7 συνταγές για γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορεί να είναι γλυκές και ξινές, πικάντικες, αλμυρές. Είναι δημοφιλείς σε πολλές νοικοκυρές. Οι γλυκές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι δεν είναι τόσο δημοφιλείς, αλλά αξίζουν ακόμη την προσοχή. Αυτά είναι σχεδόν τα ίδια τουρσί φρούτα, μόνο χωρίς τη χρήση οξικού οξέος. Ο τρόπος δημιουργίας τέτοιων κενών θα περιγραφεί στο άρθρο.

Αρχές μαγειρέματος γλυκών ντοματών χωρίς ξίδι

Τα κύρια συστατικά και η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρουν σχεδόν από αυτά που χρησιμοποιούνται στην περίπτωση κονσερβοποίησης τομάτας με ξύδι. Μόνο αλάτι και ζάχαρη χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, μερικές φορές προστίθεται κιτρικό οξύ για οξίνιση. Αυτό αλλάζει τη γεύση των κονσερβοποιημένων φρούτων, δεν έχουν τη γεύση και τη μυρωδιά του ξιδιού, κάτι που δεν τους αρέσει ή ταιριάζει ο καθένας λόγω πεπτικών προβλημάτων. Γίνονται γλυκά, όχι γλυκά και ξινά.

Για κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε ώριμες ντομάτες με πυκνό πολτό, ελαφρώς ωριμασμένες, καφέ είναι επίσης κατάλληλες. Πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, με ολόκληρο το δέρμα, χωρίς τσαλακωμένο, χωρίς κηλίδες διαφόρων προελεύσεων ή ίχνη ασθενειών, ηλιακά εγκαύματα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε γλυκές πιπεριές και βότανα για να δώσετε μια συγκεκριμένη γεύση και, φυσικά, μια ποικιλία καρυκευμάτων, τα οποία δεν μπορούν να διανεμηθούν στην παραδοσιακή κονσερβοποίηση λαχανικών.

Μπορείτε να πάρετε νερό για κονσερβοποίηση γλυκών ντοματών για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε ξύδι: από τη βρύση, από πηγάδι ή εμφιαλωμένο. Συνιστάται να αφήνετε την παροχή νερού να καθιζάνει από χλώριο για αρκετές ώρες.

Και θα χρειαστείτε επίσης συνηθισμένα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 1-3 λίτρων. Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς τσιπ στο λαιμό και ρωγμές, καθαρά. Πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα, να σκουπίζονται όλες οι λερωμένες περιοχές με μια βούρτσα και να ξεπλένονται με καθαρό νερό. Στη συνέχεια αποστειρώστε με ατμό ή στο φούρνο. Τα συνηθισμένα κασσίτερα ή βιδωτά καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Συνταγή για γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα με βότανα

Τα συστατικά θα ληφθούν σε βάζο των 3 λίτρων. Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία άλλων τόμων, η ποσότητα όλων των εξαρτημάτων θα πρέπει να μειωθεί κατά 3 φορές - για δοχεία λίτρων, κατά 1/3 μέρος - για δοχεία 2 λίτρων και κατά το ήμισυ για δοχεία 1,5 λίτρων.

Τι θα πρέπει να προετοιμαστεί:

• φρούτα ντομάτας - 2 κιλά
• 1 γλυκό πιπέρι
• ένα μικρό μάτσο κλαδιά άνηθου και μαϊντανού.
• 0,5 σκόρδο
• 1 καυτή πιπεριά
• μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, μπιζέλια, άνηθο σπόροι) για γεύση?
• 1 ποτήρι (50 ml) αλάτι
• ζάχαρη 2-3 ποτήρια του ίδιου όγκου.
• 1 λίτρο νερού.

Πώς να κλείσετε γλυκά φρούτα τομάτας χωρίς ξύδι για το χειμώνα θα σας πει μια βήμα προς βήμα περιγραφή των ενεργειών:

1. Πλύνετε τα φρούτα της ντομάτας, ψιλοκόψτε το κάθε ένα με ένα σουβλάκι.
2. Ρίξτε καρυκεύματα στο βάζο, κόψτε τα στελέχη από τα κλαδάκια του μαϊντανού και τον άνηθο και προσθέστε τα μπαχαρικά.
3. Βάλτε τα φρούτα το ένα κοντά στο άλλο, αλλάζοντας τα στρώματά τους με πιπέρι κομμένο σε λωρίδες.
4. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο και ξεχάστε το για 20 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κανονική κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη εναλλάξ σε αυτό, ανακατεύουμε τα πάντα.
6. Όταν βράσει ξανά, ρίξτε το στις ντομάτες και τυλίξτε το.

Καλύψτε το βάζο με μια παχιά κουβέρτα, αφήστε το για 1 ημέρα για να κρυώσει σταδιακά έως ότου κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το τελικό προϊόν στο κελάρι για αποθήκευση. Οι γλυκές ντομάτες θα χρησιμοποιηθούν μετά από περίπου 1,5 μήνες, μετά την οποία μπορούν να αφαιρεθούν από το κελάρι και να καταναλωθούν.

Γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι με φύλλα σταφίδας

Αυτή η επιλογή διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι χρησιμοποιείται ένα φύλλο σταφίδας αντί για χόρτα. Εκτός από αυτό το τυπικό καρύκευμα για τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά φρούτων.
• 1 γλυκό πιπέρι
• 1 Η / Υ. πικρή πιπεριά
• 0,5 σκόρδο
• 5 φύλλα σταφίδας
• μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, μπιζέλια, άνηθος)
• 1 μικρό ποτήρι (50 ml) κοινού αλατιού
• 2-3 ποτήρια ζάχαρης
• 1 λίτρο νερού.

Πώς να καλύψετε τις ντομάτες με φύλλα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα:

1. Δοχεία ατμού, καπάκια επίσης.
2. Βάλτε μπαχαρικά σε αυτά, γεμίστε στην κορυφή με φρούτα και γλυκό πιπέρι.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πάνω μέρος και το αφήνουμε να κρυώσει (περίπου 20 λεπτά).
4. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, στραγγίστε την άλμη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, βράστε λίγο.
5. Ρίξτε το παρασκευασμένο υγρό σε βάζα φρούτων, τυλίξτε.

Αφού τα γυρίσετε με καπάκια, κλείστε τα σε όλες τις πλευρές με μια κουβέρτα, αφού αφαιρέσετε τουλάχιστον μια μέρα. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποιημένες γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι με μπαχαρικά

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν τις ντομάτες να έχουν έντονη γεύση και πικάντικη μυρωδιά. Η κύρια διαφορά του από άλλες συνταγές είναι ότι μια ποικιλία καρυκευμάτων χρησιμοποιείται για να δώσει μια πικάντικη γεύση στις γλυκές ντομάτες.

Τι πρέπει λοιπόν να προετοιμαστεί για να κλείσετε τις ντομάτες με μπαχαρικά και χωρίς ξύδι για το χειμώνα:

• 2 κιλά φρούτων, πλήρως ώριμα ή καφετί.
• 1 Η / Υ. γλυκό πιπέρι;
• 1 μέτριο σκόρδο
• 1 φύλλο χρένου.
• 1 πικρή πιπεριά
• μαύρα, γλυκά μπιζέλια - 5-7 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• 1 κουτ νωπός άνηθος
• αλάτι και ζάχαρη - αντίστοιχα 1 και 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κρύο νερό - 1 λίτρο.

Η τεχνολογία κονσερβοποίησης γλυκών ντοματών με μπαχαρικά για το χειμώνα είναι παρόμοια με τις προηγούμενες επιλογές κονσερβοποίησης.

Συνταγή για γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα με ασπιρίνη και σκόρδο

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασπιρίνη για τη συντήρηση λαχανικών για το χειμώνα. Αναστέλλει την ανάπτυξη ανεπιθύμητης μικροχλωρίδας σε δοχεία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση του περιεχομένου, δηλαδή δρα ως συντηρητικό. Η ασπιρίνη είναι επίσης καλή επειδή η μαρινάδα δεν θολώνει κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης και τα λαχανικά παραμένουν πυκνά, δεν μαλακώνουν. Μόνο δύο δισκία αυτού του φαρμάκου θα είναι αρκετά για ένα μπουκάλι 3 λίτρων.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2 κιλά ολόκληρες, άθικτες, πυκνές ντομάτες.
• 1 πιπέρι και ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• διάφορα μπαχαρικά (όπως λέει η γεύση).
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 ή 3 φορές περισσότερο.
• 1 λίτρο νερού.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε γλυκές ντομάτες με σκόρδο και ασπιρίνη με τον ίδιο τρόπο όπως οι ντομάτες που διατηρούνται για το χειμώνα σύμφωνα με άλλες συνταγές.

Συγκομιδή γλυκών ντοματών χωρίς ξύδι με σκελίδες και πιπεριές

Για να προετοιμάσετε γλυκές ντομάτες για το χειμώνα, ακολουθώντας τη συγκεκριμένη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον ακόλουθο κατάλογο προϊόντων:

• 2 κιλά φρούτα ντομάτας
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος.
• 1 Η / Υ. αρωματώδης;
• 1 σκόρδο
• 3-5 τεμ. γαρίφαλα;
• 2-3 τεμ. δάφνη;
• 5 τεμ. μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
• 1 κουτ σπόρος άνηθου
• αλάτι - 1 ποτήρι (50 ml).
• ζάχαρη - 2-3 ποτήρια (50 ml)
• 1 λίτρο νερού.

Αλγόριθμος ενεργειών για κονσερβοποίηση γλυκών ντοματών για το χειμώνα χωρίς προσθήκη ξιδιού:

1. Βάλτε μερικά μπαχαρικά και ντομάτες σε στρώσεις, αναμειγνύονται με πιπεριές, κομμένα σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια, σε καθαρά στεγνά βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα στην κορυφή, καλύψτε με καπάκια στην κορυφή και αφήστε το να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά.
3. Όταν περάσει αυτή η ώρα, στραγγίξτε την στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και περιμένετε μέχρι να βράσει.
4. Ρίξτε την άλμη πίσω στα βάζα και τυλίξτε αμέσως με ένα κλειδί.

Το επόμενο βήμα: γυρίστε το δοχείο με γλυκές ντομάτες ανάποδα, κλείστε το με μια παχιά κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει κάτω από αυτό για τουλάχιστον μια ημέρα. Στη συνέχεια μετακινήστε τα βάζα στην αποθήκη, όπου θα παραμείνουν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να τυλίξετε γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Σε αυτήν την έκδοση της συνταγής για το ντομάτα για το χειμώνα, εκτός από το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ. Εξαιτίας αυτού, αποκτούν μια ξινή γεύση. Επομένως, για να είναι τα φρούτα γλυκά, θα πρέπει να πάρετε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι σε άλλες συνταγές.

Δείτε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι για αυτήν τη συνταγή:

• 2 κιλά φρούτων.
• 1 κάθε γλυκό και ζεστό πιπέρι.
• 1 μικρό σκόρδο
• άλλα μπαχαρικά για γεύση?
• αλάτι - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 3-4 ποτήρια
• οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 1 λίτρο απλού νερού.

Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες χωρίς να προσθέσετε ξύδι:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε καλά και αποστειρώστε τα.
2. Βάλτε καρυκεύματα σε κάθε ένα και μετά βάλτε τα φρούτα στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό.
4. Αφού κρυώσει λίγο, στραγγίστε το εγχυμένο υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε εκεί οξύ, αλάτι κουζίνας και ζάχαρη, περιμένετε να βράσει το νερό.
5. Ρίξτε τις ντομάτες και τυλίξτε τα καπάκια τους.

Η ψύξη δοχείων και η επακόλουθη αποθήκευση του προϊόντος είναι στάνταρ.

Μια απλή συνταγή για γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι με σπόρους μουστάρδας

Τι πρέπει να προετοιμάσετε για κονσερβοποίηση τομάτας με μουστάρδα για το χειμώνα:

• 2 κιλά φρούτων.
• γλυκές και πικρές πιπεριές (1 τεμ.)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 1 όχι πολύ μεγάλο σκόρδο.
• άλλα μπαχαρικά όπως υποδηλώνει η γεύση.
• 1 ποτήρι αλάτι
• 2-3 ποτήρια ζάχαρης
• 1 λίτρο νερού.

Η τεχνολογία κονσερβοποίησης γλυκών ντοματών για το χειμώνα με τη συμπερίληψη των σπόρων μουστάρδας είναι στάνταρ. Ψύξη βάζων και αποθήκευση τους επίσης.

Συνθήκες αποθήκευσης για γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε βάζα με κονσερβοποιημένα λαχανικά το χειμώνα σε κρύο και πάντα στεγνό δωμάτιο. Το καλύτερο για αυτό το σκοπό είναι ένα συνηθισμένο κελάρι ή υπόγειο, το οποίο βρίσκεται σε οποιαδήποτε ιδιωτική κατοικία. Στην πόλη, στο διαμέρισμα, πρέπει να επιλέξετε το πιο κρύο μέρος και σίγουρα το πιο σκοτεινό, ώστε η προστασία να μην εκτίθεται στις καταστροφικές επιπτώσεις της θερμότητας και του ηλιακού φωτός. Υπό σωστές συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον 1 έτος. Δεν συνιστάται να διατηρείτε γλυκές ντομάτες διατηρημένες για το χειμώνα χωρίς ξύδι για περισσότερο από 2 χρόνια. Όλα όσα δεν έχουν χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να απορριφθούν και να αναπτυχθεί μια νέα παρτίδα λαχανικών.

συμπέρασμα

Οι χειμερινές γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τις πιο συνηθισμένες ντομάτες από ξύδι. Στη γεύση, φυσικά, διαφέρουν από τις παραδοσιακές ντομάτες, αλλά είναι ακόμα αρκετά νόστιμες και αρωματικές.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Κενά πράσινων ντοματών: συνταγές με φωτογραφίες

Πράσινες ντομάτες με χρένο και σκόρδο: μια συνταγή για το χειμώνα

Πράσινες γεμιστές ντομάτες γεωργιανού τύπου για το χειμώνα

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας "Cobra"

Πράσινες ντομάτες βαρελιών σε μια κατσαρόλα

Ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό: 7 συνταγές

Τσεχικές ντομάτες

Ντομάτες με κιτρικό οξύ

Συνταγές τηγανητής ντομάτας