Περιεχόμενο
Με την έναρξη της άνοιξης, λαχτάρα για το μακρύ χειμώνα για φυσική εργασία στον καθαρό αέρα, οι κηπουροί σε λεπτές σειρές απλώνουν στα οικόπεδα της αυλής τους. Θα ήθελα να φυτέψω και να καλλιεργήσω καρότα, πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες.
Και, φυσικά, τα κολοκύθια καλλιεργούνται στους κήπους, επειδή αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και αρκετά ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Τα φυτά φυτεύονται, ο κήπος ποτίζεται, γονιμοποιείται, καταστρέφεται πένθιμα ενδύματα χήρας, και τώρα έρχεται η πολυαναμενόμενη στιγμή καρποφορίας. Τα κολοκύθια είναι μια πολύ παραγωγική καλλιέργεια, μια οικογένεια δεν μπορεί να φάει όλα τα φρούτα και έτσι αρχίζουμε να αντιμετωπίζουμε γείτονες, συναδέλφους, φίλους και τα κολοκύθια συνεχίζουν να μεγαλώνουν και να μεγαλώνουν. Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Αλλά κατά κανόνα, εκτός από το χαβιάρι σκουός και τη μαριναρισμένη σκουός, τίποτα δεν έρχεται στο μυαλό.
Εξερευνήστε συνταγές κολοκυθιών adjika. Αιχμηρός σκουός adjika θα βοηθήσει όχι μόνο να διατηρήσει όλα τα οφέλη αυτού του λαχανικού, αλλά θα χρησιμεύσει επίσης ως μια καλή προσθήκη στη χειμερινή διατροφή, θα βοηθήσει με μια απροσδόκητη άφιξη επισκεπτών, θαλασσινά πιάτα με κρέας και λαχανικά και δεν χρειάζεται να το κρύψετε: σκουός για το χειμώνα θα είναι ένα καλό σνακ σε οικογενειακά και φιλικά πάρτι.
Προετοιμασία κουτιών
Οποιαδήποτε συνταγή για σκουός adjika συνεπάγεται μια ενδελεχή προετοιμασία κονσερβών, τα οποία πρέπει να πλένονται καλά και πρέπει να αποστειρώνονται αμέσως πριν από την κονσερβοποίηση. Τα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν μέσω ατμού με θέρμανση των δοχείων στο φούρνο ή με θέρμανση τους στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πριν σφίξετε τα δοχεία, τα καπάκια πρέπει να συγκρατηθούν σε βραστό νερό, όχι μόνο θα αποστειρωθούν, αλλά θα επεκταθούν και από υψηλές θερμοκρασίες, κάτι που θα εξασφαλίσει καλύτερη στεγανότητα όταν κρυώσει το τελικό προϊόν.
Μετά τη σφράγιση των δοχείων, πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα σε επίπεδη επιφάνεια και τυλιγμένα σε κουβέρτα. Αφού κρυώσει το κονσερβοποιημένο φαγητό, φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Προετοιμασία πρώτων υλών
Το Adjika από τα κολοκύθια για το χειμώνα είναι ένα πιάτο πολλών συστατικών, οπότε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στις συνταγές πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθεί ο μίσχος, να αποκοπούν οι κατεστραμμένες περιοχές του πολτού, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σάπια λαχανικά μεταξύ των λαχανικών, χαλασμένα από έντομα και ασθένειες. Λαχανικά από τα οποία δεν θα αφαιρεθεί η φλούδα πλένεται καλύτερα με βούρτσα και ξεπλένεται με βραστό νερό. Εάν η συνταγή απαιτεί να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα, τότε πρέπει να το ρίξετε πάνω του με βραστό νερό και να το κρατήσετε για λίγα λεπτά, το δέρμα θα βγει εύκολα.
Όταν εργάζεστε με πικάντικα λαχανικά, με σκόρδο και καυτερή πιπεριά, χρησιμοποιήστε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα και επαφή με χυμό στα μάτια και στη βλεννογόνο μεμβράνη του στόματος και της μύτης. Τα κολοκυθάκια στο adjika για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων δεν είναι δόγμα, σας επιτρέπουν να αλλάξετε τη γεύση με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών. Ρυθμίστε την οξύτητα του πιάτου με την ποσότητα του καυτού πιπεριού και τον πλούτο με το σκόρδο.
Adjika κολοκυθάκια με πάστα ντομάτας
Παίρνω:
- κολοκυθάκια - 1,5 kg
- πάστα ντομάτας - 100 g;
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- καυτή κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ξίδι 9 τοις εκατό - 50 ml.
- φυτικό λάδι - 50 g.
Παρασκευή:
Κυλήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκύθια με το μέρος του σπόρου να αφαιρεθεί σε μύλο κρέατος, θα πρέπει να πάρετε ένα ζουμερό πουρέ. Ανακατέψτε το λάδι και τα χαλαρά συστατικά. Σιγοβράστε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βραστό μείγμα, σιγοβράστε για 15 λεπτά και προσθέστε το ξύδι 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε το πιάτο από τον καυστήρα. Βάζουμε τη βρασμένη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα - το adjika από κολοκυθάκια με τοματοπολτό είναι έτοιμο.
Adjika κολοκυθάκια με τοματοπολτό και ντομάτα
Προετοιμάζω:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- ντομάτες - 0,5 κιλά
- πάστα ντομάτας - 100 g;
- βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά
- καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 50 g;
- ξίδι 9 τοις εκατό - 50 ml.
Πώς να το κάνουμε:
Προετοιμάστε τα κολοκύθια: πλύνετε, ξεφλουδίστε. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Κυλήστε τις πλυμένες ντομάτες, κόψτε τις μισές και γλυκές πιπεριές με αφαιρεμένους σπόρους σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε με τα κολοκυθάκια. Βράστε το μείγμα λαχανικών για 40-50 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει βρασμός. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο και πάστα ντομάτας, αφήστε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, αυτή τη στιγμή ψιλοκόψτε τις καυτερή πιπεριά και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ξύδι και σφραγίστε.
Adjika από κολοκυθάκια με μπαχαρικά
Παίρνω:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- ντομάτες - 0,5 κιλά
- κόκκινη βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 2 λοβό;
- αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αποφλοιωμένο σκόρδο - 2 κεφάλια.
- φυτικό λάδι - 50 g;
- αποξηραμένο κόλιανδρο - 2 κουτ.
- αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουτ.
- ξίδι 9 τοις εκατό - 50 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
Αφαιρέστε τους σπόρους από καλά πλυμένες πιπεριές και κολοκυθάκια, κόψτε τις ουρές. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Κυλήστε όλες τις πρώτες ύλες σε ένα μύλο κρέατος. Βάζουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Προσθέστε κόλιανδρο, πάπρικα, βασιλικό, λάδι και αλάτι και σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε καλά και στείλτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Adjika κλασικό με ντομάτες
Το Adjika από ντομάτα και κολοκυθάκια είναι μια συνταγή από τη σειρά "γλείψτε τα δάχτυλά σας".
Θα χρειαστείτε:
- Αποφλοιωμένες ντομάτες - 2,5 κιλά.
- Κολοκυθάκια - 3 κιλά
- Καρότα - 0,5 kg;
- Βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 300 g;
- Αποφλοιωμένο σκόρδο - 200 g;
- Καυτή κόκκινη πιπεριά - 3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Εξευγενισμένο λάδι - 1 ποτήρι
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Επιτραπέζιο αλάτι - το ένα τέταρτο του ποτηριού.
- Ξίδι 6% - 1 φλιτζάνι
Πώς να μαγειρέψω:
Στέλνουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά στο μύλο κρέατος. Στέλνουμε το προκύπτον μείγμα στη σόμπα και το διατηρούμε σε υψηλή θερμοκρασία για μισή ώρα, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Ρίξτε σε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μειώστε τη θερμοκρασία στον καυστήρα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Εάν το adjika έχει μειωθεί σε όγκο κατά μιάμιση έως δύο φορές, τότε ρίξτε σε ένα ποτήρι ξύδι, αφήστε το μείγμα να βράσει λίγο και βάλτε το σε βάζα.
Adjika κολοκυθάκια με μήλα
Η παρουσία των μήλων σε αυτήν τη συνταγή δίνει μια ιδιότητα, είναι τρυφερή και ευχάριστη στη γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
- Μήλα - 0,5 kg;
- Καρότα - 0,5 kg;
- Αποφλοιωμένο σκόρδο - 100 g;
- Καυτή κόκκινη πιπεριά 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Για τους λάτρεις των πικάντικων, η ποσότητα πιπεριού μπορεί να αυξηθεί σε 4-5 κομμάτια.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
- Ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια
- Πράσινα για γεύση (προαιρετικό συστατικό) - μάτσο.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα μήλα, κόψτε τα σε βολικά κομμάτια και στείλτε τα στο μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για μία ώρα από τη στιγμή του βρασμού, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Προσθέστε βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο, διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε το ξύδι και συσκευάζουμε σε βάζα σε βρασμένη μορφή.
Adjika κολοκυθάκια με σέλινο
Αυτό συνταγή adjika καλό για τους λάτρεις του σέλινου, επειδή δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση, αυτό το adjika αποδεικνύεται ήπιο, επομένως είναι κατάλληλο για παιδιά, ηλικιωμένους και εκείνους που δεν επιτρέπεται να πικάντικα πιάτα.
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Τοματοπολτός - 100 g;
- Σέλινο με φύλλα και μοσχεύματα.
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- Αλάτι, ζάχαρη για γεύση
- Προαιρετικά βότανα και καρυκεύματα.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια, πιπεριές, μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ταυτόχρονα με κολοκυθάκια και πιπεριές, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σέλινο σε ένα τηγάνι.Προσθέστε στο βραστό μαγειρεμένο τηγανητό σέλινο, την πάστα ντομάτας ελαφρώς αραιωμένη με νερό, ζάχαρη και αλάτι για γεύση, βότανα και καρυκεύματα (προαιρετικά), σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη μάζα βρασμού σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με έτοιμα καπάκια και αποστειρώστε για 30 λεπτά σε βραστό νερό, σφραγίστε. Βάλτε τα κρύα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Adjika από κολοκυθάκια χωρίς ξύδι
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αποφεύγουν τη χρήση κονσερβοποιημένου ξιδιού.
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια - 3 κιλά
- Καρότα - 0,5 kg;
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
- Πικρή πιπεριά - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 5 κεφάλια
- Ντομάτες - 1,5 κιλά.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό) - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη - 100 g;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Φυτικό έλαιο - 200 g.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Αφήστε το σκόρδο, καθώς και το πικρό πιπέρι, και κόψτε όλα τα άλλα σε αυθαίρετα κομμάτια και μετακινηθείτε στο μύλο του κρέατος. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε λάδι, ανακατέψτε τα χύμα συστατικά. Ανακατέψτε συνεχώς, σιγοβράστε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το σκόρδο και τις καυτές πιπεριές σε ένα μπλέντερ και τοποθετήστε αυτό το ζεστό, αρωματικό μείγμα σε μια κατσαρόλα. Μετά από δέκα λεπτά βράστε, βάλτε το προκύπτον adjika σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Όλες αυτές οι συνταγές είναι εύκολο να προετοιμαστούν, φθηνά και διαθέσιμα συστατικά. Μπορείτε να φτιάξετε adjika κολοκυθιών σύμφωνα με διάφορες συνταγές επισημαίνοντας τα βάζα. Έχοντας δοκιμάσει adjika για καθεμία από τις συνταγές κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την πιο επιτυχημένη μέθοδο κονσερβοποίησης κατά τη γνώμη σας.
