Περιεχόμενο
Η γενειοφόρος σειράς του γένους Tricholoma ανήκει στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, μεγαλώνει από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές Νοεμβρίου στα κωνοφόρα δάση του Βόρειου Ημισφαιρίου. Μπορεί να καταναλωθεί μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, δεδομένης της χαμηλής γεύσης αυτών των μανιταριών, οι ειδικοί τα χρησιμοποιούν ως μέρος των διαιτητικών γευμάτων ή μετά το αλάτι με άλλους τύπους.
Πού μεγαλώνουν οι γενειοφόρες σειρές
Το γενειοφόρο ryadovka (από το Latin Tricholóma vaccínum), ανήκει στο τμήμα Basidomycetes, το γένος Tricholoma, αναπτύσσεται στο Βόρειο Ημισφαίριο. Αυτή η ποικιλία, που ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, είναι ικανή να σχηματίσει μια μύκητα με εκπροσώπους κωνοφόρων δέντρων. Τις περισσότερες φορές, η συμβίωση μεταξύ του μυκηλίου και των ριζών των φυτών που ανήκουν στην υψηλότερη μορφή παρατηρείται σε συνδυασμό με έλατο, έλατο και πεύκο. Σε υγρότοπους, μπορεί να υπάρξει υποτροφία μεταξύ των ριζών της ιτιάς ή της κληρονομιάς και του μυκηλίου. Η γενειοφόρος σειρά βρίσκεται στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, η εποχή για αυτό το είδος μανιταριού είναι από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
Πώς μοιάζουν οι γενειοφόρες σειρές
Ένα άλλο όνομα είναι μάλλινο ryadovka. Ο μύκητας διακρίνεται από την παρουσία ενός φολιδωτού-μαλλιού δέρματος που έχει ροζ-καφέ ή κοκκινωπή απόχρωση. Τα άκρα είναι ελαφρύτερα σε σύγκριση με το κέντρο, το οποίο έχει πιο σκούρο χρώμα. Η επιφάνεια καλύπτεται με τρίχες ή ινώδεις κλίμακες μεγάλου μεγέθους, στο τέλος της «γενειάδας» μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα του πέπλου.
Οι νέοι εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν ένα φαρδύ καπάκι, το οποίο έχει κωνικό ή φαρδύ κυρτό σχήμα και μεγέθη από 2,5 έως 8 cm σε διάμετρο. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτά ένα επίπεδο κυρτό σχήμα με μια μικρή προεξοχή στο κέντρο.
Οι γενειοφόρες σειρές έχουν αραιοκατοικημένες πλάκες υμενόφορου. Το χρώμα αυτών των δομικών μερών μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ λευκής και κιτρινωπής απόχρωσης, η οποία αλλάζει σε καφέ όταν υποστούν ζημιά. Μερικές φορές παρατηρούνται κηλίδες καφέ χρώματος στις πλάκες.
Η σκόνη σπορίων είναι λευκή. Καθένα από τα στοιχεία έχει ελλειπτικό ή σφαιρικό σχήμα και διαστάσεις 5,5-7 × 4-5,5 μm, ενώ τα τέσσερα σπόρια βασιλείας έχουν διαστάσεις 17–32 × 6–9 µm.
Η γενειοφόρος σειρά έχει ελαφρώς αραιωμένο σχήμα προς τα κάτω ή ίσιο πόδι, του οποίου το πάχος είναι 1-2 cm με μήκος 3-9 cm. Το πόδι έχει ινώδη υφή, ενώ στην κορυφή χαρακτηρίζεται από λευκό χρώμα και καθώς κινείται στη βάση παίρνει μια καφεκόκκινη απόχρωση.
Είναι δυνατόν να φάτε ένα γενειοφόρο ryadovka
Η γενειοφόρος σειρά ανήκει στο υπό όρους βρώσιμο είδος. Αυτό σημαίνει ότι το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες και μπορεί να καταναλωθεί μετά από προκαταρκτική προετοιμασία.Τις περισσότερες φορές, αυτή η θεραπεία θεωρείται αλατισμένη μαζί με άλλους τύπους μανιταριών, ωστόσο, επιτρέπεται το τηγάνισμα και το πάστωμα της σειράς.
Γεύση μανιταριών
Η πυκνή, σαρκώδης σάρκα του μανιταριού έχει ελαφρώς κίτρινο ή λευκό χρώμα, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, δεν έχει έντονη οσμή. Άλλοι συλλέκτες μανιταριών περιγράφουν ότι το γενειοφόρο ryadovka έχει πικρή και χωρίς έκφραση γεύση με δυσάρεστη σκόνη ή αρωματική μυρωδιά.
Σύμφωνα με γαστρονομικά κριτήρια, το μανιτάρι δεν έχει υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, λόγω των κακώς έντονων χαρακτηριστικών της γεύσης, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για απολέπιση, τηγάνισμα ή αποσκωρίωση μαζί με άλλα μανιτάρια.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Υπό την προϋπόθεση της σωστής προκαταρκτικής προετοιμασίας, η γενειοφόρος κωπηλασία δεν βλάπτει το σώμα. Ταυτόχρονα, εκπρόσωποι αυτής της ομάδας έχουν ιδιαίτερη αξία στη θεραπεία της φυματίωσης. Ωστόσο, για να εξαλειφθεί η βλάβη στο σώμα, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε μόνο μετά από προηγούμενη διαβούλευση με το γιατρό σας.
Ψεύτικα διπλά
Μεταξύ παρόμοιων ποικιλιών μανιταριών, οι ειδικοί αποκαλούν τη φολιδωτή σειρά (Tricholoma imbricatum), η οποία μπορεί να διακριθεί από την απουσία ενός χείλους "γενειάδας", ενός λιγότερο κορεσμένου χρώματος του καλύμματος και μικρότερων ζυγών.
Χρήση
Με θερμική επεξεργασία, το μανιτάρι αποκτά μια πλούσια γεύση, κατάλληλο για συνδυασμένη χρήση με πατάτες, κρέας, τηγανητά κρεμμύδια. Κατά την προετοιμασία σαλάτας, ταιριάζει καλά με πάπρικα, αυγά, πιπεριές, ρύζι, μαγιονέζα.
συμπέρασμα
Η γενειοφόρος σειρά ανήκει σε έναν αρκετά κοινό τύπο βρώσιμου μανιταριού υπό όρους, που χαρακτηρίζεται από μια φολιδωτή υφή και ένα βαθύ κόκκινο χρώμα του καπακιού. Χωρίς ανεξάρτητη γαστρονομική αξία, συνδυάζονται καλά στη διαδικασία μαγειρέματος με άλλους τύπους, κατάλληλα για διαιτητικά γεύματα. Για θεραπευτικούς σκοπούς, μετά από προηγούμενη συμφωνία με τον θεράποντα ιατρό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία της φυματίωσης.
