Contenido
- 1 Los beneficios de la morcilla con alforfón.
- 2 Como hacer morcilla de trigo sarraceno
- 3 Receta clásica de morcilla de trigo sarraceno
- 4 Morcilla casera con trigo sarraceno al horno
- 5 Cómo hacer morcilla con trigo sarraceno sin tripa
- 6 Receta ucraniana de salchicha con sangre y trigo sarraceno.
- 7 Salchicha ensangrentada con trigo sarraceno: receta para 3 litros de sangre
- 8 Salchicha casera con alforfón, sangre y carrillera de cerdo
- 9 Reglas de almacenamiento
- 10 Conclusión
La morcilla casera con trigo sarraceno no solo es un plato sabroso, sino también saludable. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que una persona necesita para una vida normal.
Los beneficios de la morcilla con alforfón.
La historia de cocinar productos cárnicos con la adición de sangre animal fresca se remonta a la antigüedad. Casi todas las naciones tienen en su arsenal la tradición de hacer este tipo de salchichas. A menudo, incluso se atribuían propiedades mágicas al producto terminado, lo que se explica al adoptar el poder de un animal muerto.
Las recetas de morcillas se encuentran en muchas culturas alrededor del mundo.
Si te alejas de las creencias antiguas y estudias la composición química directa de la morcilla con alforfón, podrás ver en ella una gran cantidad de elementos útiles para los humanos. La base del plato es la sangre, una fuente de grandes cantidades de proteínas, hierro y hemoglobina útil.
Comer tal manjar mejora la coagulación de la sangre y también satura el cuerpo con ácidos grasos simples. En cantidades moderadas, dicho producto mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y normaliza la presión arterial. Lo mejor de todo es que la morcilla de trigo sarraceno ayuda a recuperar la fuerza y también mejora el bienestar durante el período de recuperación después de la cirugía.
Los hombres suelen utilizar el producto para acelerar el desarrollo muscular. Ayuda a las mujeres a mejorar el estado de las uñas, el cabello y las capas superiores de la piel. Dados los períodos de la menstruación, el sexo más débil necesita más hierro, que ingresa a su cuerpo al ingerir alimentos. El manjar se puede comer incluso durante el embarazo y durante la lactancia.
A pesar de los beneficios de la morcilla de trigo sarraceno, el producto puede causar un daño significativo al cuerpo si se consume en exceso. Está completamente prohibido para personas con gota y diabetes. Dada la difícil digestibilidad, los pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal deben abstenerse.
¿Cuántas calorías tiene la morcilla con trigo sarraceno?
La composición química del producto lo convierte en objeto de estudio en dietética moderna. Con un uso racional, permite a las personas delgadas ganar masa muscular fácilmente. Esta propiedad se logra por el contenido especial de grasa del producto y el alto contenido de sustancias valiosas. 100 g de producto terminado contienen:
- proteínas - 16 g;
- grasa - 33 g;
- carbohidratos - 5,16 g;
- contenido calórico - 379 g.
Es mejor que las personas propensas al sobrepeso se abstengan de usarlo. Si lo desea, el contenido calórico de la morcilla de trigo sarraceno se puede reducir agregando más verduras, pero aún será demasiado pesado para la digestión.
Como hacer morcilla de trigo sarraceno
Los ingredientes correctamente seleccionados son la clave para una comida de calidad. La base de la salchicha es la sangre. El cerdo es el más común para la mayoría de las recetas, pero a menudo se agrega carne de res.El resultado final depende de la calidad de la sangre. El producto más fresco es el mejor.
El ingrediente principal debe ser de color rojo brillante y estar libre de cualquier olor extraño. Debe estar libre de grandes coágulos y placas. En cualquier caso, antes de preparar morcilla con trigo sarraceno, es mejor colar la base por un colador fino.
Los ingredientes frescos son la clave para una morcilla de calidad
El siguiente ingrediente imprescindible para todas las recetas es el trigo sarraceno. Debe hervirse hasta que esté completamente cocido. Antes de esto, el trigo sarraceno se lava a fondo, eliminando el exceso de escombros. El agua para cereales está ligeramente salada y sazonada con hojas de laurel.
Para mejorar el sabor y la textura del producto terminado, muchas amas de casa agregan carne, desde la carbonatación hasta la mejilla. A la morcilla también se le añade leche, tocino, mantequilla o manteca con piel. Las cebollas, el ajo y la pimienta negra también son ingredientes clásicos.
La mezcla de salchicha preparada necesita tratamiento térmico: hervir u hornear en el horno. Primero, debe cubrirse herméticamente con una película adhesiva o colocarse en el intestino. Para la segunda opción, se utiliza una picadora de carne con un accesorio especial para salchichas. El intestino se pellizca en ambos lados para que la masa no se derrame durante el proceso de cocción.
Cómo y cuánto cocinar morcilla con trigo sarraceno.
A pesar de la gran cantidad de formas de preparar este manjar, la ebullición es la más habitual. Este tratamiento térmico tradicional le permite obtener el producto más suave y jugoso. Además, calentar la salchicha de trigo sarraceno le permite limpiar la sangre de posibles virus y microorganismos dañinos.
En promedio, el tiempo de ebullición de un manjar es de 20 a 30 minutos. Si aumenta el tiempo de cocción, el producto terminado estará demasiado seco. También es importante observar la regla de que el fuego no debe ser demasiado bajo; es necesaria una ebullición intensiva.
Receta clásica de morcilla de trigo sarraceno
La forma tradicional de preparar este manjar se conoce desde hace varios siglos. La receta de morcilla casera con trigo sarraceno implica una cocción corta de un producto semiacabado hasta que esté completamente cocido. Para cocinar necesitarás:
- 1,5 litros de sangre de cerdo;
- 500 g de tocino;
- 500 ml de leche grasa;
- 200 g de trigo sarraceno;
- sal y condimentos al gusto.
Hervir la manteca de cerdo durante 15 minutos, luego molerla en una picadora de carne. El trigo sarraceno se hierve hasta que esté cocido. Todos los ingredientes se combinan en una cacerola grande y se mezclan bien. Se coloca una tripa empapada en agua en una picadora de carne o en una tapa de botella, se ata un nudo en su extremo y se llena con una masa de salchicha.
La morcilla se cocina durante aproximadamente media hora hasta que esté bien cocida.
Vierta agua en otra cacerola y déjela hervir. Las salchichas con trigo sarraceno se esparcen en el líquido y se hierven durante aproximadamente media hora a fuego alto. El producto terminado se retira del agua, se enfría un poco y se sirve.
Morcilla casera con trigo sarraceno al horno
Hornear es una alternativa tradicional a hervir el producto. La receta de morcilla casera con trigo sarraceno es una de las más populares entre las amas de casa modernas. Para un manjar necesitarás:
- 1 litro de sangre fresca;
- 300 ml de manteca de cerdo hervida;
- 150 g de trigo sarraceno;
- 100 ml de leche;
- sal al gusto.
La morcilla en el horno resulta más rojiza y aromática
La manteca se tritura hasta que quede suave y se mezcla con trigo sarraceno hervido, leche y sangre. La mezcla se sala ligeramente y se mezcla bien. Los intestinos empapados se rellenan con él y a partir de ellos se forman pequeñas salchichas, que se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol. El plato se coloca en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados y se cuece hasta que se dore.
Cómo hacer morcilla con trigo sarraceno sin tripa
Las amas de casa han adaptado durante mucho tiempo las recetas tradicionales a las realidades de la cocina moderna. Si es imposible encontrar el intestino, puede usar una pequeña botella de plástico para cocinar salchichas manchadas de sangre con trigo sarraceno en casa. Un recipiente alargado con un volumen de no más de 0,5 litros es el más adecuado.
Si no tiene tripa, puede usar una botella o un molde de jamón.
Se vierte 1 litro de sangre de cerdo fresca en una cacerola grande, se agregan 200 g de trigo sarraceno hervido, ½ cucharada. leche, 100 g de tocino hervido y un poco de sal. La mezcla se agita hasta que quede suave y se vierte en botellas de plástico, que luego se tapan firmemente con las tapas. Se sumergen en agua hirviendo durante 40 minutos. Para obtener la salchicha terminada, se cortan los bordes de la botella, después de lo cual se hace un corte rápido a lo largo del borde lateral.
Receta ucraniana de salchicha con sangre y trigo sarraceno.
Una característica de este plato es el uso de una gran cantidad de carne e hígado en paralelo con ingredientes tradicionales. Un cuello de cerdo graso es lo mejor. Por 1 litro de sangre, se utilizan aproximadamente 500 g de carne. Para la receta también necesitarás:
- 1 kg de cebollas;
- 1 kg de hígado de cerdo;
- 250 ml de nata;
- 3 huevos;
- 500 g de trigo sarraceno;
- 70 g de sal.
La carne y el hígado le dan sabor a la morcilla
El hígado se corta en trozos grandes, se hierve hasta que esté cocido y se tuerce en una picadora de carne. Las cebollas se cortan y se saltean junto con la carne finamente picada hasta que estén doradas. El trigo sarraceno se hierve en agua con sal hasta que esté cocido. Todos los ingredientes se mezclan completamente hasta que estén suaves.
La masa resultante se rellena con tripas de cerdo, formando pequeñas salchichas. Se colocan en una bandeja para hornear y se engrasan con aceite vegetal para obtener una corteza más apetitosa. Las salchichas se hornean en el horno hasta que se cocinan durante aproximadamente media hora a 180 grados.
Salchicha ensangrentada con trigo sarraceno: receta para 3 litros de sangre
El recipiente óptimo para la sangre recién recolectada es un frasco de 3 litros, por lo que las recetas más convenientes son aquellas cuyos ingredientes coinciden con esta cantidad. Puede cocinar salchichas con trigo sarraceno hirviéndolas o procesándolas en el horno.
Para 3 litros de sangre de cerdo necesitará:
- 500 g de trigo sarraceno;
- 1 litro de leche;
- 1 kg de manteca de cerdo;
- sal al gusto.
Para 3 litros de sangre de cerdo, necesitará unos 500 g de trigo sarraceno seco.
La sémola y el tocino se hierven hasta que estén cocidos. Luego, el tocino terminado se desplaza a través de una picadora de carne. Todos los componentes de la salchicha se mezclan en un recipiente grande. La masa resultante se rellena en los intestinos y a partir de ellos se forman panes pequeños. Inmediatamente después de eso, se hierven durante aproximadamente media hora hasta que estén completamente cocidos y se sirven o se almacenan en un lugar fresco.
Salchicha casera con alforfón, sangre y carrillera de cerdo
Como complemento, puede usar no solo grasa de cerdo pura, sino también las piezas más grasas del corte. La carne de las mejillas tiene una pequeña capa de carne, lo que hará que el producto final sea aún más delicioso. Se hierve junto con la piel y se retuerce con ella en una picadora de carne.
Para 500 g de mejillas necesitarás:
- 1,5 litros de sangre;
- 200 g de trigo sarraceno seco;
- 1 cucharada. 10% de crema;
- sal al gusto.
La mejilla hace que la morcilla sea más tierna y jugosa.
El trigo sarraceno se hierve hasta que esté cocido en agua con sal, luego se mezcla con la mejilla picada y la sangre de cerdo. La masa de salchicha resultante se llena de intestinos. Luego se hierven durante media hora hasta que el producto esté completamente listo y servido.
Reglas de almacenamiento
Teniendo en cuenta los detalles especiales de la preparación de alforfón con trigo sarraceno, cuando una gran cantidad de sangre recién recolectada debe procesarse lo antes posible, las amas de casa tienen una importante tarea de almacenamiento. Como muchos productos naturales, la morcilla tiene una vida útil limitada.No es sorprendente que en muchas culturas un plato de este tipo sea festivo, rara vez se prepara.
La salchicha se almacena en un lugar fresco: refrigerador o bodega, inaccesible para los insectos. En casos raros, se puede congelar en pequeñas porciones. La vida útil de la morcilla congelada es de hasta 6 meses.
Conclusión
La morcilla casera con trigo sarraceno es fácil de preparar y es un manjar increíblemente sabroso. La variedad de recetas permitirá a cada ama de casa elegir un plato que satisfaga los gustos de todos los miembros de la familia.
