Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας στο φούρνο
- 2 Χοιρινό βόειο κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
- 3 Σπιτικό χοιρινό βόειο κρέας στο φούρνο με δαμάσκηνα
- 4 Μαλακό και ζουμερό βόειο κρέας με ντομάτα
- 5 Πώς να φτιάξετε χοιρινό βόειο κρέας με μούρα αρκεύθου
- 6 Συνταγή χοιρινού κρέατος σε αργή κουζίνα
- 7 Χοιρινό βόειο κρέας στο φούρνο στο μανίκι με σάλτσα σόγιας
- 8 Χοιρινό φούρνο ψημένο με βόειο κρέας
- 9 Βρασμένο χοιρινό κρέας
- 10 Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι χοιρινό με σάλτσα Γεωργίας
- 11 συμπέρασμα
Το μαγείρεμα νόστιμου κρέατος στο φούρνο είναι μια πραγματική μαγειρική επιστήμη που απαιτεί αυστηρή τήρηση όλων των λεπτομερειών. Το χοιρινό βόειο κρέας στο σπίτι δεν θα αποδώσει σε πιο εκλεπτυσμένες λιχουδιές. Το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και πολύ ζουμερό.
Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας στο φούρνο
Η βάση ενός τέλειου γεύματος είναι προσεκτικά επιλεγμένο κρέας. Για να διατηρήσετε το χοιρινό τρυφερό και ζουμερό καθώς μαγειρεύει, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μέρη του σφαγίου. Ένα ζαμπόν ή φιλέτο είναι καλύτερο για ψήσιμο ή βρασμό.
Όταν επιλέγετε κρέας στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο χωρίς πράσινα μέρη και δεν πρέπει να περιέχει μεγάλα αιμοφόρα αγγεία. Δεν πρέπει να αγοράζετε παγωμένο κρέας - η δομή του κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας θα γίνει πιο χαλαρή και λιγότερο ζουμερή.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας - φιλέτο ή ζαμπόν
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παραγωγή χοιρινού κρέατος. Μπορεί να ψηθεί σε φούρνο ή αργή κουζίνα ή μπορείτε να το βράσετε σε βραστό νερό. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, αλλάζει η προτεινόμενη σειρά μπαχαρικών και η κύρια τεχνολογία τουρσί. Ορισμένες μέθοδοι περιλαμβάνουν μόνο προκαταρκτική επικάλυψη κρέατος πριν από τη θερμική επεξεργασία.
Χοιρινό βόειο κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία λιχουδιάς κρέατος περιλαμβάνει βραχυπρόθεσμη μαρινάρισμα και περαιτέρω ψήσιμο στο φούρνο. Το ελάχιστο σύνολο συστατικών που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη φωτεινή γεύση του κρέατος. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε:
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 7-8 σκελίδες σκόρδου.
- ½ λεμόνι
- 2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κουτ επιτραπέζιο αλάτι;
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Το αλάτι, το πιπέρι, η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται σε ένα ολόκληρο κομμάτι βοδινού. Στη συνέχεια γεμίζεται με μισά σκελίδες σκόρδου σε ολόκληρη την περιοχή. Για να γίνει το κρέας καλύτερα μαριναρισμένο, τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Το κλασικό χοιρινό κρέας με χαμηλά λιπαρά είναι μια πραγματική λιχουδιά
Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο σε διάφορα στρώματα, έτσι ώστε ο υπερβολικός χυμός να μην απομακρύνεται κατά το ψήσιμο. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται στους 180 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Σπιτικό χοιρινό βόειο κρέας στο φούρνο με δαμάσκηνα
Η χρήση αποξηραμένων φρούτων σας επιτρέπει να προσθέσετε ένα απίστευτο άρωμα στο προϊόν, καθώς και φωτεινές νότες γεύσης. Η συνταγή για χοιρινό βόειο κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο είναι ιδανική για γιορτινό τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά κρέατος
- 200 γρ. Δαμάσκηνα
- 2 κουτ ξηρό κορίανδρο
- καρυκεύματα για γεύση.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα δαμάσκηνα γεμίζουν το κρέας με ένα απίστευτο άρωμα
Στη μέση του κομματιού, δημιουργείται μια σχισμή στην οποία γεμίζονται τα δαμάσκηνα.Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι και κόλιανδρο, στη συνέχεια τυλίξτε το σε διάφορα στρώματα αλουμινίου και βάλτε το στο φούρνο. Το βρασμένο χοιρινό ψήνεται για 2 ώρες μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μετά το οποίο σερβίρεται στο τραπέζι.
Μαλακό και ζουμερό βόειο κρέας με ντομάτα
Οι κλασικές συνταγές κρέατος φούρνου μπορούν να ποικίλουν με επιπλέον συστατικά για μια πιο φωτεινή γεύση. Για να δώσουμε στο βρασμένο χοιρινό ελαφριά ξινή, χρησιμοποιούνται ντομάτες. Κατά μέσο όρο, 1 μικρή ντομάτα χρησιμοποιείται για 1 κιλό κρέατος. Άλλα συστατικά είναι:
- σκόρδο;
- αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
- ξηρό κορίανδρο
Η ντομάτα αλέθεται σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Η προκύπτουσα πάστα επικαλύπτεται με ένα μεγάλο κομμάτι βοείου κρέατος και αφήνεται να μαριναριστεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, το μελλοντικό βραστό χοιρινό γεμίζεται με σκόρδο και τρίβεται με καρυκεύματα.
Ο χυμός ντομάτας δίνει μια φωτεινή κρούστα που κάνει το πιάτο πιο ορεκτικό.
Το βόειο κρέας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην χάνει χυμό κατά τη θερμική επεξεργασία. Η δέσμη τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για ένα κομμάτι 1 κιλού είναι μιάμιση ώρα. Ο καλύτερος τρόπος υπολογισμού του χρόνου μαγειρέματος είναι να τοποθετηθεί ένας ανιχνευτής θερμοκρασίας μέσα στο κρέας. Μόλις η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 80 βαθμούς, αξίζει να σταματήσετε το μαγείρεμα.
Πώς να φτιάξετε χοιρινό βόειο κρέας με μούρα αρκεύθου
Η προσθήκη ενός φωτεινού αρωματικού συστατικού στο πιάτο το μετατρέπει σε μια πραγματική λιχουδιά που θα ευχαριστήσει ακόμη και έμπειρους γκουρμέ. Τα μούρα αρκεύθου βελτιώνουν επίσης σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος. Για να προετοιμάσετε βραστό χοιρινό, χρειάζεστε:
- 1,5 kg πολτού βοείου κρέατος.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 1 κουτ πάπρικα;
- 1 κουτ φρούτα αρκεύθου;
- καρυκεύματα για γεύση.
Το Juniper δίνει στο βόειο κρέας ένα απίστευτο άρωμα
Τα μούρα ζυμώνονται και αναμιγνύονται με μπαχαρικά, λάδι και σκόρδο. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται σε ένα κομμάτι βόειο κρέας από όλες τις πλευρές και αφήνεται να μουλιάσει για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, το κρέας τοποθετείται σε ένα ταψί και μαγειρεύεται στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Το τελικό πιάτο ψύχεται και σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό ή ως προσθήκη στα σάντουιτς.
Συνταγή χοιρινού κρέατος σε αργή κουζίνα
Η σύγχρονη τεχνολογία κουζίνας επιτρέπει την απλοποίηση σύνθετων συνταγών. Το multicooker είναι εύκολο να προσαρμοστεί για νόστιμα κρέατα που θα λιώσουν στο στόμα σας. Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε:
- 1 κιλό ζαμπόν βοδινού.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ άλας;
- 1 κουτ Σαχάρα.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε διάφορα κομμάτια. Ρηχά κομμάτια γίνονται σε ολόκληρη την περιοχή του κρέατος και εισάγονται σκελίδες σκόρδου. Ένα κομμάτι τρίβεται με αλάτι και πασπαλίζεται με ζάχαρη, μετά το οποίο αφήνεται για μερικές ώρες έτσι ώστε να εμποτιστεί με χυμό σκόρδου.
Το χοιρινό μαγειρεμένο σε μια αργή κουζίνα είναι απίστευτα ζουμερό
Η μελλοντική λιχουδιά τοποθετείται σε μια σακούλα ψησίματος, μετά την οποία τοποθετείται σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες. 200-300 ml νερού χύνονται στο κάτω μέρος. Το μπολ πολλαπλής κουζίνας είναι κλειστό και η λειτουργία σβέσης έχει ρυθμιστεί για 2 ώρες. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή ως κρέας για σάντουιτς.
Χοιρινό βόειο κρέας στο φούρνο στο μανίκι με σάλτσα σόγιας
Η χρήση μακροχρόνιας μαρινάρισμα σάς επιτρέπει να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό και νόστιμο. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας με βάση τις αναλογίες των 100 ml σάλτσας σόγιας για 3 σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα. Για να κάνετε το προϊόν καλύτερα μαριναρισμένο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα - το υγρό σε αυτό θα καλύψει πλήρως το βόειο κρέας.
Η παρατεταμένη μαρινάρισμα σε σάλτσα σόγιας επιτρέπει απίστευτη τρυφερότητα στο κρέας
Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής χοιρινού κρέατος με βραστό βόειο κρέας είναι η χρήση μανικιού αντί για παραδοσιακό φύλλο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ακόμη πιο ζουμερό τελικό προϊόν. Για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό με αυτόν τον τρόπο, πρέπει:
- 2 κιλά ζαμπόν
- 2 κουτ άλας;
- πιπέρι για γεύση
- 2 κουτ ξηρό κορίανδρο
Το βόειο κρέας εμποτισμένο για 4-5 ώρες τρίβεται με αλάτι και κόλιανδρο.Μετά από αυτό, τοποθετείται σε ένα ταψί και στερεώνεται με ένα ειδικό μανταλάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε αρκετές μικρές τρύπες για να αποστραγγίσετε τον υπερβολικό αέρα και να αποφύγετε τη διάρρηξη της συσκευασίας. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για ένα κομμάτι 2 κιλών είναι 2 ώρες.
Χοιρινό φούρνο ψημένο με βόειο κρέας
Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές και άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά ως προσθήκη στο κρέας. Ένα μαξιλάρι λαχανικών κάτω από το ίδιο το χοιρινό είναι ένα επιπλέον πιάτο που ταιριάζει καλά με το κυρίως πιάτο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι χυμοί κρέατος ρέουν στα λαχανικά, εμποτίζοντάς τους με μαρινάδα.
Τα λαχανικά που μαγειρεύονται ταυτόχρονα με βραστό χοιρινό θα είναι ένα ιδανικό πιάτο
Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το βόειο κρέας. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το χυμό μισού λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται με ένα κομμάτι μελλοντικού βρασμένου χοιρινού κρέατος και αφήνεται να μαρινάρεται για μερικές ώρες. Χρησιμοποιούνται άλλα συστατικά:
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 πατάτες
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και γεμίστε το βόειο κρέας μαζί του. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το μείγμα λαχανικών αλατίζεται ομοιόμορφα και απλώνεται σε ένα ταψί που έχει επενδυθεί με αλουμινόχαρτο. Το τουρσί βόειο κρέας τοποθετείται πάνω από τα λαχανικά. Το πιάτο καλύπτεται πλήρως με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Το τελικό προϊόν σερβίρεται ζεστό με λαχανικά.
Βρασμένο χοιρινό κρέας
Οι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων μπορούν να προετοιμάσουν τη διάσημη λιχουδιά με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφεύγουν το υπερβολικό λίπος. Κατά το μαγείρεμα σε αεροστεγή σακούλα, όλοι οι χυμοί παραμένουν μέσα στο κρέας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε το λιγότερο λιπαρό μέρος της μάσκαρα - το λεπτό άκρο θα λειτουργήσει καλύτερα.
Η βραστή λιχουδιά δεν είναι καθόλου κατώτερη από ένα πιάτο μαγειρεμένο στο φούρνο
Παραδοσιακά σκόρδο, πάπρικα και κόλιανδρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να πάρετε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και κέτσαπ - αυτό εγγυάται μια φωτεινή γεύση και υπέροχο άρωμα. Για μια παραδοσιακή συνταγή για βραστό βόειο κρέας, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φιλέτο φιλέτο;
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Το σκόρδο ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με μουστάρδα και μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα αλείφεται με το φιλέτο και τοποθετείται σε πλαστική σακούλα. Όλος ο αέρας απομακρύνεται από αυτό και δένεται σφιχτά. Η μελλοντική λιχουδιά βυθίζεται σε ελαφρώς βραστό νερό και βράζεται για 40-50 λεπτά. Το τελικό προϊόν σερβίρεται είτε κρύο είτε ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι χοιρινό με σάλτσα Γεωργίας
Οι λάτρεις των εξωτικών πιάτων μπορούν να προσαρμόσουν τις παραδοσιακές συνταγές στις πραγματικότητες διαφορετικών χωρών. Η σάλτσα satsebeli της Γεωργίας συνδυάζεται ιδανικά με το βόειο κρέας, δίνοντάς της ένα έντονο άρωμα και ξινή γεύση. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα για χοιρινό βόειο κρέας, πρέπει:
- 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός;
- ένα μάτσο κόλιαντρο?
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ λυκίσκος-suneli;
- 1 κουτ επιτραπέζιο ξίδι
- 1 κουτ adjika;
- 100 ml νερού.
Τα χόρτα πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στέλνονται σε ένα μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά, μετά τα οποία αλέθονται σε ομοιογενή μάζα. Προστίθεται αλάτι και λίγο νερό για γεύση για καλύτερη συνοχή.
Το μαρινάρισμα στο satsebeli κάνει το βόειο κρέας εξαιρετικά απαλό και ζουμερό
Η παρασκευασμένη σάλτσα επικαλύπτεται με 1,5 κιλό φιλέτου βοδινού. Το κομμάτι αφήνεται για 2-3 ώρες για να μαριναριστεί. Μετά από αυτό, το βόειο κρέας τυλίγεται σε διάφορα στρώματα αλουμινίου. Το πιάτο μαγειρεύεται για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
συμπέρασμα
Το σπιτικό χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό. Η απίστευτη απλότητα της συνταγής σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια πραγματική λιχουδιά, ακόμη και με την έλλειψη γαστρονομικής εμπειρίας.
