Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για το μαγείρεμα βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας
- 2 Κλασική συνταγή για βούτυρο μαριναρισμένο σε σάλτσα ντομάτας
- 3 Η ευκολότερη συνταγή για βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
- 4 Συνταγή για βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια
- 5 Βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας με καρότα και κρεμμύδια
- 6 Πώς να φτιάξετε boletus σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και πιπεριά για το χειμώνα
- 7 Κανόνες αποθήκευσης
- 8 συμπέρασμα
Το βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει δύο σημαντικά πλεονεκτήματα. Πρώτον, είναι μια νόστιμη και ικανοποιητική λιχουδιά φτιαγμένη από ένα προϊόν που ονομάζεται «κρέας του δάσους». Δεύτερον, αυτό είναι ένα τρόφιμο στο οποίο συγκεντρώνονται το πολύ χρήσιμες ουσίες - πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, βιταμίνες, ανόργανα συστατικά και βιολογικά δραστικές ουσίες. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην προετοιμασία ενός πιάτου - απλά πρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή.
Κανόνες για το μαγείρεμα βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας
Για να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο παρασκεύασμα, πρέπει να πάρετε μόνο φρέσκα μανιτάρια, αμέσως μετά τη συλλογή, ξεφλουδισμένα από βελόνες και φύλλα. Επίσης, πριν προετοιμάσετε τα καπάκια τους, πρέπει να απαλλαγείτε από το δέρμα, το οποίο θα δώσει στο τελικό πιάτο μια πικρή γεύση.
Τα σωστά επεξεργασμένα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν αρκετές φορές, στη συνέχεια να βράσουν για 20 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και, αλλάζοντας το νερό, επαναλάβετε τη διαδικασία. Μετά το δεύτερο βράσιμο, μπορούν να ξεπλυθούν και να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω μαγείρεμα.
Η ανάγκη για διπλή θερμική επεξεργασία οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η ποικιλία μανιταριών είναι ικανή να απορροφά ραδιενεργά στοιχεία και σωματίδια βαρέων μετάλλων από το έδαφος, και τέτοια πρόσθετα πρέπει να απορρίπτονται.
Για σάλτσα ντομάτας για παρασκευασμένο βούτυρο, μπορείτε να πάρετε τόσο έτοιμα ζυμαρικά όσο και ώριμες ντομάτες, οι οποίες θα πρέπει να ζεματίζονται με βραστό νερό, να απαλλαγούν από τα δέρματα και στη συνέχεια να ψιλοκόβουν λεπτά τον πολτό για να το προσθέσετε στο κομμάτι εργασίας.
Κλασική συνταγή για βούτυρο μαριναρισμένο σε σάλτσα ντομάτας
Μια κλασική συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμο βούτυρο για το χειμώνα, το οποίο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό
- πάστα ντομάτας - 200 g;
- ζεστό νερό - 200 g;
- λάδι (λαχανικά) - 50 g;
- ξύδι (6%) - 35 ml.
- ζάχαρη - 40 g;
- αλάτι - 15 g;
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μια απλή ακολουθία ενεργειών:
- Ξεφλουδίστε και βράστε τα μανιτάρια δύο φορές, στραγγίστε τα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε αν είναι απαραίτητο.
- Διαλύστε την πάστα σε νερό, προσθέστε σταδιακά λάδι, ζάχαρη και αλάτι, ξύδι, φύλλα δάφνης.
- Βάζουμε κομμάτια βουτύρου και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Διανείμετε τα κενά σε βάζα, πλένετε σχολαστικά με σόδα ή αποστειρώστε, κλείστε με βραστά καπάκια και στη συνέχεια χαμηλώστε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό (περίπου 70 ° C) σε ένα παχύ πανί και αφήστε να αποστειρωθούν για 30-45 λεπτά.
- Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα στο κάτω μέρος του δοχείου, αφαιρέστε το για να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Η ευκολότερη συνταγή για βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Για όσους δεν θέλουν να υπερφορτώσουν την καθαρή γλυκιά γεύση του βουτύρου στην ντομάτα με καρυκεύματα και μπαχαρικά, μπορεί να προταθεί η ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό
- ντομάτες - 700 g;
- λάδι (λαχανικό) - 80 ml.
- ζάχαρη - 300 g;
- αλάτι - 15 g.
Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι:
- Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, βράστε τα σε δύο νερά για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
- Καψάρετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα δέρματα από αυτά, ψιλοκόψτε τον πολτό, βάλτε με βούτυρο σε μια κατσαρόλα για να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε καυτή σάλτσα ντομάτας, προσθέστε φυτικό λάδι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τα κάτω από καθαρά καπάκια σε ζεστό νερό, κρατήστε το για 45-60 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
- Ανασηκώστε τα καπάκια, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν.
Ο χρόνος βρασμού των κουτιών εξαρτάται από τον όγκο τους: Τα δοχεία των 0,5 λίτρων μπορούν να αποστειρωθούν για περίπου 30-45 λεπτά, για 1 λίτρο - περίπου μια ώρα.
Συνταγή για βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια
Το κρεμμύδι θα κάνει την γεύση του βουτύρου στη ντομάτα που διατηρείται για το χειμώνα ακόμη πιο εξαιρετική.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 3 κιλά
- ζωμό μανιταριών - 150 ml.
- λάδι (λαχανικό) - 500 ml.
- πάστα ντομάτας - 500 ml.
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- μπαχάρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
- αλάτι - 40 g;
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
- ξίδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα καλύμματα βουτύρου, πλύνετε τα, ψιλοκόψτε, βράστε, αλλάζοντας το νερό δύο φορές.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε ζωμό, λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, τοματοπολτό, αλάτι.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε για 45 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε πιπέρι, ξύδι και φύλλα δάφνης περίπου 7-8 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Βάζουμε το βρασμένο κενό σε έτοιμα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και μετά αποστειρώνουμε για 45-60 λεπτά.
Γυρίστε τα τυλιγμένα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά μετακινήστε τα στην αποθήκευση.
Βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας με καρότα και κρεμμύδια
Τα βουτύρου με κρεμμύδια και καρότα σε σάλτσα ντομάτας είναι σχεδόν μια σαλάτα, κατάλληλη τόσο για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1,5 κιλά
- καρότα - 500 g;
- κρεμμύδια - 500 g;
- σάλτσα ντομάτας (ζυμαρικά) - 300 g;
- λάδι (λαχανικό) - 25 g;
- ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Το κομμάτι εργασίας δημιουργείται έτσι:
- Ξεπλύνετε, καθαρίστε, βράστε σε δύο νερά (τη δεύτερη φορά με την προσθήκη αλατιού) λάδι.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ίσες λωρίδες.
- Βάζουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε λάδι για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με σάλτσα ντομάτας (πάστα), προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι σε γεύση, σιγοβράζουμε το κομμάτι εργασίας για άλλα 10-15 λεπτά.
- Διανέμεται το boletus με καρότα και κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, βράζουμε για 90 λεπτά. Για εμπιστοσύνη και μεγαλύτερη αποθήκευση, επεξεργαστείτε ξανά τα δοχεία για μισή ώρα, 2 ημέρες μετά την ψύξη.
Πώς να φτιάξετε boletus σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και πιπεριά για το χειμώνα
Μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και απλώς λάτρεις του νόστιμου φαγητού - πικάντικο βούτυρο σε πικάντικο σάλτσα με πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1,5 κιλά
- ντομάτες - 2 κιλά
- πιπεριά - 1 κιλό
- πιπέρι τσίλι - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- σκόρδο - 3 τεμ .;
- χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο) - 5 κλαδιά το καθένα
- ξίδι (μηλίτης μήλου, 9%) - 100 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλληλουχία:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλέστε με πιπεριές και τσίλι, αφαιρέστε από τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα και στη συνέχεια τηγανίστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό σε κύβους και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια ανακατεύουμε σε αλάτι και ζάχαρη, βότανα, ρίχνουμε σε ξύδι μήλου μηλίτη και μετά σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, βράστε σε δύο νερά, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Η μάζα πρέπει να βράσει για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά και βουλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Κανόνες αποθήκευσης
Μπούκλες με σάλτσα ντομάτας, φελλός για το χειμώνα, μπορούν να αποθηκευτούν:
- σε θερμοκρασία δωματίου - έως 4 μήνες.
- στους + 10-15 ° С (στο υπόγειο) - έως 6 μήνες.
- στους 3-5 ° C (στο ψυγείο) - έως 1 έτος.
Για να αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά τη συντήρηση, τα δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν ζεστά και στη συνέχεια να αφεθούν να κρυώσουν για 2-3 ημέρες.
συμπέρασμα
Τα μπουκάλια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα είναι απαλά, ζουμερά, τρυφερά, ελαφρώς γλυκά και πραγματικά νόστιμα. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή σαλάτα - οποιαδήποτε επιλογή θα αποκαλύψει την εξαιρετική γεύση της προετοιμασίας των πιο πλούσιων και λαχταριστών μανιταριών σε ένα πικάντικο σάλτσα. Και η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι καθόλου δύσκολη αν υπάρχουν οι σωστές συνταγές.
