Sisältö
Vesipisara, latinankielinen nimi Boletus reticulatus, kuuluu Borovikov-sukuun, Boletovye-perheeseen. Venäjällä sitä kutsutaan valkoiseksi tammen sieneksi, toinen nimi on kesä. Tämä lajike erotetaan todellisesta Borovikista vain ruskealla silmäjalalla, muuten lajit ovat melkein identtisiä.
Minkä tammiset porcini-sienet näyttävät
Nuoren sienen korkki on pallomainen, sen halkaisija on enintään 3 cm. Iän myötä siitä tulee tyynyn muotoinen, paksu ja kupera, sen koko kasvaa jopa 10 cm, joissakin yksilöissä jopa puoli metriä. Sen väri on tumman beige, kahvi, vaaleanruskea, pinta on samettista, kuivaa.
Massa on tiheä, vahva, leikkauskohta ei pimeä eikä murene. Korkin takaosassa putkien alla lihan väri voi olla keltainen. Sen maku on runsas sieni, aromaattinen.
Putket ovat ohuita, pieniä ja tiiviisti toisiinsa. Nuorissa pienissä sienissä ne ovat valkoisia, suurissa ja ylikypsissä sienissä ne voivat tummentua ja muuttua keltaisiksi.
Jalka on paksu, vahva, joustava, ei sisällä ontto. Sen pituus voi vaihdella 5-20 cm, halkaisija 3-8 cm. Väri on vaalea pähkinä, pinta on karkea, peitetty tummalla, tiheällä silmällä. Sienijalan muoto on clavate tai lieriömäinen, pohja on leveämpi kuin yläosa.
Tammi-etusienen itiöt ovat pyöreitä, oliivi- tai ruskeanvärisiä, itiöjauhe on soinen tai ruskea.
Missä tammensiemenet kasvavat
Verkkoväline kasvaa Euraasian lauhkeassa ilmastossa, kevyissä lehtimetsissä Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Amerikassa. Useimmiten sitä löytyy pyökkien, kastanjoiden, tammien alla vuoristoalueilla, ja se on yleistä Krimillä. Valkoinen tammisieni suosii kevyttä, kuivaa, emäksistä maaperää. Se kasvaa rakeisen jalkaisen tammen vieressä. Verkonpurjehduksen hyönteiset eivät käytännössä hyökkää.
Onko mahdollista syödä tammi-etusieniä
Verkostettu tatti on syönyt missä tahansa muodossa lämpökäsittelyn jälkeen. Jotkut lähteet osoittavat, että sitä voidaan syödä tuoreena lyhyen käsittelyn jälkeen kiehuvalla vedellä.
Maku tammi-etusieni
Tämä sieni kuuluu korkeaan makuunsa johtuen ensimmäiseen luokkaan. Se voidaan paistaa, hauduttaa, kuivata, rullata purkkeihin. Kuivattu valkoinen tammi on erityisen aromaattinen ja maukas. Lämpökäsittelyn jälkeen purppuraverkon liha ei tummenee, se näyttää herkulliselta kaikissa astioissa. Sillä on makea maku ja pähkinäinen jälkimaku.
Vääriä tuplauksia
Boletovye-perheen valkoinen tammen sieni on samanlainen kuin kaikki suvun edustajat. Mutta hänellä on erityisen paljon yhtäläisyyksiä valkoisen kuusen sienen kanssa. Tämä on sama vahva iso näyte, jolla on tiheä maukas massa.
Ero sen ja purppuraverkon välillä on, että se kasvaa havupuissa, ei lehtipuumetsissä, ja sen korkki on tummanruskea, kuoppainen, löysä. Kuusi-Boletusin paino voi nousta 2 kg. Molemmat perheenjäsenet kuuluvat ensimmäisen luokan syötäviin lajeihin.
Valkoinen tammi on samanlainen kuin sappisieni. Hän on havumetsän asukas, kasvaa vain hiekkarannalla - tämä on heidän ensimmäinen ero. Sappisieni ei ole syötävä ja sillä on pistävä, katkera maku. Se ei kasva yli 10 cm, varsi on peitetty tummalla, ruskealla verkkokuviolla, joka on samanlainen kuin löysä kukinta. Sappisienen hedelmöitys alkaa heinäkuussa ja valkoisessa tammessa - toukokuussa.
Noutosäännöt
He menevät keräämään valkoista tammen sieniä pitkittyneen kaatosateen jälkeen, mieluiten, jos sitä jatkui useita päiviä - sato on erinomainen. Sadonkorjuu on hyvä lämpimällä, kostealla säällä tai sateella. Tällä hetkellä suuret, tiheät, ruskeat värit ovat erityisen havaittavissa. Kuivalla säällä on vaikea löytää hyvää näytettä. Valkoinen tammen sieni rakastaa reunoja ja gladesia, hyvin valaistu auringossa. Lehtipuumetsissä heitä ohjaavat tammi, valkopyökkimetsä, koivu, juuri näiden puiden alla verkkokalat piiloutuvat. Valkoisen tammen sienen pääasiallinen korjuuaika on elokuusta lokakuuhun.
On parempi laittaa koriin pieniä hedelmäkappaleita, joiden kannen halkaisija on enintään 7 cm, ja niiden liha on pehmeämpi, taipuisa, ei huokoinen. Ne voidaan leikata tai katkaista häiritsemättä myseeliä. Suurempien yksilöiden liha muuttuu huokoiseksi, kumimaiseksi ja matoja alkaa useimpien vanhojen sienien jaloista. Loisten läsnäolon määrittämiseksi varrelle tehdään leikkaus - sen on oltava puhdas.
Käyttää
Herkulliset ja aromaattiset ruokalajit saadaan juuri korjatusta tai kuivatusta mesivihanneksesta. Älä säilytä niitä yli päivän ajan. Ennen keittämistä sienisato pestään hyvin, jalan alaosa katkaistaan.
Kuorinnan jälkeen urospuolisienet liotetaan suolaisessa vedessä. Jos mato piilee jossakin jalassa, se jättää sen varmasti puolen tunnin sisällä. Tällaisen käsittelyn jälkeen kaikki valitut astiat valmistetaan korjatusta sadosta: julienne, vuoka, sienikastike, paahdettu peruna, runsas keitto. Myös vahvat, joustavat korkit ja jalat peitataan ja lähetetään purkkeihin, korkitetaan talveksi tai kuivataan tulevaa käyttöä varten.
Kasvisalaateissa voit käyttää tuoreita, hyvin pestyjä ja vaaleita kiehuvassa vedessä muutaman minuutin mesh-purppuraa. Se on ehdottoman turvallinen ja maistuu hyvältä myös raakana.
Kuivatulla sienellä on erityinen, runsas aromi ja makea, pähkinäinen maku. Siitä valmistetaan keittoja ja vuoka.
Johtopäätös
Tammi-sienisieni on yksi Boletovye-perheen siemenlajikkeista, joita pidetään parhaina korkean maunsa vuoksi. Purppurat on helppo erottaa tunnetuimmista myrkyllisistä lajeista, se soveltuu keräämiseen kokemattomille sienivalmistajille. Kesäsientä käytetään kaikkien ruokien, myös tuoreiden, valmistamiseen. Se on täysin turvallinen ihmisten terveydelle, jopa ilman alustavaa lämpökäsittelyä, ja kuivattuna siitä tulee vain maukasta.
