Voiko basilikaa jäädyttää talveksi

Tuoreen basilikan pakastaminen talvella on erittäin helppoa - tämä on nopein tapa valmistaa yrttejä pitkäaikaiseen varastointiin. Samalla kasvi säilyttää sekä maun että hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävän rikkaan aromin.

Voiko basilikaa jäädyttää talveksi

Basilikaa voi ostaa melkein mistä tahansa ruokakaupasta, mutta kasvin tuoreus on kyseenalaista. Teollisessa mittakaavassa se sulaa usein väliaikaisesti eri syistä, minkä jälkeen se pakastetaan uudelleen. Tätä on ehdottomasti mahdotonta - toistuvan pakastamisen jälkeen vihreät menettävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Tältä osin herää luonnollinen kysymys - onko basilika mahdollista jäädyttää talveksi yksin? Vastaus tähän kysymykseen on yksinkertainen - kyllä, voit. Samaan aikaan laatu pakastetut vihreät on aina hallinnassa.

Jäädytettyä basilikaa käytetään kastikkeiden, keittojen, pastojen ja salaattien valmistamiseen.

Säännöt basilikan valmistamiseksi talveksi pakastamista varten

Basilikan jäädyttämistä talvella kotona on useita yleisiä ohjeita:

1. Pakastustavasta riippumatta on hyödyllistä kastella basilikan lehtiä etukäteen huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Samanaikaisesti veteen on lisättävä suolaa - jos vehreään jää pieniä hyönteisiä, tämä toimenpide auttaa pääsemään niistä eroon. Liotuksen jälkeen vihreät pestään perusteellisesti juoksevassa vedessä.
2. Kasvin lehdet on huuhdeltava, vaikka niitä ei olisikaan ennen kasteltu.
3. Pakastettuna basilika voi tummentua, mutta se ei vaikuta millään tavalla kasvin aromiin ja makuun. Tämä ilmiö voidaan välttää vaalentamalla lehtiä ennen jäätymistä. Tätä varten ne upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.
4. Jotta lehdet eivät peittyisi tummilla täplillä talven korjuun jälkeen, voit käyttää blansauksen sijasta toista keinoa, nimittäin varastoimalla vihreitä erityisissä pusseissa jäätymistä varten. Tällöin on tärkeää vapauttaa kaikki ilma siitä, kun kasvi on asetettu pussiin. On suositeltavaa käyttää tavallisia juomapulloja tämän prosessin helpottamiseksi.
5. Ennen pakastamista pesty basilika asetetaan paperipyyhkeisiin tai pyyhkeeseen, kunnes se on täysin kuiva.
6. Yleensä vain lehdet ovat jäätyneet, erottaen ne oksista.
7. Kun lisäät jäädytettyjä yrttejä astioihin, on välttämätöntä poistaa jääkaapissa oleva aine heti, jotta vältetään ennenaikainen sulatus. Siksi on suositeltavaa sijoittaa lehdet astiaan pieninä annoksina.
8. On erittäin kätevää asettaa basilika talvia varten pakastettavaksi erillisiin silikonimuotteihin tai jääsäiliöihin. Jälkimmäisten tilavuus on yleensä 1 rkl. l. Tämä helpottaa pakastettujen vihreiden oikean määrän määrittämistä kypsennyksen aikana.

Pakastava basilika talvella kotona

Voit pakastaa basilikan talveksi joko kokonaisin lehdinä tai murskattuina. Kasvi säilyttää myös hyödylliset ominaisuutensa soseena.

Kaikentyyppiset basilika sopivat pakastamiseen. On olemassa seuraavat menetelmät tämän kasvien korjaamiseksi talvella:

• tuore;
• pakastaminen lehtien alustavalla valkaisulla;
• mausteen kaataminen liemellä, vedellä tai öljyllä;
• perunamuusin muodossa.

Yleensä kaikki nämä menetelmät ovat hyvin samankaltaisia, lukuun ottamatta joitain yksityiskohtia. Jäädytysjärjestelmästä riippumatta tärkeintä on noudattaa vihreiden sadonkorjuun perussääntöjä talvella.

Kuinka jäädyttää basilikan lehdet tuoreina

Tuore basilika voidaan pakastaa seuraavasti:

1. Lehdet huuhdellaan perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä ja asetetaan sitten kuivumaan paperipyyhkeille, leivinpaperille tai pyyhkeelle. Tämän prosessin nopeuttamiseksi voit pyyhkiä lehdet varovasti.
2. Kuivattu mauste asetetaan pergamenttipaperille ja sitä siirretään 30-40 minuuttia jääkaapissa pakastimessa. On tärkeää järjestää basilika niin, että lehdet eivät kosketa toisiaan, muuten ne voivat tarttua yhteen.
3. Esipakastamisen jälkeen mauste jakautuu nopeasti yksittäisiin annospusseihin tai astioihin. Tässä on tärkeää, että sinulla on aikaa ennen basilikan sulatusta.
4. Tiiviisti suljetut astiat palautetaan pakastimeen talvisäilytystä varten.

Kuinka jäädyttää blansattu basilika pakastimessa

Yksi suosituimmista tavoista jäädyttää vihannekset sisältää esivalkaisun. Kasvit korjataan seuraavan suunnitelman mukaisesti:

1. Pesty basilika hienonnetaan perusteellisesti käsin tai tehosekoittimella. Tärkeää on, ettet leikkaa lehtiä liian hienoksi - loppujen lopuksi sinun ei pitäisi saada sakeita.
2. Murskatut lehdet asetetaan siivilään tai seulaan, minkä jälkeen ne upotetaan kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. On erittäin tärkeää olla altistamatta basilikaa liikaa - jos pidät sitä vedessä liian kauan, se kypsyy.
3. Vihannesten jäähdyttämiseksi mahdollisimman nopeasti, heti vaalennuksen jälkeen, seula tai siivilä upotetaan astiaan kylmää vettä. Parempaa jäähdytystä varten voit täyttää astian jääkuutioilla.
4. Levitä jäähdytetty basilika tasaisesti levyn, tarjottimen tai leivinpaperin päälle kuivumaan.
5. Kun viipaleet ovat kuivia, ne asetetaan jääkaapin samoille pinnoille pakastamista varten.
6. Takavarikoidut vihreät laitetaan nopeasti astioihin tai pusseihin ja palautetaan sitten pakastimeen.

Valkaisun ja jäähdytyksen jälkeen murskattu basilika voidaan myös sijoittaa jääsäiliöihin ja peittää vedellä (mieluiten keitetyllä). Kun jää on muodostunut syvennyksiin, kuutiot poistetaan muotista ja siirretään astioihin tai muovipusseihin. Sitten ne laitetaan takaisin pakastimeen viheralueelle.

Nämä kuutiot voidaan lisätä astioihin kypsennyksen aikana, jopa sulattamatta niitä ensin.

Pakasta basilika talveksi kasviöljyssä, liemessä tai vedessä

Tämän mausteen jäädyttämiseksi talveksi käytetään myös erilaisia ​​nesteitä, joihin kaadetaan murskattua basilikaa. Koko lehdet eivät toimi tässä tapauksessa.

Kypsennysalgoritmi on seuraava:

1. Lehdet pestään juoksevassa vedessä ja kuivataan perusteellisesti.
2. Kuivatut yrtit leikataan saksilla tai veitsellä, mutta voit käyttää tehosekoitinta samalla tavalla. Viipaloinnin tulisi olla suuri - jos ylivalotat lehdet tehosekoittimessa, saat soseen.
3. Käsin leikkaamalla lehdet asetetaan ensin jääsäiliöihin ja kaadetaan vasta sitten öljyllä, liemellä tai vedellä.Jos käytät leikkaamiseen sekoitinta, voit kaada basilika jo laitteen kulhoon. Suositeltavat vihreän massan ja nesteen suhteet: 1: 2.
4. Täytetyt jääkuutioalustat asetetaan pakastimeen. Öljyn, liemen tai veden tulisi peittää mauste kokonaan.

Oliiviöljyä käytetään yleisimmin basilikan jäädyttämiseen talveksi, mutta myös kasviöljyjä ja voita voidaan käyttää. Ennen vihannesten kaatamista voilla sinun on ensin sulatettava ne.

Jääsäiliöt voidaan korvata ilmatiiviillä pusseilla pakastettaessa kaatamalla. Tätä varten laita vihreät pussiin levittämällä se ohueksi kerrokseksi ja sulje se tiukasti. Tasaisella pinnalla syviä uria työnnetään viivaimella, langalla tai puupuikolla niin, että muodostuu neliöitä.

Sen jälkeen pussi asetetaan pakastimen pohjalle. Kun vihreä massa on jäätynyt, voit irrottaa siistit keittolevyt siitä.

Pakastava basilika sose

Soseena mauste valmistetaan seuraavasti:

1. Lehdet leikataan varresta varovasti - oksia ei tässä tapauksessa tarvita. Kun kasvatat basilikaa kotona, et voi vetää kokonaisia ​​kasveja, vaan katkaista vain yläosan 10-15 cm, loput palautuvat pian.
2. Vihreät pestään perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, minkä jälkeen voit laittaa sen puoleksi tunniksi astiaan, jossa on vettä huoneenlämmössä. Tämä tehdään niin, että lehdet kyllästyvät kosteudella.
3. Sen jälkeen basilika asetetaan pyyhkeelle, kostealle lautasliinalle, leivinpaperille tai tarjottimelle. Voit taputtaa lehtiä varovasti pyyhkeellä, jotta ne kuivuvat nopeammin.
4. Kun vihreät ovat kuivia, ne siirretään tehosekoittimen kulhoon täyttämällä astia kolmanneksella tai puoliksi täyteen. Säiliötä ei suositella täyttämään liian tiukasti.
5. Kaada mauste kevyesti oliiviöljyllä ja pienellä vedellä ennen jauhatuksen aloittamista. Tämä tehdään niin, että basilika ei myöhemmin peitä tummilla pisteillä. Lisäksi oliiviöljy antaa vihreillesi rikkaamman maun. Suositeltu öljyannos: 3-4 rkl. l. kolmasosa tai puolet tehosekoittimesta. Tarvittaessa voit korvata öljyn keitetyllä vedellä. Mittasuhteet pysyvät ennallaan.
6. Lehdet murskataan, kunnes muodostuu paksu homogeeninen murus.
7. Saatu seos kaadetaan varovasti jääsäiliöihin, minkä jälkeen astiat asetetaan pakastimeen.
8. Halutessasi voit päivän jälkeen ottaa jäälle asettuneet basilikakuutiot muotista ja siirtää ne muovipussiin yrttien ja vihannesten pakastamiseksi tai astiaan. Sen jälkeen sose laitetaan takaisin jääkaappiin.

Suolan vihreiden pakastamisen mukavuus on, että vihreä massa pakastetaan annoksittain. Tämä tekee ruoanlaittoprosessista paljon helpompaa.

Jääkuutioalustojen käyttämisen sijaan voit levittää basiliasoseen pieniin purkkeihin tai astioihin. Tässä tapauksessa ne on puristettava kevyesti ja kaadettava useilla ruokalusikallisilla kasviöljyillä sekoittamatta - öljykerroksen tulisi peittää tasaisesti soseen pinta. Tämä tehdään ilman pääsyn rajoittamiseksi viheralueisiin.

Sitten purkit tai astiat suljetaan ilmatiiviisti ja laitetaan jääkaappiin.

Voit oppia lisää basilikan pakastamismenettelystä talveksi alla olevasta videosta:

Varastointiehdot

Voit säilyttää jäädytettyä basilikaa jääkaapissa jopa 6-8 kuukautta. Kaikkia varastointisääntöjä noudattaen tämä aika pidennetään vuoteen, mutta ei pidempään. Kyllä, se on silti syötävä ja säilyttää jopa maunsa ja arominsa, mutta vuotuinen basilika ei hyödytä kehoa - tähän mennessä se on menettänyt noin 90% ravinteista.

Säilytystä varten basilika asetetaan vihannesten ja yrttien osastossa olevaan pakastimeen.

Johtopäätös

Tuoreen basilikan jäädyttäminen talvella ei ole lainkaan vaikeaa - tämän kasvin sadonkorjuu on monia tapoja, joten itsellesi sopivimman menetelmän löytäminen ei ole niin vaikeaa. On mahdotonta erottaa ketään parhaaksi, koska jokaisella on omat edut ja haitat. Tärkeintä on noudattaa pakastamisen ja vihreiden varastointiniin että mauste säilyttää hyödylliset ominaisuutensa niin kauan kuin mahdollista. Varsinkin basilikan lehtiä ei missään tapauksessa tule sulattaa ja sitten jäädyttää uudelleen. Vihreiden muu varastointi ei ole erityisen vaikeaa.

Suositellut merkinnät

Kasvava basilika siemenistä kotona

Violetti basilika: hyödyt ja haitat

Miksi basilika on hyödyllinen ihmiskeholle

Sitruuna basilika: hyödyllisiä ominaisuuksia

Basilikan tyypit ja lajikkeet: Rosie, neilikka, Jerevan

Kuinka ja milloin kylvää basilikan taimia

Basilika: istutus ja hoito avoimella kentällä

Kasvava sellerijuuri

Dill Gribovsky: arvostelut, valokuvat, istutus ja hoito