Περιεχόμενο
Τα παρασκευάσματα λάχανου βοηθούν πάντα. Εάν θέλετε τραγανό, ζουμερό και λίγο πικάντικο λάχανο, τότε η λήψη μιας στιγμιαίας συνταγής δεν θα είναι δύσκολη. Το πιο δημοφιλές είναι λάχανο τουρσί... Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στις νοικοκυρές να μην χάνουν πολύ χρόνο και να διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες στο λάχανο. Κατά την αποξήρανση, μια υποχρεωτική στιγμή είναι η προετοιμασία της μαρινάδας, η οποία χύνεται ή αρωματίζεται με λάχανο. Η γεύση του προκύπτοντος πιάτου εξαρτάται από τη σύνθεσή του και από το σύνολο των συνοδευτικών συστατικών. Αλλά αν ένα τουρσί λαχανικό έχει όνομα στα Κορεάτικα, τότε υπάρχουν πολλές φορές περισσότεροι οπαδοί ενός τέτοιου σνακ. Το πλεονέκτημα των πιάτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι η ικανότητα ρύθμισης του βαθμού ζεστασιάς, μπαχαρικών και γλυκύτητας. Επομένως τουρσί κορεατικό λάχανο ταιριάζει σχεδόν σε όλους. Ακόμα κι αν αλλάξετε τις προτεινόμενες αναλογίες, θα εξακολουθεί να είναι υπέροχο. Και το πιο σημαντικό, γρήγορα.
Επιλογές σνακ λαχανικών
Για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο κορεάτικο σνακ, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι λάχανου - λάχανο Πεκίνου, λευκό λάχανο, κουνουπίδι. Μερικοί κάνουν ακόμη και εκπληκτικές κορεατικές σαλάτες με κόκκινα πιρούνια. Μια σημαντική ποιότητα του σνακ - το λάχανο δεν χρειάζεται να ψιλοκομθεί. Κόψτε το σε λωρίδες, τετράγωνα, μεγάλα κομμάτια - και το πιάτο σας θα φαίνεται πρωτότυπο και ορεκτικό. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες. Πεκίνο - κομμένα σε εγκάρσιες ρίγες.
Τα επόμενα απαραίτητα συστατικά στις κορεατικές σαλάτες είναι σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Το σκόρδο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο και το πιπέρι συχνά αντικαθίσταται με αλεσμένο πιπέρι. Αν και φρέσκο ή ξηρό, το θρυμματισμένο θα δώσει μια πιο αλμυρή γεύση.
Πρόσθετα συστατικά είναι τριμμένα καρότα και τεύτλα για κορεατικές σαλάτες. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη κουζίνας.
Το στιγμιαίο λάχανο τουρσί της Κορέας δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Η όλη διαδικασία είναι πολύ απλή και υπό την εξουσία οποιασδήποτε νοικοκυράς, ακόμη και για πρώτη φορά αποφάσισε να μαγειρέψει μια πικάντικη σαλάτα. Βασικές δεξιότητες θα απαιτηθούν κατά την προετοιμασία της μαρινάδας και την προετοιμασία των λαχανικών.
Λευκό λάχανο Κορέας
Μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή για κορεατικό στιλ λάχανο. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα σύμφωνα με αυτήν την περιγραφή το καλοκαίρι, το χειμώνα και εκτός εποχής. Θα είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό. Αυτό είναι ένα γρήγορο, εκπληκτικά όμορφο και νόστιμο σνακ. Χρειαζόμαστε καρότα, λευκό λάχανο και μπαχαρικά για την κλασική κορεατική μαρινάδα. Για ένα μεσαίο λευκό κεφάλι, αρκεί:
- ένα μεγάλο καρότο
- 100 ml φυτικού ελαίου
- δύο κουταλιές ξύδι
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κόλιανδρο
- δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινο, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά.
Ξεκινάμε με την προετοιμασία βασικών λαχανικών.
Καθαρίζουμε το λευκό λάχανο από τα πάνω φύλλα εάν είναι βρώμικα ή αλλοιωμένα. Κόψτε αμέσως το κεφάλι του λάχανου στο μισό και στη συνέχεια κάθε μισό σε 4 ακόμη κομμάτια. Τώρα πρέπει απλώς να το κόψετε σε κομμάτια - το λάχανο είναι έτοιμο.
Το βάζουμε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και πιέστε ελαφρά τα κομμάτια μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Φεύγουμε στο δοχείο.
Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε για κορεατικές σαλάτες. Εάν δεν έχετε, τότε θα ισχύει ένας κανονικός τρίφτης κουζίνας. Είναι απλώς ότι το σχήμα των καρότων θα είναι ελαφρώς διαφορετικό και αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση του πιάτου.
Προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο στα καρότα.
Τώρα είναι ώρα για τουρσί. Αλλά μια μικρή απόχρωση. Η συνταγή για την παρασκευή σαλάτας στα Κορεάτικα περιλαμβάνει ψήσιμο μπαχαρικών. Θα κάνουμε το ίδιο.
Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις εμφανιστεί ελαφρύς καπνός, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βάλτε τα μπαχαρικά στο λάδι.
Ζεσταίνουμε για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε σε ένα δοχείο με καρότα και σκόρδο. Ανακατέψτε και συνδυάστε με λάχανο. Προσθέστε ξύδι στο μείγμα, ανακατέψτε ξανά, καλύψτε με μια ανεστραμμένη πλάκα και βάλτε το φορτίο.
Φεύγουμε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Αυτό είναι, το στιγμιότυπο λάχανο της Κορέας μας είναι έτοιμο. Αν το βάλουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο, μπορούμε να γιορτάσουμε ένα υπέροχο πιάτο για αρκετούς μήνες.
Όμορφο ορεκτικό με παντζάρια
Με τη βοήθεια των τεύτλων, μπορείτε να δώσετε ένα γνωστό κορεάτικο σνακ ένα πλούσιο χρώμα. Αυτή η σαλάτα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Τα λαχανικά συνδυάζονται πολύ αρμονικά σε αυτό.
Το πιάτο είναι εξίσου καλό σε συνδυασμό με άλλα ορεκτικά και σε ανεξάρτητη έκδοση ως προσθήκη σε ένα πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο αποθηκεύεται για αρκετούς μήνες.
Μαγείρεμα κορεάτικο λάχανο με παντζάρια.
Για 3 κιλά λευκού λάχανου, πρέπει να πάρουμε:
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 200 γραμμάρια τεύτλων και καρότων
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 200 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 5 κουτ χοντρό αλάτι;
- 170 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Καθαρίζουμε τις κεφαλές λάχανου από τα πάνω φύλλα, αφαιρούμε τα κολοβώματα. Κόψτε τα φύλλα σε τετράγωνα.
Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε, κατά προτίμηση μεγάλο.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε σε φέτες και κόψτε τα στη μέση.
Ετοιμάστε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις, προσθέτοντας σκόρδο σε κάθε στρώση.
Αυτή η συνταγή απαιτεί το πάστωμα του λάχανου. Για να το προετοιμάσετε, συνδυάστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι. Βράστε 1 λίτρο καθαρού νερού και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη και ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Πιέζουμε με ένα φορτίο, αφήστε το να μαγειρευτεί για 3 ημέρες. Μέχρι το τέλος του όρου, θα ετοιμάσουμε αποστειρωμένα βάζα, θα βάλουμε το τουρσί λάχανο κορεατικού στιλ και θα τα βάλουμε σε ένα δροσερό μέρος.
Το πιο δημοφιλές είναι το ψυγείο. Και η θερμοκρασία είναι σωστή και βολική για ανά πάσα στιγμή.
Έμπειρες γαστρονομικές συμβουλές
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να διαβάσετε τη συνταγή μέχρι το τέλος. Αυτό πρέπει πάντα να γίνεται έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην χρειάζεται επειγόντως να αναζητήσετε κάποιο συστατικό που λείπει.
- Ακόμα κι αν μαγειρεύετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών, χρησιμοποιήστε μεγαλύτερα πιάτα. Μερικές φορές οι άπειρες νοικοκυρές παίρνουν μικρά δοχεία στα οποία είναι άβολο να ανακατεύετε σαλάτες.
- Χρησιμοποιήστε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια και τα μάτια σας όταν μαγειρεύετε με μια πλήρη γκάμα ζεστών συστατικών.
- Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να μαρινάρετε διαφορετικούς τύπους λάχανου στα Κορεάτικα. Χρωματισμένο - πολύ ευαίσθητο, το Πεκίνγκ δεν έχει μυρωδιά λάχανου και είναι ο κορυφαίος μεταξύ άλλων ειδών στο χυμό.
Απολαύστε το νοικοκυριό σας με νόστιμα στιγμιαία σνακ που σας εξοικονομούν πολύ χρόνο.
Για να εκτελέσετε σωστά όλα τα βήματα, παρακολουθήστε το βίντεο:
