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Es gibt einige Möglichkeiten, Desserts aus Kirschen zuzubereiten. Sie verwenden eine Beere mit Knochen oder entfernen sie, fügen Gewürze und Zitrusfrüchte hinzu. Die Wahl hängt von den individuellen Vorlieben ab. Orangen-Kirsch-Marmelade ist ein gängiges Rezept mit einem angenehmen Aroma und einem ausgewogenen Geschmack.
Zitrusfrüchte sorgen für zusätzlichen Geruch und Geschmack
Wie man Kirschorangenmarmelade macht
Sie können ein Dessert aus ganzen Kirschen zubereiten, indem Sie die Samen entfernen und mit einem Mixer glatt rühren. In traditionellen Rezepten werden Zucker und Kirschen in der gleichen Menge eingenommen.
Sie können der Kirschmarmelade Orange, Verdickungsmittel oder Gewürze hinzufügen. Wie viel Zitrusfrucht man nimmt, hängt auch von der Präferenz ab. Im fertigen Produkt nach dem klassischen Rezept sieht die Orange wie kandierte Früchte aus. In jedem Fall sieht das Kochen eine Reihe von Regeln vor, die befolgt werden müssen:
- Verwenden Sie Geschirr aus Aluminium, Kupfer oder Edelstahl, der Emailbehälter ist nicht geeignet, die Marmelade brennt oft an der Oberfläche, der Geschmack wird verdorben;
- Das Dessert wird nur in sterilisierte Gläser gegossen, die nach einer vorläufigen Wärmebehandlung mit Deckeln verschlossen werden.
- Entfernen Sie Knochen mit einem speziellen Gerät, einer Nadel, einer Haarnadel oder einer Cocktailröhre. Wenn die Marmelade homogen ist, können Sie sie manuell entfernen.
- Um das Eindringen von Schädlingen aus den Beeren in die Marmelade auszuschließen, wird die Steinfrucht vor der Verarbeitung unter Zugabe von Zitronensäure 15 Minuten lang in eine schwach konzentrierte Salzlösung getaucht.
- Verwenden Sie nur saubere und trockene Beeren, nicht beschädigt, ohne faule Stellen, frisch gepflückt;
- Zitrusfrüchte werden fest gewählt, mit einer dünnen Haut, mittlerer Größe, mit einem saftigen Fruchtfleisch.
Traditionelles Rezept für Kirsch- und Orangenmarmelade
Nach dem klassischen Rezept wird die Beere mit einem Stein genommen, die Konsistenz ist weniger flüssig und die Kirsche in Sirup ist ganz. 2 Orangen reichen für 1 kg.
Kirschernte-Technologie:
- Damit die Beere Saft gibt, wird die verarbeitete Steinfrucht mit Zucker bedeckt und 4 bis 5 Stunden stehen gelassen. Während der Infusion wird die Masse mehrmals gerührt, um die Kristalle besser aufzulösen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrusfrüchte, wischen Sie die Oberfläche mit einer sauberen Serviette ab, schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und dann wieder in 4 Teile. Verwenden Sie eine flache Platte, um den Saft vollständig zu halten.
- Die Rohstoffe werden in Brand gesetzt, 30 Minuten gekocht, der dabei entstehende Schaum wird entfernt. Ausschalten und die Masse abkühlen lassen.
- Das kalte Werkstück wird mit Zitrusfrüchten versetzt und auf die gewünschte Konsistenz gekocht. Je länger das Werkstück kocht, desto dichter wird die Masse, aber desto dunkler wird die Farbe.
Sie können dem Dessert 5 Minuten vor dem Kochen einen Teelöffel Zimt hinzufügen, diese Zutat ist jedoch optional. Das fertige Produkt wird auf die Gläser verteilt und verschlossen.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zimt oder andere Gewürze hinzufügen.
Kirschmarmelade mit Orange: Rezept mit Gelix
Zhelix im Rezept spielt die Rolle eines Verdickungsmittels, für einen Standardanteil von 1 kg Kirschen und zwei Zitrusfrüchten benötigen Sie 4 EL. Löffel der Substanz.
Vorbereitung:
- Mit Zucker überzogene entkernte Kirschen werden 10-12 Stunden ziehen gelassen.
- Marmelade wird in 3 Stufen zubereitet.Das erste Mal wird zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt und beiseite gestellt, um die Masse abzukühlen.
- Der Vorgang wird noch einmal wiederholt.
- Die Orange wird mit kochendem Wasser übergossen, trocken gewischt, gereinigt, die weißen Fasern werden entfernt, die Schale wird gerieben, das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, wobei der Saft so weit wie möglich konserviert wird.
- Zum Kochen bringen, Zitrusfrüchte und Gelatine mit Kirschen kombinieren, 30 Minuten kochen lassen. Der Sirup wird auf eine Untertasse getropft und die Bereitschaft des Produkts wird bestimmt, falls erforderlich, wird die Zeit verlängert.
Nach dem Verpacken und Nähen wird das Werkstück einen Tag lang isoliert.
Kirschmarmelade mit Orangensaft für den Winter
Das Werkstück sollte gleichmäßig sein, verwenden Sie dazu eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Gruben werden von den Kirschen entfernt, das Fruchtfleisch wird in einen Püreezustand gebracht.
Folgende Aktionen:
- Die Beere wird zusammen mit Zucker im Verhältnis 1: 1 in Brand gesetzt, 10 Minuten gekocht und ausgeschaltet.
- Das Werkstück kühlt ca. 3-4 Stunden ab, dann wird der Vorgang wiederholt, die Kirsche weitere 3 Stunden ziehen lassen.
- Entfernen Sie die Schale von 1 Zitrusfrucht, reiben Sie es auf einer Reibe, Sie können einen Fleischwolf verwenden, den Saft auspressen.
- Die Zutaten werden kombiniert und 10 Minuten gekocht.
Nach der Verteilung in die Gläser wird das Produkt mit einer warmen Decke bedeckt.
Entkernte Orangen- und Kirschmarmelade
Das Hauptziel dieses Rezepts ist es, die Beeren intakt zu halten, nachdem die Samen entfernt wurden. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Zucker - 800 g;
- orange - 1 Stk.;
- Kirsche - 1 kg.
Rezepturtechnik:
- Um das Verbrennen des Zuckers zu verhindern, werden die gefüllten Beeren 1 Stunde lang stehen gelassen, bevor die Flüssigkeit im Werkstück erscheint.
- Zitrusfrüchte können auf jede Art verarbeitet werden: Hacken Sie die Schale zu einer homogenen Konsistenz und teilen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben oder drücken Sie den Saft aus. Sie können ihn mit der Schale schneiden, um Kirschmarmelade mit kandierten Orangenfrüchten herzustellen.
- Legen Sie die zukünftige Marmelade auf den Herd und fügen Sie sofort Zitrusfrüchte hinzu, kochen Sie sie 20 Minuten lang bei minimaler Hitze und entfernen Sie den Schaum.
- Lassen Sie das Werkstück abkühlen und 5 Stunden ziehen.
- 15-20 Minuten kochen lassen und in Gläser packen.
Die Marmelade kühlt sich allmählich ab und wird 24 Stunden unter einer Decke oder warmen Jacken aufbewahrt.
Speicherregeln
Es gibt keine besonderen Empfehlungen für die Lagerung der Winterernte. Die Marmelade wird ohne Heizung in einen Keller oder Lagerraum gestellt. Hermetisch verschlossene Dosen werden lange gelagert. Ein Produkt mit Samen kann nicht länger als 2 Jahre verwendet werden, ohne Samen - 3 Jahre.
Fazit
Orangen- und Kirschmarmelade zeichnet sich durch ein angenehmes Zitrusaroma aus. Das Dessert wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, wobei Gruben von Kirschen entfernt oder ganze Beeren verwendet werden. Zitrusfrüchte werden in Scheiben geschnitten oder glatt zerkleinert. Der Rohling erfordert keine besonderen Lagerbedingungen, er behält seinen Nährwert für lange Zeit.
