Bulgarian munakoisot: reseptit talvella

Bulgarialainen munakoiso talvella on erinomainen vihannesten välipala, joka korjataan yleensä myöhempää käyttöä varten loppukesällä tai alkusyksyllä. Tämä suosittu purkitettu salaatti perustuu reseptiin lecholle - klassiselle unkarilaiselle ruokalajille, joka on valmistettu tomaateilla ja sipulilla haudutetuista paprikoista. Tällaista alkupalaa ovat pitkään kunnioittaneet unkarilaisten naapurit, bulgarialaiset, mutta jälkimmäiset valmistavat tämän ruokalajin perinteisesti monipuolistamalla sitä toisella avainkomponentilla - munakoisoilla.

Bulgarian munakoisoaiheessa on monia muunnelmia. Tärkein ainesosa leikataan ympyröiksi, kuutioiksi tai jopa paistetaan, sitten vaivataan homogeeniseksi massaksi, sekoitetaan sitten muiden vihannesten kanssa tai kerrostetaan tomaatti-sipulikastikkeella lisäämällä vihreitä, chiliä, valkosipulia. Jokaisen näistä resepteistä tärkein on hieno talvisalaatti, joka on rikas, elinvoimainen ja erittäin suussa sulava.

Säännöt munakoisojen valmistamisesta bulgariaksi talvella

Riippumatta siitä, minkä bulgarialaisen munakoisoreseptin emäntä valitsee, on erittäin tärkeää ottaa ainesosat vastuullisesti:

• munakoisojen tulisi olla suuria, meheviä, tasaisen värisen, tumman, kiiltävän ihon, ilman virheitä ja mätää;
• on parempi mieluummin mehukkaita ja kypsiä tomaatteja, ehkä jopa hieman ylikypsiä;
• ihannetapauksessa, jos paprika on punainen: tässä tapauksessa valmiin salaatin väri osoittautuu miellyttävimmäksi.

Bulgarialaistyylisten valmisteiden munakoisot on valittava kypsiksi, meheviksi ja ilman näkyviä virheitä

Usein tapahtuu, että munakoiso massa on hyvin katkera. Tämän epämiellyttävän vaikutuksen poistamiseksi on suositeltavaa upottaa kokonaiset pestyt hedelmät suolattuun veteen puoleksi tunniksi ennen leikkaamista ja painaa päälle kuormalla, jotta ne eivät kellu ylöspäin. Sitten vihannekset on pestävä puhtaalla vedellä ja jatka sitten reseptin mukaisesti.

Klassinen bulgarialainen munakoisoresepti

Klassinen bulgarialainen perinne keittää munakoisoja vihannesten kanssa talvella on paksu Manjo-salaatti. Sen ominaisuus on kaikkien ainesosien samanaikainen hautuminen, ja lisäetuna on, että aihioita sisältäviä tölkkejä ei tarvitse steriloida.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Huuhtele munakoisot hyvin. Leikkaa poninhäntä molemmin puolin, leikkaa ne noin 1,5 cm paksuiksi ympyröiksi.
2. Kuori paprikat ja sipulit. Leikkaa pieniksi suikaleiksi.
3. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Soseuta tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Pilko kuoritut porkkanat, valkosipulinkynsi ja siivu pippuria perunamuusissa.
5. Aseta kaikki vihannekset isoon kattilaan. Lisää suola, sokeri, kasviöljy, mustapippuri, etikka.
6. Laita kattila liedelle ja anna salaatin kiehua kiehuvana ja hauduta matalalla lämmöllä 40 minuuttia.
7. Täytä valmistetut steriilit 0,5-1 litran purkit kuumilla välipaloilla. Kääri ylös keitetyt kannet, käännä ylösalaisin ja kääritty, anna jäähtyä kokonaan.

Perinteinen bulgarialainen talvivalmistelu, "Manjo" -salaatti, jossa on munakoisoa, tomaattia ja paprikaa, miellyttää jopa gourmet-ystäviä

Kypsiä paksunahkaisia ​​vihanneksia kannattaa parhaiten valmistaa bulgarian kielellä ilman nahkaa.

Bulgarian Manjo-salaatin valmistusprosessia kuvaa yksityiskohtaisesti videoresepti: https://youtu.be/79zwFJk8DEk

Bulgarian munakoisot talvella ilman sterilointia

Kasvispikkupurkkeja rakastavat pelottavat usein tarve steriloida säiliöt aihioilla kiehuvassa vesihauteessa. Bulgarialaistyylinen munakoiso-lecho voidaan kuitenkin valmistaa ilman tätä työlästä ja vaikeaa menettelyä.

Ainekset

Valmistautuminen:

1. Huuhtele munakoisot, poista hännät ja leikkaa ne 1-1,5 cm paksuisiksi tankoiksi.
2. Pilko kuoritut porkkanat ohuiksi ympyröiksi (4-5 mm).
3. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa massa keskikokoisiksi suikaleiksi.
4. Kuori sipuli. Leikkaa puolirenkaiksi.
5. Jaa tomaatit 4-6 viipaleeksi ja jauhaa.
6. Laita porkkanat valuraudan tai paksujen seinien kattilaan. Kaada tomaattisose ja kasviöljy, sekoita.
7. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia.
8. Lisää sipuli ja paprika kattilaan. Sekoita varovasti ja odota, kunnes seos kiehuu.
9. Kaada munakoisoa. Mausta suolalla, sokerilla, mausteilla. Sekoita ja keitä työkappaletta kiehumisen jälkeen vielä puoli tuntia peittämättä sitä kannella.
10. Lisää pannulle painettua valkosipulia, laakerinlehteä ja etikkaa 5 minuuttia ennen lämmön sammuttamista. Sekoita.
11. Järjestä kuuma bulgarialaistyylinen lecho puoli litran purkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu. Tiivistä ilmatiiviisti kiehuvassa vedessä liotetuilla kannilla muutaman minuutin ajan. Käännä ylösalaisin, kääri varovasti paksulla liinalla ja jätä noin päiväksi.

Bulgarian lecho talveksi valmistetaan munakoisoilla, eikä se vaadi lisästerilointia

Bulgarialaiset munakoisot yrtteillä ja valkosipulilla talveksi

Parhaisiin resepteihin bulgarialaisille munakoisoille talvella ovat monikerroksiset säilykkeet, joissa ruokahaluttaviin ympyröihin leikattu pääainesosa vuorotellen paksun "jauhelihan" kanssa paistetuista sipulista, mehevistä tomaattisoseista, maustetusta valkosipulisoseesta ja hienonnetuista tuoreista yrtteistä .

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot huolellisesti, leikkaa päät. Leikkaa paksut aluslevyt (1, -2 cm).
2. Aseta mukit väkevään natriumkloridiliuokseen (120 g / 1 l vettä) 5 minuutiksi.
3. Hävitä siivilässä, odota, että ylimääräinen vesi valuu, ja paista kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeaan.
4. Pilko kuorittu sipuli ohuiksi viipaleiksi. Paista tasaisesti kullanruskeaan.
5. Poista varret tomaateista, leikkaa ne viipaleiksi mukavuuden vuoksi ja sose lihamyllyllä. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi liedellä ja hiero seulan läpi (voit käyttää tehosekoitinta) ja keitä sitten puoleen tilavuudesta.
6. Kuori ja murskaa valkosipuli puristimella.
7. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi.
8. Sekoita sipuli, valkosipuli ja yrtit tomaattipastan kanssa. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
9. Lämmin hieman puhtaan pesty, kuiva puoli litran purkki. Laita pohjaan pieni kerros tomaatti-sipulimassaa, sitten - paistettujen munakoisojen ympyrät. Toista kerroksia, kunnes purkki on täynnä (ylimmän kerroksen tulisi olla tomaattia).
10. Peitä tölkit keitetyillä tinakannilla. Laita leveään astiaan, jossa on lämmin vesi, ja steriloidaan 50 minuutin ajan kiehuvaksi kiehuvana, sitten rullataan.

Bulgarian munakoisoja voidaan keittää myös aluslevyinä, kerrostettuna tomaattikastikkeella, yrtteillä, sipulilla ja valkosipulilla

Mausteinen bulgarialainen munakoiso ja pippuria

Mausteiset bulgarialaiset munakoisot, joihin on lisätty chiliä, voidaan keittää ilman paistamista, mutta paistamalla vihanneksia uunissa. Tässä tapauksessa astia on hyödyllisempi ja öljyn kulutus pienempi.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt munakoisot, joista molemmat "hännät" on poistettu, paksuksi ympyräksi (2 cm kukin).
2. Valmista suolaliuos kuten edellisessä reseptissä. Aseta munakoisojen pesurit siihen 20-30 minuuttia. Purista sitten hieman, laita syvään kulhoon, kaada 50 g kasviöljyä ja sekoita.
3. Aseta yksi kerros tarttumattomalle leivinpaperille ja paista uunissa kullanruskeaksi (noin 7 minuuttia kummallakin puolella).
4. Paista sipulia jäljellä olevassa kasviöljyssä noin 20 minuuttia varmistaen, ettei se pala.
5. Käytä tehosekoittimella tomaattien, valkosipulinkynsien ja kuoritun chilin soseuttamista. Kaada suolaa, sokeria, jauhettua pippuria. Keitä kastiketta puoli tuntia, lisää sitten paistettua sipulia ja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita perusteellisesti.
6. Aseta essteriloituihin 0,5 litran purkkeihin kerroksia tomaattikastiketta ja munakoisoviipaleita varmistaen, että ylin kerros on kastike.
7. Peitä leivinpaperiarkki lautasliinoilla. Laita siihen purkit bulgarialaista munakoisoa, peitä ne kannella. Aseta kylmään uuniin kaatamalla pieni määrä vettä leivinpaperin pohjaan. Aseta lämpötilaksi 100-110 ° C ja steriloi säilykkeitä tunnin ajan.
8. Korkki purkit hermeettisesti, käännä ympäri, kääri ja anna jäähtyä.

Munakoisoympyrät talvikonservointiin bulgarialaisen reseptin mukaan voidaan esipaistaa, mutta paistaa uunissa

Neuvoja! Jos uuni on varustettu grillillä, kannattaa käyttää sitä munakoisojen bulgarialaisessa leivonnassa, niin ne ovat valmiita nopeammin.

Bulgarian munakoiso lutenitsa talveksi

Lyutenitsa on paksu, palava, kuuma talvikastike bulgarialaiseen tyyliin paistetuista munatonmehuista "ilman nahkaa" ja paprikoista, keitettynä paksussa tomaattisoseessa chilillä ja valkosipulilla.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Poista varret pestyistä munakoisoista. Leikkaa vihannekset pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja paista uunissa puoli tuntia.
2. Poista kuori varovasti jäähdytetyistä hedelmistä ja jauhaa massa perunamuusiin tehosekoittimella.
3. Laita pesty paprika kokonaan leivinpaperille ja paista uunissa 20 minuuttia. Laita sitten hedelmät kulhoon, kiristä kalvolla ja jätä 10 minuutiksi. Sen jälkeen poista niistä pintakerros, poista siemenet ja sose massa sekoittimella.
4. Blanskaa tomaatit kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, kuori ja jauhaa sitten tasaiseksi. Kaada tomaattisose ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, laita tuleen ja anna kiehua, anna kiehua noin puoli tuntia.
5. Jauhaa kuoritut valkosipulinkynsi ja chilipalat ilman varret ja siemenet tehosekoittimessa.
6. Lisää munakoiso ja paprikasose tomaattikattilaan. Anna seoksen kiehua. Lisää suola, sokeri, jauhettu chili ja valkosipuli ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Sammuta lämpö ja kaada etikka kastikkeeseen. Sekoita.
8. Aseta työkappale puhtaisiin, kuiviin 0,5 litran purkkeihin. Peitä ne kannilla ja steriloi vesihauteessa 15 minuutin ajan. Rullaa ylös ja anna jäähtyä kokonaan.

Palava paksu lutenitsa-kastike ilahduttaa varmasti mausteisten ruokien ystäviä

Varastointisäännöt

Säilykkeitä on suositeltavaa varastoida steriloitujen bulgarialaisten munakoisojen kanssa pimeässä paikassa, mahdollisesti huoneenlämmössä. Aika, jonka aikana ne tulisi kuluttaa, on 1-2 vuotta. Säilykevihanneksen salaatteja, jotka on suljettu ilman sterilointia, säilytetään enintään vuoden ajan.

Johtopäätös

Bulgarialaiset munakoisot talvella voidaan keittää eri tavoin: lechon, klassisen "Manjo" -salaatin, kuuman lutenitsakastikkeen, kokonaisista ympyröistä valmistettujen välipalojen muodossa tomaatti- ja kasvisoseessa. Mikä tahansa näistä purkitetuista astioista on erinomainen lisä toiselle tai lisukkeelle, monipuolistamalla juhla- ja jokapäiväistä ruokalistaa. Pienen työn arvo on ehdottomasti vihannesten kaudella, jotta talvella ruokapöydässä tarjoamat bulgarialaiset munakoisot ovat ilo koko perheelle.

Suositellut merkinnät

Punajuurikaviaari: 17 herkullista reseptiä

Kirsikkatomaatit omassa mehussaan

Kirsikkamehu - reseptit talvella

Kesäkurpitsa-setä bence

Kuinka säilyttää suolaheinä

Makea kuivattu kurpitsa uunissa

Kurkkuja seesaminsiemenillä koreaksi: 8 vaiheittaista reseptiä valokuvilla

Kasvaneet (ylikypsät) kurkut suolakurkkua varten talvella: 6 reseptiä

Kurkkusalaatti talvella voilla: reseptit valkosipulin, sipulien, tomaattien peittaukseen