Sisältö
Sininen gyroporus (Gyroporus cyanescens) on lueteltu punaisessa kirjassa, koska se on hyvin harvinaista. Sienen poimijat kutsuvat sitä siniseksi leikkauksen reaktion vuoksi: sininen ilmestyy nopeasti. Tämän vuoksi ihmiset pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana. Itse asiassa se on herkullinen, ei juurikaan eroa purppurasta.
Miltä sininen gyroporus näyttää?
Tämä on Gyroporus-klaanin edustaja. Kun etsit sieniä, sinun on tutkittava huolellisesti, mitkä niistä voidaan laittaa koriin ja mikä on parempi ohittaa. Sininen gyroporus voidaan erottaa muista sienistä seuraavilla ominaisuuksilla:
- kuperat korkit ovat vaaleanharmaita, ruskeankeltaisia.
- massa, joka muuttuu siniseksi leikattaessa tai painettaessa;
- sienen hauraus;
- täysi mukulavarsi.
Hattu
Nuori sininen gyroporus erottuu kuperasta huopakannesta. Ajan myötä hän suoristaa. Halkaisija on 15 cm, väri on aluksi valkoinen, sitten ilmestyy tuskin havaittavissa oleva keltaisuus. Jos kosketat tai rikot gyroporuksen päätä, se muuttuu nopeasti siniseksi. Tämä ominaisuus näkyy nimessä.
Massa
Siniselle gyroporukselle on ominaista hauras valkoinen tai kellertävä liha. Pienet huokoiset putket sijaitsevat vapaasti siinä. Itiökerros on pieni - noin 10 mm. Massa on tuoksuva, pehmeä, kevyt. Niillä on mielenkiintoinen maku, joka muistuttaa hieman saksanpähkinöitä.
Jalka
Nuoressa gyroporuksessa jalat ovat tiheät, täytetyt ja sileät. Ajan myötä, kun sieni kasvaa, tämä osa irtoaa, onteloita ilmestyy siihen. Varren muoto on mukulainen, lähellä maata se voi olla paksumpi tai ohuempi. Korkeus on noin 10 cm, paksin halkaisijaltaan noin 3 cm.
Missä sininen gyroporus kasvaa
Venäjän alueella sininen gyroporus kasvaa vain lauhkean ja eteläisen vyöhykkeen metsissä, koska ne kehittyvät paremmin lämpimässä, kosteassa ilmastossa. Nämä ovat lehti- ja sekametsät Länsi-Siperiassa, Venäjän eurooppalaisessa osassa. Keski-Aasiassa mustelmat kasvavat aivan aroilla.
Tammi, mänty, kastanja, märällä hiekkakivellä kasvava koivu ovat suosittuja mustelmapaikkoja. Sienillä on symbioosi näiden puiden kanssa. He vaihtavat ravinteita keskenään.
Sienet kasvavat yksitellen, ne ovat harvinaisia, minkä vuoksi ne ovat valtion suojeluksessa. Hedelmäaika on heinäkuun puolivälissä. Sieniä on mahdollista ilmasto-olosuhteista riippuen syys-lokakuussa melkein ensimmäiseen pakkaseen asti.
Onko mahdollista syödä sinistä gyroporusta
Koska sininen gyroporus on harvinainen Punaisen kirjan sieni, hiljaisen metsästyksen ystävät ovat kiinnostuneita keräämään ja syömään niitä. On heti huomattava, että mustelmat ovat melko syötäviä, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Ne kuuluvat toiseen luokkaan.
Gyroporus sininen, maukas ja ravitseva, vähäkalorinen. Ne sisältävät ravinteita, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja.
Hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sieniä tulisi syödä huolellisesti myös lämpökäsittelyn jälkeen. Kaikki riippuu organismin yksilöllisistä ominaisuuksista.
Vääriä tuplauksia
Niitä on vaikea sekoittaa syötäviin sieniin niiden mielenkiintoisen värimuutosominaisuuden vuoksi. Sininen väri ei häviä ennen kuin hedelmät ovat kuumassa vedessä. Lämpökäsittelyn aikana ne muuttuvat valkoisiksi.
Vaikka sienien valtakunnassa on sinisen gyroporuksen kaksosia. Se:
- kastanja gyroporus;
- purppura Junquilla.
Gyroporus-kastanja
Tällä ehdollisesti syötävällä sienellä on kupera tai litteä korkki, joka kasvaa tyynyn muotoiseksi. Hattu on sileä, samettinen. Jos sateita ei ole pitkään, se alkaa murtua. Kastanja tai punaruskea hattu on halkaisijaltaan 3-11 cm.
Päinvastoin kuin sininen gyroporus, jalka on ontto, sen pituus on noin 8 cm, kupera osa on noin 3 cm, muoto on sylinterimäinen tai mailan muotoinen.
Putkimainen kerros on aluksi valkoinen, sitten kellertävän kermainen; kun sitä painetaan, se alkaa muuttua ruskeaksi. Nuorten sienien liha on lihavaa, kiinteää, sitten muuttuu hauraaksi, helposti rikkoutuvaksi. Hänellä on hasselpähkinä maku.
Borovik Junquilla
Boletus keltainen on syötävä putkimäinen sieni Boletov-perheestä. Voidaan syödä raakana, kulinaariset käyttötarkoitukset ovat laajat. Hedelmällisyys ja kasvupaikka yhtyvät mustelman kanssa, ja ulospäin se on myös samanlainen. Aluksi hänellä on kupera puolipallon muotoinen korkki, joka lopulta nousee. Se on vaaleankeltainen tai ruskea. Kun sataa, siitä tulee limakalvoa. Jalat ovat vaaleankeltaisia, meheviä, epätäydellisiä, rakeisella ruskeana asteikolla koko pituudeltaan. Massa on hajuton, mutta maku miellyttävä.
Noutosäännöt
Koska sininen gyroporus on lueteltu punaisessa kirjassa, on tarpeen kerätä sieniä huolellisesti, jotta rihmasto pysyy ehjänä. Tähän tarkoitukseen käytetään terävää veistä. Katkaise aivan maasta niin, että osa jalasta jää. Älä myöskään poimi ylikypsiä sieniä, joissa on suuret korkit, ne ovat matoja, mutta välttämättömiä lisääntymiselle.
Kuten kaikki muutkin metsän hedelmät, ne kykenevät kertymään myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja. Siksi sinun ei pitäisi kiinnittää huomiota tie- tai rautatien viereen kasvaneisiin gyroporeihin. Mikään lämpökäsittely ei vapauta hedelmäkappaleita kertyneistä haitallisista aineista.
Käyttää
Sienet ovat syötäviä, niissä ei ole katkeruutta, maku ja aromi ovat miellyttäviä. Lämpökäsittelyn aikana sienistä ei tule kovia.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi mustelmia käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä:
- Sininen gyroporus sisältää luonnollista antibioottia boletolia.
- Antioksidanttien läsnäolo sallii hedelmäkappaleiden käytön profylaktisena aineena kasvainten hoidossa.
- Mustelmissa olevat mikroelementit, kuten kalium, magnesium, natrium, imeytyvät elimistöön helposti. Siksi on suositeltavaa käyttää sinistä gyroporusta sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien estämiseksi ja immuniteetin lisäämiseksi.
Metsään kerätyt hedelmät voidaan jättää jääkaappiin kolmeen päivään, ja keitetyt sopivat 2-3 päivään, mutta vain keittona. Sininen gyroporus voidaan kuivata, hauduttaa, paistaa, keittää heidän kanssaan keittoja, kastikkeita, muhennoksia. Sieniruokien tuntijat lisäävät erilaisia vihanneksia rusinoita ja luumuja. Pähkinöillä paistetut mustelmat näyttävät ruokahaluttavilta.
Johtopäätös
Gyroporus-sininen on kuuluisa erinomaisesta maustaan. On sääli, että sienet ovat hyvin harvinaisia, ja ne kasvavat vain yksi kerrallaan. Mutta jos onnistut löytämään vähintään 2-3 kopiota, voit valmistaa herkullisen paistin.
