Περιεχόμενο
Το μαυρίσματος Porkhovka είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος της οικογένειας Champignon. Αυτό το δείγμα αναφέρεται ως μανιτάρια βροχής, στην εμφάνιση που μοιάζει με αυγό πουλιού. Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά μόνο για νέους εκπροσώπους του είδους χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Επειδή αυτή η οικογένεια περιέχει δηλητηριώδη και μη βρώσιμα δείγματα, για να μην βλάψει το σώμα σας, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τα εξωτερικά δεδομένα, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Όπου μεγαλώνουν οι φωτοβολίδες
Το μαυρισμένο πτερύγιο είναι κοινό σε όλη τη Ρωσία. Προτιμά να αναπτυχθεί σε εύφορο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος σε φυλλοβόλα δάση, σε ανοιχτά, ηλιόλουστα λιβάδια, κατά μήκος δρόμων, σε πάρκα και πλατείες.
Πώς μοιάζουν οι μαυρίσματα
Το μαυρισμένο πτερύγιο ανήκει στην 4η ομάδα μαγειρικής. Πριν πάτε στο δάσος, για να μην συλλέξετε δηλητηριώδη δείγματα, είναι απαραίτητο να μελετήσετε την εξωτερική περιγραφή.
Το φρούτο του δάσους "κάτοικος" είναι σφαιρικό, ελαφρώς ισοπεδωμένο στις πλευρές, όχι μεγαλύτερο από 6 εκ. Το μέγεθος της επιφάνειας είναι καλυμμένο με δέρμα δύο στρωμάτων. Το ανώτερο στρώμα των νέων εκπροσώπων ενός λευκού χρώματος χιονιού, το δέρμα είναι ξηρό και βελούδινο στην αφή. Με την ηλικία, παίρνει ένα χρώμα καφέ ή κρέμας. Σε ξηρό καιρό, το παλιό δέρμα ρωγμές και το γυμνό μάτι μπορεί να δει το εσωτερικό κέλυφος βαμμένο καφέ ή μαύρο.
Ο πολτός είναι υπόλευκος, σκουραίνει με την ηλικία. Το φθινόπωρο, εκφυλίζεται, δημιουργώντας χώρο για σκόνη σκούρων σπόρων. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα για αναπαραγωγή, το δέρμα σπάει, σχηματίζεται μια τρύπα για την απελευθέρωση των σπορίων.
Είναι δυνατόν να τρώτε μαυρίζοντας φωτοβολίδες
Το πτερύγιο αυτού του τύπου ανήκει στην τέταρτη ομάδα ευστροφίας. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά δείγματα με μαλακό πολτό. Σε παλαιότερα είδη, το καρποφόρο σώμα είναι σκληρό και σκοτεινό και μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές όταν καταναλώνονται.
Γεύση μανιταριών
Ο χιονισμένος, σαρκώδης πολτός έχει ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος στο μαγείρεμα, πρέπει να είστε απόλυτα σίγουροι για την αυθεντικότητα του είδους, καθώς τα δηλητηριώδη δείγματα μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Αυτό το δείγμα δεν θεωρείται πολύτιμο είδος, δεδομένου ότι είναι κατώτερο στη χημική του σύνθεση από τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα χαντέρλια και το boletus. Αλλά η σύνθεση του καρποφόρου σώματος περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροοργανισμών. Το Blackening Porkhovka περιέχει επίσης γρήγορα εύπεπτους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη λειτουργία του εγκεφάλου και ικανοποιούν την πείνα.
Τα οφέλη της αναλαμπής μαυρίσματος:
- αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
- ενισχύει τον ιστό των οστών
- αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες
- ενισχύει τον καρδιακό μυ
- επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων.
- βελτιώνει την πέψη.
Σπουδαίος! Για να βελτιωθεί η λειτουργία του σώματος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο σε μικρές ποσότητες και μόνο σε βρασμένη μορφή.
Το Porkhovka έχει επίσης αντενδείξεις. Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται:
- παιδιά κάτω των 5 ετών
- άτομα με πεπτικό έλκος και σοβαρές καρδιακές παθήσεις.
Δεδομένου ότι αυτό το είδος έχει δηλητηριώδη δείγματα, μόνο ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών θα πρέπει να μπορεί να συλλέξει το πτερύγιο.
Ψεύτικα διπλά
Αυτός ο κάτοικος του δάσους έχει τόσο βρώσιμα όσο και φαγώσιμα αντίστοιχα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Μόλυβδο γκρι - ένα βρώσιμο μανιτάρι, μόνο οι νέοι εκπρόσωποι χρησιμοποιούνται για φαγητό. Μπορεί να αναγνωριστεί από το μικρό του μέγεθος, το καρποφόρο σώμα είναι σφαιρικό, διαμέτρου έως 3 εκ. Η επιφάνεια καλύπτεται με ένα υπόλευκο δέρμα, το οποίο γίνεται σκούρο γκρι με την ηλικία. Ο πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης, χωρίς έντονο άρωμα και γεύση. Προτιμά να αναπτυχθεί σε μικρές οικογένειες σε αμμώδες έδαφος, κατά μήκος δρόμων, σε φωτισμένα λιβάδια, σε δασικές εκτάσεις. Αρχίζει καρποφορία από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.
- Κοινό ψευδο-αδιάβροχο - ένας βρώσιμος εκπρόσωπος του δασικού βασιλείου. Αναπτύσσεται ανάμεσα σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα, αρχίζει να αποδίδει καρπούς από το τέλος του φθινοπώρου, διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Το σώμα των φρούτων έχει στρογγυλό σχήμα, έως 6 εκ. Το δέρμα είναι λείο, λεπτόκοκκο, βαμμένο σε βρώμικο λεμόνι ή καφέ χρώμα. Ο πολτός είναι σταθερός, σαρκώδης, λευκός σε νεαρή ηλικία, σταδιακά γίνεται μωβ-μαύρο.
Κανόνες συλλογής
Το κυνήγι μανιταριών πραγματοποιείται από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Δεδομένου ότι το καρποφόρο σώμα απορροφά τοξικές και ραδιενεργές ουσίες όπως ένα σφουγγάρι, η συλλογή πρέπει να πραγματοποιείται μακριά από δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Το μανιτάρι που βρέθηκε στρίβεται προσεκτικά από το έδαφος και η προκύπτουσα τρύπα πασπαλίζεται με γήινο ή φυλλοβόλο υπόστρωμα.
Χρήση
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά δείγματα με ένα λεπτό, υπόλευκο πολτό, καθώς έχουν μια λεπτή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Πριν από το μαγείρεμα, η συγκομιδή πλένεται καλά και ξεφλουδίζεται από το σκληρό δέρμα. Στη συνέχεια μπορούν να στεγνώσουν, να βράσουν, να τηγανιστούν και να διατηρηθούν. Ο αρωματικός, ευαίσθητος πολτός είναι ιδανικός για την παρασκευή ζεστών σαλατών, σαλτσών, πρώτων πιάτων και γεμίσματος ψησίματος.
συμπέρασμα
Το μαυρίσματος Porkhovka είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος που διανέμεται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση και το εύφορο έδαφος, αποδίδει καρπούς καθ 'όλη τη θερμή περίοδο. Η συγκομιδή είναι ιδανική για την παρασκευή τηγανητών, βρασμένων και κονσερβοποιημένων πιάτων.
