Κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: ολόκληρα, κομμάτια, μπριζόλες, φιλέτα

Ο κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψημένο πιάτο. Το ψάρι χρησιμοποιείται ολόκληρο ή κομμένο σε μπριζόλες, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μόνο φιλέτα. Ο κυπρίνος ανήκει στο είδος του κυπρίνου, τα οποία έχουν πολλά μακριά σκελετικά οστά κατά μήκος της κορυφογραμμής, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να κάνετε διαμήκη τεμάχια που συμβάλλουν στο μαλάκωμά τους. Αυτή η τεχνική μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και προωθεί μια καλύτερη διαδικασία ψησίματος για τον κυπρίνο.

Ο κυπρίνος του ποταμού μπορεί να ζήσει σε μια δεξαμενή με στάσιμο, αλλά καθαρό νερό

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Το είδος ταξινομείται ως λευκό ψάρι γλυκού νερού, κυρίως πωλείται ζωντανά, λιγότερο συχνά ολόκληρα κατεψυγμένα ή με τη μορφή μπριζόλας, φιλέτου. Οποιοδήποτε σχήμα είναι κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο. Η βασική απαίτηση για πρώτες ύλες είναι ότι πρέπει να είναι φρέσκα. Είναι καλύτερα να πάρετε έναν ζωντανό κυπρίνο, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την ποιότητα του προϊόντος.

Ο προσδιορισμός του πόσο φρέσκος είναι ένα κατεψυγμένο φιλέτο είναι πολύ δύσκολος. Η κακή ποιότητα του ημιτελούς προϊόντος θα αποκαλυφθεί μόνο μετά την απόψυξη. Η δυσάρεστη οσμή, η χαλαρή δομή των ιστών, η λεπτή επίστρωση είναι τα κύρια σημάδια ενός χαλασμένου προϊόντος. Τέτοια φιλέτα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Είναι πιο εύκολο να αναγνωρίσετε τα μπαγιάτικα ψάρια με μπριζόλα. Η περικοπή δεν θα είναι ελαφριά, αλλά σκουριασμένη, η μυρωδιά θα είναι ήρεμη, που θυμίζει παλιό ιχθυέλαιο.

Προτιμάται φρέσκο ​​και όχι κατεψυγμένο φαγητό. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να προσδιορίσετε εάν ο κυπρίνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό:

• στα ψάρια, η μυρωδιά πρακτικά δεν γίνεται αισθητή, εάν είναι έντονη, αυτό σημαίνει ότι έχει πιάσει πολύ καιρό και μπορεί να έχει ήδη παγώσει.
• τα βράγχια πρέπει να είναι σκούρο ροζ ή κόκκινο, μια λευκή ή γκρι απόχρωση υποδεικνύει ότι η ποιότητα είναι ανεπαρκής.
• ένα σημάδι ότι ένα προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση θα είναι ελαφριά, καθαρά μάτια. Εάν είναι θολό, τότε συνιστάται να μην αγοράσετε.
• σε ένα καλό ψάρι, οι ζυγαριές είναι λαμπερές, προσαρμόζονται σφιχτά στο σώμα, χωρίς ζημιά και μαύρες περιοχές.

Πριν από το μαγείρεμα, οι πρώτες ύλες προετοιμάζονται, οι ζυγαριές αφαιρούνται με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή. Εάν η επιφάνεια είναι στεγνή, τοποθετήστε το σφάγιο σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Εάν ψηθούν σε φύλλο αλουμινίου συνολικά με το κεφάλι, τα βράγχια απομακρύνονται και εκσπλαχνίζονται πρώτα.

Τα φρέσκα λαχανικά επιλέγονται για μαγείρεμα.

Εάν η συνταγή προβλέπει τη χρήση τυριού, είναι καλύτερα να το πάρετε από σκληρές ποικιλίες ή να το παγώσετε πρώτα.

Πόσο να ψήνουμε κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180-200 ⁰C, ο χρόνος ψησίματος είναι 40 έως 60 λεπτά. Αυτό αρκεί για τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή να φτάσουν στην ετοιμότητα. Αυτός ο τύπος ψαριού είναι παχύς, επομένως είναι καλύτερα να το υπερβάλλετε ελαφρώς στο φούρνο.

Ολόκληρη η συνταγή του κυπρίνου στο φούρνο σε φύλλο

Η προετοιμασία του κύριου προϊόντος συνίσταται στην εκτέλεση των ακόλουθων σημείων:

1. Αφαιρούν τις ζυγαριές.
2. Τα βράγχια αφαιρούνται.
3. Σκατά.
4. Τα ουρά και τα πλευρικά πτερύγια κόβονται.
5. Το σφάγιο πλένεται καλά και η υπόλοιπη υγρασία απομακρύνεται με μια χαρτοπετσέτα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλουμινόχαρτο;
• άνηθος - 1 μάτσο
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• λεμόνι - ¼ μέρος;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τεχνολογία συνταγών:

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια.
2. Το λεμόνι διαμορφώνεται σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε το σφάγιο σε φύλλο.
   
   

   Αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές

4. Τοποθετήστε τις φέτες εσπεριδοειδών μέσα.
   
   

   Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στην επιφάνεια του σφαγίου

5. Το φύλλο τυλίγεται σε όλες τις πλευρές, πιέζεται σφιχτά έτσι ώστε το υγρό να μην διαρρέει.
6. Ενισχύστε με ένα άλλο φύλλο.

Τοποθετήθηκε σε προθερμασμένο σε 200 ⁰Από το φούρνο. Σταθείτε για 40 λεπτά.

Το φύλλο ανοίγει και το ψάρι αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς.

Απλώνουμε μερίδες σε πιάτα και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κυπρίνος με πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Για να προετοιμάσετε ένα μεσαίου μεγέθους κυπρίνο (1-1,3 kg) θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• μαγιονέζα "Προβηγκία" - 100 g;
• μπαχαρικά ψαριού και αλάτι για γεύση?
• αλουμινόχαρτο.

Η ακολουθία της διαδικασίας που παρέχεται από τη συνταγή:

1. Ο κυπρίνος υποβάλλεται σε επεξεργασία, πλένεται, κόβεται σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, μορφοποιήστε τις σε φέτες.
3. Τα κρεμμύδια επεξεργάζονται σε μισούς δακτυλίους.
4. Βάλτε μαγιονέζα και αλάτι σε ένα μπολ.
   
   

   Προσθέστε μπαχαρικά ψαριών

5. Ανακατέψτε τη σάλτσα.
6. Προσθέστε μερικά από τα μπαχαρικά μαγιονέζα στα κρεμμύδια και τις πατάτες.
   
   

   Ανακατέψτε έτσι ώστε το κομμάτι να είναι εντελώς στη σάλτσα

7. Κάθε κομμάτι ψαριού τυλίγεται με σάλτσα μαγιονέζας.
   
8. Το φύλλο αλουμινίου τοποθετείται σε δοχείο ψησίματος, λαδωμένο με ηλιέλαιο.
9. Απλώστε τον κυπρίνο, τοποθετήστε πατάτες στις πλευρές και καλύψτε με ένα στρώμα κρεμμυδιών στην κορυφή.
10. Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο αλουμινίου, πιέστε τις άκρες.
11. Βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το πάνω φύλλο και επωάστε για άλλα 15 λεπτά.

Φάτε το πιάτο ζεστό

Κυπρίνος με λαχανικά στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Για να προετοιμάσετε έναν κυπρίνο βάρους 1,5-2 kg στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
• μαϊντανός - 2-3 κλαδιά.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• ξινή κρέμα - 60 g.

Ο κυπρίνος προετοιμάζεται στο φούρνο χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Τα ψάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία, τα βράγχια, οι ζυγαριές και τα ενδύματα αφαιρούνται, η υγρασία απομακρύνεται από την επιφάνεια και μέσα με χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε το 1/3 μέρος του λεμονιού και μεταχειριστείτε τον κυπρίνο με το χυμό, αφήστε το να μαρινάρεται για 30 λεπτά.
3. Κρεμμύδια σε ζάρια, ντομάτες και πιπεριές.
   
   

   Βάζουμε όλες τις φέτες σε ένα μπολ, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε

4. Τρίψτε τα ψάρια με μπαχαρικά.
   
5. Ο κυπρίνος γεμίζει με λαχανικά.
   
   

   Για να μην πέσει το γέμισμα, τα άκρα στερεώνονται με οδοντογλυφίδες.

6. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάζετε το σφάγιο και καλύψτε με ξινή κρέμα. Τα υπολείμματα λαχανικών τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο.
   
7. Καλύψτε το κενό με αλουμινόχαρτο και πιέστε τις άκρες των φύλλων πάνω από ένα φύλλο ψησίματος.
8. Ψήθηκε στο φούρνο στους 180⁰Από περίπου 60 λεπτά.

Αφού παρέλθει ο χρόνος, το φύλλο αφαιρείται και το πιάτο διατηρείται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Οι οδοντογλυφίδες αφαιρούνται πριν από την προβολή.

Μπριζόλες ψητού φούρνου σε αλουμινόχαρτο

Μια απλή συνταγή με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:

• μπριζόλες ή σφάγιο κυπρίνου - 1 κιλό.
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα στο φούρνο:

1. Τα ψάρια υφίστανται επεξεργασία, κόβονται σε κομμάτια (πάχους 2-3 cm) ή χρησιμοποιούνται έτοιμες μπριζόλες.
   
2. Το κομμάτι εργασίας μεταφέρεται σε ένα ταψί, προ-λαδωμένο.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.

Το δοχείο καλύπτεται καλά με ένα φύλλο αλουμινίου

Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 ° C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο ανοίγει και αφήνεται για 10 λεπτά για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας και να στεγνώσει η επιφάνεια.

Το γαρνιτούρα χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις

Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο με ξινή κρέμα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Για να προετοιμάσετε έναν κυπρίνο που ζυγίζει περίπου 1 κιλό ή λίγο περισσότερο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινή κρέμα - 100 g;
• αλάτι και μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Ακολουθία εργασίας:

1. Οι ζυγαριές απομακρύνονται από τα ψάρια, αφαιρούνται οι εντεταλμένοι, το κεφάλι κόβεται, τα πτερύγια μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν (προαιρετικά).
2. Κάντε περικοπές (πλάτους περίπου 2 cm) σε όλο τον κυπρίνο
   
3. Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά έξω και μέσα, τρίβοντας την επιφάνεια έτσι ώστε να απορροφηθούν.
4. Πάρτε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου, βάλτε το ένα πάνω στο άλλο, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στην κορυφή.
5. Ο κυπρίνος τοποθετείται και χύνεται με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
   
6. Στη συνέχεια αλείφεται με ξινή κρέμα. Πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια.
   
7. Καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινίου στην κορυφή.
8. Τα άκρα είναι κλειδωμένα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι αεροστεγές.
   

Προετοιμάστε το πιάτο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C.

Το εσωτερικό του πιάτου είναι μαλακό και πολύ ζουμερό.

Κυπρίνος με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ένας ολόκληρος κυπρίνος ψήνεται σε φύλλο (μαζί με το κεφάλι και την ουρά). Είναι προπαρασκευασμένο: αφαιρέστε τις ζυγαριές, το έντερο και αφαιρέστε τα βράγχια. Εάν το μήκος δεν επιτρέπει την πλήρη είσοδο του φούρνου, τότε το πτερύγιο της ουράς κόβεται.

Για να μην μυρίζει το ιχθυάλευρο σαν λάσπη, μετά την επεξεργασία πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό και εμποτίζεται στο γάλα για 30 λεπτά

Για ψήσιμο θα χρειαστείτε:

• αλουμινόχαρτο;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου - για γεύση.
• μαϊντανός - ½ μάτσο;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Αλγόριθμος για το μαγείρεμα κυπρίνου ψημένου στο φούρνο:

1. Το κρεμμύδι και το λεμόνι τεμαχίζονται σε δαχτυλίδια.
   
2. Ο μαϊντανός πλένεται, δεν κόβεται, αλλά αφήνονται τα στελέχη και τα φύλλα.
3. Το ψάρι τοποθετείται σε ένα μπολ, πασπαλίζεται μέσα και έξω με πιπέρι και αλάτι.
4. Ο κυπρίνος κατά τη θερμική επεξεργασία δίνει πολύ χυμό, οπότε πάρτε πολλά στρώματα αλουμινόχαρτου.
5. Μέρος του κρεμμυδιού και του λεμονιού απλώνονται σε αυτό.
   
6. Η ποσότητα εσπεριδοειδών είναι προαιρετική. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ξύσμα δίνει στο πιάτο επιπλέον πικρία και δεν το αρέσει σε όλους.
7. Ο κυπρίνος τοποθετείται σε στρώμα κρεμμυδιού και λεμονιού.
   
   

   Κρεμμύδια, μερικές φέτες λεμονιού και μαϊντανού τοποθετούνται στη μέση του ψαριού.

8. Οι υπόλοιπες φέτες απλώνονται στην κορυφή.
   
9. Πασπαλίστε με ξηρό σκόρδο και τυλίξτε σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου.
   
   

   Είναι απαραίτητο να σφίξετε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε το υγρό να μην ρέει έξω

Το ψάρι αποστέλλεται στο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Όχι μόνο το ψάρι είναι νόστιμο, αλλά και ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος

συμπέρασμα

Ο κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα στιγμιαίο πιάτο με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών που δεν απαιτεί ειδική προσέγγιση ή προσκόλληση στην περίπλοκη τεχνολογία. Ψάρι με πατάτες, ψημένα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι κομμένο σε δαχτυλίδια ή χυμό συμπιεσμένο από εσπεριδοειδή. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Τηγανητά morels: με πατάτες, σε τηγάνι, συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες: σε τηγάνι, στο φούρνο, βραστήρα

Κοτόπουλο με μανιτάρια αγαρικά μέλι: σε τηγάνι, στο φούρνο, σε βραστή κουζίνα

Η συνταγή για τηγανητά αγγούρια από την Pugacheva με μια φωτογραφία

Λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές μαγειρικής

Royal champignons: πώς να μαγειρεύετε, πόσο να μαγειρεύετε και να τηγανίζετε, συνταγές με φωτογραφίες

Ριζότο με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Αγαπημένη σαλάτα: συνταγές με γλώσσα, κοτόπουλο, μανιτάρια, ζαμπόν

Heh από ροζ σολομό: συνταγές στο σπίτι με καρότα, κρεμμύδια