Περιεχόμενο
- 1 Χαρακτηριστικά συλλογής αχλαδιών για αποθήκευση
- 2 Προετοιμασία αχλαδιών για αποθήκευση
- 3 Πώς να φυλάσσετε τα αχλάδια για το χειμώνα
- 4 Πώς να φυλάσσετε τα αχλάδια για να ωριμάσετε
- 5 Μπορούν τα αχλάδια και τα μήλα να αποθηκευτούν μαζί
- 6 Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση
- 7 συμπέρασμα
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τα αχλάδια είναι ανώτερα από τα περισσότερα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων. Τρώγονται το καλοκαίρι, κομπόστες, χυμοί, κονσέρβες προετοιμάζονται για το χειμώνα και ξηραίνονται. Η αποθήκευση των αχλαδιών δεν είναι πιο δύσκολη από τα μήλα, αλλά για κάποιο λόγο αυτό γίνεται σπάνια σε επικουρικά οικόπεδα και τα μεγάλα αγροκτήματα σπάνια σχετίζονται με την τοποθέτηση αυτής της καλλιέργειας για το χειμώνα.
Ο λόγος δεν είναι μόνο ότι μόνο χειμερινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό, οι οποίες δεν έχουν χρόνο να φτάσουν στην ωριμότητα των καταναλωτών στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας. Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με αυτό, για αποθήκευση τα φρούτα συγκομίζονται στο στάδιο της αφαιρούμενης ωριμότητας. Μόνο στο Κρατικό Μητρώο υπάρχουν 35 ποικιλίες αχλαδιών στα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα, στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές φορές περισσότερες. Υπάρχουν λοιπόν πολλά να διαλέξετε.
Χαρακτηριστικά συλλογής αχλαδιών για αποθήκευση
Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα αχλάδια σπάνια τοποθετούνται για χειμερινή αποθήκευση στο σπίτι είναι ότι οι κηπουροί δεν συγκομίζουν σωστά. Είναι μια ευαίσθητη κουλτούρα και δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται σαν μήλα.
Οι θερινές και πρώιμες φθινοπωρινές ποικιλίες είναι κατάλληλες μόνο για επεξεργασία και φρέσκια κατανάλωση, καθώς η ποιότητα διατήρησής τους είναι χαμηλή. Οι ποικιλίες τέλους φθινοπώρου και χειμώνα τοποθετούνται για αποθήκευση. Είναι σχισμένα στο στάδιο της αφαιρούμενης ωρίμανσης, όταν οι σπόροι είναι πλήρως χρωματισμένοι με χαρακτηριστικό χρώμα και οι διαδικασίες ανάπτυξης και συσσώρευσης εισέρχονται στην τελική φάση. Τα αχλάδια αφαιρούνται εύκολα από το δέντρο, καθώς σχηματίζεται στρώμα φελλού μεταξύ του στελέχους και του κλαδιού.
Η γεύση των καρπών αφαιρούμενης ωριμότητας είναι ήπια, το άρωμα είναι αδύναμο, ο πολτός είναι σταθερός. Ωριμάζουν κατά την αποθήκευση. Αυτό διαρκεί 3-4 εβδομάδες και για ορισμένες ποικιλίες - περισσότερο από ένα μήνα.
Για να διατηρούνται καλά τα αχλάδια, αφαιρούνται σε ξηρό καιρό. Η συλλογή φρούτων πρέπει να γίνεται προσεκτικά · στις εκμεταλλεύσεις, οι περισσότερες απώλειες καλλιεργειών οφείλονται στον απρόσεκτο χειρισμό φρούτων κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Ακόμη και ειδικευμένοι εργαζόμενοι καταστρέφουν περίπου το 15% των αχλαδιών.
Τα φρούτα των καθυστερημένων ποικιλιών καλύπτονται με ένα φυσικό προστατευτικό κέλυφος - μια κηρώδη άνθιση. Για να μην το καταστρέψετε, πρέπει να αφαιρέσετε τα φρούτα με γάντια. Είναι αδύνατο να τραβήξετε, να στρίψετε, να συνθλίψετε τα φρούτα για να βγείτε από το κλαδί - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καταστρέψετε το μίσχο ή το αχλάδι, να αφήσετε βαθουλώματα στη φλούδα, η οποία θα αρχίσει να σαπίζει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Προετοιμασία αχλαδιών για αποθήκευση
Είναι αδύνατο να πλένετε τα αχλάδια πριν από την αποθήκευση - αυτό θα καταστρέψει το προστατευτικό στρώμα του κεριού. Ακόμα και οι καλοκαιρινές ποικιλίες που πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ξεπλένονται λίγο πριν τη χρήση.
Εάν η επιφάνεια είναι βρώμικη, όπως περιττώματα πουλιών, σκουπίστε την απαλά με ένα μαλακό, στεγνό πανί. Τα φρούτα παραμένουν στην άκρη για να διατηρούνται ξεχωριστά και να τρώγονται πρώτα.
Τα αχλάδια με σπασμένο στέλεχος, βαθουλώματα και οποιαδήποτε άλλη ζημιά - μηχανική, που προκαλείται από παράσιτα ή ασθένειες - δεν θα βρίσκονται για πολύ.
Εάν είναι δυνατόν, τα φρούτα πρέπει γενικά να αφαιρούνται από το δέντρο, να εξετάζονται προσεκτικά, να τυλίγονται αμέσως σε χαρτί και να τοποθετούνται στα κουτιά που προορίζονται για αποθήκευση. Έτσι τα αχλάδια θα είναι λιγότερο τραυματισμένα. Φυσικά, όταν ο χρόνος είναι μικρός, ή η συγκομιδή είναι πολύ μεγάλη, είναι προβληματικό να το κάνετε αυτό.
Σε αυτήν την περίπτωση, αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα αχλάδια διαχωρίζονται, αφήνοντας όλα τα κατεστραμμένα φρούτα στην άκρη. Τα φρούτα απορρίπτονται ακόμη και με ένα μόνο βαθούλωμα ή παρακέντηση από έντομο. Πρέπει να φυλάσσονται ξεχωριστά από ολόκληρα φρούτα και να τρώγονται αμέσως μετά την έναρξη της ωριμότητας του καταναλωτή.
Πώς να φυλάσσετε τα αχλάδια για το χειμώνα
Για να διαρκέσουν οι ποικιλίες στα τέλη του φθινοπώρου χωρίς απώλεια μέχρι το νέο έτος, και οι χειμερινές ποικιλίες θα μπορούσαν να καταναλωθούν την άνοιξη, πρέπει όχι μόνο να συλλέξετε σωστά τη συγκομιδή, αλλά και να είστε σε θέση να τη διατηρήσετε. Είναι πολύ πιο εύκολο να αποθηκεύσετε τα μήλα - η φλούδα και ο πολτός τους δεν είναι τόσο τρυφερά, ακόμη και τότε πολλοί ιδιοκτήτες καταφέρνουν να καταστρέψουν τη συγκομιδή μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Το αχλάδι, από την άλλη πλευρά, είναι μια ευαίσθητη κουλτούρα · κατά την αποθήκευσή του, πρέπει να ακολουθείτε προσεκτικά όλους τους κανόνες, αποφεύγοντας την αμέλεια.
Πώς να κρατήσετε τα αχλάδια για το χειμώνα στο σπίτι
Τα αχλάδια πρέπει να ψυχθούν πριν από την αποθήκευση, ειδικά εάν έχουν συλλεχθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν τα φρούτα που αποπτέρωση στους 10-20 ° C μεταφερθούν αμέσως στην αποθήκευση ή τοποθετηθούν σε ψυγείο, θα καλυφθούν με συμπύκνωση και σήψη. Πρέπει να κρυώσετε γρήγορα τα φρούτα, καθώς κάθε μέρα καθυστέρησης μειώνει τη διατήρηση της ποιότητας κατά περισσότερο από 10 ημέρες.
Τα φρούτα τοποθετούνται σε κουτιά αποθήκευσης σε 1-2 στρώσεις και τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 5 ° C χαμηλότερη από εκείνη του περιβάλλοντος. Μετά από 8-10 ώρες, το δοχείο μεταφέρεται σε ψυχρότερο μέρος (5 ° Διαφορά C). Και έτσι, έως ότου η θερμοκρασία της αποθήκης και του καρπού είναι ίση.
Πώς να φυλάσσετε τα αχλάδια στο ψυγείο
Οι ποικιλίες αχλαδιών στις αρχές του φθινοπώρου και του καλοκαιριού δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να επεκτείνει την ποιότητα διατήρησής τους τουλάχιστον λίγο:
- Ολόκληρα, άψογα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, δένονται καλά και φυλάσσονται στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου.
- Τα μικρά αχλάδια τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα και ψυχρά γυάλινα βάζα των 3 λίτρων και τυλίγονται με καπάκι.
Έτσι, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες.
Φυσικά, κανείς δεν ενοχλεί να διατηρεί στο ψυγείο ποικιλίες αχλαδιών χειμώνα και τέλη φθινοπώρου. Αυτά που βρίσκονται σε πλαστικές σακούλες εξετάζονται κάθε 2 εβδομάδες. Αλλά πόσα αχλάδια μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο;
Πώς να διατηρείτε τα αχλάδια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μπαλκόνι
Ιδανικό για την αποθήκευση χειμερινών ποικιλιών αχλαδιών στο σπίτι είναι θερμοκρασία 0-4 ° C με υγρασία 85-95%, χωρίς φως. Εάν είναι δυνατή η παροχή τέτοιων προϋποθέσεων σε χαγιάτι ή μπαλκόνι, επιτρέπεται να διατηρείτε τα φρούτα εκεί.
Τα κουτιά από ξύλο ή χαρτόνι χρησιμοποιούνται ως δοχεία. Για να διατηρηθεί η υγρασία, κάθε αχλάδι τυλίγεται σε λεπτό χαρτί ή πασπαλίζεται με καθαρά ξέσματα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε κουτιά σε δύο το πολύ στρώματα. Οι ουρές πρέπει να κατευθύνονται προς τα πάνω ή να βρίσκονται μεταξύ των αχλαδιών μιας γειτονικής σειράς. Αυτή η διάταξη είναι καθαρά ορατή στη φωτογραφία.
Για να αυξηθεί η υγρασία, ένας κάδος νερού μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα στα συρτάρια και η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί ανοίγοντας και κλείνοντας τα κουφώματα και την πόρτα του μπαλκονιού. Όταν η θερμοκρασία πέσει, ο καρπός καλύπτεται με παλιές κουβέρτες.
Μπορείτε να βάλετε αχλάδια σε μεγάλες σακούλες από πυκνό σελοφάν και να τα σφραγίσετε καλά. Λίγο πριν από την τοποθέτηση του καρπού, είναι απαραίτητο να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία του σελοφάν, των φρούτων και του τόπου αποθήκευσης. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί συμπύκνωση στη σακούλα και τα αχλάδια θα φθαρούν γρήγορα.
Πώς να φυλάσσετε τα αχλάδια στο κελάρι για το χειμώνα
Τα αχλάδια θα διαρκέσουν περισσότερο στο κελάρι ή στο υπόγειο. Οι απαραίτητες προϋποθέσεις:
- θερμοκρασία από 0 έως 4 ° C;
- υγρασία 85-95%;
- έλλειψη ηλιακού φωτός
- καλός αερισμός.
Περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, η αποθήκευση προετοιμάζεται. Για αυτό:
- το δωμάτιο πλένεται και καθαρίζεται.
- οι τοίχοι και η οροφή είναι ασβεστωμένα με ασβέστη με την προσθήκη 1% θειικού χαλκού.
- φράξτε όλες τις ρωγμές και πραγματοποιήστε υποκαπνισμό με διοξείδιο του θείου (30 g θείου ανά 1 κυβικό μέτρο χώρου αποθήκευσης).
- μετά από 2-3 ημέρες το δωμάτιο αερίζεται.
Τα αχλάδια απλώνονται σε χαρτόνι ή σε ξύλινα κουτιά έτσι ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Εάν η συγκομιδή είναι μεγάλη ή υπάρχει λίγος χώρος, τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε δύο στρώσεις, αλλά ταυτόχρονα είναι στρωμένα με καθαρά ξέσματα ή τσαλακωμένο χαρτί.
Για να αυξήσετε την υγρασία, μπορείτε να τοποθετήσετε δοχεία με νερό στην αποθήκη ή να τυλίξετε κάθε φρούτο σε λεπτό χαρτί. Κάθε 2 εβδομάδες, τα αχλάδια εξετάζονται και αφαιρούνται όλα που δείχνουν σημάδια ζημιάς - σκοτεινά σημεία, σήψη, μαλακές περιοχές, αποχρωματισμός της φλούδας, μη χαρακτηριστικό της ποικιλίας.
Πώς να φυλάσσετε τα αχλάδια για να ωριμάσετε
Για την ταχύτερη ωρίμανση, τα αχλάδια μεταφέρονται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 18 έως 20 ° C, πλένονται καλά και απλώνονται σε ένα στρώμα έτσι ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να πέφτει το φως του ήλιου. Εάν τοποθετήσετε ώριμες μπανάνες, μήλα κοντά, η διαδικασία θα επιταχυνθεί.
Η ωρίμανση των αχλαδιών διευκολύνεται διατηρώντας τα σε θερμοκρασία 0-3 ° C για τουλάχιστον μία ημέρα. Τα φρούτα που λαμβάνονται από την αποθήκευση βρίσκονται σε κατάλληλες συνθήκες εδώ και πολύ καιρό. Το κρύο επιταχύνει την έναρξη της ωριμότητας των καταναλωτών από φρέσκα φρούτα.
Χειμερινές ποικιλίες αχλαδιών που έχουν παραμείνει σε αποθήκευση για 3-4 εβδομάδες ωριμάζουν σε 1-4 ημέρες.
Μπορούν τα αχλάδια και τα μήλα να αποθηκευτούν μαζί
Το κύριο πρόβλημα στην κοινή αποθήκευση λαχανικών και φρούτων είναι η απελευθέρωση αιθυλενίου, η οποία επιταχύνει την ωρίμασή τους. Τα ώριμα φρούτα αποπνέουν πολύ αέριο, πρασινωπά - λίγο. Σε θερμοκρασία 0 °, το αιθυλένιο ουσιαστικά δεν απελευθερώνεται.
Σύμφωνα με την κλίμακα συμβατότητας, τα αχλάδια και τα μήλα ανήκουν στην ομάδα 1b και σε θερμοκρασίες από 0 έως 2 ° C, η υγρασία 85-95% μπορεί να αποθηκευτεί μαζί. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν ώριμα φρούτα μεταξύ των φρούτων.
Τα αχλάδια δεν πρέπει να φυλάσσονται δίπλα σε κρεμμύδια, σκόρδο και πατάτες λόγω της μυρωδιάς που εκκρίνεται από τα λαχανικά. Τα φρούτα τα απορροφούν, χάνουν το άρωμά τους και γίνονται άγευστα.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση
Τα αχλάδια αργά το φθινόπωρο και το χειμώνα αποθηκεύονται καλύτερα. Δυστυχώς, αυτή η καλλιέργεια είναι θερμοφιλική, οι νεκρές ποικιλίες καλλιεργούνται συχνότερα στις νότιες περιοχές. Αλλά μερικά αχλάδια αργά είναι αρκετά ανθεκτικά για να αναπτυχθούν στην Κεντρική Ρωσία και ακόμη και στα βορειοδυτικά.
Αργά τη Λευκορωσία
Εκτρέφεται από το Λευκορωσικό RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" το 1969, μια ποικιλία αχλαδιών. Περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο το 2002 και συνιστάται για καλλιέργεια στις περιοχές της Κεντρικής και Βορειοδυτικής.
Πρόκειται για μια χειμερινή ποικιλία αχλαδιών που σχηματίζει μια στρογγυλεμένη κορώνα σε έναν μεσαίου μεγέθους κορμό. Ευρεία φρούτα σε σχήμα αχλαδιού, βάρους έως 120 g το καθένα. Το κύριο χρώμα είναι κίτρινο-πορτοκαλί, με θολή κοκκινωπό ρουζ.
Ο λευκός πολτός είναι λιπαρός, ζουμερός, γλυκός και ξινός, τρυφερός. Η γεύση βαθμολογείται σε 4,2 βαθμούς. Μέση απόδοση - 122 σεντς ανά εκτάριο.
Bere Zimnyaya Michurina
Μία από τις παλαιότερες ποικιλίες που περιλαμβάνονται στο Κρατικό Μητρώο το 1947. Δημιουργήθηκε από τον IV Michurin το 1903 διασχίζοντας το Ussuri Pear με την ποικιλία Bere Dil. Συνιστάται για καλλιέργεια στις περιοχές Κάτω Βόλγα και Κεντρική Μαύρη Γη.
Αυτή είναι μια ευέλικτη χειμερινή ποικιλία. Σχηματίζει ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με μια αραιή διάσπαρτη κορώνα, μεσαία απόδοση και χειμερινή αντοχή.
Τα ασύμμετρα φρούτα με κοντό σχήμα αχλαδιού είναι μικρά, ζυγίζουν έως 100 γραμμάρια. Η πρασινοκίτρινη φλούδα καλύπτεται με μεγάλες κουκκίδες και μικρούς φυματίους. Αχνό ροζ ή ρουζ από τούβλα.
Ο λευκός πολτός είναι πυκνός, τραχύς, μέσος όρος χυμώδης, ξινή, ξινή γεύση, αλλά ευχάριστη.
Ήρα
Το FSBSI "Ομοσπονδιακό Επιστημονικό Κέντρο πήρε το όνομά του Ο Michurin "το 2002 υπέβαλε αίτηση για το χειμερινό αχλάδι της Γέρας. Το 2009, η ποικιλία υιοθετήθηκε από το Κρατικό Μητρώο και προτάθηκε για καλλιέργεια στην Κεντρική Μαύρη Γη.
Σχηματίζει ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με μια αραιά στενή πυραμιδική κορώνα. Τα μονοδιάστατα φρούτα σε σχήμα αχλαδιού είναι μεγάλα, κανονικά, βάρους έως 175 g. Το χρώμα των αχλαδιών είναι ομοιόμορφο, πράσινο, χωρίς ρουζ, με ορατές γκρι κουκκίδες.
Ο κίτρινος πολτός είναι τρυφερός, ελαφρώς λιπαρός, περιέχει πολύ χυμό.Η γεύση υπολογίζεται σε 4,5 βαθμούς, γλυκόξινη, το άρωμα είναι αδύναμο. Παραγωγικότητα - 175,4 εκατοστά ανά εκτάριο.
Πολύ περίμενε
Η αίτηση για καταχώριση της ποικιλίας υποβλήθηκε από το Ομοσπονδιακό Κέντρο Ερευνών του Ουράλ του Υποκαταστήματος Ουράλ της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών το 1984. Αποδεκτή από το Κρατικό Μητρώο το 1996. Αυτή η ποικιλία στα τέλη του φθινοπώρου συνιστάται για καλλιέργεια στη Δυτική Σιβηρία περιφέρεια.
Σχηματίζει ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με μια λεπτή επίπεδη στρογγυλή κορώνα. Τα φρούτα σε σχήμα αχλαδιού, ελαφρώς ραβδώσεις σε ένα μακρύ μίσχο είναι μικρά, διαφέρουν σε μέγεθος, το μέσο βάρος τους είναι 60-70 g. Το κύριο χρώμα είναι κίτρινο, το ρουζ είναι θολό, σκούρο κόκκινο.
Το χρώμα του λεπτόκοκκου τρυφερού ζουμερού πολτού είναι κρεμώδες. Το άρωμα είναι αδύναμο, η γλυκιά και ξινή γεύση εκτιμάται σε 4,5 βαθμούς. Ποικιλία πολλαπλών χρήσεων με υψηλή ανθεκτικότητα στο χειμώνα και αντοχή στις κρούσεις.
Γιακόβλεβσκαγια
Το 2002, η ποικιλία έγινε αποδεκτή από το Κρατικό Μητρώο και προτάθηκε για καλλιέργεια στην Κεντρική Μαύρη Γη. Ο δημιουργός ήταν το ομοσπονδιακό κρατικό δημοσιονομικό επιστημονικό ίδρυμα «Ομοσπονδιακό επιστημονικό κέντρο με το όνομά του Michurin ".
Η ποικιλία Yakovlevskaya Zimny, σχηματίζει ένα δέντρο μεσαίου ύψους με μια κορώνα σαν σκούπα από ίσια κόκκινα-καφέ βλαστάρια. Μονοδιάστατα επιμήκη φρούτα σε σχήμα αχλαδιού κανονικού σχήματος, βάρους περίπου 125 g, πράσινα με μπορντό ρουζ και καλά ορατές γκρι κουκκίδες.
Ο λεπτόκοκκος πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός, λευκού χρώματος. Αξιολόγηση των δοκιμαστών - 4,5 βαθμοί. Η ποικιλία έδειξε απόδοση 178 σεντ ανά εκτάριο και υψηλή αντοχή στα septoria και ψώρα.
συμπέρασμα
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αχλάδια ποικιλιών αργά το φθινόπωρο μέχρι το νέο έτος και χειμερινά - 3-6 μήνες. Για να μην σαπίσουν τα φρούτα και να διατηρήσουν τις εμπορικές τους ιδιότητες, πρέπει να τα συλλέξετε εγκαίρως, να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από το δέντρο και να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες στην αποθήκευση.
