölkit ympäri, kääri ne peitteeseen tai turkiin ja jättävät ne täysin jäähtymään.
Kesäkurpitsa-kaviaarireseptit omenoilla
Esitämme huomiosi reseptejä pitkäaikaiseen talvivarastointiin eri ainesosilla.Lisäksi puhumme vaihtoehdoista nopeaan ruoanlaittoon ja pidempään, kun vihannekset on paistettava. Mutta joka tapauksessa saat ruokavalion ja terveellisen vihannesten välipalan. Valmiit kaviaarit ovat useita kertoja halvempia ja ennen kaikkea terveellisempiä kuin kaupassa.
Nopea kaviaari
Ensimmäinen vaihtoehto
Vihannesten kaviaarin ja omenoiden valmistamiseksi talveksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- iso kesäkurpitsa - 3 kpl;
- kypsiä tomaatteja - 3 kg;
- punainen makea paprika - 0,7 kg;
- vihreät hapan omenat - 0,5 kg;
- valkoinen sipuli salaattitarkoituksiin - 0,4 kg;
- porkkanat - 0,7 kg;
- vähärasvainen öljy - 350 ml;
- maustepippurit - 12 kpl;
- laakerinlehti - 4 kpl.
- etikka-olemus - 2 rkl;
- rakeinen sokeri - 200 g;
- suolaa maun mukaan.
Pesun jälkeen vihannekset (paitsi sipulit) ja omenat kuoritaan, siemenet poistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi pieniä reikiä sisältävällä ritilällä.
Käytä haudutukseen paksun pohjan astioita (emalipannun käyttö ei ole toivottavaa).
Laita koko massa siihen ja laita se matalalle lämmölle. Sinun ei tarvitse peittää kannella, muuten sinun on kypsennettävä pitkään.
Kasvikaviaarin haudutuksen aikana sipuli pilkotaan ja paistetaan keltaiseksi kasviöljyssä.
Se lisätään 60 minuutin kuluttua. Samanaikaisesti kaadetaan suolaa, rakeistettua sokeria, pippuria, laakerinlehtiä ja kaadetaan kasviöljyä. Kaada etikka 25 minuutin kuluttua. Viiden minuutin kuluttua squash-kaviaari omenoiden kanssa talveksi voidaan asettaa purkkeihin.
Toinen vaihtoehto
Tämän reseptin mukaista kaviaaria varten sinun on varastoitava:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- kypsiä tomaatteja - 0,8 kg;
- sipulit - 0,350 kg;
- vihreät omenat - 0,450 kg;
- korianterin siemenet ja mustapippurit - 10 g kukin;
- neilikan silmut - 12 kpl;
- rusinat - 0,4 kg;
- inkiväärijuuri - 30 g;
- valkoviinietikka - 350 ml;
- kasviöljy - 150 ml;
- sokeri - 0,4 kg;
- suolaa maun mukaan).
Vihannesten keittäminen ruoanlaittoon on melkein identtinen ensimmäisen vaihtoehdon kanssa. Ainoa ero on, että vihanneksia ei jauheta lihamyllyssä eikä sipulia ylikypsennetty. Ainesosat leikataan kuutioiksi ja asetetaan välittömästi kiehumaan.
Viinietikka, suola, sokeri lisätään välittömästi. Mausteet ja hienonnettu inkivääri keitetään sideharsoissa. Lisää 45 minuutin kuluttua rusinat. Kesäkurpitsa kaviaari keittää edelleen matalalla lämmöllä vielä 45 minuuttia. Maustepussi poistetaan sitten. Kaviaari jäähdytetään vähän ja lyötään sekoittimella. Keittää sitä vielä hieman noin viisi minuuttia.
Siinä kaikki, kypsennysprosessi on valmis, voit hajottaa valmiin kesäkurpitsa-kaviaarin talveksi steriileissä purkissa ja laittaa sen varastointiin.
Vihannesten paistaminen vaihtoehto
Jotta kaviaari maistuu enemmän kuin Neuvostoliiton aikakausi, vihannekset paistetaan. Suosittelemme, että kokeilet tätä resepti vihannesten välipalaksi talvella.
Ainekset:
- kilogramma kesäkurpitsaa;
- kaksi keskikokoista vihreää omenaa;
- yksi porkkana;
- yksi sipuli;
- yksi iso lihava tomaatti;
- valkosipulin kynsi;
- suola, pippuri, yrtit maun ja mieltymysten mukaan.
Paista vihannesten, kesäkurpitsa, sipulit ja porkkanat kuorimisen ja leikkaamisen jälkeen tomaatit erikseen kullanruskeiksi. Laita sitten kattilaan hienonnettujen omenoiden kanssa ja hauduta 30 minuuttia. Lisää sitten kaikki muut ainesosat ja hauduta vielä puoli tuntia.
Jos pidät kaviaariviipaleista, kuten kuvassa, sinun ei tarvitse muuttaa mitään. Voit käyttää sekoitinta saadaksesi tasaisen sakeuden. Mutta tässä tapauksessa ennen lopputuotteen asettamista purkkeihin sitä on keitettävä noin viisi minuuttia.
Toinen resepti kaviaarille omenoiden kanssa:
Yhteenveto
Talvella haluat todella nauttia erilaisista herkkuista. Tuoreita vihanneksia ei aina ole mahdollista pitää. Siksi vaihtoehto kesäkurpitsa-kaviaarista omenoiden kanssa talvella on kätevä.Ei ole tarpeen valmistaa suurta määrää välipaloja talvella yhdellä reseptillä. Ota erilaisia vaihtoehtoja (ei vain omenoita) ja tee useita purkkeja näytteeksi. Mikä squash-kaviaari perheellesi pitää parhaiten, sitten kypsennät sen. Onnea emännät!
Reseptit ovat mielenkiintoisia. Käytin vaihtoehtoa, jossa vihannekset paistetaan. Se osoittautui mahtavan herkulliseksi squash-kaviaariksi. Äiti sanoi, että juuri tätä myytiin kaupassa Neuvostoliiton aikana. Kehotan kaikkia kokeilemaan sitä, et tule katumaan. Mitä tulee muihin resepteihin, kokeilen sitä ensi vuonna, koska kesäkurpitsa on loppunut.