Bulgarialaiset aurinkokuivatut paprikat öljyssä talvella: parhaat reseptit uunissa, kuivausrummussa, mikroaaltouunissa

Paprika on yksi vihanneksista, joka sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Lisäksi se antaa hieno maku ja aromi astioille. Makeat tai kuivatut paprikat talvella pannaan pöydälle itsenäiseksi ruokalajiksi ja käytetään ainesosana salaatteja, keittoja, lisukkeita, pizzoja, hampurilaisia ​​varten.

Miksi nykivät paprikat ovat hyödyllisiä?

Paprikoiden kuivaus antaa sinun säilyttää kaikki ravintoaineet:

• A-vitamiinit - välttämättömiä hiusten kasvulle, ihon kunnolle, näkölle;
• karoteeni - hyvä silmille, löytyy ennen kaikkea keltaisista ja oransseista hedelmistä;
• vitamiinit B1, B2, B6 - lisäävät immuniteettia, lisäävät ihmisen vastustuskykyä tartuntatauteille;
• kalsium, kalium, magnesium, rauta - arvokkaita sydän- ja verisuonitauteista kärsiville;
• C-vitamiini - parantaa immuniteettia, auttaa imemään rautaa nopeasti ruoasta;
• askorbiinihapolla, kuten C-vitamiinilla, ohennetaan verta, on suotuisa vaikutus verisuonten työhön;
• foolihappo - erityisen välttämätön raskaana oleville naisille luukudokseen, hermostoon, verenkiertoon kohdistuvan rasituksen vuoksi.

Kuivatun pippurin säännöllisellä käytöllä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, mikä säästää ilmavaivoja, kouristuksia, mahakolikoita ja ummetusta. Nämä vihannekset sisältävät suuren määrän vettä, ravintokuitua ja pehmentävät peristaltiaa. Auttaa vuotavan ikenen, anemian kanssa. Ne ovat hyödyllisiä jatkuvaan stressiin, väsymykseen.

Kuinka tehdä nykivää paprikaa talveksi

Kuivattujen vihannesten muoti tuli Euroopan maista. Mutta tällainen purkki oli erittäin kallista. Nykyään kotiäidit ovat oppineet kuivattamaan vihanneksia kotona. Saadaksesi maukas, terveellinen tuote, sinun on käytettävä korkealaatuisia hedelmiä, noudata tekniikkaa:

• valitse kypsät hedelmät, joilla on kirkkaan punainen väri ja paksu liha ilman mätää pilkkuja;
• lajitella mätää, ylikypsää tai kypsymätöntä hedelmää;
• pese kuumalla vedellä, katkaise varsi, poista siemenet;
• haluttaessa voit poistaa ihon: kaada kiehuvaa vettä päälle, jätä 2-3 minuutiksi, siirrä kylmään veteen, poista veitsellä;
• kaada ennen kuivaamista kasviöljyn päälle, ripottele hienonnettua valkosipulia, mausteita.

Kuivatut vihannekset mikroaaltouunilla, uunilla tai kuivausrummulla. Jokaisella menetelmällä on omat hyvät ja huonot puolensa.

Klassinen resepti kuivattuja paprikoita talvella

Ainekset:

• pippuri - 2-3 kg;
• mausteet kokin makuun;
• oliiviöljy;
• valkosipulin pää.

Valmistautuminen:

1. Laita kokonaiset vihannekset leivinpaperille, paista 200 ° C: ssa 15-20 minuuttia.
2. Aseta pussiin, odota, kunnes se on jäähtynyt, poista iho.
3. Laita kuoritut hedelmät leivinpaperille, paista 1,5-2 tuntia pitäen 100 ° C: ssa.
4. Ripottele jo kuivattuja hedelmiä suolalla, ripottele öljyllä, jätä vielä 60 minuutiksi. Valmiiden viipaleiden tulisi olla hieman kuivia, mutta pehmeitä, joustavia.
5. Pilko tuore valkosipuli hienoksi, lisää paprikat, jätä vielä 10 minuutiksi.

Laita sitten purkkeihin, kaada oliivi- tai auringonkukkaöljyä.

Kirkas ja maukas alkupala juhlapöydälle ilahduttaa rakkaitaan

Kuivatut paprikat talvella uunissa

Ainekset:

• pippuri - 2 kg;
• suola, persilja, valkosipuli - maun mukaan;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset, kuivaa, leikkaa suuriksi viipaleiksi.
2. Kuumenna uuni 170 ° C: seen.
3. Peitä lomake pergamentilla ja aseta viipaleet varovasti, lisää vähän suolaa, ripottele auringonkukkaöljyllä, aseta uuniin 10-15 minuutiksi.
4. Laske sitten lämpötila 100 ° C: seen, avaa ovi aukolla ilmankiertoa varten ja keitä 6-8 tuntia.
5. Kun täytät astiaa, vaihda lopputuote yrttien ja raastetun valkosipulin kanssa.

Tuloksena oleva tuote täytetään oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, joka on kuumennettu korkeaan lämpötilaan

Hyvä säilytystila on jääkaapin pohjahylly tai maalaismainen kellari.

Kuivatut paprikat kuivausrummussa talveksi

Ainekset:

• 2-3 kg pippuria;
• suola;
• öljy, edullisesti oliivi;
• valkosipuli.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset, leikkaa suuriksi suikaleiksi.
2. Taita leivinpaperille sisäpuoli ylöspäin, ripottele suneli-humalamausteella, tippu auringonkukkaöljyllä.
3. Aseta sähkökuivuriin 70 ° C: n lämpötilaan 10 tunniksi.

Valmiit kuivatut hedelmät tulisi pitää ilmatiiviisti suljetuissa purkissa.

Kuivatut paprikat mikroaaltouunissa talveksi

Ainekset:

• Bulgarialainen pippuri - 2 kg;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 100 ml.

Kuivien hedelmien mikroaaltouuni vie paljon kärsivällisyyttä. Tätä varten:

1. Vihannekset leikataan paloiksi, kuoritaan siemenistä ja varret.
2. Aseta lautaselle ja mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.
3. Tyhjennä vesi levystä 5 minuutin välein, jotta paprikat eivät kypsyisi omassa mehussaan, vaan kuivattaisivat.
4. Annetaan jäähtyä hieman ja laitetaan sitten takaisin mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.

Ja niin edelleen, kunnes vihannekset ovat keitetyt.

Valmius tarkistetaan kuivattujen hedelmien tyypin mukaan: niiden iholle ilmestyy ryppyjä

Resepti talvella kuivattuja paprikoita öljyssä

Ainekset:

• bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Provencen yrttien seos - 1 rkl. l.
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - 1 tl;
• öljy - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita viipaleiksi leikatut hedelmät kuivausrumpuun. Keitä 50-55 ° C: ssa 9-10 tuntia.
2. Tarkista vihannesten valmius painamalla: niistä ei saa vuotaa mehua.
3. Kuumenna öljyn ja balsamietikan seos, laita valmiit paprikat sinne.

Laita sitten vihannekset yhdessä öljyn ja yrttien kanssa valmiisiin purkkeihin, sulje ne tiukasti.

Provencalaiset yrtit tekevät kaikista valmisteista tuoksuvia

Katkerat kuivatut paprikat talveksi

Ainekset:

• karvas pippuri - 2 kg;
• suola;
• Provencen yrtit;
• valkosipuli - 5-6 isoa neilikkaa;
• oliiviöljy - 200 ml.

Ruoanlaitto:

1. Laita kuorittu vihannekset kahtia leikattuun muotoon.
2. Jauhaa hedelmät etukäteen suolalla, aromaattisten yrttien seoksella.
   
3. Paista paprikat 4-5 tuntia (tarkista valmius säännöllisesti) 120 ° C: ssa.
4. Järjestä paprikakerrokset purkkeihin vuorotellen valkosipulinkynsien kanssa.

Kaada täytetyt purkit kuumennetulla öljyllä, sulje.

Paprikat, kuivattu talveksi valkosipulilla

Ainekset:

• kuivattu valkosipuli, oregano, basilika, timjami - 1 tl;
• sokeri - ½ tl;
• suola - 1,5 tl;
• mauste;
• kasviöljy - 20 ml.

Ruoanlaitto:

1. Kuivaa 3-4 tuntia 100 ° C: ssa.
2. Kuivatun valkosipulin sijaan voit lisätä raastettua pippuria jokaiseen kiilaan.

Järjestä purkkeihin, kaada lämmitetyn kasviöljyn päälle, sulje tiiviisti

Kuivatut paprikat talvella rosmariinilla ja oreganolla

Vaaditut ainesosat:

• Bulgarialainen pippuri - 1,5-2 kg;
• oregano ja rosmariini maun mukaan;
• mustapippuri - 1 tl;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy, mieluiten oliiviöljy - 80-100 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Jaksotus:

1. Esilämmitä uuni 100-130 ° C: seen, kierrä ilmaa kiertoilmatilassa. Jos tällaista tilaa ei ole, avaa uunin luukku.
2. Pese pippuri ja pilko karkeasti.Sekoita sitten mustapippurin, suolan ja mausteseoksen kanssa.
3. Peitä lomake pergamentilla ja aseta vihannekset.
4. Järjestä aurinkokuivatut vihannekset purkkeihin, kaada kuuma öljy alkuun.

Pankkeja ei tarvitse steriloida, koska lämmitetty neste toimii etikkana

Resepti kuivattuja paprikoita talveksi oliiviöljyssä

Aurinkokuivatut hedelmät ovat herkku, joka voi sisustaa minkä tahansa pöydän, herkullisen itsenäisen ruokalajin, perustan ruisleipää sisältävälle voileivälle, joka on välttämätön ainesosa pizzan paistamiseen.

Ainekset:

• Bulgarialainen pippuri - 3 kg;
• oliiviöljy - 300 ml;
• 5-6 isoa valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. suola;
• Provencalaiset yrtit maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista erivärisiä paprikoita: keltainen, oranssi, punainen. Ne näyttävät kauniilta purkissa ja pöydällä.
2. Pese vihannekset, kuori, leikkaa viipaleiksi.
3. Leikkaa ei liian hienoksi, mieluiten pienissä veneissä.
4. Ripottele suolalla. Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, jotta niistä tulee läpinäkyviä, tarttuu pippuriviipaleihin.
5. Ripottele yrtteihin, koska kuivattu vihannes on haju-neutraali ja tarvitsee siksi voimakkaita mausteita. Provencalaiset yrtit ovat korvaamattomia tässä. Niihin kuuluu rosmariini, oregano, timjami ja muut kuivatut yrtit.
6. Järjestä hedelmät kuivausrummulle, kuivaa 24 tuntia. Vihannekset kuivumisprosessissa pienenevät 3-4 kertaa, käpristyvät.

Jos sinulla ei ole sähköistä kuivausrumpua, voit käyttää uunia. Mutta sinun on tarjottava ilmanvaihto. Pidä tätä varten uunin luukku auki. Voit asettaa lusikan niin, että se ei sulkeudu. Tarkista valmius painamalla hedelmää lusikalla tai veitsen kärjellä.

Valmiiden kuivattujen hedelmien ei tulisi vapauttaa nestettä.

Kuivatut paprikat talvella Provencen yrttien kanssa

Ranskan Provence on kuuluisa mausteisista yrtteistään, joita käytetään mausteena lihalle, kalaruokille, keitoille ja välipaloille. Ne lisätään myös leivonnaisiin. Minttu, oregano, rosmariini, timjami, suolainen, salvia, oregano, meirami ovat tunnetuimpia provencelaisia ​​yrttejä. Niiden seos stimuloi hajuaistia, vaikuttavat aineet parantavat ruoansulatusta, lisäävät ruokahalua. Ne ovat sopusoinnussa keskenään, lisäävät hieno tuoksu mihin tahansa ruokaan. Mutta jos oikeita mittasuhteita ei noudateta, yrtit voivat pilata kalan tai lihan maun.

Ainekset:

• tuoreet chilipippurit - 15-20 kpl;
• jauhettua mustapippuria - 2 rkl. l.
• suola - 3 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l.
• kasviöljy - 150 ml;
• Provencen yrtit.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele palot, leikkaa 2 osaan, poista kaikki siemenet.
2. Mausta pippurilla, suolalla ja makeuta mielesi mukaan.
3. Laita puhtaalle leivinpaperille, keitä 1 tunti 110 ° C: ssa.
4. Lisää tällöin yrttien seos kasviöljyyn, lämmitä ja kaada täytetyt purkit.

Jotkut kotiäidit lisäävät lusikallisen etikkaa turvalliselle puolelle.

Kuivatut paprikat balsamietikalla talveksi

Ainekset:

• paprika - 2 kg;
• suola, Provencen yrttien seos, sokeri - maun mukaan;
• balsamiviinietikka.

Valmistautuminen:

1. Ota paksut, mehevät hedelmät, pese, kuori.
2. Ripottele seoksella suolaa ja mausteita. Sokerin määrän tulisi olla kaksinkertainen suolan määrään. Sitten vihanneksilla on makea maku. Mustapippurin tulee olla herne, se on jauhettava juuri ennen paprikan keittämistä.
3. Aseta uuniin 4-5 tunniksi 120 ° C: seen. Lämpötilaa voidaan muuttaa. Hedelmiä ei kypsennetä tasaisesti. Siksi on tarpeen seurata ja asettaa kuivatut vihannekset uunista heti, kun ne ovat valmiita.
4. Lisää oliiviöljyyn balsamiviinietikkaa ja provencelaisia ​​yrttejä. Kaada pankkeihin asetetut viipaleet tällä seoksella.

Aurinkokuivatut vihannekset ovat valmiita 3-4 päivässä, jolloin ne kyllästyvät mausteilla, saavat arominsa, mausteisen tuoksunsa

Varastointisäännöt

Voit säilyttää lopputuotteen paitsi jääkaapissa myös missä tahansa viileässä paikassa. Varsinkin jos vihannekset kaadettiin kiehuvaan öljyyn.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat:

• pitää työkappale huoneenlämmössä, on parempi jättää valkosipuli reseptistä;
• säilytä valmis välipala öljyssä, jota käytettiin kuivattamiseen;
• käytä sitä sitten erilaisten salaattien, välipalojen valmistamiseen.

Kestoaika on 5-7 kuukautta. Jos pinnalle muodostuu hometta, on parempi olla syömättä työkappaletta. Aurinkokuivatut hedelmät ovat välttämättömiä komponentteja italialaisten pizzojen valmistuksessa. Niitä käytetään koristeena liha- ja kalaruokien tarjoamiseksi itsenäisenä, maukkaana ja hienostuneena ruokana. Eurooppalaiset, erityisesti italialaiset, ovat valmiita laittamaan ne keittoihin, pastoihin ja muihin välipaloihin.

Johtopäätös

Kuivatut paprikat talvella ovat vitamiineja. Mutta niiden käytössä on rajoituksia. Erityisesti sinun on oltava varovainen ihmisiä, joilla on iskemia, takykardia, peräpukamat, munuaisten ja maksan patologiat, epilepsia. Nämä rajoitukset johtuvat suuresta määrästä eteerisiä öljyjä, huonosti imeytyvistä kuiduista. Kuivatun tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat kuitenkin vallitsevia. Siksi sinun ei pidä luopua tästä arvokkaasta tuotteesta pöydällä, on parempi korjata se myöhempää käyttöä varten.

Suositellut merkinnät

Mausteinen kesäkurpitsa-kaviaari talveksi

Kesäkurpitsa kaviaaria omenoiden kanssa

Paistettu munakoiso kaviaari

Kesäkurpitsa ja munakoiso kaviaari

Kesäkurpitsa kaviaaria ilman paistamista

Anopin kieli kesäkurpitsaa tomaattipastalla

Adjika porkkanoita

Anopan kieli tomaateilla: resepti

Kuinka kuivata aprikoosit kuiville aprikooseille