Sisältö
Munakoiso kurkkuineen talvella on tunnettu alkupala, joka tuli meille eteläisiltä alueilta. Tästä maukkaasta ja aromaattisesta ruokalajista tulee miellyttävä muistutus pöydän kuumasta kesästä ja runsasta syksyn sadosta. Se on valmisteltu yksinkertaisesti ja jopa aloittelijoiden käytettävissä.
Munakoisojen ruoanlaitto kurkkuilla
Munakoiso on erittäin terveellinen rikkaan koostumuksensa vuoksi. Ne sisältävät:
- B-vitamiinit;
- foolihappo;
- makroravinteet (kupari, magnesium, kalium);
- fytomenadioni.
Munakoiso syöminen voi auttaa vahvistamaan sydänlihasta, alentamaan kolesterolia ja hallitsemaan verenpainetta. Kasvismehu tylsistää ruokahalua, ja alhainen kaloripitoisuus antaa sinun sisällyttää se ruokavalioon.
Munakoison pääpiirre on tarve valmistaa se ennen käyttöä. Koska tuore massa on katkera, leikataan se paloiksi liotetaan kylmässä suolaisessa vedessä 30-40 minuuttia. Sen jälkeen katkeruus katoaa, vesi tyhjennetään, vihannesviipaleet pestään hyvin ja käytetään resepteissä.
Kurkut ovat myös suosittuja. Ne ovat tunnettuja puhdistusominaisuuksistaan. Tämän tyyppinen vihannes kykenee poistamaan toksiineja kehosta, suoloja nivelistä, kolesterolia verisuonista ja vapaita radikaaleja verenkierrosta. Kurkku on myös kuidun, kaliumin, mangaanin, kuparin, magnesiumin ja folaatin lähde.
Kun valitset munakoisoja talvivalmisteluihin, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Ihon tulee olla sileä ja kiiltävä ja varren vahva ja vihertävä. Nämä ovat kiistattomia merkkejä tuotteen tuoreudesta. Kurkut valitaan värin (sen tulisi olla tasainen) ja joustavuuden perusteella. Voimakkain maku on keskikokoisissa näytteissä (10-15 cm), joissa on tummat tuberkulat. Heiltä saadaan paras talvisäilytys. Ennen käyttöä kurkkujen kärjet leikataan pois, koska katkeruus kertyy niihin usein.
Ennen sadonkorjuuta munakoisoja tulisi liottaa 40 minuuttia katkeruuden poistamiseksi.
Näiden kahden vihannesten yhdistelmä tekee ruokalajista erittäin terveellisen. Tärkeintä on osata valmistaa ne oikein.
Munakoiso, kurkku ja pippurisalaatti
Resepti salaattia munakoiso ja kurkut talvella sallii useita muunnelmia, jotka voivat merkittävästi rikastaa sen makua.
Tarvitsisi:
- munakoiso - 2,8 kg;
- tomaattimehu (juuri puristettu) - 1,7 l;
- kurkut - 1,4 kg;
- paprika - 1,4 kg;
- sipulit - 600 g;
- suola - 40 g;
- sokeri - 180 g;
- kasviöljy - 400 ml;
- etikka (9%) - 140 ml.
Salaatti voidaan kuluttaa 2-3 kuukautta saumauksen jälkeen.
Ruoanlaittovaiheet:
- Pese munakoisot, kuori (valinnainen), leikkaa viipaleiksi, suolaksi ja paina 1,5-2 tuntia. Pese ja purista sitten.
- Leikkaa kurkut ja paprikat samalla tavalla.
- Kaada tomaattimehu kattilaan, laita keskilämmölle ja kiehauta.
- Pilko sipuli puolirenkaiksi, lähetä se mehuun.
- Lisää 5 minuutin kuluttua munakoisoa, pippuria ja kurkkua.
- Kiehauta uudelleen ja keitä 20 minuuttia sekoittaen.
- Lisää sokeri, suola, öljy, etikka seokseen ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.
- Järjestä salaatti essteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Munakoiso ja pippuri aihiot talvella pitäisi jäähtyä ylösalaisin.
Tämä ruokalaji voidaan kuluttaa 2-3 kuukautta purkituksen jälkeen. Tänä aikana munakoisot infusoidaan ja niistä tulee paljon rikkaampia.
Marinoituja kurkkuja munakoisolla ja valkosipulilla
Tämän tyyppisellä talvivalmistelulla on miellyttävä valkosipulin tuoksu ja se on hyvä lisä alkupaloihin ruokapöydällä. Haluttaessa kaikki vihreät ja kuivat yrtit voidaan lisätä reseptiin.
Tarvitset:
- kurkut - 8 kpl;
- munakoiso - 2 kpl .;
- tilli - 50 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- laakerinlehdet - 6 kpl .;
- pippuri (herneet) - 14 kpl;
- sokeri - 80 g;
- etikka (9%) - 20 ml;
- suola - 20 g.
Sinapinsiemenet ja korianteri lisäävät mausteisen maun
Ruoanlaittovaiheet:
- Valmista munakoisot, leikkaa renkaiksi (liota kylmässä suolaisessa vedessä tai paina).
- Kuori valkosipuli, pese kurkut hyvin.
- Steriloi purkit ja anna kuivua.
- Laita tilli ja valkosipuli lasiastioihin (3-4 neilikkaa).
- Leikkaa kurkut neljänneksi (pystysuoraan) ja laita purkkeihin vuorotellen yrttien kanssa.
- Yläosassa muutama munakoisorengas ja 2-3 valkosipulinkynsiä.
- Kiehauta vesi ja kaada se astiaan vihannesten kanssa. Anna vaikuttaa 20-25 minuuttia.
- Kaada saatu liemi kattilaan, käännä keskilämmölle, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja pippuri.
- Heti kun marinadi kiehuu, kaada etikka.
- Kaada kaikki takaisin purkkeihin, kääri kannet ylös ja anna jäähtyä kokonaan.
Salaatti kurkkujen, munakoisojen ja tomaattien kanssa talveksi
Talvivalmisteet kurkkujen, munakoisojen ja tomaattien kanssa arvostetaan tomaatin reseptissä tarjoaman mehukkuuden vuoksi. Ne ovat hyvä lisä liharuokiin. Kuumat paprikat lisäävät maustetta, ja etikan ja sokerin yhdistelmä antaa miellyttävän makean ja hapan jälkimaku.
Tarvitset:
- tomaatit - 1,6 kg;
- munakoiso - 700 g;
- kurkut - 700 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- sokeri - 90 g;
- etikka (9%) - 70 ml;
- pippuri (kuuma) - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- provencelaiset yrtit - 1 hyppysellinen;
- suola - 20 g.
Tomaattien ansiosta sato on erittäin mehukas.
Ruoanlaittovaiheet:
- Leikkaa munakoisot kuutioiksi, liota suolavedessä 40-50 minuuttia, pese ja purista kevyesti.
- Huuhtele kurkut, poista kärjet ja pilko samalla tavalla.
- Kuori valkosipuli, leikkaa varsi ja siemenet pippurista.
- Kierrä tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi.
- Lisää öljyä kattilaan, kuumenna, lisää ripaus kuivia yrttejä.
- Lähetä tomaatti-valkosipuliseos, sokeri, suola, kiehauta ja hauduta 15 minuuttia.
- Lisää munakoisot ja kurkut kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 25 minuuttia.
- Lisää etikka.
- Laita salaatti kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Varastointiehdot ja -säännöt
Jäähdyttämisen jälkeen munakoiso ja kurkkuaihioita varastoidaan talveksi kellariin, ruokakomeroihin tai parvekkeelle asuinpaikkasi mukaan.
Paras varastointivaihtoehto on kellari. Se ylläpitää vaadittua lämpötilaa ja kosteustasoa. Ennen varastointiin lähettämistä kellari on puhdistettava, tarkastettava homeen ja hometta varalta ja käsiteltävä sienitautien torjunta-aineilla. Ilmanvaihto auttaa välttämään näiden ongelmien esiintymisen tulevaisuudessa.
Talossa olevat aihiot säilytetään erityisessä varastotilassa (jos pohjapiirros tarjoaa) tai parvekkeella. Varustettaessa ruokakomero on varmistettava, ettei siinä ole lämmityslaitteita, jotka nostavat lämpötilaa pienessä suljetussa tilassa.
Parvekkeelta se on myös valmis varastointitoimintoa varten. Tätä varten ikkunat on varjostettu paikassa, jossa säilytysaine varastoidaan talveksi, tai suljettu kaappi kootaan suojaamaan aihioita suoralta auringonvalolta. Parvekkeen lämpötilan ei tulisi laskea alle 0 ° C: n, ja lisäksi se on tuuletettava säännöllisesti vaaditun kosteustason ylläpitämiseksi.
Toinen tapa varastoida parvekkeella tai loggialla on lämpölaatikko. Se koostuu 2 laatikosta (iso ja hieman pienempi). Ensimmäisen pohjalle asetetaan vaahtokerros muodostaen siten lämpöpehmusteen, sitten pieni laatikko asetetaan sisälle ja jäljellä olevat aukot täytetään sahanpurulla tai polyuretaanivaahdolla.
Johtopäätös
Munakoiso kurkkuineen talvella on yksinkertainen, mutta erittäin maukas alkupala, joka sopii sekä liha- että kalaruokiin. Se on helppo valmistaa, ja monenlaisten reseptien avulla voit kokeilla mausteita, mausteita ja muita ainesosia.
