Περιεχόμενο
Τα αμπέλια θερμοκηπίου ή ατμού (Agaricus cappellianus) ανήκουν στο γένος των ελαστικών μανιταριών. Είναι αρκετά δημοφιλείς στους Ρώσους λόγω της εξαιρετικής γεύσης, του αρώματος και της ευρείας χρήσης τους στο μαγείρεμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Πώς μοιάζει το champignon του θερμοκηπίου;
Τα μανιτάρια του θερμοκηπίου έχουν ένα κόκκινο-καφέ καπάκι με σπάνιες κλίμακες. Η διάμετρος του ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία - 3-10 εκ. Υπάρχουν υπολείμματα καλύμματος στις άκρες. Υπάρχει ένα παχύ κρεμαστό δαχτυλίδι σε μια σειρά γύρω από το καπάκι.
Τα πόδια είναι λευκά, πηγαίνουν βαθιά στο υπόστρωμα. Είναι λεία, με σχεδόν το ίδιο πάχος σε όλο τους το μήκος. Υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη μόνο στη βάση. Το ύψος των ποδιών είναι εντός 10 εκ. Αρχικά, οι ίνες είναι ορατές και μετά η επιφάνεια λειαίνεται.
Μανιτάρι θερμοκηπίου - βρώσιμα μανιτάρια, ανήκει στην τρίτη κατηγορία. Διαφέρει στον αρωματικό πολτό (μυρίζει σαν κιχώριο) λευκού χρώματος με ένα λεπτό άρωμα μανιταριού. Εάν έχει υποστεί ζημιά ή κοπεί, τότε εμφανίζεται ερυθρότητα. Οι πλάκες βρίσκονται κάτω από το κεφάλι. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, είναι κοκκινωπό ροζ. Η επιφάνειά τους γίνεται καφέ με την ηλικία.
Τα σπόρια του καρποφόρου σώματος είναι χρώματος σοκολάτας, το ίδιο χρώμα είναι εγγενές στη σκόνη σπορίων.
Πού μεγαλώνει ο ατμός champignon;
Το θερμοκήπιο ή το αμπέλι προτιμά μικτά δάση, λιβάδια, λιβάδια και κήπους. Με λίγα λόγια, το έδαφος είναι πλούσιο σε χούμο. Σε τελική ανάλυση, τα φρούτα του δάσους είναι εγγενώς σαπροφυτά. Μπορούν να καλλιεργηθούν ειδικά σε θερμοκήπια. Η καρποφορία αρχίζει στα τέλη Ιουνίου και συνεχίζεται τον Ιούλιο.
Εάν μιλάμε για εδαφικές προσποιήσεις, τότε μανιτάρια θερμοκηπίου μπορούν να βρεθούν σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ρωσίας, εκτός από το βορρά.
Είναι δυνατόν να φάτε σαμπάνια του θερμοκηπίου
Τα σαμπάνια του θερμοκηπίου είναι μανιτάρια της τρίτης κατηγορίας βρώσιμης. Έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού με γεύση κιχωρίου. Οι γαστρονομικές χρήσεις ποικίλλουν. Τα καπέλα και τα πόδια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν, να αλατιστούν και να τουρσί.
Η θερμική επεξεργασία για μανιτάρια θερμοκηπίου δεν αντενδείκνυται, δεν αλλάζει την εμφάνιση και τη γεύση των φρούτων. Κάθε νοικοκυρά, ανάλογα με τις γαστρονομικές της ικανότητες, μπορεί να ετοιμάσει πολλά νόστιμα πιάτα.
Ψεύτικα διπλά
Τα σαμπάνια του θερμοκηπίου, λόγω του ειδικού τους αρώματος, δεν μπορούν να συγχέονται με άλλα μέλη της οικογένειας. Μεταξύ του τεράστιου αριθμού μανιταριών υπάρχουν ψευδείς, ο πολτός των οποίων είναι γεμάτος με δηλητήριο. Είναι επικίνδυνα για την υγεία. Μερικές φορές ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν μπορούν να διακρίνουν το βρώσιμο από το βρώσιμο.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες δυνατότητες για να διακρίνετε:
- δηλητηριώδες champignon
- χλωμό φρύνος;
- αγαρικό μύγας
- Το champignon είναι ποικίλο και κίτρινο δέρμα.
Όλα αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, τοξικά, επικίνδυνα για την υγεία.
Μανιτάρι με επίπεδη χείλη
Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας έχει ένα καλά καφέ σημείο στο καπάκι στην κορυφή του κεφαλιού. Όταν πατηθεί, γίνεται ανοιχτό κίτρινο. Ολόκληρη η επιφάνεια καλύπτεται με κλίμακες.
Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό, υπάρχουν ακόμα ενδείξεις που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια:
- Τα ψεύτικα σαμπάνια, σε αντίθεση με τους βρώσιμους αντιπροσώπους, μυρίζουν αηδιαστικά, αξίζει να τα σπάσετε. Λίγοι άνθρωποι θα βρουν ευχάριστη τη μυρωδιά του καρμπολικού οξέος, της χημείας ή του φαρμακείου.
- Στο διάλειμμα, ο πολτός γίνεται κίτρινος.
- Όταν τα ψεύτικα διπλά τοποθετούνται σε ζεστό νερό, γίνονται στιγμιαία έντονα κίτρινα.
Αυτό το είδος εμφανίζεται πιο κοντά στο φθινόπωρο, συχνά μεγαλώνει δίπλα στον άνθρωπο. Το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης γίνονται αισθητά 1-2 ώρες μετά το φαγητό.
Motley champignon
Αυτό το μέλος της οικογένειας έχει ένα μακρύ, λεπτό πόδι, το οποίο γίνεται σκοτεινό με την ηλικία. Το μανιτάρι μυρίζει ξινή και ένα καφέ σημείο εμφανίζεται στο κόψιμο. Το είδος είναι δηλητηριώδες.
Κίτρινο δέρμα
Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης τοξικό. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε με την απουσία ζυγών στο καπάκι και τον διπλό δακτύλιο στο πόδι.
Καπάκι θανάτου
Αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι μοιάζει με σαμπάνια του θερμοκηπίου. Για να μην κάνετε λάθος, πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές:
- Ο πολτός ενός χλωμού φρυγανιού είναι εντελώς χωρίς τη χαρακτηριστική μυρωδιά των μανιταριών.
- Το δηλητηριώδες διπλό έχει σάκους στις ρίζες, πρέπει να τους προσέξετε.
- Ο πολτός στο διάλειμμα, καθώς και κατά το μαγείρεμα, κιτρινίζει.
- Οι νέοι φρύνοι του θερμοκηπίου μοιάζουν ιδιαίτερα με τα σαμπάνια. Στο μέλλον, είναι δύσκολο να τα συγχέουμε, καθώς οι ζυγαριές εξαφανίζονται στο καπάκι, και τα περιθώρια κρεμά.
Αγαρικό λευκής μύγας
Μόνο ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να βάλει το αγαρικό μύγα στο καλάθι. Αλλά μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά πρέπει να τον σταματήσει. Τα αγαρικά λευκής μύγας δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς είναι δύσκολο να σωθεί ένα άτομο μετά τη δηλητηρίαση.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Συλλέξτε προσεκτικά τα μανιτάρια του θερμοκηπίου, ώστε να μην καταστρέψετε το μυκήλιο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για κοπή. Αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να ξεβιδώσετε το πόδι από το έδαφος.
Τα συλλεγέντα φρούτα πρέπει να χυθούν με κρύο νερό και να εμποτιστούν για τέσσερις ώρες, τοποθετώντας τα με τις πλάκες κάτω. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι κόκκοι άμμου θα βυθιστούν στον πυθμένα. Απομένει να ξεπλύνετε κάθε μανιτάρι σε δύο ακόμη νερά και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας.
συμπέρασμα
Τα θερμοκήπια ή τα μανιτάρια ατμού είναι εξαιρετικές πρώτες ύλες για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και προετοιμασιών για το χειμώνα. Σε κρύο καιρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα, αποξηραμένα, τουρσί φρούτα για σαλάτες, σούπες, τα οποία τα νοικοκυριά θα τρώνε ευχαρίστως.
