Inhalt
Marmelade aus Ezhemalina ist ein duftendes Dessert, das von allen Liebhabern von Gartenbeeren geschätzt wird. Es eignet sich perfekt als Belag für Pfannkuchen, Haferbrei oder Eiscreme, und hausgemachte Konditoren können es auch als Füllung für Kuchen, Muffins und Muffins verwenden.
Eigenschaften der Herstellung von Marmelade aus Jemalina
Ezhemalina ist eine unprätentiöse und dennoch produktive Hybride, die ein trockenes Klima bevorzugt. Die Strauchfrüchte sind größer als traditionelle Himbeeren und Brombeeren und haben einen reichen, leicht sauren Geschmack. Die Farbe reicht von rosa bis tiefviolett. Die Ernte kann je nach Sorte von Mitte Juni bis zum Spätherbst reifen, wenn die meisten Beerenfrüchte bereits abgegangen sind.
Vor der Herstellung von Marmelade, Marmelade oder Marmelade aus Jemalina müssen einige Merkmale dieser Beere berücksichtigt werden. Trotz der Tatsache, dass Himbeeren eines der "Eltern" der Kultur sind, sind die Früchte der Hybride selbst nicht saftig genug, so dass während des Kochens regelmäßig Wasser hinzugefügt werden muss.
Sie können eine dickere Marmelade erzielen, ohne die Garzeit zu verlängern, indem Sie gelierende Zutaten oder zusätzlichen Zucker hinzufügen. Im letzteren Fall verliert die Ezhemalina-Marmelade ihren pikanten sauren Geschmack.
Ezhemalina enthält viele nützliche Spurenelemente
Sie können Gelierzusätze (Agar-Agar, Gelatine) in Marmelade durch Produkte ersetzen, die eine große Menge natürlichen Pektins enthalten: Äpfel, Stachelbeeren, rote Johannisbeeren.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Für Marmelade werden Früchte gleicher Reife aus Ezhemalina geerntet. Wenn es darum geht, einen Leckerbissen aus ganzen Beeren zuzubereiten, achten Sie auf die Größe. Für Marmelade, Marmelade und Marmelade können Sie leicht überreife Früchte verwenden. In diesem Fall ist es besser, sie nicht zu spülen, da sie sonst schnell ihr ästhetisches Erscheinungsbild verlieren.
Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, wird die Ezemalina sorgfältig aussortiert, falls erforderlich, sortiert. Während dieses Vorgangs werden die Stiele und kleinen Zweige (falls vorhanden) von den Beeren entfernt, faule oder unreife Exemplare werden entfernt.
Sterilisation von Dosen
Marmelade aus Jemalina wird meistens in gewöhnlichen Gläsern unterschiedlicher Größe aufgerollt. Die am meisten nachgefragten Behälter sind 300 und 500 ml. Kleine, schön gestaltete Gläser mit duftender Geleemarmelade können sogar als Geschenk präsentiert werden.
Glasbehälter werden vor Gebrauch gut mit Waschseife, Soda oder Senfpulver gewaschen. Gründlich ausspülen.
Sie können Behälter auf verschiedene Arten sterilisieren:
- in einem Topf mit heißem Wasser;
- im Ofen;
- in der Mikrowelle.
Meistens wird das Geschirr in der Mikrowelle oder in einem Topf sterilisiert, auf dem ein spezieller Sterilisatorständer vorinstalliert ist.
Nach der Verarbeitung werden die Gläser auf einem sauberen Handtuch (Hals nach unten) getrocknet und erst danach zum Abbinden der Marmelade verwendet. Kochen Sie die Deckel separat in einem Topf für mindestens 10 Minuten.
Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus Jemalina für den Winter
Es gibt viele Rezepte für Jemaline Marmelade. Die meisten von ihnen sind einfach zuzubereiten und die Zutaten sind verfügbar.
Klassik
Im klassischen Marmeladenrezept gibt es neben Gelee und Zucker auch Zitronensaft, der nicht nur die sauren Töne verstärkt, sondern auch ein natürliches Konservierungsmittel darstellt.
Jemalina-Marmelade - ein köstlicher Weg, um Vitaminmangel zu bekämpfen
Würde brauchen:
- Ezhemalina - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 220 ml;
- Zitronensaft - 45 ml.
Schritte:
- Die Beeren in Schichten in einem Emaille-Topf falten. Jede Schicht mit Zucker (0,5 kg) bestreuen.
- Lassen Sie den Behälter 4-5 Stunden an einem kühlen Ort, damit die Jemalina Saft gibt.
- Kochen Sie den Sirup aus dem restlichen Zucker, Zitronensaft und Wasser.
- Fügen Sie es vorsichtig zu den Beeren hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze.
- Rühren Sie die Marmelade um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie zwei Stunden lang in Ruhe.
- Erwärme die abgekühlte Masse, ohne sie zum Kochen zu bringen. Entfernen Sie den geformten Schaum. Sobald es aufhört sich zu bilden, ist die Marmelade fertig.
- Gießen Sie die heiße Masse in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie unter den Deckeln auf.
Fünf Minuten
Fünf-Minuten-Marmelade ist ein echter Fund für diejenigen, die keine Zeit haben.
Marmelade aus Jemalina ist für Allergiker und Asthmatiker kontraindiziert.
Würde brauchen:
- Beeren - 500 g;
- Kristallzucker - 350 g;
- Wasser - 30 ml.
Schritte:
- In einen Emaille-Topf die Himbeere geben und das Wasser einschenken.
- Alles zum Kochen bringen und nicht länger als 1 Minute köcheln lassen.
- Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade mit Deckel aufrollen.
In einem Multicooker
Es ist möglich, Marmelade aus Jemalina in jedem Multicooker zuzubereiten, in dem die Modi "Kochen" oder "Eintopf" vorhanden sind.
Mit einem Multikocher können Sie ein Minimum an Aufwand für das Kochen von Desserts aufwenden
Würde brauchen:
- Ezhemalina - 1,5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 200 ml.
Schritte:
- Die vorbereiteten Beeren in eine Multicooker-Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
- Stellen Sie die Option "Löschen" und den Timer auf 40 Minuten ein.
- Zucker hinzufügen, alles gut mischen und weitere 10 Minuten im gleichen Modus kochen.
- Wechseln Sie dann in die Funktion "Kochen", lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen und geben Sie sie dann heiß in die Gläser.
Sie können den Geschmack pikanter machen, indem Sie der Jemaline frische Minzblätter hinzufügen.
Ohne zu kochen
Durch das Fehlen einer Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Vitamine erhalten.
Frisches Beerenpüree kann als Belag für Desserts verwendet werden
Würde brauchen:
- Ezhemalina - 1 kg;
- Zucker - 950 g;
- Saft einer Zitrone.
Schritte:
- Alle Zutaten in eine Mixschüssel geben und zu einem glatten Püree mischen.
- In saubere Gläser teilen.
Tiefgekühlt lagern.
Saure Marmelade
Marmelade mit einer angenehmen Säure wird sicherlich jeden ansprechen, der den zuckersüßen Geschmack der klassischen Jemalina-Marmelade nicht mag.
Für Marmelade nehmen sie normalerweise leicht unreife Früchte.
Würde brauchen:
- Ezhemalina - 900 g;
- Kristallzucker - 700 g;
- Zitronensäure - 2 g;
- Gelatine - 1 Beutel.
Schritte:
- Gelatine in Wasser auflösen.
- Die Ezhemalina mit Zucker bedecken und in Brand setzen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren 15 Minuten kochen lassen.
- Bei Bedarf kann die Garzeit verlängert werden, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
- Gießen Sie die gequollene Gelatine in die Marmelade, geben Sie Zitronensäure hinzu und köcheln Sie weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.
- Gießen Sie heißes Produkt in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Gelatine kann durch Agar-Agar oder Pektin ersetzt werden.
Speicherregeln und -perioden
Es wird empfohlen, Marmelade aus Jemalina im Keller oder Keller aufzubewahren. Die optimale Raumtemperatur liegt zwischen 5 und 15 ° C. Lassen Sie das fertige Produkt nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt, da dies zu einer Verschlechterung führen kann.
Rohe Marmelade wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 1 Jahr. Wenn jedoch alle Anforderungen während des Vorbereitungsprozesses erfüllt sind, kann diese auf bis zu drei Jahre verlängert werden.
Fazit
Ezemalina-Marmelade ist eine nützliche und erschwingliche Delikatesse, die selbst ein Kochanfänger herstellen kann. Die richtige Auswahl der Zutaten und die Kenntnis der Besonderheiten der Zubereitung garantieren ein hervorragendes Ergebnis.
