Γλυκιά αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο

Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως σε παιδικές και διατροφικές τροφές. Το στέγνωμα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για τη διατήρηση όλων των χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών σε ένα λαχανικό μέχρι την άνοιξη. Οι νέες περίοδοι αποθήκευσης είναι επίσης μεγάλες, αλλά τα μεγάλα μεγέθη καθιστούν δύσκολη την προετοιμασία μιας μεγάλης ποσότητας. Αποξηραμένο, χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαλάτες, κρέατα και επιδόρπια.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη γλυκιά κολοκύθα

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες κολοκύθας πρέπει να επιλέγονται που είναι πλήρως ώριμες, δεν έχουν κηλίδες που υποδηλώνουν αλλοίωση, με παχύ δέρμα. Τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν καλά πριν ξεκινήσει η προετοιμασία, να διχοτομηθούν στο μισό και να αφαιρεθούν οι σπόροι με ενθυλάκια. Μόνο τότε μπορεί να αφαιρεθεί η φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και να κοπεί στα απαραίτητα κομμάτια.

Πολλές κολοκύθες απλώς κόβονται και στεγνώνουν στο ύπαιθρο. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει μερικά μειονεκτήματα:

• χάνεται πολύς χρόνος?
• απαιτείται μεγάλη ποσότητα χώρου.
• Θα χρειαστεί ξηρός, ηλιόλουστος καιρός, κάτι που είναι δύσκολο να περιμένετε το φθινόπωρο.
• είναι αδύνατο να βεβαιωθείτε ότι τα έντομα δεν κάθονται στο έμβρυο, δηλαδή το επίπεδο στειρότητας μπορεί να υποφέρει.

Για να αποκτήσετε ποιοτικό προϊόν, η αποξηραμένη κολοκύθα μαγειρεύεται σε ειδικό στεγνωτήριο, αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο. Η θερμοκρασία μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 85 βαθμούς. Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν αυτόν τον δείκτη είναι η ποικιλία κολοκύθας, το κομμάτι και το μοντέλο του μηχανήματος.

Πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, η λεύκανση είναι απαραίτητη, η οποία βοηθά να μαλακώσει λίγο το προϊόν και να το γεμίσει με υγρασία. Ανάλογα με τη μέθοδο, το νερό είναι αλατισμένο ή προστίθεται ζάχαρη. Το λαχανικό βυθίζεται σε βραστό υγρό για 10 λεπτά το πολύ. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά πρέπει να διατηρεί την ελαστικότητά του.

Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι ένα πλήρως προετοιμασμένο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς επιπλέον θερμική επεξεργασία.

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στο φούρνο

Υπάρχουν δύο δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος αποξηραμένης κολοκύθας στο φούρνο. Αξίζει να μελετήσετε το καθένα και να κάνετε την επιλογή σας:

1. Μετά τη λεύκανση, μεταφέρετε αμέσως τα κομμάτια λαχανικών σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει, ρίξτε σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε ένα φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς, πάνω στο οποίο τοποθετείτε τις προετοιμασμένες λωρίδες κολοκύθας. Μην κλείνετε σφιχτά την πόρτα, αφήστε για 5 ώρες. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς. Μετά από μερικές ώρες, βγάλτε και κρυώστε.
2. Ο δεύτερος τρόπος είναι πιο γρήγορος. Προετοιμάστε τα κομμάτια, πασπαλίστε τα σε ένα ταψί. Αυτή τη φορά, προθερμάνετε τη σόμπα στους 85 βαθμούς και βάλτε τη για 30 λεπτά. Βγάλτε το και κρατήστε το σε συνθήκες δωματίου για την ίδια ώρα. Κάντε την επόμενη εκτέλεση, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία - 65 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφού κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Σε κάθε περίπτωση, το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσει.

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Στην ποιότητα του τελικού προϊόντος, η αποξηραμένη κολοκύθα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν διαφέρει πολύ από τη χρήση φούρνου.

Το λαχανικό πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί, να τοποθετηθεί σε δίσκους και να ενεργοποιηθεί στη μέγιστη θερμοκρασία. Περιμένετε μέχρι να ξεραθούν τα κομμάτια.Μόνο μετά από αυτό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και αφήστε το μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Κολοκύθα, αποξηραμένη στο φούρνο με ζάχαρη

Η προετοιμασία του προϊόντος για αυτήν τη διαδικασία είναι πολύ σημαντική. Θα πρέπει να μελετήσετε όλες τις αποχρώσεις που απαιτούνται για να πάρετε γλυκές αποξηραμένες φέτες κολοκύθας στο φούρνο.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κιλό κολοκύθα.

Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα καθαρό λαχανικό, διαχωρίστε και αφαιρέστε όλα τα ενδύματα.
2. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ (κατά προτίμηση ένα σμάλτο ή μια κατσαρόλα).
3. Καλύψτε τα κομμάτια με κοκκοποιημένη ζάχαρη, παρατηρώντας τις αναλογίες.
4. Τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή και διατηρήστε σε δροσερό μέρος για περίπου 15 ώρες.
5. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό και επαναλάβετε τη διαδικασία, μειώνοντας το χρόνο κατά 3 ώρες.
6. Απομένει μόνο να μαγειρέψετε το σιρόπι χυμού κολοκύθας, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη.
7. Αλευρώστε για ένα τέταρτο της ώρας και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το φούρνο.

Κολοκύθα αποξηραμένη με φούρνο χωρίς ζάχαρη

Για εκείνους που δεν τους αρέσουν τα γλυκά τρόφιμα ή δεν χρησιμοποιούν ζάχαρη στο μέλλον, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αποξηραμένης κολοκύθας θα είναι πολύ μικρότερη.

Υπολογισμός προϊόντων:

• 10 g αλάτι
• 2 κιλά λαχανικών.

Για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να ακολουθείτε τον αλγόριθμο ενεργειών:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ίδιο το λαχανικό και να το κόψετε.
2. Τοποθετήστε 2 γλάστρες στη σόμπα. Ένας από αυτούς πρέπει να έχει παγωμένο νερό.
3. Βράζουμε το δεύτερο και προσθέτουμε αλάτι.
4. Αρχικά, αδειάστε τις φέτες σε μια καυτή σύνθεση για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια πολύ κρύα σύνθεση για μερικά λεπτά.
5. Ρίξτε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει όλο το υγρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένη κολοκύθα χωρίς ζάχαρη σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη κανέλα κολοκύθα

Αυτή η επιλογή θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός αρωματικού προϊόντος και κορεσμού με κομμάτια βιταμινών ενός φωτεινού λαχανικού όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,6 kg;
• κολοκύθα - 3 κιλά
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας .;
• κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Η κολοκύθα απαιτεί διαφορετική μέθοδο παρασκευής. Είναι απαραίτητο να πλένετε το λαχανικό, κομμένο σε πολλά κομμάτια. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος, το δέρμα προς τα κάτω και ψήστε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
2. Αφού κρυώσει, ξεφορτωθείτε τους σπόρους και το πάνω στρώμα. Αλέθουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 2 cm.
   
3. Τακτοποιήστε σε ένα φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Βάλτε σε μια ζεστή σόμπα όλη τη νύχτα.
4. Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ρίξτε τα κομμάτια σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Μείγμα.
5. Ζεσταίνουμε στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά στο φούρνο, στραγγίζουμε το γλυκό υγρό. Απλώστε ξανά σε ένα ταψί και στεγνώστε στην ίδια θερμοκρασία.
6. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και στεγνώστε για άλλες 6 ώρες, αλλά πασπαλίζετε με κανέλα.

Η διαδικασία θα θεωρηθεί ότι ολοκληρώθηκε μετά από 3 ημέρες σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο χωρίς ηλιακό φως.

Αποξηραμένη κολοκύθα σαν μάνγκο

Με αυτήν τη συνταγή, η νόστιμη αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο θα αποδειχθεί σαν πραγματικό μάνγκο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λεπτομερή περιγραφή του παρασκευάσματος.

Εκτός από 1,5 kg κολοκύθας, θα χρειαστείτε 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Όλα τα στάδια κατασκευής:

1. Προετοιμάστε λαχανικά, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
2. Διπλώστε σε ένα βολικό δοχείο και ρίξτε 1 ποτήρι ζάχαρη.
3. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
4. Ρίξτε 350 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και βράστε.
5. Ρίχνουμε τα κομμάτια κολοκύθας μαζί με το χυμό σε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε στο φούρνο στους 85 βαθμούς.
6. Καλύψτε με ζεστό σιρόπι.
7. Τοποθετήστε στο φούρνο για 10 λεπτά.
8. Στραγγίστε το σιρόπι.
9. Απλώστε ξανά την κολοκύθα ομοιόμορφα σε αντικολλητικό φύλλο.
10. Στεγνώστε για άλλη μισή ώρα στην ίδια θερμοκρασία.
11. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και κρατήστε για άλλα 35 λεπτά.
12. Το επόμενο φράγμα θα είναι 35 μοίρες, πρέπει να αφήσετε την πόρτα ανοιχτή.

Θα χρειαστούν μερικές ακόμη μέρες για να στεγνώσουν τα κομμάτια.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη φούρνο κολοκύθα με σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι

Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική στο σπίτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Σύνθεση προϊόντων για 1 κιλό προϊόντος:

• αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο (βελόνες) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• λάδι (κατά προτίμηση ελιά) - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε την κολοκύθα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον εσωτερικό πολτό με σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους (πάχους περίπου 2,5 cm).
2. Απλώστε σε ένα φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή και λαδωμένο.
3. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι αλατισμένο, πασπαλισμένο με θυμάρι, πιπέρι και ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο.
4. Βάλτε στο πάνω μέρος του φούρνου, θερμαίνετε στους 100 βαθμούς, στεγνώστε για 3 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι δεν καίνε.
5. Βγείτε έξω, κρυώστε το.
6. Πλύνετε καλά το βάζο με μαγειρική σόδα και στεγνώστε.
7. Βάλτε το αποφλοιωμένο και κομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος, πασπαλίζετε με δεντρολίβανο.
8. Μεταφέρετε την κολοκύθα σε αυτό το πιάτο, πιέστε λίγο και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα κομμάτια.

Απομένει να κλείσετε το καπάκι και να αναδιατάξετε σε κρύο μέρος. Το προϊόν είναι ήδη πλήρως έτοιμο για χρήση.

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα με πορτοκάλια και κανέλα στο σπίτι

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η αποξηραμένη κολοκύθα λαμβάνεται ως έτοιμο επιδόρπιο βιταμινών που μπορεί να αντιμετωπιστεί σε μια οικογένεια.

Συστατικά:

• παρασκευασμένο λαχανικό - 700 g;
• πορτοκαλί - 2 τεμ .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• λεμόνι.

Απαραίτητες ενέργειες:

1. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας πρώτα σε λαδωμένο ταψί.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη αναμεμιγμένη με κανέλα.
3. Γεμίστε με αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα πορτοκάλια.
4. Κόψτε το λεμόνι σε χοντρό τρίφτη και μεταφέρετε σε ένα φύλλο.
5. Καλύψτε το καλούπι με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινίου.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας και μετά αφαιρούμε το φύλλο και αφήστε το να στεγνώσει για άλλα 20 λεπτά.
7. Ανακατέψτε τα πάντα στο φύλλο και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
8. Ψύξτε την αποξηραμένη κολοκύθα στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο γαρνιρισμένο με σαντιγί.

Πώς να φυλάσσεται η αποξηραμένη κολοκύθα

Συνιστάται να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν εκ των προτέρων. Τα κομμάτια δεν πρέπει να πιέζονται προς τα κάτω εκτός εάν συνταγογραφείται από τη συνταγή. Το δοχείο πρέπει να κλείνεται καλά με ένα καπάκι και να τοποθετείται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Επίσης, συχνά επιλέγουν σακούλες από φυσικά υφάσματα (καμβά) για αποθήκευση, όπου οι λωρίδες λαχανικών διπλώνονται και τοποθετούνται σε ξηρό μέρος. Σε σπάνιες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται καταψύκτης.

συμπέρασμα

Η αποξηραμένη κολοκύθα θα γίνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο που θα σας βοηθήσει να πάρετε τις απαραίτητες βιταμίνες το χειμώνα. Από έναν μεγάλο αριθμό μεθόδων, μπορείτε να επιλέξετε τη βέλτιστη, η οποία είναι κατάλληλη για την προετοιμασία λαχανικών για μελλοντική χρήση και να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο σε άλλες συνταγές.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω μύλου κρέατος

Κλασικό χαβιάρι σκουός

Adjika μυελού για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Χαβιάρι κολοκυθιών χωρίς καρότα

Ακατέργαστο χαβιάρι μελιτζάνας: συνταγή με φωτογραφία

Χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας: συνταγή

Χαβιάρι από ψημένα κολοκύθια

Η γλώσσα της πεθεράς από κολοκύθια

Γεωργιανό χαβιάρι μελιτζάνας