Περιεχόμενο
Το πρησμένο κατατέλμα είναι ένα μανιτάρι προέλευσης Άπω Ανατολής. Ένας αρκετά μεγάλος εκπρόσωπος του βασιλείου του, ορατός από μακριά στο δάσος κατά τη διάρκεια της συλλογής. Διαθέτει καλή γεύση και ευελιξία στην προετοιμασία. Σχεδόν άοσμο. Έχει πολλά διπλά με κοινόχρηστο χώρο.
Τα φρούτα του πρησμένου κατατάγματος είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα μανιτάρια.
Όπου μεγαλώνει το φουσκωμένο κατατέλμα
Το κύριο εύρος αυτού του είδους είναι στα κωνοφόρα και μικτά δάση της Άπω Ανατολής. Παρατηρείται ότι η μυκόρριζα του κατατελούσμου διογκώνεται συχνότερα με κωνοφόρα. Υπάρχουν στοιχεία για την ανακάλυψη του είδους στη Βόρεια Αμερική (το μυκήλιο βρέθηκε κάποτε) και στην Ευρώπη. Στην τελευταία περίπτωση, τα γεγονότα της ανακάλυψής του στη Γερμανία και τη Γαλλία καταγράφηκαν επανειλημμένα.
Ποια είναι η εμφάνιση του Sakhalin champignon;
Στην αρχή της ζωής, το καρποφόρο σώμα είναι κρυμμένο κάτω από ένα κοινό πέπλο που έχει καστανή απόχρωση. Καθώς μεγαλώνει, σπάει στο σημείο επαφής με το καπάκι. Αλλά ακόμη και μετά τη ρήξη, το πέπλο προστατεύει τον υμνοφόρο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το καπέλο έχει διάμετρο 8 έως 30 εκ. Στην αρχή του κύκλου ζωής του, είναι στρογγυλό και έπειτα κυρτό. Τα παλιά μανιτάρια έχουν επίπεδο καπάκι. Ο υμνοφόρος είναι στρωματοειδής, εξαιρετικά πυκνός.
Τα νεαρά μανιτάρια με ένα σπασμένο πέπλο είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα champignons.
Το μέγεθος του ποδιού μπορεί να έχει μήκος έως 17 cm και διάμετρο 5 cm. Στη βάση, παραδοσιακά στενεύει, αλλά στη μέση έχει έντονη διόγκωση. Το μεγαλύτερο μέρος του στελέχους βρίσκεται υπόγεια, οπότε κατά τη συγκομιδή, το σώμα των φρούτων πρέπει να σκαφτεί λίγο. Ο δακτύλιος παραμένει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές δεν εξαφανίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του καρποφόρου σώματος.
Η σάρκα του κατατέλματος διογκώνεται με συνέπεια και γεύση όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια.
Οι διαστάσεις του πρησμένου κατατέλματος μπορεί να είναι αρκετά εντυπωσιακές.
Είναι δυνατόν να φάτε πρησμένο κατατέλμα
Αυτό το είδος είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υψηλής ποιότητας. Λόγω του μάλλον ανεπιτήδευτου χαρακτήρα του, σε ορισμένες χώρες αναπτύσσεται βιομηχανικά.
Ψεύτικα διπλά
Όλοι οι doppelganger του μανιταριού Sakhalin είναι βρώσιμα. Επιπλέον, έχουν επικαλυπτόμενα ενδιαιτήματα. Ως εκ τούτου, παρόλο που θα προκύψει σύγχυση στον ορισμό των ειδών που σχετίζονται, δεν θα οδηγήσει σε κρίσιμες επιπτώσεις. Τα δίδυμα του πρησμένου κατατέλματος εξετάζονται παρακάτω.
Champignon αυτοκρατορία
Έχει μικρές διαφορές στη μυρωδιά και το χρώμα του καπακιού. Στο Sakhalin, έχει μια λευκή απόχρωση, ζαρωμένο και ραγισμένο με την ηλικία. Το αυτοκρατορικό χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο, αργότερα γίνεται καφέ. Δεν παρατηρείται ρωγμή.
Το καφέ καπέλο του αυτοκρατορικού champignon δεν έχει σημάδια γήρανσης
Η διαφορά οσμής είναι στην πραγματικότητα μικρή. Το Sakhalin champignon έχει μια ελαφριά μυρωδιά μανιταριού και το αυτοκρατορικό άρωμα περιέχει ελαφρές νότες αλευριού. Δεν είναι εύκολο να διακρίνουμε αυτά τα είδη χρησιμοποιώντας την αίσθηση της όσφρησης, αλλά με αρκετή εμπειρία αποδεικνύεται σχεδόν αμέσως.
Ματσουτάικ
Ένα άλλο αντίστοιχο του πρησμένου κατατάγματος. Το όνομά του μεταφράζεται από τα Ιαπωνικά ως "μανιτάρι πεύκου". Αυτό ισχύει, καθώς η μυκόριζα αυτού του είδους εμφανίζεται αποκλειστικά σε κωνοφόρα.
Οι κύριες διαφορές από το πρωταθλητή Sakhalin:
- το καπάκι είναι καφέ σε όλη την ύπαρξη του καρποφόρου σώματος.
- η σάρκα είναι λευκή, με έντονη πικάντικη μυρωδιά.
- μακρύ σκούρο καφέ πόδι ίσου πάχους.
Συχνά, το καπέλο matsutake ραγίζει στις άκρες και η σάρκα του γίνεται ορατή.
Αυτό το δίδυμο μεγαλώνει στους πρόποδες των δέντρων, χρειάζεται παχιά ρίζες για συμβίωση. Τα σώματα των φρούτων είναι μικρά, κρύβονται κάτω από ένα παχύ στρώμα φυλλώματος. Είναι πολύ πιο διαδεδομένο από το πρησμένο κατατέλμα. Μπορεί να βρεθεί στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα, τη Βόρεια Αμερική. Μεταξύ όλων των κωνοφόρων, το Matsutake προτιμά τα πεύκα, αλλά ελλείψει αυτών, το μυκήλιο μπορεί επίσης να εισέλθει σε συμβίωση με έλατο και έλατο.
Έχει αυξημένη αξία για ανατολίτικη κουζίνα. Στις χώρες της περιοχής του Δυτικού Ειρηνικού, έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των γκουρμέ.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Η συλλογή πραγματοποιείται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Συνιστάται να συλλέγετε νεαρά φρούτα, καθώς τα παλιά γίνονται πολύ ελαστικά και ακόμη και δύσκολα κόβονται με μαχαίρι.
Η εφαρμογή είναι καθολική: το φουσκωμένο κατατέλασμα βράζεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται, τουρσί. Επιτρέπεται το στέγνωμα και το πάγωμα.
συμπέρασμα
Το πρησμένο κατατέλμα που αναπτύσσεται στα δάση της Άπω Ανατολής είναι ένα υπέροχο μανιτάρι από την οικογένεια Tricholomov. Διακριτικά χαρακτηριστικά αυτού του είδους είναι η καλή γεύση και η απουσία δυσάρεστης οσμής, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητά του στους καταναλωτές. Ο μύκητας αναπτύσσεται όλο το καλοκαίρι και το μεγαλύτερο μέρος του φθινοπώρου.
