Πώς να μαζέψετε λάχανο Κοχλάμπι

Το Kohlrabi είναι ένας τύπος λευκού λάχανου, που ονομάζεται επίσης «γογγύλι λάχανου». Το λαχανικό είναι μια βλαστική καλλιέργεια, το έδαφος του οποίου μοιάζει με μια μπάλα. Ο πυρήνας του είναι ζουμερός, έχει ευχάριστη γεύση, που θυμίζει ένα κοινό κούτσουρο λάχανου.

Το Kohlrabi έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του στομάχου. Λόγω του διουρητικού αποτελέσματος, αυτό το λάχανο απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα, τις τοξίνες και τις τοξίνες. Το Kohlrabi βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου. Σε μορφή τουρσί, το λαχανικό διατηρεί τις ιδιότητές του και τα μέρη χρησιμοποιούνται σε σπιτικά παρασκευάσματα.

Συνταγές τουρσί Kohlrabi

Το λάχανο τουρσί παρασκευάζεται σε συνδυασμό με καρότα, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια μαρινάδα που περιέχει νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και χοντρό αλάτι. Από μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε γλυκά ή πιστά μπιζέλια, φύλλα δάφνης, γαρίφαλα. Τα φρέσκα και αποξηραμένα βότανα είναι μια καλή προσθήκη στα σπιτικά βότανα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Απολαυστικά κενά κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση μπορούν να ληφθούν χωρίς επιπλέον αποστείρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κεφάλι του λάχανου κοχλάμπια ξεφλουδίζεται από φύλλα και ξεφλουδίζει. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθεί και να θρυμματιστεί σε μικρές φέτες.
2. Τα προκύπτοντα κομμάτια βυθίζονται σε βραστό νερό, όπου προστέθηκαν μερικές μεγάλες κουταλιές ξύδι με συγκέντρωση 5%.
3. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και το επεξεργασμένο λάχανο τοποθετείται σε βάζα.
   
4. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε αρκετές ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθο) στα βάζα.
5. Για τη μαρινάδα, γεμίστε ένα δοχείο σμάλτου με ένα λίτρο νερού, διαλύστε 60 g αλάτι και 80 g ζάχαρης.
6. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενό του.
7. Όταν βράσει η μαρινάδα, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 100 ml ξύδι 5%.
8. Τα έτοιμα βάζα χύνονται με μαρινάδα, τα οποία κλείνουν με καπάκια.

Ξύδι συνταγή

Το ξίδι δρα ως συντηρητικό και δίνει στα κομμάτια εργασίας μια ξινή γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύδι μήλου μηλίτη ή οποιοδήποτε ξύδι φρούτων. Το ξίδι με συγκέντρωση όχι μεγαλύτερη από 5% είναι επίσης κατάλληλο για τουρσί.

Η διαδικασία για τη λήψη σπιτικών παρασκευασμάτων με βάση το γογγύλι είναι η εξής:

1. Ένα κιλό λάχανο κοχλάμπια ξεφλουδίζεται και κόβεται σε ράβδους.
2. Στη φωτιά, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με λίγο νερό με την προσθήκη ξύδι φρούτων. Το λάχανο σε φέτες βυθίζεται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
   
3. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και τα συστατικά μεταφέρονται στο βάζο.
4. Στη συνέχεια έβαλαν μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό για να βράσουν, στην οποία προστίθενται 40 g αλάτι και 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
5. Αφού βράσει με άλμη, ρίξτε φέτες λαχανικών.
6. Μπαχάρι, φύλλα δάφνης, φρέσκα βότανα προστίθενται στη γεύση.
7. Προσθέστε 0,1 λίτρο ξύδι στο βάζο.
8. Το δοχείο σφραγίζεται με καπάκι και αφήνεται να κρυώσει.

Μια απλή συνταγή

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαζέψετε λάχανο κοχλάμπρι με μια απλή και γρήγορη μέθοδο. Το Kohlrabi κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.

Υπάρχουν διάφορα στάδια στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το Kohlrabi (5 κιλά) βράζεται σε αλατισμένο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε.
2. Το λάχανο και ένα καρότο κόβονται σε ράβδους.
   
3. Ένα δοχείο γεμάτο με 3 λίτρα νερού τοποθετείται στη φωτιά.
4. Μετά το βρασμό, χύνονται 125 g αλατιού και 15 g κιτρικού οξέος στο νερό. Το πλακίδιο πρέπει να είναι απενεργοποιημένο.
5. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και συμπιέζονται ελαφρά.
6. Αν θέλετε, προσθέστε μπαχάρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα και άλλα μπαχαρικά για τουρσί.
7. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να παστεριώνονται. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα βάζα σε αυτό. Για μισή ώρα, πρέπει να αφήσετε τα βάζα για παστερίωση.
8. Στη συνέχεια, τα δοχεία σφραγίζονται με σιδερένια καπάκια και, ανάποδα, καλύπτονται με κουβέρτα.

Συνταγή κρεμμυδιού

Με έναν απλό τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοχλάρι για το χειμώνα με κρεμμύδια. Στη διαδικασία μαγειρέματος, διακρίνονται διάφορα στάδια:

1. Ένα κιλό κολάμπρι πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους.
2. Η προκύπτουσα κοπή βυθίζεται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά το νερό στραγγίζεται.
3. Τα κρεμμύδια (0,2 kg) τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους.
   
4. Για περαιτέρω πλήρωση, απαιτούνται 0,5 λίτρα νερού. Πρέπει να διαλύσετε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό.
5. Οκτώ πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης, μερικές ομπρέλες άνηθου, μαύρη σταφίδα και φύλλα κερασιάς βυθίζονται σε ένα γυάλινο βάζο.
6. Αφού εμφανιστούν σημάδια βρασμού, προσθέστε 50 ml ξιδιού.
7. Για 20 λεπτά, το βάζο τοποθετείται σε δοχείο με βραστό νερό για αποστείρωση.
8. Το δοχείο σφραγίζεται με σίδερο καπάκι.

Συνταγή καρότου

Απολαυστικά κενά μπορούν να επιτευχθούν συνδυάζοντας γογγύλι και καρότα. Πρέπει να μαζέψετε λάχανο με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Το Kohlrabi (0,6 kg) πρέπει να ξεφλουδίζεται και να κόβεται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
   
2. Τα καρότα (0,2 kg) ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (40 g).
4. Κλαδάκια σέλινου (5 τεμ.) Και μπαχάρι μπαχάρι (6 τεμ.) Τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο.
5. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα συστατικά των κενών τοποθετούνται στο βάζο.
6. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάλτε 0,5 λίτρα νερό στη φωτιά. Φροντίστε να διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
7. Όταν βράσει η μαρινάδα, πρέπει να κλείσετε τον καυστήρα και να προσθέσετε 50 ml ξιδιού με συγκέντρωση 9%.
8. Το νερό χύνεται σε μια μεγάλη λεκάνη και βράζει. Στο κάτω μέρος του δοχείου, πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι ύφασμα.
9. Ένα βάζο λαχανικών τοποθετείται σε μια λεκάνη και παστεριώνεται για 20 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, το δοχείο σφραγίζεται, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει.

Συνταγή καυτερή πιπεριά

Το πικάντικο σνακ Kohlrabi παρασκευάζεται προσθέτοντας ζεστό πιπέρι και σκόρδο. Όταν εργάζεστε με πιπεριά, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες προφύλαξης και να μην το αφήνετε να βγει στον βλεννογόνο και το δέρμα.

Η διαδικασία προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα, λαμβάνονται αρκετοί κόνδυλοι κοχλάμπια βάρους 1 κιλού, οι οποίοι πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε λωρίδες.
2. Τοποθετήστε πέντε κλαδάκια σέλινου στο κάτω μέρος του δοχείου. Ένα μείγμα βοτάνων (βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθο) χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Πρέπει επίσης να τοποθετηθεί σε ένα βάζο σε ποσότητα 30 g.
3. Το σκόρδο (40 g) πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί σε πλάκες.
4. Το καυτό πιπέρι (100 g) πρέπει να ψιλοκομθεί. Οι σπόροι αφήνονται, τότε το σνακ θα αποκτήσει μια πιο πικάντικη γεύση.
5. Τα παρασκευασμένα συστατικά γεμίζονται στο βάζο.
6. Το νερό βράζεται στη φωτιά, όπου 5 κουταλιές της σούπας αλάτι χύνονται ανά λίτρο υγρού.
7. Μαρινάρετε, μέχρι να κρυώσει, γεμίστε τα περιεχόμενα ενός γυάλινου δοχείου και, στη συνέχεια, σφραγίστε το με ένα καπάκι.
8. Θα χρειαστεί ένας μήνας για να μαζέψουμε λαχανικά, μετά τον οποίο μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή παντζαριών

Με την προσθήκη τεύτλων, τα κενά αποκτούν μια γλυκιά γεύση και πλούσιο χρώμα. Η διαδικασία για τη λήψη χειμερινών παρασκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένου του γογγύλι και των τεύτλων, αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Το φρέσκο ​​λάχανο κοχλάμπια (0,3 κιλά) κόβεται σε ράβδους ή κύβους.
2. Τα τεύτλα (0,1 kg) πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται με μισά ροδέλες.
3. Τα καρότα (0,1 kg) τρίβονται.
4. Το σκόρδο (3 σφήνες) πρέπει να κοπεί στα μισά.
5. Τα συστατικά αλλάζουν και χύνονται με ζεστό νερό για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και τα συστατικά μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο.
7. Η μαρινάδα απαιτεί 250 ml νερού, όπου διαλύονται αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας).
8. Όταν βράσει το υγρό, πρέπει να διατηρηθεί για 2 λεπτά και να απομακρυνθεί από τη φωτιά.
9. Από μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπιζέλια μπαχάρι.
10. Τα περιεχόμενα του δοχείου γεμίζουν με ζεστό χύσιμο, μετά το οποίο κλείνει με νάιλον καπάκι.
11. Όταν το δοχείο έχει κρυώσει, μεταφέρεται στο ψυγείο.
12. Μπορείτε να σερβίρετε ένα κονσερβοποιημένο σνακ μετά από 3 ημέρες.

Συνταγή πιπεριού και καρότου

Ένας άλλος τρόπος μαρινάρισμα του γογγύλι περιλαμβάνει καρότα και πιπεριές. Για να γεμίσετε ένα βάζο λίτρων, πρέπει να περάσετε από διάφορα στάδια προετοιμασίας:

1. Kohlrabi (1 τεμ.) Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους.
2. Για δύο λεπτά, το λάχανο τοποθετείται σε αλατισμένο βραστό νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού). Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να βυθίζονται σε κρύο νερό και να αφήνονται σε ένα σουρωτήρι.
3. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Ένα κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
5. Κόψτε δύο γλυκές πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
6. Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας, ένα φύλλο δάφνης, μερικά μπιζέλια μπαχάρι και τρία σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο λίτρο.
7. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά.
8. Έβαλαν μισό λίτρο νερό για να βράσουν στη φωτιά με την προσθήκη 3 κουταλιών του γλυκού ζάχαρης και δύο κουταλιών της σούπας αλάτι.
9. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ο καυστήρας σβήνει και προστίθενται 30 ml ξιδιού στη μαρινάδα.
10. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με μαρινάδα και κλείστε το με καπάκι.
11. Για 10 λεπτά, το βάζο παστεριώνεται σε μια κατσαρόλα με νερό και σφραγίζεται για το χειμώνα.
12. Για περαιτέρω αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος.

Βιταμίνη σνακ

Το Kohlrabi μπορεί να συνδυαστεί με πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων άλλων τύπων λάχανου - λευκό λάχανο και κουνουπίδι. Τα νόστιμα κενά παρασκευάζονται ως εξής:

1. Το Kohlrabi (0,3 kg) πρέπει να κοπεί σε κύβους.
2. Το κουνουπίδι (0,3 kg) πρέπει να κοπεί σε ανθοπωλεία. Βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, μετά τα οποία χύνονται με κρύο νερό.
3. Μέρος ενός πιρουνιού λευκού λάχανου βάρους 0,3 κιλών κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
4. Τα καρότα (0,3 kg) πρέπει να τρίβονται.
5. Σέλινο και μαϊντανός (μίσχοι και ρίζες) χρησιμοποιούνται ως βότανα. Λαμβάνεται περίπου ένα πακέτο με αυτά τα στοιχεία.
6. Πιπεριές (5 τεμ.) Κόβονται σε διάφορα κομμάτια και ξεφλουδίζονται από σπόρους.
7. Τα συστατικά αναμιγνύονται και κατανέμονται μεταξύ των βάζων.
8. Βάζουν νερό (2 λίτρα) για να βράσουν στη φωτιά, προσθέτουν 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης και 2 κουταλιές ζάχαρη.
9. Μετά το βρασμό, τα φυτικά συστατικά χύνονται με τη μαρινάδα.
10. Οι τράπεζες σφραγίζονται καλά και αποθηκεύονται για χειμερινή αποθήκευση.

συμπέρασμα

Το λάχανο Kohlrabi είναι ένα από τα σπιτικά συστατικά, καθώς ταιριάζει καλά με τα εποχιακά λαχανικά. Για το τουρσί, επιλέξτε κατάλληλα δοχεία με τη μορφή γυάλινων βάζων. Προεπεξεργάζονται με ζεστό νερό και ατμό για να αποφευχθεί η εξάπλωση επιβλαβών βακτηρίων. Τα βάζα σφραγίζονται καλά και διατηρούνται κρύα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Λάχανο τουρσί με λάδι και ξύδι

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Στιγμιαία συνταγή "Αρμενίας"

Συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες με σκόρδο και βότανα

Πράσινες ντομάτες με λάχανο για το χειμώνα - συνταγές

Πώς να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες σε έναν κάδο

Το πικάντικο τουρσί λάχανο για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο

Ντομάτες μαριναρισμένες με τεύτλα: 8 συνταγές

Τουρσί τεύτλων για κρύο μπορς για το χειμώνα