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La dieta es una de las principales medidas terapéuticas y profilácticas para la diabetes mellitus. Los alimentos consumidos afectan directamente el nivel de glucosa, por lo que los pacientes se enfrentan a numerosas restricciones dietéticas. El repollo para diabéticos tipo 2 es un producto útil que ayuda a normalizar los procesos metabólicos. Con su ayuda, puede agregar variedad a su dieta diaria.
¿Es posible comer repollo con diabetes?
La enfermedad se acompaña de una absorción inadecuada de glucosa asociada con la deficiencia de insulina. Por tanto, la dieta para esta patología prevé la exclusión de alimentos que contengan exceso de azúcar.
El repollo es una planta con niveles bajos de glucosa. Al mismo tiempo, contiene muchos nutrientes necesarios para mantener el funcionamiento normal de los órganos. Por tanto, este producto está incluido en la dieta de los diabéticos, y no solo en el tipo 2.
La mayoría de los tipos de repollo son valiosas fuentes de vitaminas. La planta está enriquecida con minerales, ácidos, que se encuentran en bajas concentraciones en otros alimentos vegetales.
El repollo tiene un contenido bajo en calorías y una rica composición de vitaminas y minerales.
La ventaja de la planta para los diabéticos tipo 2 es que es absorbida por los intestinos casi por completo. Al mismo tiempo, el trabajo del sistema digestivo no se ve afectado, como ocurre con el uso de otros productos.
¿Qué tipo de repollo se puede usar para la diabetes?
Las dietas incluyen diferentes tipos de vegetales. Esto también se aplica al repollo. La mayoría de sus especies tienen una composición similar y propiedades similares. Por lo tanto, pueden usarse para la diabetes tipo 2.
Los siguientes tipos pueden incluirse en la dieta:
- repollo blanco;
- de colores;
- colinabo;
- brócoli;
- pelirrojo;
- Beijing;
- Bruselas
La coliflor contiene más fitoncidas
El más popular en la diabetes mellitus es el repollo blanco. Esta variedad está más disponible. Además, este producto tiene la vida útil más larga.
La coliflor y el brócoli se recomiendan para los diabéticos tipo 2 porque tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de las proteínas. Prácticamente no contienen glucosa, por lo que elevan los niveles de azúcar en sangre.
Las variedades de Bruselas y Pekín se utilizan como fuente de vitaminas y minerales. Se comen frescos como parte de ensaladas o primeros platos.
Beneficios del repollo para la diabetes tipo 2
El efecto positivo del producto se debe a las sustancias constituyentes. Para los diabéticos tipo 2, la verdura es valiosa debido a sus muchas propiedades beneficiosas.
Entre ellos:
- disminución de la viscosidad de la sangre y protección de los vasos sanguíneos;
- descomposición de la glucosa obtenida con otros alimentos;
- aceleración de procesos metabólicos;
- participación en la asimilación de carbohidratos complejos;
- restauración del metabolismo de las proteínas;
- acción inmunoestimulante;
- activación de la producción de insulina en el páncreas;
- bajar los niveles de colesterol;
- alto contenido de fibra dietética.
Incluso el consumo sistemático de tal vegetal no aumentará la necesidad de insulina.
Una ventaja importante es la posibilidad de congelación y almacenamiento a largo plazo. La planta se puede comer fresca o preparada de diversas formas.
Daño del repollo en la diabetes tipo 2
A pesar de sus propiedades beneficiosas, el uso excesivo del producto puede causar estragos en el cuerpo. Esto suele suceder cuando come en exceso. Además, son posibles consecuencias negativas si el plato para un diabético tipo 2 se prepara incorrectamente, por lo que el contenido calórico y el índice glucémico exceden la norma.
Comer en exceso puede provocar:
- dolor y sensación de pesadez en el abdomen;
- acidez;
- flatulencia;
- náusea;
- Diarrea.
Está prohibido que los diabéticos tipo 2 coman repollo si existen contraindicaciones. Estos incluyen algunas enfermedades que afectan la absorción de los alimentos y los procesos metabólicos.
Recomendado para personas con sobrepeso.
Las contraindicaciones incluyen:
- patologías ulcerativas del tracto gastrointestinal;
- pancreatitis;
- sangrado intestinal;
- enterocolitis;
- colelitiasis.
No se recomienda comer coles de Bruselas y repollo de Pekín si un diabético tipo 2 está tomando medicamentos anticoagulantes. La vitamina K que contienen puede afectar negativamente el efecto de estos medicamentos.
Cómo cocinar repollo para la diabetes.
Al seguir una dieta diseñada para controlar los niveles de glucosa, debe considerar no solo la composición de los alimentos, sino también cómo se preparan. Esta regla también se aplica a diferentes tipos de repollo. El tratamiento térmico incorrecto, la combinación con ingredientes prohibidos para los diabéticos tipo 2, puede hacer que los alimentos vegetales no sean saludables. Por tanto, conviene considerar las principales opciones de alimentación recomendadas para pacientes insulinodependientes.
Repollo fresco para la diabetes tipo 2
Esta opción para el uso de alimentos vegetales se considera óptima. El tratamiento térmico afecta negativamente la concentración de nutrientes en las verduras. Por lo tanto, debe comer repollo, en primer lugar, crudo. La mejor forma es hacer ensaladas.
La primera opción es un simple plato de repollo blanco. Esta ensalada será un excelente refrigerio o complementará su comida principal.
Ingredientes:
- repollo - 200 g;
- 1 zanahoria pequeña;
- mayonesa - 1 cucharada. l.;
- un pequeño manojo de verduras;
- sal al gusto.
El repollo contiene más vitamina C que el limón
Proceso de cocción:
- El repollo y las zanahorias deben rallarse, no cortarse.
- Los componentes se mezclan, se sazonan con mayonesa, se agrega sal.
- La ensalada se complementa con hierbas.
Se puede hacer una exquisita y deliciosa ensalada para diabéticos con col china. Este plato tiene un índice glucémico bajo, por lo que no afecta los niveles de azúcar.
Ingredientes:
- repollo - 150 g;
- aceitunas - 50 g;
- queso feta - 50 g;
- semillas de sésamo - 1 cucharada l.;
- aceite de oliva - 1 cucharada l.;
- verduras;
- jugo de limón - 1 cucharadita
Las ensaladas de repollo tienen un efecto positivo en el páncreas.
Proceso de cocción:
- Ralla el repollo.
- Se añaden aceitunas y queso en lonchas al producto triturado.
- Vierta los ingredientes con aceite vegetal y jugo de limón, revuelva.
- Espolvoree semillas de sésamo sobre la ensalada.
No es necesario agregar sal a un plato de este tipo, ya que el queso feta lo hará salado.
Repollo hervido para diabéticos tipo 2
Este método de cocción es muy popular entre las personas insulinodependientes. El repollo hervido para la diabetes gestacional puede usarse como plato principal o complementarse con su guarnición dietética favorita.
Para cocinar necesitarás:
- repollo blanco - 1 pieza;
- sal - 2 cucharaditas;
- aceite de oliva - 100 ml;
- 2 limones
Pasos de cocción:
- Corta la cabeza de repollo en 4-6 trozos.
- Hervir una olla de agua, agregar sal.
- Sumerge el repollo en agua hirviendo.
- Reducir el fuego.
- Cocine por 1 hora.
- Mezclar aceite de oliva y jugo de 2 limones.
- Vierta el aderezo resultante sobre el plato.
El repollo para diabéticos puede convertirse en un inmunoestimulante natural
El resultado es un delicioso plato magro. Los diabéticos tipo 2 se pueden variar con coliflor hervida.
Metodo de cocinar:
- Desmonte la cabeza de repollo en inflorescencias individuales.
- Sumerja en agua hirviendo con sal.
- Cocine por 10 minutos.
- Retirar del agua.
El consumo regular de coliflor tendrá un efecto beneficioso sobre el bienestar.
La coliflor hervida y el brócoli se utilizan como plato aparte. Si lo desea, se puede utilizar para preparar ensaladas:
Repollo frito para la diabetes
Este plato se suele preparar como guarnición dietética. No se recomienda que los diabéticos de tipo 2 consuman más de 400 g de dicho alimento por día debido al alto contenido de grasa.
Ingredientes:
- repollo blanco - 500 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
Es mejor no dejarse llevar por un producto frito, ya que un plato así requiere mucho aceite.
Preparación:
- Ralla las zanahorias.
- Mezclar con repollo picado.
- Freír las cebollas en aceite.
- Introduce una mezcla de verduras.
- Freír hasta que el líquido se evapore.
- Agrega sal y pimienta.
Este plato es muy fácil de preparar y te deleitará con un excelente sabor. Sin embargo, freír en aceite hace que el plato tenga más calorías, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de hacer dieta.
Repollo estofado para la diabetes
La principal ventaja de un plato de este tipo es que se puede preparar en combinación con numerosos productos. Esto es muy importante para los diabéticos tipo 2 que enfrentan muchas restricciones.
Ingredientes del plato:
- repollo - 600-700 g;
- tomate -2-3 piezas;
- cebolla - 1 cabeza;
- champiñones - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto,
- aceite vegetal - 1 cuchara.
Puede guisar tanto productos frescos como fermentados.
La piel se quita preliminarmente del tomate. El aderezo de tomate se prepara a partir de la pulpa. Se le agrega sal y pimienta.
Preparación:
- Sofreír las cebollas y los champiñones en aceite.
- Agrega la verdura picada.
- Freír durante 5-7 minutos, hasta que el líquido salga de las verduras.
- Vierta sobre el aderezo de tomate.
- Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos bajo una tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
El plato terminado tiene un índice glucémico bajo, por lo que se recomienda para diabéticos. En lugar de hongos, se pueden agregar a la composición carnes dietéticas y otras verduras permitidas.
Chucrut para diabéticos tipo 2
Este plato es popular debido a su excelente sabor y cualidades útiles. Se permite una verdura en escabeche para diabéticos, pero solo si se cocina correctamente.
Para 2 kg del producto principal necesitará:
- cebolla - 2 cabezas;
- ajo - 5-6 dientes;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- agua - 1-1,5 l.
Las sales alcalinas en los alimentos fermentados ayudan a limpiar la sangre.
Preparación:
- Muele los ingredientes.
- Coloque una capa de repollo de 3-4 cm.
- Coloca encima un poco de cebolla y ajo.
- Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes.
- Vierta los componentes con agua fría y aceite vegetal.
- Coloque una tabla encima y coloque una carga sobre ella.
La pieza de trabajo debe mantenerse a una temperatura no superior a 17 grados. Puede usar un plato de chucrut en 5-6 días.
Consejos útiles
El cumplimiento de varias recomendaciones mejorará el efecto beneficioso de comer repollo.Este consejo seguramente ayudará a los diabéticos en la lucha contra las manifestaciones negativas de la enfermedad.
Recomendaciones clave:
- Al elegir, debe dar preferencia a las cabezas densas de repollo con hojas elásticas.
- Está prohibido comer muñón, ya que acumula toxinas.
- Al mismo tiempo, no debe comer más de 200 g de una verdura.
- Es más útil usar las hojas frescas en combinación con cebollas, zanahorias y tipos de manzanas dietéticas.
- Es muy conveniente fermentar una verdura en frascos de vidrio.
- No coma alimentos vegetales antes de acostarse.
Se aconseja a los diabéticos que lleven un recuento preciso de calorías. Este requisito también se aplica al repollo, especialmente si es parte de platos complejos.
Conclusión
El repollo para los diabéticos tipo 2 es un valioso producto dietético con muchas cualidades beneficiosas. Las verduras se pueden cocinar de diversas formas para agregar variedad a su dieta diaria. Además, el repollo combina bien con otros alimentos aprobados para su uso por diabéticos.
