Inhalt
- 1 Ist es möglich, frische und eingelegte Gurken für den Winter einzufrieren?
- 2 Welche Gurken eignen sich zum Einfrieren
- 3 Gurken zum Einfrieren vorbereiten
- 4 Was ist der beste Weg, um Gurken für den Winter einzufrieren
- 5 Lagerdauer und Regeln
- 6 Wie man richtig auftaut
- 7 Wie man gefrorene Gurken im Winter verwendet
- 8 Erfahrene Hausfrauenempfehlungen
- 9 Fazit
- 10 Bewertungen von gefrorenen Gurken für den Winter
Es ist sehr schwierig, den Geschmack, die Struktur und das Aroma eines so komplexen Produkts wie Gurken nach dem Einfrieren zu erhalten. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, müssen Sie nicht nur herausfinden, wie Gurken für den Winter richtig eingefroren werden, sondern auch herausfinden, welche Vorbereitungsarbeiten durchgeführt werden müssen. Nur in diesem Fall können Sie auf ein hervorragendes Ergebnis zählen.
Ist es möglich, frische und eingelegte Gurken für den Winter einzufrieren?
Das Einfrieren ist eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden, da Sie so ein Maximum an Vitaminen und nützlichen Mikronährstoffen erhalten können. Bei Gurken haben Hausfrauen jedoch oft Schwierigkeiten.
Tatsache ist, dass Gurken zu 96% aus Wassergemüse bestehen, und dieser Faktor wirkt sich stark aus, wenn versucht wird, ein Produkt im Gefrierschrank zu halten. Und doch können Sie, wie die Praxis zeigt, Gurken einfrieren. Die Hauptsache ist, es richtig zu machen.
Durch das Einfrieren bleiben Vitamine und Makronährstoffe erhalten
Zuerst müssen Sie sich für die Qualität zukünftiger Rohlinge entscheiden. Besonderes Augenmerk sollte auf das Aussehen des Produkts, seine Qualität, Schnittform und Lagerung gelegt werden. Frisches gefrorenes Gemüse wird für Salate, erste Gänge und Saucen verwendet, dh wenn die Konsistenz nicht kritisch ist.
Neben frischen Gurken können Sie auch eingelegtes Gemüse für den Winter einfrieren. Sie werden auch zur Zubereitung von Gurkensuppen, Salaten oder Eintöpfen mit Fleisch verwendet. Gleichzeitig unterscheiden sich die Grundsätze ihrer Beschaffung nicht wesentlich.
Welche Gurken eignen sich zum Einfrieren
Die Wahl der Rohstoffe ist bei einem Prozess wie dem Einfrieren von entscheidender Bedeutung.
Die Anforderungen an Gemüse sind sehr einfach, sie müssen sein:
- frisch;
- jung;
- kleine Größe;
- stark und belastbar;
- gesund.
Vor dem Einfrieren müssen Sie das Gemüse sorgfältig auf Fäulnis, Verdunkelung, gelbe Flecken und das Vorhandensein von Spuren von Insekten und Schädlingen untersuchen. Was die Sorte betrifft, werden universelle Sorten verwendet, aber es ist besser, Salat- und Hybridarten abzulehnen, da ihr Fleisch bröckelig ist.
Sie müssen nur Gurken auftauen, bevor Sie sie zu Gerichten hinzufügen.
Zum Einfrieren sind folgende Sorten die beste Wahl:
- Muromsky.
- Fernöstlichen.
- Nezhinsky.
- Tröpfchen.
- Mut F.
- Phönix.
Gurken zum Einfrieren vorbereiten
Um frische Gurken für den Winter richtig einzufrieren, müssen die Vorbereitungsarbeiten kompetent durchgeführt werden. Frisch gesammelte Rohstoffe werden vor Gebrauch gründlich gewaschen. Dies ist nicht nur notwendig, um Verschmutzungen zu beseitigen, sondern auch um verschiedene Substanzen zu entfernen, die nach der Behandlung von Krankheiten und Schädlingen übrig geblieben sind (kolloidaler Schwefel, Bordeaux-Gemisch, Insektizide).
Das gekaufte Produkt wird 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden die Rohstoffe mit Papiertüchern oder einem Handtuch getrocknet, aber es ist besser, wenn das Gemüse nach 40-50 Minuten auf natürliche Weise trocknet.
Es ist besser, Gurken nicht mit bitterem Geschmack einzufrieren, sondern heiß zu konservieren
Anschließend werden die Gurken erneut auf Beschädigung, Fäulnis oder Verderb geprüft und anschließend an beiden Enden zugeschnitten. Eine Substanz namens Cucurbitacin ist für den bitteren Geschmack verantwortlich. Es wird aufgrund unsachgemäßer Pflege oder ungünstiger Wachstumsbedingungen synthetisiert. Bittere Gurken sollten nicht gefroren werden, sondern können heiß aufbewahrt werden. In diesem Fall verschwindet nach einer ordnungsgemäß durchgeführten Wärmebehandlung der bittere Geschmack.
Als nächstes sollten Sie die Gurken in die Form bringen, in der Sie sie einfrieren möchten, dh den Saft schneiden, reiben oder auspressen.
Was ist der beste Weg, um Gurken für den Winter einzufrieren
Gemüsezubereitungen für den Winter werden in der Regel auf vier Arten eingefroren: ganz, in Kreisen, Würfeln und in Form von Saft. In seltenen Fällen werden Gurken in Streifen geschnitten oder gerieben. Die Art des Einfrierens wird in Abhängigkeit von der zukünftigen Verwendung des Produkts gewählt.
Ganz
Sie können ganze Gurken einfrieren, aber ob es notwendig ist, das ist die Frage. Nach dem teilweisen Auftauen verliert das Gemüse sein Aussehen erheblich: Die Haut schrumpft und rutscht ab, und das Fruchtfleisch wird zu dünn. In diesem Zustand ist es unmöglich, es zu schneiden oder zu reiben.
Es wird nicht empfohlen, ganzes Gemüse einzufrieren, dann ist es zu schwierig, es aufzutauen und zu schneiden.
Um dies so weit wie möglich zu vermeiden, muss die geeignete Sorte und Größe der Rohstoffe ausgewählt werden. Gurken sollten stark, gesund und klein sein.
Der Arbeitsalgorithmus sieht folgendermaßen aus:
- Waschen und trocknen Sie das Produkt gründlich.
- Schneiden Sie die Enden ab und testen Sie die Gurken auf Bitterkeit.
- Stellen Sie das Produkt für eine Weile (30-40 Minuten) in den Kühlschrank, um das Schneiden einfacher und bequemer zu machen.
- Gurken schälen.
- Legen Sie die Rohstoffe in eine Plastiktüte oder eine spezielle Gefriertüte.
- Entfernen Sie nach Möglichkeit die überschüssige Luft aus der Verpackung.
- Legen Sie die Gurken in den Gefrierschrank.
In Kreisen
Gefrorene Gurkenscheiben werden oft zu Wintersalaten hinzugefügt und auch für Schönheitsbehandlungen zu Hause verwendet. Diese Maske spendet Feuchtigkeit und strafft die Haut und sorgt für einen Lifting-Effekt.
Kann zu Salaten, Sandwiches und zum Dekorieren von Geschirr hinzugefügt werden
Das Verfahren zur Vorbereitung des Einfrierens sieht folgendermaßen aus:
- Gurken gut waschen und 1 Stunde auf natürliche Weise trocknen.
- Überprüfen Sie die Enden auf Cucurbitacin (Bitterkeit).
- Gemüse in 3 mm große Scheiben schneiden.
- Ordnen Sie sie auf einem Tablett in 1 Schicht.
- Lassen Sie alles 30-40 Minuten trocknen, um überschüssigen Gurkensaft loszuwerden.
- Decken Sie das Werkstück mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es 8-10 Stunden lang in den Gefrierschrank.
- Entfernen Sie das Gemüse, geben Sie es in einen Behälter oder Beutel und stellen Sie es wieder in den Gefrierschrank.
Ein Schneidebrett, ein Backblech oder ein Stück dicker Karton kann als Tablett verwendet werden.
Würfel
Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, Gurken genau in Form von Würfeln einzufrieren. Daher ist es am bequemsten, sie zu Salaten und Okroshka hinzuzufügen.
In Würfeln gefrorene Gurken können Olivier, Okroshka und Vinaigrette zugesetzt werden
Der Aktionsalgorithmus unterscheidet sich in diesem Fall nicht wesentlich von den vorherigen Anweisungen:
- Waschen Sie frisches Gemüse gut und trocknen Sie es 40 Minuten lang auf natürliche Weise.
- Überprüfen Sie die Enden auf mögliche Bitterkeit.
- Schälen Sie das Produkt.
- In mittlere Würfel schneiden.
- Legen Sie die Werkstücke vorsichtig auf ein Tablett und lassen Sie sie 30-40 Minuten trocknen.
- Mit einem Beutel oder einer Frischhaltefolie abdecken und 6-8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Nehmen Sie das fertige Produkt heraus, legen Sie es in Beutel (entfernen Sie überschüssige Luft) oder Kartons und senden Sie es zur Lagerung in die Gefrierkammer.
Experten empfehlen, die Schale nicht nur von gekauftem Gemüse, sondern auch von selbst angebautem Gemüse zu entfernen.
Gerieben
Geriebene Gurken werden nicht so oft eingefroren. In den meisten Fällen ziehen es Hausfrauen vor, Würfel oder Saft zu ernten. Aus dem geriebenen Produkt können Sauerrahm- und Joghurtsaucen hergestellt und kosmetischen Masken hinzugefügt werden.
Geriebene Gurken müssen nicht aufgetaut, sondern sofort in das Geschirr gegeben werden
Das Einfrieren von geriebenen Gurken ist sehr einfach. Folgende Aktionen müssen ausgeführt werden:
- Frisches Gemüse gut waschen.
- Trocknen Sie die Gurken natürlich (40-50 Minuten).
- Schneiden Sie die Enden ab, um die Bitterkeit zu überprüfen.
- Gurken schälen.
- Auf einer groben Reibe in einer Schüssel mit einem Tablett reiben.
- Teilen Sie das Fruchtfleisch in einen Gefrierschrank und füllen Sie die Schlitze ⅔ voll.
- Füllen Sie den Abschnitt mit dem Saft auf, der beim Reiben austrat.
- 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Auf die gleiche Weise können Sie Gurkensaft oder Brei, der mit einem Mixer hergestellt wurde, einfrieren.
Gurkensaft kann auf zwei Arten erhalten werden. Am einfachsten ist es, einen Entsafter zu verwenden. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie den Saft manuell extrahieren. Reiben Sie dazu die Gurken auf einer feinen Reibe und drücken Sie das resultierende Fruchtfleisch durch das Käsetuch. In diesem Fall können Sie sowohl den Saft als auch das dehydrierte Fruchtfleisch selbst einfrieren.
Gurkensaft enthält viele Vitamine, die der Haut gut tun. Es ist unverzichtbar bei Entzündungen, Akne oder Akne. Auf der reifen Dermis zeigt es seine straffende Wirkung. Frauen verwenden Eiswürfel, um ihr Gesicht zu reinigen und sie auch frischen Säften und Smoothies hinzuzufügen. Gurkeneiswürfel eignen sich besonders gut für gesunde Obst- und Gemüsesmoothies.
Salzig
Sie können Gurken auch problemlos einfrieren. Fast jede Hausfrau war mit einer Situation konfrontiert, in der nach dem Öffnen eines 3-Liter-Glases aus irgendeinem Grund Essiggurken nicht gegessen wurden. Um ein Qualitätsprodukt nicht wegzuwerfen, können Sie Gurken im Gefrierschrank einfrieren.
Zu Gurke, Vinaigrette und Olivier kann gesalzenes Gemüse hinzugefügt werden
Das ist einfach zu machen. Dafür braucht man:
- Waschen Sie das Gemüse von überschüssiger Salzlösung und trocknen Sie es leicht mit feuchten Tüchern ab.
- Schneiden Sie das Produkt in 2-3 mm dicke Scheiben, legen Sie alles auf ein Tablett und lassen Sie es 40 Minuten trocknen, da sonst die Gurken durch eine große Menge freigesetzten Safts zusammenkleben.
- Decken Sie die Rohlinge mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang in den Gefrierschrank.
- Aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig in eine spezielle Schachtel oder einen Beutel umfüllen.
- In den Gefrierschrank des Kühlschranks lagern.
Es ist nicht notwendig, die Gurken genau im Kreis zu hacken. Auf Wunsch können Sie die Rohstoffe in Würfel schneiden. Gurken verlieren nach einer solchen Verarbeitung weder Geschmack noch Geruch. Sie können für Vinaigrette oder Gurke verwendet werden. Die Hauptbedingung besteht darin, sie in ungefrorenem Zustand in die Schüssel zu geben.
Eine andere Möglichkeit, Gurken einzufrieren, besteht darin, sie direkt in die Salzlake in den Gefrierschrank zu stellen. So werden Produkte hauptsächlich für Gurken geerntet. Dazu werden die Gurken fein gehackt, dann in große Silikoneisformen gegeben und mit Salzlösung gefüllt. Dann werden sie zum Einfrieren geschickt. Nach 8 Stunden werden die Formen herausgenommen, in einen separaten Beutel gefaltet und bis zur Verwendung aufbewahrt, wobei sie ohne vorheriges Auftauen zu Suppen gegeben werden.
Lagerdauer und Regeln
Die Haltbarkeit von Tiefkühlkost beträgt 6-8 Monate. Dies gilt sowohl für frische als auch für gesalzene Produkte. Lagern Sie Gemüse im Gefrierschrank bei Temperaturen von -18 ° C bis -24 ° C.
Experten raten davon ab, aufgetautes Gemüse erneut einzufrieren, da es nicht nur sein Aussehen und seine Struktur verliert, sondern auch einige der nützlichen Vitamine verliert.
Wie man richtig auftaut
Ein Merkmal solcher Rohlinge ist ihre Verwendung in gefrorener Form. Auf diese Weise werden sie zu Salaten und Suppen hinzugefügt, wo sie von selbst auftauen und gleichzeitig nicht viel an Aussehen verlieren.Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie unter keinen Umständen aufgetaut werden dürfen.
Frische Gurken können in kaltes Wasser gelegt, dann vorsichtig abgelassen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und die Rohlinge nach eigenem Ermessen verwenden. Wenn Sie alle Regeln zum Einfrieren und Auftauen befolgen, verlieren Gurken praktisch nicht ihren Geschmack und Geruch und behalten sogar ein knuspriges Gefühl.
Die meisten Hausfrauen stellen fest, dass sich ein gefrorenes Sommerprodukt aus dem eigenen Garten im Winter erheblich von gekauftem Gemüse mit unausgesprochenem Aroma und Kräutergeschmack unterscheidet.
Wie man gefrorene Gurken im Winter verwendet
Der Anwendungsbereich von Tiefkühlgemüse im Winter ist recht groß. Würfel können zu einer Vielzahl von Salaten (Olivier, Vinaigrette), Suppen (Okroshka, Gurke, Rote Beete) und Hauptgerichten (Azu, Braten) hinzugefügt werden. Es ist zu beachten, dass salzige Tiefkühlkost am häufigsten in warmen Mahlzeiten verwendet wird.
Für warme Gerichte werden häufiger Gurken verwendet.
Geschnittene Gurken eignen sich perfekt zum Dekorieren von Sandwiches, Sommersalaten und anderen Gerichten. Aus geriebenem Gemüse können köstliche Saucen hergestellt werden, die sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch passen. Zum Beispiel:
- Zahnstein (Mayonnaise, Zitronensaft, gehackter Dill, Gurken);
- Sauerrahmsauce mit Kräutern (Frühlingszwiebeln, Petersilie, Sauerrahm, Senf, Weinessig, Gewürze, frische Gurken);
- Apfel (saure Sahne, Senf, geriebener Apfel und Gurke, Zitronensaft, Kräuter);
- Griechische Sauce "Dzadziki" (Naturjoghurt oder Sauerrahm, frisch geriebene Gurke, gehackter Dill, Knoblauch, Olivenöl, Gewürze).
Sie können Sauerrahmsauce mit Kräutern und Gurken machen
Das geriebene Produkt kann zusammen mit Gurkensaft zu Joghurt (ungesüßt) oder zu einem morgendlichen Smoothie gegeben werden, der alle Prinzipien einer guten Ernährung erfüllt.
Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen
Es ist zweckmäßiger, Gurken für eine Suppe sofort mit Kräutern (Petersilie, Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln) einzufrieren. Sie können der Mischung auch andere Gemüsesorten hinzufügen, z. B. grüne Erbsen oder Paprika.
Für Okroshka können Gemüsewürfel direkt in Milchmolke eingefroren werden. Auf diese Weise bleiben sie besser erhalten und können sofort bei der Vorbereitung des ersten Kurses verwendet werden.
Gefrorenes Gemüse sollte auch von anderen Lebensmitteln wie Fisch oder Fleisch getrennt gehalten werden. Während des Vorbereitungsprozesses sollten Sie den Rohlingen keine Gewürze und insbesondere kein Salz hinzufügen, da dies die Trennung von Flüssigkeit hervorruft. Gurken "auf einmal" in kleinen Portionen einfrieren. So ist es bequemer, sie zu verwenden, und das Gemüse wird nicht wiederholt eingefroren.
Fazit
Es ist möglich, Gurken für den Winter einzufrieren. Darüber hinaus können Sie auch gesalzene Konserven in den Gefrierschrank schicken, was später bei der Zubereitung von Gurken und Vinaigrettes sehr praktisch ist. Der richtige Ansatz und die kompetente Zubereitung bewahren den gesamten Geschmack, das Aroma und die Struktur des Produkts.
Bewertungen von gefrorenen Gurken für den Winter
Im Internet gibt es viele Bewertungen darüber, ob es möglich ist, Gurken für den Winter einzufrieren. Die meisten Benutzer glauben, dass dies nicht nur möglich, sondern auch notwendig ist.
