Πώς να τηγανίζετε chanterelles: νόστιμες συνταγές

Τα τηγανητά chanterelles είναι ένα πιάτο λιχουδιάς που προετοιμάζεται για ένα οικογενειακό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα, και επίσης τυλιγμένο σε βάζα για να απολαύσετε την πλούσια γεύση και το λεπτό άρωμα το χειμώνα. Θα πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή και τα προπαρασκευαστικά βήματα για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και, εκτός από την απόλαυση, ένα μέρος των θρεπτικών ουσιών. Το άρθρο περιγράφει πολλές συνταγές, μεταξύ των οποίων η οικοδέσποινα θα επιλέξει την πιο κατάλληλη για την οικογένειά της.

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε τα chanterelles

Τα Chanterelles είναι διάσημα για τη χρήσιμη σύνθεση, τη γεύση και το άρωμά τους.

Χρησιμοποιούνται για τα ακόλουθα πιάτα:

• μανιταρόσουπα;
• καλύμματα για πίτες?
• σαλάτες
• ζυμαρικά, σάλτσες.

Αλλά το τηγάνισμα θεωρείται η καλύτερη επιλογή για μαγείρεμα, γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της θερμικής επεξεργασίας αποκαλύπτονται όλες οι ποιοτικές γεύσεις.

Πώς να προετοιμάσετε τα chanterelles για το τηγάνισμα

Για να προετοιμάσουν τηγανητά chanterelles, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα προϊόντα. Όμως, η πρόσφατα συγκομιδή καλλιεργεί καλύτερα το άρωμα, με το οποίο πρέπει να παίζετε λίγο.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα chanterelles πριν το τηγανίσετε

Οι έμπειροι συλλέκτες γνωρίζουν τα κόλπα για το πώς να προετοιμάσουν σωστά τα chanterelles για το τηγάνισμα.

Λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας:

1. Βγάζοντας ένα μανιτάρι τη φορά, αφαιρέστε αμέσως το κολλώδες φύλλωμα και το γρασίδι, και κόψτε επίσης το κάτω μέρος του ποδιού.
2. Μουλιάστε σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Καθαρίστε τα καπάκια chanterelle και στις δύο πλευρές με σφουγγάρι, κόψτε τις σάπιες περιοχές.

Το μούλιασμα είναι απλώς απαραίτητο για την εύκολη απομάκρυνση των λεπτών υπολειμμάτων με τη μορφή άμμου, η οποία θα σπάσει στα δόντια σας μετά το τηγάνισμα.

Πρέπει να μουλιάζω τα chanterelles πριν το τηγανίσω

Πολλοί τύποι μανιταριών είναι εμποτισμένοι για να απαλλαγούν από σκουλήκια και έντομα που τους αρέσει να τους γιορτάζουν. Η πικρή γεύση των chanterelles είναι δυσάρεστη για τα παράσιτα, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν κατεστραμμένα φρούτα.

Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σχεδόν πάντα σε οικολογικά καθαρά δάση. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να απαλλαγείτε από τοξίνες. Ελαφρά πικρία εξαφανίζεται όταν αλλάζετε νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε τα chanterelles χωρίς βράσιμο

Τα νεαρά chanterelles που συλλέγονται μετά τη βροχή αφήνονται να τηγανιστούν χωρίς βρασμό. Επεξεργάζονται σε ένα τηγάνι, πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί το υγρό και στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Μπορεί να εξεταστεί μια εξαίρεση:

• chanterelles που συλλέγονται σε ζεστό καιρό,
• παλιά φρούτα
• κατεψυγμένο εμπορικό προϊόν ·
• αμφισβητήσιμες θέσεις ανάπτυξης.

Είναι καλύτερο να προ-εμποτίσετε ένα τέτοιο προϊόν. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια μικρή παρτίδα. Εάν υπάρχει πικρία, τότε βράστε τον απαιτούμενο όγκο.

Πώς να κόψετε τα chanterelles για το τηγάνισμα

Μόνο μεγάλα κομμάτια πρέπει να κόβονται έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Συνήθως καθοδηγούνται από τα μικρότερα μανιτάρια, τα οποία παραμένουν ανέπαφα.

Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι για πιάτα όπως το σάλτσα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικά μεγέθη, επειδή τα μικρά θα χρησιμεύσουν ως "αρωματικά" και τα μεγάλα θα σας επιτρέψουν να νιώσετε τη γεύση τους στο τελικό πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε τα chanterelles

Μετά την προπαρασκευαστική εργασία, ξεκινά η κύρια σκηνή - τηγανίζουμε υπέροχα τα chanterelles σε ένα τηγάνι. Μην νομίζετε ότι δεν υπάρχει τίποτα νέο εδώ. Κάθε προϊόν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά κατά τη θερμική επεξεργασία και είναι απαραίτητο να τα κατανοήσετε λεπτομερώς.

Τι λάδι είναι καλύτερο να τηγανίσουμε τα chanterelles

Οι έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα chanterelles σε μια ξηρή κατσαρόλα για να επιτύχετε το σωστό ψητό και ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Προσθέστε σταδιακά λίπος. Το βούτυρο είναι υπέροχο όταν προετοιμάζετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Θα προσθέσει τρυφερότητα στη γεύση.

Το φυτικό λάδι είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Είναι το μόνο που είναι κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα. Για καθημερινά γεύματα, και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί.

Πότε να αλατίζετε chanterelles όταν τηγανίζετε

Είναι από καιρό γνωστό ότι όταν προστίθεται αλάτι, το μανιτάρι αρχίζει να απελευθερώνει το υγρό του. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό σε πιάτα που παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για τηγανητά chanterelles, επειδή θα στεγνώσουν απλά κατά τη θερμική επεξεργασία. Το αλάτισμα είναι απαραίτητο στο τέλος. Αλλά αφού το βράσετε, είναι καλύτερο να προσθέσετε το μπαχαρικό στο νερό για να διατηρήσετε περισσότερη γεύση.

Τα Chanterelles τηγανίζονται κάτω από το καπάκι ή όχι

Χρειάζεται λίγος χρόνος για να τηγανίσουμε τα chanterelles, κατά τη διάρκεια των οποίων το εκκρινόμενο υγρό εξατμίζεται πρώτα και στη συνέχεια θα πρέπει να αποκτήσουν μια λεπτή κρούστα. Η όλη διαδικασία δεν χρειάζεται να σφραγιστεί. Επομένως, δεν χρειάζεται να καλύψετε τα πιάτα.

Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ένα καπάκι για να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα.

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε chanterelles με άλλα μανιτάρια

Φυσικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία μανιταριών. Οι Χαντερέλες θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Συχνά, τα καλά εστιατόρια έχουν μια επιλογή από διάφορους τύπους ζουλιέν στο μενού που είναι δημοφιλές.

Με τι μπορείτε να τηγανίσετε τα chanterelles

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητά chanterelles με διάφορα προϊόντα. Κάθε ένα από αυτά αποκαλύπτει αυτά τα μανιτάρια με τον δικό τους τρόπο, εισάγοντας νέες νότες αρώματος και γεύσης. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά είναι λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και μαγιονέζα.

Πόσος χρόνος για να τηγανίσετε τα chanterelles σε ένα τηγάνι

Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το μέγεθος και τη μέθοδο παρασκευής των μανιταριών. Αξίζει να γνωρίζετε ότι η διαδικασία δεν μπορεί να παρασυρθεί υπερβολικά, επειδή τα πρόσωπα θα γίνουν σκληρά.

Πόσα chanterelles τηγανίζουν χωρίς μαγείρεμα

Το ακατέργαστο προϊόν σίγουρα θα απελευθερώσει χυμό, ο οποίος θα πρέπει να εξατμιστεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου το ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι για να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει. Το συνολικό διάστημα θα είναι περίπου 30 λεπτά.

Πόσα βραστά chanterelles τηγανίζονται

Τα βραστά μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα. Πιο συχνά χρειάζονται έως και 15 λεπτά Είναι δύσκολο να απαντήσω ακριβώς, αφού ο καθένας έχει διαφορετικά πιάτα και ηλεκτρική κουζίνα.

Τηγανητές συνταγές chanterelle

Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος για τηγανητά χαντέρλια, έτσι ώστε να γίνει πιο ξεκάθαρο πότε και πώς να τοποθετήσετε φαγητό, ποια χαρακτηριστικά εμφανίζονται όταν εισάγονται νέα συστατικά. Από τις περιγραφόμενες μεθόδους, μπορείτε να επιλέξετε κάτι για δείπνο.

Μια απλή συνταγή για τηγανητά chanterelles

Το ψητό μανιταριών θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Αυτό είναι καλό για κονσερβοποίηση, αλλά πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ και να αυξήσετε την ποσότητα λίπους.

Σετ προϊόντων:

• chanterelles - 1,5 kg;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικό.

Πρέπει να τηγανίζετε ως εξής:

1. Στεγνώστε τα ταξινομημένα και πλυμένα μανιτάρια. Κόψτε μεγάλα φρούτα έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
2. Βάζουμε σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι σε μερίδες, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
4. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο, περνώντας μέσα από ένα πιεστήριο.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ετοιμότητα, στη συνέχεια καλύψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τηγανητό παγωμένο chanterelle συνταγή

Υπάρχουν νοικοκυρές που προ-ξεπαγώνουν τα μανιτάρια. Αυτή η διαδικασία απαιτείται μόνο για ένα άγνωστο προϊόν ή εάν τα φρούτα έχουν διαφορετικά μεγέθη.

Σύνθεση:

• ημιτελές προϊόν μανιταριών - 700 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• βούτυρο και φυτικό έλαιο ·
• άνηθο;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Όλα τα βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Σοτάρετε τα αποφλοιωμένα τριμμένα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
3. Ρίχνουμε τα chanterelles και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί όλο το υγρό.
4. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο, αλάτι και σεζόν.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.

Τηγανισμένα chanterelles με ξινή κρέμα

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί. Εάν το πιάτο θα σερβιριστεί ως πιάτο, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηγανίζετε από το αρχικό στάδιο σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού εμφανιστεί η κρούστα στην επιφάνεια, μειώστε τη φλόγα και προσθέστε ξινή κρέμα (η ποσότητα της εξαρτάται από τη γεύση της οικογένειας), χωρίς να ξεχνάτε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Κρατήστε καλυμμένο στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα.

Τηγανητά χαντέρλια με πατάτες

Οι άνθρωποι κάνουν συχνά το λάθος να τηγανίζουν τα μανιτάρια πρώτα. Χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Επομένως, πρέπει να προστεθούν πρώτα συστατικά με μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.

Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να εμποτίζονται λίγο στο νερό και να στεγνώνουν. Τηγανίζουμε και προσθέτουμε μόνο τα ψιλοκομμένα chanterelles με τα κρεμμύδια. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον μισή ώρα.

Τηγανισμένα chanterelles με κρεμμύδια

Δεδομένου ότι το τελικό στάδιο του τηγανίσματος των «κατοίκων των δασών» διαρκεί ένα μικρό χρονικό διάστημα, το κρεμμύδι πρέπει να σοταριστεί πρώτα. Δεν θα προσθέσει μόνο μπαχαρικά στο πιάτο, αλλά θα τονίσει επίσης την απίστευτη γεύση των υπέροχων μανιταριών.

Αφού το τεμαχισμένο λαχανικό γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε το κύριο προϊόν. Μην τηγανίζετε πάρα πολύ, για να μην σκοτώσετε τη γεύση των μανιταριών. Ο λαμπτήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές ποικιλίες: το λευκό είναι πιο τάρτα και το κόκκινο είναι γλυκό.

Χαντερέλες τηγανισμένες σε βούτυρο

Αυτή η συνταγή θα περιγράψει την επιλογή προετοιμασίας για το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένα συστατικά τροφίμων:

• φρέσκα chanterelles - 2 κιλά.
• βούτυρο - 450 g;
• κρεμμύδια - 0,5 kg
• μπαχαρικά για γεύση.

Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σωστά τα chanterelles για κονσερβοποίηση στα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, στεγνώστε λίγο.
2. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
3. Πρώτα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι με το θερμοστάτη ρυθμισμένο στο μέσο.
4. Μόλις εξατμιστεί ολόκληρος ο χυμός που έχει εξαχθεί, προσθέστε το 1/3 του βουτύρου και συνεχίστε την επεξεργασία για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά λίγα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι με λίγο λίπος. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα chanterelles και ανακατεύουμε.
6. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, μαζί με καπάκια.
7. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα φλιτζάνι. Ρίχνουμε μερικά κουτάλια σε κάθε μπολ.
8. Απλώστε τα έτοιμα τρόφιμα, ρίχνοντας λιωμένο λίπος.
9. Η στάθμη του λαδιού πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια κατά περίπου 1 cm.
10. Καλύψτε μόνο τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με νερό, στο κάτω μέρος του οποίου θα υπάρχει ένα πανί.
11. Αφού βράσει, αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
12. Μετά τη λήξη του χρόνου, βγάλτε και σφραγίστε.

Αφού κρυώσει, στείλτε το για αποθήκευση. Το κονσερβοποιημένο προϊόν μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.

Χαντερέλες τηγανισμένες με ντομάτες

Μια ενδιαφέρουσα έκδοση των τηγανητών chanterelles με πλούσια γεύση.

Σύνθεση:

• σκόρδο - 6 σκελίδες
• μανιτάρια - 400 g;
• κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ.
• παπαρούνας (δεν μπορείτε να το βάλετε) - 10 g;
• βολβός;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Συλλέξτε μανιτάρια ίδιου μεγέθους, ξεπλύνετε καλά με άφθονο νερό.
2. Χωρίς τεμαχισμό, τηγανίστε σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
3. Όταν η υγρασία έχει εξατμιστεί πλήρως, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να κάνετε το δέρμα πιο εύκολο να αφαιρεθεί. Χωρίστε σε φέτες και στείλτε στα υπόλοιπα προϊόντα στο τηγάνι. Αλάτι αμέσως και προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Συνιστάται να σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό, πασπαλισμένο με παπαρουνόσπορο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Χαντερέλες τηγανισμένες σε λαρδί

Μια άλλη επιλογή που θα είναι χρήσιμη για την οικοδέσποινα για κονσερβοποίηση. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για το καθημερινό σας μενού.

Η σύνθεση του τεμαχίου εργασίας:

• chanterelles, εσωτερικό λίπος χοιρινού κρέατος - σε ίσες ποσότητες.
• άλας.

Λεπτομερής συνταγή:

1. Βάζουμε τα πλυμένα και ταξινομημένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε με βραστό νερό. Μόλις στραγγίσει το νερό, διασκορπιστείτε σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να στεγνώσει λίγο, ώστε να μην καεί από τις σταγόνες υγρού "πυροβολισμού" κατά το τηγάνισμα.
2. Λιώστε το εσωτερικό λίπος κόβοντας σε μικρά κομμάτια. Για να μην σκοτεινιάσει, ρυθμίστε το ρυθμιστή στην ελάχιστη τιμή και μην το κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλάτι ζεστό.
3. Αφήνουμε λίγο στο τηγάνι, όπου σοτάρουμε τα chanterelles μέχρι να μαγειρευτούν.

Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας με λίπος. Το χειμώνα, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα και να τηγανίσετε, για παράδειγμα, με πατάτες.

Χαντερέλες τηγανισμένες με τυρί

Το τηγάνισμα των μανιταριών (chanterelles) είναι εύκολο, αλλά αξίζει να τα μαγειρέψετε με σάλτσα τυριού, η οποία θα συμπληρώσει το πιάτο με μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Σετ προϊόντων:

• γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας .;
• chanterelles - 300 g;
• μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• βούτυρο και φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα Λ.;
• σκληρή ποικιλία - 70 g;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βασιλικός - 1 κλαδάκι.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για εξαιρετικό αποτέλεσμα, πρέπει να επαναλάβετε όλα τα βήματα:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
2. Σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Κόψτε τα πλυμένα chanterelles σε λωρίδες (σε αυτή τη συνταγή με σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών) και να τα στείλετε στο τηγάνι. Τηγανίστε, χωρίς να μειώσετε τη φλόγα, έως ότου αρχίσει να εμφανίζεται μια κρούστα. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το για λίγο.
5. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο ίδιο μπολ. Τηγανίζουμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε μερίδες.
6. Βράζουμε μέχρι να παχιά, σπάζοντας τα προκύπτοντα κομμάτια.
7. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
8. Αφού βράσει, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τριμμένο τυρί.

Σε ένα λεπτό, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Σερβίρετε με ένα πιάτο και ένα κλαδάκι βασιλικού.

Η συνταγή για τηγανητά chanterelles στη μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή θα κάνει ένα υπέροχο πιάτο. Μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο για δείπνο από απλά προϊόντα.

Συστατικά:

• φρέσκα chanterelles - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μπαχαρικό.

Λεπτομερείς οδηγίες:

1. Μετά το πλύσιμο, βράστε τα chanterelles για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στείλτε το σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι.
3. Μόλις αρχίσουν να τηγανίζουν, προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα σε υψηλή φωτιά.
4. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τριμμένα καρότα.
5. Σοτάρετε κάτω από το καπάκι με την προσθήκη μαγιονέζας, μπαχαρικών και αλατιού.

Αφήστε το να σταθεί για λίγο και τακτοποιήστε στα πιάτα.

Χαντερέλες τηγανισμένες σε σάλτσα ντομάτας

Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ζυμαρικά (ζυμαρικά). Θα αποδειχθεί όχι μόνο για να ταΐσει την οικογένεια νόστιμα, αλλά και να εκπλήξει με ένα νέο άρωμα.

Σετ προϊόντων:

• πάστα ντομάτας - 200 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• chanterelles - 200 g;
• βούτυρο και ελαιόλαδο
• παρμεζάνα - 50 g;
• προαιρετικό ξηρό λευκό κρασί - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφαιρέστε μόλις γίνει καφέ.
2. Καλύψτε τα προετοιμασμένα chanterelles και μαγειρέψτε, χωρίς να μειώσετε τη φλόγα, για 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε κρασί και εξατμίζουμε.
4. Προσθέστε πάστα ντομάτας, σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά.
5. Τέλος προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, μπαχαρικά και τριμμένο τυρί.

Τα βρασμένα ζυμαρικά μπορούν να αναμιχθούν αμέσως στην τελική σύνθεση και να σερβιριστούν ζεστά στο τραπέζι.

Τηγανισμένα chanterelles με κολοκυθάκια

Ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο, ως σαλάτα ή ως συνοδευτικό.

Σύνθεση:

• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• chanterelles - 500 g;
• νεαρά κολοκύθια - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• χόρτα.

Τηγανίζουμε σταδιακά:

1. Προετοιμάστε όλα τα μανιτάρια λαχανικά αμέσως με το ξεφλούδισμα και το ξέβγαλμα.
2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα μεγάλα κομμάτια chanterelles.
3. Αφού εξατμιστεί ο χυμός, προσθέστε τα κολοκυθάκια σε μισούς δακτυλίους.
4. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και ξινή κρέμα.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και αφήστε το σκεπασμένο για μερικά λεπτά.

Τακτοποιήστε στα πιάτα και καλέστε την οικογένεια για δείπνο.

Τηγανισμένα chanterelles με κρέμα

Και πάλι, μια κρεμώδης γεύση που ταιριάζει σχεδόν με όλα τα μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα για τηγάνισμα:

• βούτυρο - 50 g;
• κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - ½ κουταλιά της σούπας .;
• chanterelles - 300 g;
• βολβός;
• φτερά πράσινων κρεμμυδιών.

Λεπτομερής περιγραφή συνταγής:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια, δίνοντας προσοχή σε κάθε φρούτο. Διπλώστε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υγρό και μετά κόψτε σε κομμάτια ελεύθερης μορφής.
2. Κόψτε ένα καθαρό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Βάλτε τα πάντα σε ένα καυτό τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.
4. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
5. Μόλις ο όγκος μειωθεί κατά 3 φορές, ρίξτε ζεστή κρέμα και αλάτι. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι εάν θέλετε.
6. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.

Τηγανητά chanterelles με κοτόπουλο

Μπορείτε να τηγανίσετε κοτόπουλο και chanterelles σε ένα τηγάνι με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, τα οποία, εκτός από τα φωτεινά χρώματα, θα προσθέσουν χρήσιμες ουσίες. Το "Stroganoff Meat" είναι ένα πολύ γνωστό όνομα για αυτό το πιάτο.

Σετ προϊόντων:

• κόκκινες πιπεριές - 4 τεμ.
• chanterelles - 500 g;
• στήθος κοτόπουλου - 900 g
• ξινή κρέμα - 500 g;
• κρεμμύδια - 500 g;
• τριμμένο πιπέρι;
• άνηθο.

Μαγειρέψτε με την ακόλουθη σειρά:

1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, όπως για το γκούλας. Τηγανίζουμε με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους.
3. Προσθέστε τα chanterelles και τηγανίστε για τουλάχιστον 5 λεπτά μαζί.
4. Το τελευταίο για να προσθέσετε το πιπέρι, το οποίο πρέπει να καθαριστεί από σπόρους εκ των προτέρων και να κοπεί σε λωρίδες. Αφήστε τη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε μαζί με κοτόπουλο και ξινή κρέμα. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τη σύνθεση. Απλά αναθερμάνετε καλά.

Σβήστε τη σόμπα, πασπαλίστε με βότανα και αφήστε την να μαγειρευτεί.

Χαντερέλες τηγανισμένες με αυγό

Ένα ελαφρύ γεύμα που μπορεί να προετοιμαστεί για πρωινό ή ως σνακ.

Μια μικρή επιλογή προϊόντων για 1 μερίδα:

• chanterelles - 70 g;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αυγά - 2 τεμ .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πράσινο φτερό και άνηθο.

Για να διακοσμήσετε όμορφα, θα πρέπει να επαναλάβετε τα βήματα που περιγράφονται:

1. Κόψτε τα πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένα chanterelles σε κομμάτια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε οποιοδήποτε σχήμα.
3. Τηγανίζουμε τα πάντα στη σόμπα με λίγο φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Η σύνθεση πρέπει να αποκτήσει ένα χρυσό, λεπτό χρώμα. Μετακινήστε το στη μέση με μια σπάτουλα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αυγά, αλάτι και πιπέρι εάν θέλετε. Ρίξτε σε ένα άδειο μέρος στο τηγάνι, αλλά έτσι ώστε τα μέρη να μπουν στο τηγάνισμα του μανιταριού (ανακατέψτε το μισό λίγο στην αρχή).
5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Για σερβίρισμα με σπάτουλα, καλύψτε τα μανιτάρια με μισό αυγό.

Τηγανισμένα chanterelles με φαγόπυρο

Στην αρχαία Ρωσία ξεκίνησε το τηγάνισμα της φρέσκιας σοδειάς chanterelles και μαζί με το κουάκερ φαγόπυρου. Εάν συνδυάσετε και τα δύο προϊόντα, παίρνετε ένα υγιεινό γεύμα.

Συστατικά:

• καρότα, κρεμμύδια - 100 g το καθένα.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πλιγούρι - 150 g;
• μανιτάρια - 350 g;
• βότανα και μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Το φαγόπυρο πρέπει να διαχωριστεί για να αφαιρεθούν οι μαύροι και ξηροί κόκκοι. Αφού ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, ρίξτε βραστό νερό πάνω, αλάτι και καλύψτε. Αφήστε να πρηστεί.
2. Καθαρίστε τα chanterelles από συντρίμμια, ξεπλύνετε και κόψτε λίγο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το υγρό.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και δώστε τα το επιθυμητό σχήμα (ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα). Σοτάρετε σε τηγάνι, στο οποίο πρέπει να προστεθεί βούτυρο.
4. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε μανιτάρια, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κουάκερ πρέπει ήδη να διογκωθεί. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε θα πρέπει να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά.

Το σερβίρισμα στο τραπέζι μπορεί να είναι διαφορετικό. Κάποια μίξη, και υπάρχουν νοικοκυρές που προτιμούν να βάζουν τα πιάτα στο πιάτο ξεχωριστά. Αλλά πρέπει σίγουρα να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Τι τρώνε τα τηγανητά chanterelles;

Το ψητό Chanterelle είναι ένα ευέλικτο πιάτο που ταιριάζει καλά με πολλά τρόφιμα. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, αλλά οι συνταγές με πατάτες είναι πιο συχνές. Πιστεύεται ότι είναι αυτός που ανοίγει την αξέχαστη γεύση στο έπακρο.

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή. Για ένα πλούσιο γεύμα, μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα μανιτάρια με οποιοδήποτε κρέας, χρησιμοποιώντας ως πιάτο ή σάλτσα. Τηγανίζονται επίσης μαζί με ζυμαρικά και μερικά δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο). Χρησιμοποιείται επίσης άριστα σε διάφορες σαλάτες.

Περιεκτικότητα σε τηγανητά chanterelles σε θερμίδες

Είναι γνωστό ότι τα chanterelles είναι τροφές χαμηλών θερμίδων. Έτσι, στην πρώτη τους μορφή, η ενεργειακή τους αξία είναι μόνο 19,53 kcal. Αυτός ο δείκτης προσελκύει άτομα που κάνουν δίαιτα.

Στην προετοιμασμένη μορφή, όλα εξαρτώνται ήδη από τα πρόσθετα συστατικά και την ποσότητα τους. Το περιεχόμενο θερμίδων μπορεί να κυμαίνεται από 40 kcal έως 200 kcal. Εάν υπάρχει ανάγκη, αξίζει να υπολογίσετε μόνοι σας αυτούς τους δείκτες και να επιλέξετε τα κατάλληλα προϊόντα για μαγείρεμα.

συμπέρασμα

Τα τηγανητά chanterelles λατρεύονται σε όλο τον κόσμο. Οι προτεινόμενες συνταγές αποκαλύπτουν μόνο την ποικιλία αυτών των μανιταριών. Στο σπίτι, η οικοδέσποινα μπορεί να επικεντρωθεί στις προτιμήσεις της οικογένειας και να δημιουργήσει το δικό της γαστρονομικό αριστούργημα που θα αποκαλύψει τις ασυνήθιστες γεύσεις αυτού του προϊόντος.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μακαρόνια με μανιτάρια στρειδιών: συνταγές μαγειρέματος

Καυτό κάπνισμα ποδιών κοτόπουλου σε ένα καπνό στο σπίτι

Παϊδάκια πέστροφας: συνταγές με φωτογραφίες

Χοιρινό με πορτοκάλια στο φούρνο: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές με φωτογραφίες από κοτολέτες γάλα πουλιών

Χοιρινό βόειο κρέας: στο φούρνο, σε αλουμινόχαρτο, στο μανίκι

Κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: ολόκληρα, κομμάτια, μπριζόλες, φιλέτα

Η σαλάτα Graf είναι ένας σοβαρός ανταγωνιστής της Herring με γούνινο παλτό

Νιφάδα χιονιού σαλάτα: συνταγή με φωτογραφία με κοτόπουλο, με καβούρια