Κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Σε μια κρύα και συννεφιασμένη μέρα, όταν υπάρχει χιόνι έξω από το παράθυρο, θέλω ιδιαίτερα να ευχαριστήσω τον εαυτό μου και τους αγαπημένους μου με τη μνήμη ενός ηλιόλουστου και ζεστού καλοκαιριού. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα φαίνεται να έχουν δημιουργηθεί ειδικά για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά τίποτα καλύτερο από τα ροδάκινα δεν θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Μετά από όλα, το χρώμα και το άρωμά τους, και η λεπτή γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο, μοιάζουν με τη γλυκύτητα και τη ζεστασιά μιας ηλιόλουστης καλοκαιρινής ημέρας. Δεν είναι τίποτα που τα ροδάκινα στο σιρόπι ήταν πάντα πολύ δημοφιλή για το χειμώνα. Πίσω στις μέρες που δύσκολα θα μπορούσαν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων σε εισαγόμενα κουτιά. Αλλά τώρα, παρά τη μεγάλη ποικιλία τέτοιων κονσερβοποιημένων προϊόντων, κάθε νοικοκυρά προτιμά να κάνει τις δικές της προετοιμασίες. Μετά από όλα, θα κοστίσει μια τάξη μεγέθους φθηνότερη και μπορείτε να είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι για την ποιότητα τέτοιων προϊόντων.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων ροδάκινων

Τα ροδάκινα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, αλλά κατά την κονσερβοποίηση, ορισμένα από αυτά, φυσικά, εξαφανίζονται. Ωστόσο, ακόμη και αυτό που απομένει είναι αρκετό για να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Τα ροδάκινα σε κονσέρβα σε σιρόπι μπορούν να προσφέρουν τα ακόλουθα οφέλη για τον άνθρωπο:

• προώθηση της πέψης?
• ενεργοποιεί και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του δέρματος.
• διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες.
• ρυθμίζει το έργο του κυκλοφορικού συστήματος, χρησιμεύει ως πρόληψη της αναιμίας.

Επιπλέον, τα αποφλοιωμένα φρούτα είναι απίθανο να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Ωστόσο, όπως και κάθε προϊόν, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα μπορούν να προκαλέσουν διάφορα προβλήματα, για παράδειγμα δυσπεψία και διάρροια.

Μεταξύ άλλων, τα ροδάκινα που διατηρούνται σε σιρόπι δεν συνιστώνται για εκείνους που:

• πάσχει από σακχαρώδη διαβήτη.
• έχει αλλεργικές αντιδράσεις.
• ανησυχεί για το υπερβολικό βάρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κονσερβοποιημένα ροδάκινα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ροδάκινων που διατηρούνται σε σιρόπι εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη συνταγή κατά τη διαδικασία παρασκευής. Αλλά κατά μέσο όρο, μπορεί να κυμαίνεται από 68 έως 98 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι από όλους τους τύπους παρασκευασμάτων, είναι κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα που είναι ένα από τα πιο απλά, τόσο από την άποψη του χρόνου εκτέλεσης όσο και από την ίδια τη διαδικασία. Αν και εδώ υπάρχουν μερικά κόλπα και μυστικά.

Φυσικά, η μισή επιτυχία έγκειται στην επιλογή του κατάλληλου καρπού για κονσερβοποίηση. Τα φρούτα μπορούν να συστραφούν:

• ως σύνολο?
• μισά
• φέτες
• με φλούδα?
• χωρίς φλούδα.

Για κονσερβοποίηση ροδάκινων στο σπίτι γενικά για το χειμώνα, μόνο μικρά φρούτα είναι κατάλληλα, άλλα απλά δεν θα χωρέσουν στο άνοιγμα των κουτιών. Φυσικά, το κόστος εργασίας με αυτόν τον τύπο τεμαχίων εργασίας είναι ελάχιστο και τα φρούτα φαίνονται πολύ ελκυστικά, μοιάζουν με τους μικρούς ήλιους. Αλλά το σιρόπι αποδεικνύεται λιγότερο αρωματικό και τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, σε σύγκριση με άλλα. Πράγματι, τα οστά περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο, ένα χρόνο μετά την αποθήκευση, μπορεί να αρχίσει να απελευθερώνει ουσίες που είναι δυσμενείς για την ανθρώπινη υγεία.

Επομένως, είναι πιθανότατα πιο συνετό να εξαγάγετε τους σπόρους και να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα ροδάκινα με τη μορφή μισών ή φετών. Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε τη σωστή επιλογή είναι να προσπαθήσετε πρώτα να διαχωρίσετε τους σπόρους από τα φρούτα που αγοράστηκαν ή συγκομίζονται. Εάν οι σπόροι διαχωρίζονται με μεγάλη δυσκολία, τότε είναι καλύτερα να διατηρήσετε ολόκληρο το ροδάκινο σε σιρόπι. Αν και υπάρχει μια επιλογή εδώ, ειδικά όταν πρόκειται για φρούτα μεγάλου μεγέθους. Μπορείτε να κόψετε προσεκτικά ολόκληρο τον πολτό από τον καρπό σε ομοιόμορφα κομμάτια και να χρησιμοποιήσετε τους υπόλοιπους σπόρους για να προετοιμάσετε το σιρόπι. Αυτή η μέθοδος περιγράφεται λεπτομερώς σε ένα από τα επόμενα κεφάλαια.

Προκειμένου τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα να φαίνονται ελκυστικά στην εμφάνιση και να διατηρήσουν το σχήμα και τη συνοχή τους καλά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα με πυκνό και ελαστικό πολτό. Μπορεί ακόμη και να είναι λίγο ανώριμα, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι έχουν ένα ιδιαίτερο, ασύγκριτο άρωμα ροδάκινου, το οποίο, παρεμπιπτόντως, προσελκύει πάντα έναν τεράστιο αριθμό εντόμων: μέλισσες, μέλισσες, σφήκες. Τα υπερβολικά φρούτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας.

Φυσικά, ο καρπός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από εξωτερικές βλάβες ή σημάδια κακής υγείας: στίγματα, μαύρες κουκίδες ή ρίγες.

Για να αφαιρέσετε ή να μην αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα - σε αυτό το ζήτημα, οι απόψεις των νοικοκυρών μπορεί να διαφέρουν πολύ. Από τη μία πλευρά, τα ροδάκινα χωρίς το δέρμα φαίνονται πιο ελκυστικά και αποδεικνύονται άψογα τρυφερά και νόστιμα στην προετοιμασία. Από την άλλη πλευρά, είναι το δέρμα που περιέχει το μερίδιο του λέοντος από τα στοιχεία που είναι πολύτιμα για τον άνθρωπο. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιούνται κόκκινα ή μπορντό φρούτα, τότε κατά τη διάρκεια της κατασκευής ένα τέτοιο δέρμα θα επιτρέψει στο σιρόπι να χρωματιστεί σε μια ελκυστική σκοτεινή σκιά. Πράγματι, σε συνταγές χωρίς τη χρήση πρόσθετων προσθέτων φρούτων, το σιρόπι ροδάκινου φαίνεται λίγο άχρωμο.

Εάν ληφθεί απόφαση για την προετοιμασία φρούτων σε σιρόπι με φλούδα, τότε πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε το χνούδι από αυτό. Αυτή η διαδικασία συχνά δημιουργεί πολλά ερωτήματα, ειδικά για αρχάριες νοικοκυρές. Πράγματι, όταν το ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορείτε να καταστρέψετε ακούσια τα ευαίσθητα φρούτα ή ακόμη και να αφαιρέσετε το δέρμα σε μέρη. Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος αντιμετώπισης αυτού χωρίς πολύ πόνο.

1. Η απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού πρέπει να συλλέγεται σε ένα μεγάλο δοχείο έτσι ώστε όλα τα ροδάκινα να είναι κρυμμένα εντελώς κάτω από αυτό.
2. Μετρήστε την κατά προσέγγιση ποσότητα υγρού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. σόδα. Ανακατέψτε το διάλυμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σόδα.
3. Οι καρποί βυθίζονται στο διάλυμα και αφήνονται για 30 λεπτά.
4. Μετά το πέρασμα του χρόνου, δεν θα υπάρχει ούτε ίχνος εφηβείας στην επιφάνεια των ροδάκινων.
5. Είναι σημαντικό μόνο μετά την εκτέλεση της λειτουργίας να μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε τα φρούτα σε καθαρό νερό. Διαφορετικά, μια δυσάρεστη επίγευση σόδας μπορεί να γίνει αισθητή στο αντικείμενο εργασίας.

Όσο για τα πιάτα, για κονσερβοποίηση σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή για ροδάκινα σε σιρόπι, λίτρα, βάζα ενάμισι ή δύο λίτρων είναι ιδανικά. Σε βάζα τριών λίτρων, ο καρπός έχει την πιθανότητα να συνθλίβεται ελαφρώς από το βάρος του και για μικρότερα δοχεία, τα ροδάκινα είναι πολύ μεγάλα.

Για όλες τις συνταγές χωρίς αποστείρωση προϊόντων, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε πρώτα τα βάζα και τα καπάκια.Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή αεροπλάνο για την αποστείρωση δοχείων. Αρκεί να κρατάτε τα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Ένα σημαντικό σημείο στην κατασκευή κονσερβοποιημένων ροδάκινων είναι το πάχος του σιροπιού ζάχαρης. Πράγματι, από τη μία πλευρά, αυτά είναι μάλλον γλυκά φρούτα και μπορείτε να εξοικονομήσετε ζάχαρη. Όμως, όπως δείχνει η πολυετής εμπειρία συντήρησης, είναι κονσερβοποιημένα ροδάκινα που τείνουν να εκραγούν λόγω της παρασκευής ανεπαρκούς συμπυκνωμένου σιροπιού ζάχαρης. Και σε αυτά τα φρούτα, ουσιαστικά δεν υπάρχει οξύ. Επομένως, για να βελτιωθούν οι ιδιότητες γεύσης του τεμαχίου εργασίας, καθώς και για να αυξηθεί η ασφάλειά του, πρέπει να προστεθεί κιτρικό οξύ στο σιρόπι. Αυτός ο κανόνας μπορεί να παραβλεφθεί μόνο εάν διατηρούνται ορισμένα ξινά φρούτα ή μούρα μαζί με ροδάκινα: φραγκοστάφυλα, λεμόνια, μήλα.

Η κλασική συνταγή για κονσερβοποιημένα ροδάκινα για το χειμώνα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα ροδάκινα κονσερβοποιούνται για το χειμώνα σε σιρόπι ζάχαρης με την υποχρεωτική προσθήκη κιτρικού οξέος. Αλλά για να δημιουργήσετε μια ειδική αρωματική σύνθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι μαζί με ξύσμα.

Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• περίπου 1000 ml νερού.
• 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (ή 1 λεμόνι με τη φλούδα).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα κόβονται σε κομμάτια κατάλληλου σχήματος και μεγέθους και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα σταδιακά έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν από την πτώση της θερμοκρασίας.
   Συμβουλή! Για να αποφευχθεί η διάρρηξη του πυθμένα και των τοιχωμάτων των δοχείων όταν προστίθεται βραστό νερό, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια μεταλλική επιφάνεια, ή τουλάχιστον να τοποθετήσουν μια ευρεία λεπίδα κάτω από το κάτω μέρος του δοχείου.
3. Κλείστε τα βάζα ροδάκινων με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να παρασκευαστούν για 10-12 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το νερό από τον καρπό χύνεται μέσω ειδικού καπακιού με τρύπες στο τηγάνι, προστίθεται κιτρικό οξύ και ζάχαρη εκεί και, θερμαίνεται σε θερμοκρασία + 100 ° C, βράζεται για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλα τα μπαχαρικά.
5. Εάν χρησιμοποιείται λεμόνι αντί για κιτρικό οξύ, τότε συνήθως ζεματίζεται με βραστό νερό, τρίβεται με ξύσμα και, κόβεται σε τέταρτα, απελευθερώνεται από τους σπόρους που μπορούν να προκαλέσουν επιπλέον πικρία.
6. Ο χυμός συμπιέζεται από τα τέταρτα και προστίθεται στο σιρόπι ζάχαρης μαζί με το τριμμένο ξύσμα.
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ροδάκινα σε βάζα με σιρόπι ζάχαρης.
8. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε να παραμείνει σε αυτήν τη φόρμα για άλλα 5-9 λεπτά.
9. Στραγγίστε το σιρόπι, βράστε για τελευταία φορά, και τέλος ρίξτε το στα βάζα.
10. Τα τεμάχια εργασίας σφραγίζονται αμέσως ερμητικά, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν "κάτω από ένα γούνινο παλτό".

Ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα με αποστείρωση

Παρά το γεγονός ότι η αποστείρωση φαίνεται να είναι μια ξεπερασμένη μέθοδος για πολλούς, ορισμένοι εξακολουθούν να προτιμούν να τη χρησιμοποιούν. Ειδικά όταν πρόκειται για τόσο ιδιότροπα προϊόντα όπως τα ροδάκινα. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα κουραστικό στην ίδια τη διαδικασία, εάν υπάρχουν σκεύη ή συσκευές κατάλληλων μεγεθών και σχημάτων στα οποία όλα είναι βολικά να γίνουν.

Αλλά σε συνταγές με αποστείρωση υπάρχει ένα επιπλέον μπόνους - δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα πιάτα, απλά πρέπει να τα πλύνετε καλά.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ροδάκινα
• 1.8-2.0 λίτρα νερού;
• 600-700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα καθαρίζονται από όλα τα περιττά, κομμένα σε φέτες και απλώνονται σε καθαρά γυάλινα βάζα.
2. Νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ, θερμαίνονται σε θερμοκρασία + 100 ° C και βράζονται για 5-6 λεπτά.
3. Ρίξτε τα φρούτα με βραστό σιρόπι ζάχαρης, χωρίς να φτάσετε το 1 cm στην άκρη του βάζου.
4. Τοποθετήστε τα βάζα ροδάκινων σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να φτάσει τα 2/3 του ύψους του βάζου.
5. Μετά από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, τα βάζα αποστειρώνονται για τον απαιτούμενο χρόνο, ανάλογα με τον όγκο τους. Λίτρο - 15 λεπτά, ενάμισι - 20 λεπτά, δύο λίτρα - 30 λεπτά.
   Προσοχή! Για να αποστειρώσετε ενάμισι κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή αεροπλάνο.
6. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα με κονσερβοποιημένα ροδάκινα σφίγγονται σφιχτά.

Ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με τον κλασικό τρόπο παρασκευής κονσερβοποιημένων ροδάκινων σε σιρόπι. Αλλά για να επιταχυνθεί και να διευκολυνθεί η διαδικασία, τα φρούτα χύνονται με βραστό σιρόπι μόνο μία φορά.

Προκειμένου να διασφαλιστεί ένα καλό αποτέλεσμα από το παρασκεύασμα, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.

Οι αναλογίες των προϊόντων έχουν ως εξής:

• 1 κιλό ροδάκινα
• περίπου 1-1,2 λίτρα νερού.
• 600-700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα στο μισό

Τα μισά ροδάκινα στο σιρόπι φαίνονται πιο όμορφα στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Επιπλέον, τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα ροδάκινα μπορούν να κονσερβοποιηθούν στα μισά.

Για να σπάσει το ροδάκινο σε δύο μισά, κάθε φρούτο κόβεται πρώτα με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος μιας έντονης αυλάκωσης στο ίδιο το οστό.

Στη συνέχεια, λαμβάνοντας προσεκτικά τα μισά και με τα δύο χέρια, γυρίστε τα ελαφρώς σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ο καρπός πρέπει να χωριστεί στα δύο. Εάν ένα κόκαλο παραμένει σε ένα από αυτά, τότε κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Τα μισά τοποθετούνται σε βάζα με το κόψιμο προς τα κάτω - με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται πιο συμπαγή. Διαφορετικά, ενεργούν σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται στην κλασική συνταγή.

Πώς να τυλίξετε ολόκληρα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Ολόκληρα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι ίσως το πιο εύκολο να φτιάξετε. Μόνο πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα ταιριάζουν στο άνοιγμα των κουτιών.

Για 1 κιλό φρούτων, απαιτούνται 700 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα ροδάκινα, κόψτε το δέρμα εγκάρσια με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
2. Παγωμένο νερό χύνεται σε ένα άλλο μπολ και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, οι καρποί μεταφέρονται από βραστό νερό απευθείας σε παγωμένο νερό για την ίδια χρονική περίοδο.
3. Μετά από αυτό, η φλούδα από τον καρπό αφαιρείται με ευκολία, απλά πρέπει να το πάρετε με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού.
4. Τα αποφλοιωμένα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με βραστό νερό μέχρι τον αυχένα.
5. Αφήστε για 10-12 λεπτά.
6. Το νερό στραγγίζεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, βράζει για 5 λεπτά.
7. Ρίχνουμε βραστό σιρόπι και τυλίγουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα σε σφήνες σιροπιού για το χειμώνα

Όμορφες φέτες ροδάκινου λαμβάνονται από μεγάλα και ελαφρώς άγουρα κίτρινα φρούτα. Οι αναλογίες συστατικών για την παρασκευή κονσερβοποιημένων φρούτων λαμβάνονται στάνταρ.

Δεν έχει σημασία αν το οστό χωρίζεται καλά από αυτά ή όχι. Σε περίπτωση που το κόκαλο χωρίζεται άσχημα, η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς.

1. Τα φρούτα πλένονται, βυθίζονται πρώτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται εύκολα από τα φρούτα.
2. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, κόβονται όμορφες φέτες από τον πολτό, κόβοντας το κόκαλο από όλες τις πλευρές.
3. Το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα, η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ διαλύονται σε αυτό, και όλα τα μη αποφλοιωμένα οστά προστίθενται εκεί.
   Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 ξυλάκι κανέλας και μερικά σκελίδες σε 1 λίτρο νερού.
4. Βράζουμε για 10 λεπτά, φιλτράρουμε το σιρόπι.
5. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με φέτες ροδάκινου 5/6 του όγκου.
6. Ρίξτε τις φέτες με ζεστό σιρόπι, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε τα για 15 λεπτά.
7. Χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια με τρύπες, το σιρόπι στραγγίζεται και βράζει ξανά.
8. Τα ροδάκινα χύνονται ξανά, αμέσως τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα "κάτω από ένα γούνινο παλτό."

Πώς να φτιάξετε ροδάκινα σε σιρόπι κανέλας για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, δημιουργούν ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο από κονσερβοποιημένα ροδάκινα με κανέλα σε σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 1 λίτρο νερού.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 ξυλάκι κανέλας ή μερικές πρέσες κανέλας
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πώς να κλείσετε τα ροδάκινα με βερίκοκα σε σιρόπι

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα βερίκοκα θεωρούνται οι πιο κοντινοί συγγενείς των ροδάκινων.Ταιριάζουν καλά σε ένα κομμάτι.

Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείται η τυπική τεχνολογία διπλής έκχυσης χωρίς αποστείρωση. Τα κουκούτσια βερίκοκου αφαιρούνται συνήθως και το αν η αφαίρεση του δέρματος είναι θέμα επιλογής για την οικοδέσποινα.

Θα χρειαστείτε:

• 600 g ροδάκινα;
• 600 g βερίκοκα;
• 1200 ml νερού.
• 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα στο σιρόπι

Η προσθήκη δαμάσκηνων, ειδικά σκούρων χρωμάτων, δίνει στο χρώμα του αντικειμένου εργασίας μια ιδιαίτερη ευγενή σκιά και κάνει τη γεύση του πιο αντίθεση και πλούσια. Για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές λεπτό επιδόρπιο, τα οστά και τα δέρματα αφαιρούνται από όλα τα φρούτα.

Για την παραγωγή κονσερβοποιημένων ανάμεικτων φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο: με ή χωρίς αποστείρωση. Και η αναλογία συστατικών έχει ως εξής:

• 400 g ροδάκινα;
• 200 g βερίκοκα;
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα;
• 1 λίτρο νερού.
• 400-450 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Πώς να προετοιμάσετε ροδάκινα με σταφύλια σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα ροδάκινα συνδυάζονται παραδοσιακά με σταφύλια κυρίως λόγω του γεγονότος ότι ωριμάζουν ταυτόχρονα. Και το χρώμα του επιδόρπιου ωφελείται μόνο από την προσθήκη σκούρων σταφυλιών.

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1000 γρ. Ροδάκινα σε κουκούλα.
• 500-600 g σταφυλιών για να γεμίσετε το βάζο στο λαιμό.
• περίπου 1 λίτρο νερού.
• 350 γραμμάρια ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Αρχικά, τα ροδάκινα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τα προκύπτοντα κενά γεμίζονται με σταφύλια που πλένονται και απομακρύνονται από τα κλαδιά.
2. Ρίχνουμε τα βάζα στο χείλος με βραστό νερό, αφήνουμε κάτω από τα καπάκια για 15-18 λεπτά.
3. Το νερό στραγγίζεται, μετράται η ποσότητα του και προστίθεται σε κάθε λίτρο η ποσότητα ζάχαρης που συνταγογραφείται από τη συνταγή.
4. Αφού βράσει το σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό και βράστε για άλλα 8-10 λεπτά.
5. Τα φρούτα σε βάζα χύνονται με σιρόπι, ερμητικά σφραγισμένα για το χειμώνα.
6. Μετά την ψύξη, τα κονσερβοποιημένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν.

Μήλα με ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα μήλα είναι ευπροσάρμοστα ρωσικά φρούτα που ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Όταν μπαίνουν στο σιρόπι με ροδάκινα, δρουν ως συντηρητικά και κάνουν τη γεύση του κομματιού εργασίας πιο αντίθεση.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 500 g ζουμερά γλυκόξινα μήλα.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 800 g ζάχαρης
• ½ λεμόνι προαιρετικό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα πλένονται, διαχωρίζονται από τους σπόρους.
2. Τα μήλα κόβονται στα μισά, απελευθερώνονται από τους θαλάμους σπόρων, κόβονται σε μικρές φέτες.
3. Τα μισά ροδάκινα ή οι φέτες τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 10 λεπτά.
4. Το νερό στραγγίζεται, θερμαίνεται σε βρασμό, προστίθενται ζάχαρη και μήλα κομμένα σε φέτες.
5. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
6. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι με σχισμές, φέτες μήλων από το σιρόπι απλώνονται ομοιόμορφα στα βάζα και οι καρποί στα βάζα χύνονται με βραστό σιρόπι.
7. Ανοίξτε αμέσως και περιστρέφοντας, κρυώστε κάτω από τα καλύμματα.

Συνταγή για την παρασκευή αχλαδιών και ροδάκινων σε σιρόπι για το χειμώνα

Σύμφωνα με την ίδια αρχή, τα ροδάκινα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι για το χειμώνα παρασκευάζονται με την προσθήκη αχλαδιών. Μόνο σε αυτήν τη συνταγή η προσθήκη κιτρικού οξέος ή χυμού λεμονιού είναι υποχρεωτική.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 500 g αχλαδιών
• 1,5 λίτρα νερού.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 λεμόνι ή 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή κιτρικού οξέος.

Κονσερβοποιημένη συνταγή για πράσινα ροδάκινα

Αν συμβεί ότι εντελώς άγουρα φρούτα ροδάκινου είναι στη διάθεσή μας, τότε μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην επιχείρηση και ένα υπέροχο κονσερβοποιημένο επιδόρπιο από αυτά. Η τεχνολογία συνταγής και μαγειρικής διαφέρει από τις παραδοσιακές σε δύο μόνο αποχρώσεις:

1. Η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί από τον καρπό κατεβάζοντάς τα πρώτα σε βρασμό και μετά σε παγωμένο νερό.
2. Προστίθεται μεγαλύτερη ποσότητα κοκκοποιημένου σακχάρου, τουλάχιστον 500 g ανά 1 λίτρο νερού, και κατά προτίμηση και 700-800 g.

Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα με σμέουρα και αμύγδαλα στο σπίτι

Αυτή η συνταγή φαίνεται λίγο ασυνήθιστη, αλλά ο συνδυασμός ροδάκινων με σμέουρα και αρώματα αμυγδάλου είναι τόσο εκπληκτικός που μπορεί να καταπλήξει ακόμη και έναν έμπειρο γκουρμέ.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ροδάκινα.
• 800 γραμμάρια σμέουρων
• 200 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
• 800 g νερού.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης
• χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικό)
• 1 κουτ ροδόνερο (προαιρετικό).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα απελευθερώνονται από το δέρμα και τους σπόρους, κομμένα σε τέταρτα.
2. 1-2 πυρήνες αμυγδάλου τοποθετούνται σε κάθε τρίμηνο.
3. Τα σμέουρα πλένονται απαλά και στεγνώνουν σε μια χαρτοπετσέτα.
4. Περίπου 10 αμυγδαλές χωρίζονται σε διάφορα μέρη και τα προκύπτοντα κομμάτια γεμίζονται με σμέουρα.
5. Τα κομμάτια ροδάκινου και βατόμουρου με αμύγδαλα τοποθετούνται ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τα βάζα να είναι σχεδόν γεμάτα στο λαιμό.
6. Το σιρόπι βράζεται από ζάχαρη και νερό και ζεστά φρούτα με μούρα και ξηρούς καρπούς χύνονται μέσα σε βάζα.
7. Εάν θέλετε, προσθέστε χυμό λεμονιού και ροδόνερο απευθείας στα βάζα.
8. Οι τράπεζες τυλίγονται ερμητικά.

Μεθυσμένα ροδάκινα για το χειμώνα

Αυτό το επιδόρπιο, φυσικά, δεν συνιστάται για παιδιά, αλλά το σιρόπι είναι ιδανικό για μούσκεμα κέικ ή για παρασκευή σάλτσας για χοιρινό ή πουλερικό.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 300 g νερού.
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 200 g μπράντυ (επιτρέπεται η χρήση λικέρ ή ακόμη και βότκας).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται με αποδεδειγμένο τρόπο, κοιλώνονται και κόβονται σε φέτες.
2. Το σιρόπι βράζεται από νερό και ζάχαρη, τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται εκεί, σιγοβράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αλκοολούχο ποτό εκεί, ανακατέψτε και διανείμετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Τυλίξτε προς τα πάνω, αφήστε το να κρυώσει.

Πικάντικα ροδάκινα σε σιρόπι κρασιού

Μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε μια ενήλικη εταιρεία με ένα επιδόρπιο φτιαγμένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε ένα ψυχρό φθινόπωρο ή παγωμένο χειμερινό βράδυ.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινο
• 500 ml νερού.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• 150 ml ερυθρού ή λευκού ξηρού κρασιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• 4-5 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• ¼ ω. Λ. αλεσμένη πιπερόριζα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται χρησιμοποιώντας την παραπάνω τεχνολογία.
2. Κάθε φρούτο τρυπιέται με ένα μπουμπούκι γαρίφαλου, πολλά κομμάτια του αφήνονται απευθείας στον πολτό των ροδάκινων.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, κανέλα, αλεσμένο τζίντζερ.
4. Τα φρούτα ψιλοκομμένα με σκελίδες τοποθετούνται σε βραστό νερό, βράζονται για 10 λεπτά και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά την ψύξη, το σιρόπι ζάχαρης αποστραγγίζεται από τα φρούτα και τα ίδια τα ροδάκινα χύνονται με κρασί και χυμό λεμονιού.
   
6. Το μείγμα φρούτων και κρασιού θερμαίνεται μέχρι να βράσει, τα φρούτα βγαίνουν με ένα κουτάλι και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Ο ζωμός του κρασιού αναμιγνύεται με χυμένο σιρόπι ζάχαρης, θερμαίνεται ξανά σε βρασμό και χύνεται πάνω από φρούτα σε βάζα.
8. Τυλίξτε ερμητικά, κρυώστε, αφήστε το για αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε ροδάκινα σε σιρόπι σε μια αργή κουζίνα

Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker για να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα, καθώς το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική κουζίνα. Αλλά για τους ειδικούς θαυμαστές αυτής της συσκευής κουζίνας, μπορεί να προταθεί η ακόλουθη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 800 λίτρα νερού.
• 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1/3 κουτ κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Νερό χύνεται στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ και ενεργοποιείται η λειτουργία «μαγειρέματος» ή ακόμη καλύτερα ο «ατμός».
2. Αφού βράσει το νερό, τα αποφλοιωμένα μισά ροδάκινα τοποθετούνται σε αυτό και η λειτουργία «ατμού» ενεργοποιείται για 15 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται.
4. Τα φρούτα απλώνονται από το μπολ με ένα κουτάλι σε φέτες σε έτοιμα βάζα, χύνονται με ζεστό σιρόπι.
5. Τυλίξτε το ερμητικά και, γυρίζοντάς το ανάποδα, ρυθμίστε το να κρυώσει.

Πώς να φυλάσσετε κονσερβοποιημένα ροδάκινα

Τα ροδάκινα που διατηρούνται σε σιρόπι με επακόλουθη αποστείρωση μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε συνθήκες δωματίου. Απλά πρέπει να τα προστατεύσετε από το φως. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κενά σύμφωνα με άλλες συνταγές σε πιο δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε υπόγειο, κελάρι ή σε ένα μη μονωμένο μπαλκόνι. Η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι από ένα έτος έως τρία. Μόνο φρούτα κονσερβοποιημένα ολόκληρα με σπόρους μπορούν να αποθηκευτούν υπό οποιεσδήποτε συνθήκες για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία ροδάκινων σε σιρόπι για το χειμώνα είναι ευκολότερη από πολλά από αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα.Και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό επιδόρπιο, και για την παρασκευή γεμισμάτων για ψήσιμο και για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Το σιρόπι θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για κοκτέιλ και άλλα ποτά, καθώς και για τον εμποτισμό των μπισκότων.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με ασπιρίνη

Συνταγές τηγανητής ντομάτας

Κορεατική κολοκύθα για το χειμώνα

Τα παντζάρια για το χειμώνα στις τράπεζες

Μούσκεμα μούρων

Σαλάτα κολοκυθιών και παντζαριών για το χειμώνα

Τεύτλα με φασόλια για το χειμώνα

Αχλάδι στο δικό του χυμό για το χειμώνα

Πουρέ chokeberry