Περιεχόμενο
Το κόκκινο ryadovka ανήκει στο γένος Ryadovka (Tricholoma) και στη μεγαλύτερη οικογένεια των Ryadovkovs (Tricholomovs), το οποίο περιέχει πολλά είδη από άλλα γένη: ομιλητές, ψαλίδες, calocybe και άλλα. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ των μανιταριών για τη γεύση αυτών των μανιταριών, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία για τη χρησιμότητα των βρώσιμων σειρών - έχει αποδειχθεί από τους επιστήμονες.
Όπου μεγαλώνουν κοκκινομάλλα
Η κοκκινομάλλα ryadovka (Tricholoma fulvum) έχει πολλά ονόματα:
- κίτρινο-καφέ;
- καφέ;
- κίτρινο-καφέ;
- ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΦΕ;
- Tricholoma flavobrunneum.
Αναπτύσσεται τόσο στα φυλλοβόλα όσο και στα κωνοφόρα δάση. Ανάλογα με το έδαφος, μπορεί να σχηματίσει μυκόρριζα με σημύδα, έλατο, πεύκο και έλατο. Σπάνια εμφανίζεται μεμονωμένα, πιο συχνά σε ομάδες, σχηματίζοντας έναν «κύκλο μάγισσας» ή μια σειρά. Αποφέρει καρπούς ετησίως, αλλά δεν εξαπλώνεται τόσο ενεργά όσο και άλλοι τύποι κωπηλατών.
Εκτός από τα δάση, μπορεί να αναπτυχθεί σε δασικές άκρες, εκκαθαρίσεις, κατά μήκος δρόμων, σε λιβάδια και ελαιώνες.
Ο κίτρινος-καφέ μύκητας είναι συχνός στη βόρεια και εύκρατη ζώνη της Ρωσίας, ιδίως στη Σιβηρία, στα Ουράλια, στην Άπω Ανατολή, καθώς και στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης. Καρποφορία από τις αρχές Αυγούστου μέχρι τον πρώτο παγετό τον Οκτώβριο. Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές που παρουσιάζονται παρακάτω θα βοηθήσουν στον σωστό προσδιορισμό των κόκκινων μανιταριών.
Πώς μοιάζουν οι κόκκινες σειρές
Το καπέλο της κίτρινης-καφέ σειράς είναι αρχικά κωνικό, οι άκρες είναι στραμμένες προς τα κάτω. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται κυρτό, έπειτα φαρδύ και απλωμένο με φούτερ στο κέντρο και κυματιστές άκρες. Φτάνει σε διάμετρο 15 cm. Το χρώμα αντιστοιχεί στο όνομα, στο κέντρο - πιο καφέ, στις άκρες - κιτρινωπό. Σε συννεφιά, το καπάκι είναι λείο και λαμπερό, σε ξηρό καιρό είναι κολλώδες, φολιδωτό ή ινώδες.
Ο πολτός δεν είναι εύθρυπτος, κίτρινος ή λευκός, το άρωμα των μανιταριών είναι ελάχιστα εκφρασμένο, θυμίζει αλεύρι ή ξινό. Το χρώμα δεν αλλάζει κατά την κοπή.
Τα πιάτα είναι φαρδιά, σε νεαρά δείγματα πλούσια κιτρινωπή απόχρωση, με την ηλικία να γίνονται καφετί-κόκκινο ή κόκκινο.
Το πόδι είναι ίσιο, πυκνωμένο προς τη βάση, κυλινδρικό, με την ίδια σκιά με το καπάκι. Φτάνει σε ύψος 13-15 εκ. Και πάχος 3 εκ. Ινώδες, πυκνό, κολλώδες σε υγρό καιρό.
Είναι δυνατόν να φάτε σειρές κόκκινων πεύκων
Το κόκκινο πεύκο ryadovka ανήκει στα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια της τέταρτης κατηγορίας. Για μερικούς συλλέκτες μανιταριών, είναι νόστιμο, σύμφωνα με άλλους, δεν είναι βρώσιμο καθόλου λόγω της έντονης πικρίας του. Σύμφωνα με τους κανόνες συλλογής και προετοιμασίας, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στα πιάτα.
Χρησιμοποιήστε κίτρινες-καφέ σειρές για πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων, σνακ, σαλάτες και γεμίσματα. Βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, τουρσί και αλατίζονται. Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι σειρές γίνονται γκρι και αποκτούν πλούσιο άρωμα και γεύση. Ταιριάζει καλά με λαχανικά και κρέας, ειδικά με τηγανητά κρεμμύδια ή πατάτες.Σε σαλάτες και γεμίσματα, χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με ρύζι, αυγά, σκόρδο, πιπεριές.
Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι κατάλληλος για χορτοφαγική και διατροφική διατροφή - η χημική σύνθεση είναι κοντά στο κρέας, αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η γεύση των μανιταριών δεν ξεπερνά τα μπαχαρικά.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του μανιταριού ryadovka red
Όταν μαγειρεύονται σωστά, τα μανιτάρια τζίντζερ έχουν καλή γεύση. Δεν καταναλώνονται ωμά.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Η κόκκινη σειρά, όπως όλοι οι βρώσιμοι αδελφοί, θεωρείται πολύτιμο μανιτάρι:
- Τα αντιβακτηριακά φάρμακα κατά της φυματίωσης παράγονται από τα ένζυμα.
- περιέχει πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες C, B, A και PP.
- βοηθά με το άγχος και την υπερβολική εργασία
- χαμηλή σε θερμίδες, κατάλληλο για μενού διατροφής.
- έχει αντιβακτηριακές, ανοσορυθμιστικές, αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιιικές ιδιότητες.
- καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, ομαλοποιεί τον τόνο των εντέρων και του στομάχου, προάγει την αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων.
- χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ρευματισμούς, σακχαρώδη διαβήτη, νευρικές διαταραχές, ογκολογία, οστεοπόρωση, ασθένειες των καρδιαγγειακών και ουρογεννητικών συστημάτων.
Το κίτρινο-καφέ αντιδρά σε όλη τη ρύπανση του περιβάλλοντος, επομένως δεν πρέπει να συλλέγονται παλιά δείγματα, ειδικά εάν μεγαλώνουν κοντά σε εργοστάσιο ή αυτοκινητόδρομο. Αυτά τα μανιτάρια δεν θα αποφέρουν οφέλη.
Ψεύτικα διπλά
Η κόκκινη σειρά μπορεί να συγχέεται με τη λεύκα, η οποία μεγαλώνει σε ομάδες κοντά σε λεύκες ή ασπίδες. Αυτός ο τύπος δίδυμου είναι υπό όρους βρώσιμος.
Και επίσης το μανιτάρι μοιάζει με ένα λευκό-καφέ ryadovka που αναπτύσσεται σε πευκοδάση δίπλα σε κωνοφόρα δέντρα. Είναι δύσκολο να το βρεις λόγω του γεγονότος ότι ο μύκητας κρύβεται σε πεσμένα φύλλα ή βελόνες. Το λευκό-καφέ δίδυμο είναι συμβατικά βρώσιμο, αναπτύσσεται σε ομάδες.
Κανόνες συλλογής
Σε νεαρά κίτρινα-καφέ, η πικρή γεύση απουσιάζει, σε ώριμα δείγματα είναι έντονη. Όσο νεότερο είναι το μανιτάρι, τόσο λιγότερη πικρία περιέχει. Η συλλογή πρέπει να πραγματοποιείται στο δάσος, μακριά από πολυσύχναστες περιοχές και βιομηχανικές περιοχές.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες σειρές
Πριν το μαγείρεμα, η κοκκινομάλλα καθαρίζεται από βρωμιά, το δέρμα αφαιρείται από το καπάκι και μετά πλένονται και βράζονται σε νερό με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. αλάτι και μια κουταλιά ξύδι 9% (ή 1 κρεμμύδι) για τουλάχιστον 30 λεπτά, ο ζωμός στραγγίζεται. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από τα μανιτάρια.
Μερικά μανιτάρια εμποτίζουν τη συγκομιδή για 4-5 ώρες πριν από το πρώτο μαγείρεμα για να εξαλείψουν την πικρία και τη βρωμιά. Για να απαλλαγείτε από το υγρό, τηγανίζετε τις σειρές για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
συμπέρασμα
Η κόκκινη σειρά δεν θα βλάψει τους υγιείς ανθρώπους, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από εκείνους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή το συκώτι, εάν έχει αποκοπεί η χοληδόχος κύστη ή διαγνωστεί χολοκυστίτιδα.
Εάν εμφανιστεί έμετος, ναυτία, διάρροια, κοιλιακός πόνος και άλλα συμπτώματα δηλητηρίασης μετά από 1-2 ώρες μετά τις σειρές που τρώγονται, πρέπει να καλέσετε ασθενοφόρο.
