Sisältö
Suolainen on yksivuotinen yrtti, jota on käytetty mausteena pitkään. Jo 900-luvulla munkit toivat sen Keski-Eurooppaan. Sen herkkä aromi ja miellyttävä maku ovat tehneet suolaisista suosittuja ja laajalti käytettyjä.
Kasvin ominaisuuksia käytetään paitsi ruoanlaittoon mausteena myös kansanlääketieteessä, koska tämän mausteen parantavat ominaisuudet on osoitettu. On syytä tietää, miltä kasvi näyttää, missä se kasvaa ja miten sitä käytetään, jotta vältetään virheet viljelyssä ja käytössä.
Mikä tämä yrtti on "suolaista"
Kuten kuvasta näet, suolainen on yrtti, jolla on erittäin haarautunut varsi, jossa on paljon lehtiä ja violetteja kukkia. Se erottuu mausteisista ominaisuuksista, voimakkaasta aromista, pistävyydestä ja katkerasta jälkimakuista.
Amerikkalaisessa ja eurooppalaisessa ruoanlaitossa tätä monipuolista maustetta käytetään keittojen, liha- ja vihannesruokien maun parantamiseen. Suolainen on kotoisin Välimereltä. Kasvilajeja on noin 30, mutta ruuanlaitossa käytetään useimmiten puutarha- ja vuoristokasveja.
Miltä suolaiset näyttävät
Mausteinen yrtti kuuluu Yasnotkov-perheeseen. Kasvin lehdet ovat kokonaisia, lyhyillä varret. Kukat ovat sinertäviä, vaaleanpunaisia tai vaalean violetteja. Ne sijaitsevat lehtien kainaloissa. Heidän verhiö on säännöllinen, kellon muotoinen ja korolla on kaksihuulinen. Kukassa on neljä heteä, sen leima eroavilla lohkoilla.
Hedelmät ovat pähkinöitä, joiden muoto voi olla pyöreä tai munanmuotoinen.
Puutarhan maukas saavuttaa 70 cm: n korkeuden, siinä on voimakkaasti haarautunut varsi, violetit kukat. Yrtillä on muita nimiä puutarhan lisäksi - chobr, sheber, tuoksuva, kesä, saturea hortensis.
Vuorilaji kasvaa 60 cm: iin, siinä on karvaiset varret, kukat ovat vaaleanpunaisia, halkaisijaltaan 1 cm, viljelmällä on hiipivä ja pystysuora muoto.
Vuorisuolalla, toisin kuin puutarhasuolalla, on makeampi maku, sitä tarvitaan paljon vähemmän astioihin, koska sillä on myös voimakkaampi haju.
Kuivumisen jälkeen mauste säilyttää voimakkaan aromin, mutta vuoden kuluttua se häviää. Paras tapa säilyttää yrtti on öljyttää tai jäädyttää se.
Mikä on suolaisen toinen nimi
Aromaattista maustetta käytetään laajalti maailman kansallisissa keittiöissä. On vaikea kuvitella joitain Balkanin maiden ruokia ilman suolaisia. Bulgariassa sitä kutsutaan chybritsaksi, joka laitetaan keittoihin, lisätään liha- ja kalaruokiin. Georgiassa tämä on kandari. Kharcho, canakhi ovat erittäin hyödyllisiä, kun lisäät maustetta. Mausteen moldavialainen nimi on chimbru, armenialainen nimi on sitruuna, uzbekki nimi jambul.
Missä kasvaa
Kuvauksen mukaan suolainen mieluummin hiekkaista savea tai savea irtonaista, valutettua maaperää. Maaperässä, jonka pH on neutraali, se voi tuottaa suuremman määrän vihreää massaa kirkkaammalla ja rikkaammalla maulla. Ruoho leviää hyvin kallioisilla rinteillä, kivillä.
Kasvia viljellään puutarhakasvina, mutta usein se juoksee villinä ja leviää edelleen rikkaruohona.
Suolainen kasvi (valokuva) on vaatimaton viljelyssä ja hoidossa, vaatimaton lämpötilan ja maaperän suhteen.
Moskovan alueen olosuhteissa mausteisten yrttien kylvö tapahtuu huhtikuun lopussa kasvihuoneessa.Kun maaperä on täysin lämmennyt, taimet istutetaan avoimeen maahan. Istutuspaikan tulisi olla tilava, hyvin valaistu ja rikkaruohoton. Sijainti puutarhapuun varjossa ei sovi suolaiseksi. Ruoho on koristeellinen, joten sitä voidaan käyttää maisemasuunnittelussa.
Raaka-aine korjataan heti kukinnan alkamisen jälkeen.
Maustetta voidaan kasvattaa kotona kattilakulttuurina, ikkunalaudalla tai parvekkeella. Leikattuaan versot uudet, nuoret kasvavat pian pensaissa.
Luonnollisissa olosuhteissa mausteista yrttiä löytyy Keski-Aasiasta, Turkista, Etelä-Euroopasta, Krimiltä.
Suolaisen hyödyt ja haitat keholle
Tämän mausteen lääkinnälliset ominaisuudet ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Saksassa ja Ranskassa puutarhalaji on virallisesti tunnustettu lääkekasviksi ja sitä käytetään antibakteerisena aineena.
Suolaisen hyödyt keholle koostuvat useista ominaisuuksista:
- antiseptinen;
- antioksidantti;
- mukolyyttinen;
- karsinoiva;
- stimuloi ruoansulatusta.
Mausteisia yrttejä käytetään eri muodoissa: teen, infuusion, inhalaation, huuhtelun, kuiva-aineen ja eteerisen öljyn muodossa.
Puutarhasuolan hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään monissa patologioissa:
- vatsakramppeja;
- tarttuva luonteinen ripuli;
- keuhkoputkentulehdus
- henkitorvi;
- kurkunpään tulehdus;
- tyypin 2 diabeteksella;
- suutulehdus ja ientulehdus;
- kaljuuntuminen ja hilse;
- hyönteisten puremien kutiava iho.
Lääkeaineiden lisäksi suolaisella yrtillä on vasta-aiheita. Et voi käyttää sitä mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan, eteisvärinän, kilpirauhasen patologioiden, kardioskleroosin, allergisten reaktioiden yhteydessä. Suolaiset valmisteet ovat ehdottomasti kiellettyjä raskauden aikana, koska ne voivat aiheuttaa kohdun supistumisen ja johtaa keskenmenoon.
Vuorilaji sisältää eteeristä öljyä, jonka pääkomponentti on karvakrol. Vihreät sisältävät paljon vitamiineja, fytonisideja ja mineraaleja. Vuoren suolaisen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään kansanlääketieteessä paksusuolitulehdukseen, oksenteluun, enteriittiin ja ruoansulatuskanavan ongelmiin. Mausteisella yrtillä on myös hikoileva, diureetti, supistava vaikutus kehoon. Vuoren suolaisen käytön vasta-aiheet koskevat niitä, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus ja allergia tuotteelle.
Suolaisen käytön perinteisessä lääketieteessä
Maustekasvista valmistetaan erilaisia lääkemuotoja.
Helminttien keittäminen
Liemen valmistamiseksi kaadettu yrtti (30 g) kaadetaan 300 g: aan kiehuvaa vettä, vaaditaan ja juoda yön yli. Suolainen maku on katkera. Työkalu auttaa helmintinfektiossa.
Kuiva yskätee
Tee valmistamiseksi yskää varten sinun on kaadettava 15 g kuivaa suolaista yrttiä lasilliseen kiehuvaa vettä ja vaadittava vesihauteessa. Ota siema 15 minuutin välein. Voidaan käyttää hunajan kanssa vaikutuksen parantamiseksi.
Infuusio verenpainetaudista
Kaksi ruokalusikallista kuivaa ruohoa on kaadettava 500 mg: lla kiehuvaa vettä ja vaadittava noin tunnin ajan. Suodattamisen jälkeen ainetta tulisi käyttää 100 g neljä kertaa päivässä verenpainetaudin alkuperäisessä muodossa.
Terapeuttiset kylvyt astman ja ihosairauksien hoitoon
Vaaditaan 100 g kuivaa ruohoa litraan kiehuvaa vettä 30 minuutin ajan, suodatetaan ja kaadetaan kylpyyn lämpimällä vedellä. Käy kylvyssä noin 30 minuutin ajan.
Hengitys
Suolaisia eteerisiä öljyjä käytetään inhalaatioon sumuttimen avulla. Höyryjen hengittäminen auttaa tuhoamaan patogeenisiä mikrobeja.
Tuore yrtti kutinaa varten
Kun tuore kasvi hierotaan hyönteisten puremiseen (mehiläiset, ampiaiset, hyttyset), kutina, ärsytys ja kipu lievittyvät.
Kun käytetään lääkkeitä eri muodoissa, on syytä muistaa paitsi hyödylliset ominaisuudet myös suolaisen suolen vasta-aiheet, jotta se ei aiheuttaisi korjaamatonta haittaa terveydelle.
Suolaisen yrtin käyttö ruoanlaitossa
Mausteinen katkera maku ja mausteen voimakas aromi käytetään laajalti ruoanlaitossa. Eurooppalainen ja amerikkalainen keittiö eivät voi olla täydellisiä ilman tätä monipuolista maustetta. Bulgariassa sitä lisätään lihaan, kalaan, vihanneksiin.Saksassa suolainen on pakollinen osa vasikan sämpylöitä, kastikkeita, makkaroita, piirakoita.
Monissa kansallisissa ruokakulttuureissa yrttiä käytetään vihannesten peittaamiseen ja suolattamiseen.
Kuivatut lehdet lisätään valkoisiin ja värillisiin papuihin, sieniin. Mausteen ansiosta monet juomat saavat rikkaan virkistävän maun.
Mikä tämä mausteen suolainen on
Yrtin halpuus ja viljelyn helppous johtavat sen poikkeukselliseen suosioon. Mauste on löytänyt sovelluksensa kansanlääketieteessä, ruoanlaitossa, kosmetologiassa. Vihreän massan koostumus sisältää:
- eteeriset öljyt;
- vitamiinit;
- mineraalit.
Suolaisen kalori on 272 kcal / 100 g tuotetta.
Proteiinipitoisuus - 6,8 g, hiilihydraatit - 24,1 g, rasva - 6,1 g.
Kasvi sisältää vitamiineja A, B, C, PP. Kalsiumin, raudan, kaliumin, mangaanin ja seleenin maustepitoisuus on merkittävä.
Yrtin katkera maku stimuloi ruokahalua, tee parantaa aivotoimintaa, antaa elinvoimaa, lievittää stressiä.
Suolaisia käytetään yksin ja yhdessä muiden mausteiden kanssa - laakerinlehdet, persilja, rosmariini, basilika. Maun samankaltaisuuden vuoksi mauste on täydellisessä harmoniassa pippurin kanssa. On syytä muistaa, että mausteseokseen suurina määrinä lisätty suola voi ohittaa muiden ainesosien maun.
Missä suolaisia lisätään
Mausteinen yrtti on löytänyt sovelluksensa ruoanlaitossa, alkoholijuomateollisuudessa ja hajuvesissä. Sen pohjalta luodaan virkistäviä juomia, joihin lisätään siankärsämää ja timjamia. Tällaisella tuotteella on tonic-ominaisuuksien lisäksi myös parantava - hemostaattinen vaikutus. Suolaisia lisätään kuuluisaan bulgarialaiseen ketsuppiin.
Salaattien kastelemiseksi on suositeltavaa valmistaa mausteinfuusio kasviöljyssä. Tämä pala sopii mihin tahansa salaattiin, jolle se antaa mausteisen maun.
Ruokiin lisättävät suolaiset yrttilehdet antavat sen säilyttää pidempään desinfiointivaikutuksen vuoksi. Asiantuntijat suosittelevat mausteiden asettamista keittoihin ja muihin ensimmäisiin ruokalajeihin kypsennyksen lopussa ja paistettaessa tuotteita kypsennyksen alussa.
Uskotaan, että palkokasvien viereen istutettu suolainen yrtti torjuu sadon uhkaavia tuholaisia, ja vihreän massan muodostavat aineet auttavat taistelussa mustajalkaa.
Tutkimusta tehdään siementen itämisen nopeuttamiseksi maustekasvista saaduilla eteerisillä öljyillä käsittelyn jälkeen.
Suolaisen käyttö kosmetologiassa
Mausteesta saatu eteerinen öljy on hyvä lääke hiustenlähtöön. Se pystyy keittämään ensimmäiset hiukset, vahvistamaan karvatupet. Lääkärit suosittelevat suolaisia valmisteita iho-ongelmille - ihotulehdus, furunkuloosi, akne.
Kosmetiikkateollisuus tuottaa erilaisia muotoja ja tyyppisiä tuotteita, joiden koostumus on suolaista:
- hierontaöljyt;
- kylpyvaahto;
- Suihkugeeli;
- Voiteet;
- ilman makuja.
Johtopäätös
Suolainen on kasvi, jota ihmiskunta tunnetaan pitkään. Mausteista ruohoa käytetään menestyksekkäästi monilla elämän alueilla - lääketieteessä, ruoanlaitossa, kosmetologiassa, maataloudessa ja maisemasuunnittelussa. Jos toimenpiteet toteutetaan ja käytetään oikein, maustetuilla astioilla on kirkkaampi maku, monien sairauksien hoito etenee onnistuneemmin, puutarha-alue näyttää kauniimmalta ja mukavammalta. Nämä tekijät ovat merkittävä syy mausteiselle kulttuurille löytää paikkansa puutarhassa ja kasvipuutarhassa.
