Περιεχόμενο
Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη της κολοκύθας. Αυτό το διαιτητικό λαχανικό είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων, βοηθά στην απώλεια βάρους και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ωστόσο, αργά ή γρήγορα, όλοι όσοι συναντούν αυτήν την κουλτούρα αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν σωστά μια κολοκύθα και πού είναι καλύτερο να το κάνουν.
Ποικιλίες κολοκύθας για μακροχρόνια αποθήκευση
Διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής ή διατηρούν την ποιότητα. Η υψηλότερη ποιότητα διατήρησης παρατηρείται στις ποικιλίες κολοκύθας που ωριμάζουν αργά, οι οποίες εκτράφηκαν ειδικά έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκεύονται στο σπίτι καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- Χειμώνας Gribovskaya
- Βιταμίνη;
- Μαργαριτάρι.
Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, από την οποία σχηματίζεται ζάχαρη με την πάροδο του χρόνου. Έχει τις ιδιότητες ενός φυσικού συντηρητικού και επιτρέπει στα λαχανικά να παραμένουν φρέσκα περισσότερο.
Οι κολοκύθες μεσαίας περιόδου αποθηκεύονται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, από 2 έως 4 μήνες. Μεταξύ αυτών, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Prikubanskaya;
- Αραβάτ;
- Μαργαριτάρι.
Πού να αποθηκεύσετε την κολοκύθα το χειμώνα
Ακόμη και εκείνες οι ποικιλίες κολοκύθας που έχουν χαμηλό ρυθμό διατήρησης μπορούν να επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής εάν αποθηκευτούν σωστά. Το κλειδί σε αυτήν την περίπτωση είναι η επιλογή μιας τοποθεσίας κατάλληλης για το ρόλο της αποθήκευσης. Πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις:
- Είναι απαραίτητο το δωμάτιο να είναι αρκετά σκοτεινό, καθώς οι κολοκύθες δεν ανέχονται το άμεσο ηλιακό φως.
- Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να αερίζεται καλά και να διατηρεί σταθερή θετική θερμοκρασία 3-14 ° C.
- Η υγρασία όπου η κολοκύθα υποτίθεται ότι πρέπει να αποθηκευτεί δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75 - 80%, διαφορετικά το λαχανικό θα αρχίσει να αναπτύσσεται με μούχλα. Ταυτόχρονα, πολύ στεγνό ένα δωμάτιο θα κάνει τον πολιτισμό να στεγνώσει γρήγορα και να γίνει άχρηστο.
Το κελάρι θεωρείται το καλύτερο μέρος για αποθήκευση, ωστόσο, ελλείψει τέτοιων, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν όπου πληρούνται οι παραπάνω προϋποθέσεις. Έτσι, για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να προσαρμόσετε:
- μπαλκόνι;
- περίστυλος στοά;
- βεράντα;
- σιταποθήκη;
- γκαράζ;
- ντουλάπι;
- σοφίτα.
Τι κολοκύθα να στείλετε για αποθήκευση
Πριν από την αποστολή για αποθήκευση, τα ίδια τα λαχανικά δεν πρέπει να δίνουν λιγότερη προσοχή από την επιλογή κατάλληλου δωματίου:
- Η καλλιέργεια πρέπει να επιθεωρείται προσεκτικά για ζημιές. Μόνο ισχυρές κολοκύθες με συμπαγή επιφάνεια επιτρέπονται για αποθήκευση. Η κολοκύθα, η οποία σχεδιάζεται να αποθηκευτεί για το χειμώνα, πρέπει να έχει ολόκληρο μίσχο μήκους τουλάχιστον 7-10 εκ. Τα λαχανικά χωρίς μίσχο σαπίζουν γρήγορα, γι 'αυτό συνιστάται να τα ξεφλουδίσετε το συντομότερο δυνατό και να τα στείλετε για αποθήκευση σε μια μορφή κοπής.
- Εάν είναι δυνατόν, κάθε λαχανικό πρέπει να σκουπίζεται με ένα στεγνό, καθαρό πανί για να αφαιρείται η υπολειπόμενη υγρασία: με αυτόν τον τρόπο ο κίνδυνος εμφάνισης μυκητιασικών λοιμώξεων θα είναι ελάχιστος.
- Εάν η συγκομιδή συλλέχθηκε σε βροχερό, υγρό καιρό, πρέπει πρώτα να την τοποθετήσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με καλό εξαερισμό - να στεγνώσει για 10 - 14 ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό στέλνετε λαχανικά για αποθήκευση.
Τα λαχανικά που έχουν μαλακώσει ή μούχλα πρέπει να τρώγονται αμέσως κόβοντας τα κατεστραμμένα μέρη ή αποστέλλονται για επεξεργασία.
Πόσο καιρό αποθηκεύεται μια ολόκληρη κολοκύθα
Η διάρκεια ζωής ενός λαχανικού εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες συντήρησής του, αλλά και από την ποικιλία.
Οι κολοκύθες Butternut θεωρούνται οι πιο ευαίσθητες και επομένως μπορεί να εμφανίσουν σημάδια αλλοίωσης μετά από 1 έως 2 μήνες.
Οι καλλιέργειες μεσαίας περιόδου μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 4 μήνες πριν από το φαγητό.
Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης χρησιμοποιούνται με ασφάλεια για την παρασκευή διαφόρων ποτών και πιάτων μετά από 5-6 μήνες. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι αυτές οι περίοδοι μειώνονται σημαντικά εάν αγνοήσετε τις βασικές συστάσεις για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύεται η κολοκύθα
Η θερμοκρασία στην οποία συνιστάται η αποθήκευση κολοκύθας σχετίζεται επίσης άμεσα με τον τύπο του λαχανικού. Κατά κανόνα, ποικίλλει σε λίγους βαθμούς, αλλά ορισμένες καλλιέργειες είναι αρκετά ικανές να διατηρούν τη φρεσκάδα σε ένα θερμαινόμενο διαμέρισμα.
Σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες, είναι επιθυμητή η αποθήκευση της καλλιέργειας σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από +3 έως +15 ° C. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, το λαχανικό δεν αλλοιώνεται πολλές φορές περισσότερο, και επιπλέον, το καλούπι δεν σχηματίζεται στην κολοκύθα. Ωστόσο, η αποθήκευση που είναι πολύ κρύα μπορεί να καταστρέψει γρήγορα τη σοδειά, επομένως το θερμόμετρο σε αυτό δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους -14 ° C.
Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα σε ένα κελάρι το χειμώνα
Το ερώτημα για το πού είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρήσετε την κολοκύθα δεν θα είναι ανησυχητικό για όσους είναι αρκετά τυχεροί που έχουν το δικό τους κελάρι. Αυτό το δωμάτιο είναι σκοτεινό και αρκετά δροσερό για να διατηρεί τις καλλιέργειες φρέσκες όλο το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν παγώνει τους κρύους μήνες και ότι αερίζεται καλά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο κελάρι σε οποιαδήποτε επιφάνεια είναι πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Αυτά μπορεί να είναι ράφια, ράφια, ξύλινα κιβώτια ή παλέτες. Το να τοποθετείτε λαχανικά απευθείας στο γυμνό πάτωμα δεν συνιστάται. Ως έσχατη λύση, καλύψτε το πάτωμα με εφημερίδες ή τακτοποιήστε τη σοδειά σε φρέσκο άχυρο.
Κάθε λαχανικό τοποθετείται με το μίσχο, ξεχωριστά από τα άλλα. Η ελάχιστη απόσταση μεταξύ των κολοκυθών θα πρέπει να είναι 10-15 εκ. Εάν μία από αυτές ξαφνικά αρχίσει να επιδεινώνεται, η μούχλα και το ωίδιο δεν θα είναι σε θέση να εξαπλωθούν στο υπόλοιπο της καλλιέργειας.
Τα λαχανικά δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τους τοίχους: αυτό μπορεί επίσης να προκαλέσει σάπια τρόφιμα. Για τον ίδιο λόγο, δεν είναι επιθυμητό να τα τοποθετήσετε σε πλαστικές σακούλες ή να τα τυλίξετε με πλαστικό περιτύλιγμα: θα σχηματιστούν σταγόνες συμπύκνωσης στην επιφάνεια του σελοφάν, η οποία θα χρησιμεύσει ως ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Εάν είναι απαραίτητο να μονώσετε λαχανικά, μπορούν να καλυφθούν με ένα πανί από πυκνό φυσικό υλικό.
Πώς να κρατάτε μια κολοκύθα για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα
Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι οι κηπουροί ένα κελάρι στη διάθεσή τους, τόσοι πολλοί λάτρεις της κολοκύθας πρέπει να καταφύγουν σε ορισμένα κόλπα για να παρέχουν μια κουλτούρα βιταμινών με αξιοπρεπή αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα.
Δεδομένου ότι μια κολοκύθα απαιτεί πολύ χώρο, καθώς και ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας, ένα μπαλκόνι ή ένα τζάμι τζάμι επιλέγεται συχνά ως αποθήκη. Όπως στην περίπτωση του κελαριού, η καλλιέργεια πρέπει να τοποθετείται πάνω από το δάπεδο, για παράδειγμα, τοποθετώντας φύλλα από κόντρα πλακέ ή ξύλινες σανίδες κάτω από τα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κολοκύθες δεν πρέπει να κλίνουν μεταξύ τους και στα τοιχώματα.
Δεδομένου ότι τα μπαλκόνια έχουν φυσικό φως, τα λαχανικά θα χρειαστούν καταφύγιο από το άμεσο ηλιακό φως με τη μορφή κουβέρτας ή άλλου πυκνού υφάσματος. Επιπλέον, η κουβέρτα θα χρησιμεύσει ως καλή μόνωση για τη συγκομιδή εάν η εξωτερική θερμοκρασία πέσει κάτω από -10 ° C.
Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί στο δωμάτιο, εάν δημιουργηθούν κατάλληλες συνθήκες για αυτό. Σε ένα σαλόνι στο επίπεδο του δαπέδου, η θερμοκρασία είναι αρκετά βαθμούς χαμηλότερη, επομένως δεν πρέπει να τοποθετείτε λαχανικά σε ψηλά ράφια, όπου ο αέρας είναι πιο ζεστός. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη σοδειά όσο το δυνατόν χαμηλότερα, σε μια σκιασμένη περιοχή με καλό εξαερισμό, όπως κάτω από ένα κρεβάτι ή ντουλάπα. Δεν θα ήταν περιττό να βάζετε εφημερίδες ή χαρτόνι κάτω από τις κολοκύθες.
Πώς να αποθηκεύσετε ξεφλουδισμένα ή κομμένα σκουός
Είναι πολύ πιο εύκολο να αποθηκεύετε κολοκύθα στο σπίτι, να κόβετε ή να ξεφλουδίζετε, επειδή καταλαμβάνει λιγότερο χώρο. Επιπλέον, οι απαιτήσεις για το περιεχόμενο των λαχανικών γίνονται πιο ευέλικτες, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγρασία του αέρα και το φως.
Πώς να διατηρήσετε μια κολοκύθα στο σπίτι
Η ξήρανση είναι ένας τρόπος για να διατηρήσετε την κολοκύθα κομμένη περισσότερο. Σε αυτήν τη μορφή, η κουλτούρα δεν θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές της, αλλά θα μειώσει σημαντικά τον όγκο, γεγονός που θα εξοικονομήσει χώρο στο σπίτι ή στο διαμέρισμα.
Για να στεγνώσετε ένα λαχανικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή έναν παραδοσιακό φούρνο:
- Η καλλιέργεια πρέπει να καθαριστεί προκαταρκτικά αφαιρώντας τους σπόρους και τη φλούδα.
- Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε φέτες ή ταινίες πάχους 1 cm.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 60 ° C και στεγνώστε το λαχανικό για 40 - 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνονται οι κολοκύθες να στεγνώσουν.
Ρίξτε το τελικό προϊόν σε ένα αδιαφανές δοχείο ή πανί, κλείστε το καλά και αποθηκεύστε το σε ξηρό μέρος. Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου λαχανικού είναι 12 μήνες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε αλατισμένη μορφή. Αλάτι το λαχανικό, καθοδηγούμενο από το ακόλουθο σχήμα:
- Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού διαλύεται σε κρύο νερό. Για την παρασκευή 5 κιλών κολοκύθας, χρησιμοποιούνται 1,5 κιλά επιτραπέζιο αλάτι.
- Τα αποφλοιωμένα λαχανικά πλένονται καλά και κόβονται σε σφήνες.
- Τα βάζα αποστειρώνονται και στη συνέχεια γεμίζουν προσεκτικά με κολοκύθα σχεδόν στην κορυφή.
- Τα δοχεία χύνονται με αλατόνερο έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι πλήρως γεμάτα με υγρό.
- Μια μικρή ποσότητα αλατιού χύνεται στην κορυφή, τα δοχεία τυλίγονται και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος.
Το τελικό προϊόν δεν θα φθαρεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, ακόμη και σε θερμαινόμενο διαμέρισμα.
Εκτός από το αλάτι και το στέγνωμα, μια άφθονη συγκομιδή μπορεί να μαγειρευτεί ή να ζαχαρωθεί, κάνοντας υγιή ζαχαρωμένα φρούτα.
Πώς να διατηρήσετε την κολοκύθα στο ψυγείο
Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε κολοκύθα χρησιμοποιώντας το ψυγείο. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό καθαρίζεται από σπόρους και φλούδες, κόβεται σε κύβους, φέτες ή λωρίδες και τοποθετείται στο θάλαμο λαχανικών. Το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο για 7 έως 14 ημέρες. Για να αποφευχθεί η διάβρωση της κολοκύθας, πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι.
Η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας αυξάνεται σημαντικά εάν τα κομμένα χαρτοπολτά είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο - με αυτόν τον τρόπο το προϊόν δεν θα υποβαθμιστεί για 20 - 30 ημέρες.
Μπορεί να διατηρηθεί η κολοκύθα στον καταψύκτη
Για αποθήκευση, μπορείτε να προσαρμόσετε, συμπεριλαμβανομένου του καταψύκτη:
- Πρώτον, το λαχανικό κόβεται σε μικρούς κύβους.
- Στη συνέχεια, ο πολτός τοποθετείται σε σακούλες συσκευασίας ή πλαστικούς δίσκους.
- Στη συνέχεια, το προϊόν σφραγίζεται και τοποθετείται στον καταψύκτη.
Σε αυτήν τη μορφή, η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί από 1 έως 1,5 χρόνια.
συμπέρασμα
Αν και φαίνεται με την πρώτη ματιά ότι η διατήρηση μιας κολοκύθας στο σπίτι είναι δύσκολη, μπορεί να γίνει. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις και ακολουθήσετε όλες τις προϋποθέσεις, τότε μπορείτε να γιορτάσετε ένα υγιές λαχανικό μέχρι την άνοιξη.
