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Nur wenige Vorbereitungen für den Winter können sich gleichzeitig in Schönheit, Geschmack, Aroma und Nützlichkeit unterscheiden, wie Sanddorngelee. Diese Beere ist aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften seit langem beliebt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine unbezahlbare Delikatesse für den Winter herstellen können, die auch eine köstliche Medizin ist - Sanddorngelee.
Ein paar Geheimnisse der Herstellung von Sanddorngelee zu Hause
Im Herbst, wenn die Zweige dieser Pflanze buchstäblich mit goldorangen Früchten bedeckt sind, sind die zahlreichen Dornen und Dornen, die das Vergnügen verderben, diese schöne Beere zu genießen, das einzige Problem beim Sammeln.
Es kann ungefähr zwei Stunden dauern, bis auch nur ein Kilogramm Sanddornfrucht gesammelt ist - besonders wenn die Früchte nicht sehr groß sind. Aber das hält Gärtner nicht auf - Sanddornzubereitungen sind sehr lecker und nützlich. Beeren jeder Farbe und Größe eignen sich für die Herstellung von Gelee. Es ist nur wichtig, dass sie in einem reifen Zustand geerntet werden und das gesamte einzigartige Spektrum nützlicher Eigenschaften vollständig in sich aufnehmen. Immerhin wurde Sanddorn nach Ansicht von Wissenschaftlern aus verschiedenen Ländern als eine der heilsamsten Pflanzen der Welt anerkannt.
In Bezug auf die Vielfalt des Gehalts an Mineralien und Vitaminen hat Sanddorn sogar die anerkannten Führer im Beerenreich zurückgelassen, wie Himbeeren, Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren und schwarze Apfelbeeren. Sie müssen weder kleine noch große Familienmitglieder davon überzeugen, ein leckeres Medikament einzunehmen. Aber nur 100 g Sanddorn pro Tag können viele Erkältungen und Infektionskrankheiten beseitigen, die Immunität erhöhen und bei der Lösung anderer Gesundheitsprobleme helfen.
Bevor Sanddorngelee nach einem Rezept hergestellt wird, müssen die gepflückten Früchte gründlich in kaltem Wasser gespült werden. Es ist überhaupt nicht notwendig, die kleinen Stiele zu entfernen, an denen die Beeren befestigt sind, da sie beim Reiben immer noch mit dem Dickicht verschwinden und wie alle Teile der Pflanze viele nützliche Substanzen enthalten.
Meistens wird für die Herstellung von Gelee aus Sanddornbeeren Saft auf die eine oder andere Weise gewonnen. Sie können einen Entsafter verwenden, aber um die heilenden Eigenschaften zu erhalten, ist es besser, ihn manuell oder mechanisch zu drücken, jedoch ohne elektrische Vibration, die viele Vitamine zerstört. In jedem Rezept ist ausdrücklich festgelegt, ob der Saft aus dem Sanddorn gepresst werden muss, bevor das Gelee hergestellt wird.
Das klassische Rezept für Sanddorngelee mit Gelatine
Seit vielen Jahren verwenden echte Hausfrauen dieses Rezept, um helles und dichtes Sanddorngelee zuzubereiten, das im Winter genossen werden kann. Gelatine ist ein tierisches Produkt, das aus dem Bindegewebe von Knorpel und Knochen gewonnen wird.Es ist nicht schwer zu finden - es wird in jedem Geschäft verkauft und kann denjenigen, die ihre Haare, Nägel und Zähne stärken möchten, zusätzliche Vorteile bringen.
Zutaten und Kochtechnik
Wenn Sie 1 kg Sonnendornbeeren haben, müssen Sie laut Rezept 1 kg Zucker und 15 g Gelatine für sie aufnehmen.
In der ersten Phase wird Sanddornpüree zubereitet. Dazu werden die Beeren in eine Pfanne mit weitem Mund gegossen und auf eine kleine Heizung gestellt. Es ist nicht erforderlich, Wasser hinzuzufügen, bald beginnen die Früchte von selbst mit dem Saft. Die Beerenmasse zum Kochen bringen und unter gleichmäßigem Rühren weitere 5-10 Minuten erhitzen.
Dann müssen Sie es durch ein Sieb reiben, um alles Unnötige zu trennen: Samen, Zweige, Schale.
Der einfachste Weg, dies zu tun, ist:
- Nehmen Sie ein großes Plastiksieb und stellen Sie es auf einen anderen Behälter (Topf, Eimer).
- Übertragen Sie ein paar Esslöffel heiße Sanddornmasse in ein Sieb und mahlen Sie es dann mit einem Holzmörser, so dass der Saft mit dem Fruchtfleisch in den Behälter fließt und der gesamte Überschuss im Sieb verbleibt.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang in kleinen Portionen, bis Sie alle Beeren aufgebraucht haben.
- Der Prozess scheint lang und langwierig, ist es aber nicht - gekochte Beeren werden ziemlich schnell und einfach ausgefranst.
Fügen Sie nach und nach die erforderliche Menge Zucker zum resultierenden Püree hinzu.
Gleichzeitig wird das Gelatinegranulat in einer kleinen Menge warmem Wasser (50 - 100 ml) gelöst. Sie müssen eine Weile in Wasser einweichen, um anzuschwellen.
Das Sanddornpüree mit Zucker erhitzen und erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann die Hitze entfernen und der Beerenmasse Gelatine hinzufügen. Gründlich umrühren und heißes Sanddorngelee mit Gelatine in trockenen, sterilen Gläsern verteilen. Es friert nicht sofort ein, sodass Sie Zeit haben, sich Zeit zu nehmen. Bewahren Sie das Werkstück besser im Kühlschrank oder zumindest an einem kühlen Ort auf.
Sanddorngelee mit Gelatine
Um eine angenehme Textur von Sanddorngelee zu erzeugen und es nicht mit übermäßigem Kochen zu übertreiben, verwenden Hausfrauen häufig Gelee. Diese Zubereitung basiert auf Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel, das in einigen Beeren und Früchten (Äpfel, Johannisbeeren, Stachelbeeren) in großen Mengen enthalten ist. Es kommt auch in Sanddorn vor, hauptsächlich in seiner Schale. Zhelfix enthält neben Pektin Zitronen- und Sorbinsäure sowie Dextrose.
Zutaten und Kochtechnik
Bereiten Sie für 1 kg Sanddorn 800 g Zucker und 40 g Zhelfix vor, die mit "2: 1" gekennzeichnet sind.
Machen Sie aus Sanddorn Kartoffelpüree auf die im vorherigen Rezept ausführlich beschriebene Weise. Mischen Sie Zhelix mit 400 g Zucker und kombinieren Sie es mit Sanddornpüree. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Beerenpürees und fügen Sie nach dem Kochen den Rest des Zuckers nach dem Rezept hinzu. Nicht länger als 5-7 Minuten kochen, dann das Gelee in Glasbehälter packen und aufrollen.
Sanddorngelee mit Agar-Agar
Agar-Agar ist ein Analogon von pflanzlicher Gelatine, die aus Seetang gewonnen wird. Das Medikament selbst ist sehr nützlich, weil es Magnesium, Jod, Folsäure enthält. Es ist auch wertvoll für diejenigen, die eine Diät befolgen, da es schnell ein Gefühl der Fülle geben kann.
Darüber hinaus schmilzt Agar-Agar-Gelee im Gegensatz zu Vorformlingen mit Gelatine nicht, wenn es längere Zeit bei Raumtemperatur ist.
Zutaten und Kochtechnik
Bereiten:
- 1 kg Sanddornbeeren;
- 800 g Zucker;
- 500 ml Wasser;
- 1 Esslöffel Flachagar-Agarpulver.
Nach diesem Rezept können Sie Sanddornpüree verwenden, das nach der oben genannten Technologie hergestellt wurde, oder Sie können gewaschene und getrocknete Beeren einfach mit einem Mixer mit Zuckerzusatz mahlen. Bei der zweiten Option steigt der Nutzen der Ernte aufgrund der Samen und Schalen, die viele nützliche Substanzen enthalten. Für jemanden kann es jedoch unangenehm sein, Sanddorngelee zusammen mit den Samen trotz ihrer Gesundheit aufzunehmen.
Den Agar-Agar mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Wenn dies nicht getan wird, müssen Sie es länger kochen. Dann die Agar-Agar-Lösung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau eine Minute köcheln lassen. Die Agar-Agar-Masse beginnt sich gut zu verdicken, daher ist ein ständiges Rühren während des Kochens erforderlich.
Die heiße Agar-Agar-Mischung vom Herd nehmen und das Sanddornpüree mit Zucker hinzufügen.
Nach gutem Rühren kann die Fruchtmischung noch einige Minuten gekocht oder sofort in Gläser gegossen werden. Gelee mit Agar-Agar härtet sehr schnell aus, daher müssen Sie schnell handeln, ohne sich zu entspannen.
Ein solches Sanddorn-Dessert wird in Gläsern mit Schraubverschlüssen bei normaler Raumtemperatur aufbewahrt.
Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Sanddorngelee im Ofen
Rezepte zur Herstellung von Sanddorngelee ohne Zugabe von gelierenden Substanzen sind nach wie vor beliebt. Zwar erhöht sich normalerweise die Zeit zum Kochen von Beeren mit dieser Produktionsmethode und es kommt zu einem erheblichen Verlust an Nährstoffen und Vitaminen. Um die Garzeit zu verkürzen und den Vorgang selbst zu vereinfachen, können Sie einen Ofen verwenden.
Zutaten und Kochtechnik
Um Sanddorngelee nach diesem Rezept herzustellen, müssen Sie nur die Beeren selbst und den Zucker im Gewichtsverhältnis 1: 1 zubereiten.
Nach dem Spülen und Trocknen des Sanddorns die Beeren in einer Schicht auf einem dünnen Backblech anordnen und 8-10 Minuten bei einer Temperatur von ca. 150 ° C erhitzen. Lassen Sie den entstehenden Saft vorsichtig in einen geeigneten Behälter ab und wischen Sie die erweichten Beeren auf bekannte Weise durch ein Sieb.
Beerenpüree mit Zucker mischen und ca. 8-10 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Danach kann Sanddorngelee in vorsterilisierte und getrocknete Gläser zerlegt, mit Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort (Keller oder Speisekammer) gelagert werden.
Sanddorn und Traubengelee
Sanddorn passt gut zu vielen Früchten und Beeren, aber das beliebteste ist das Rezept, es mit Trauben zu kombinieren.
Zutaten und Kochtechnik
Für die Herstellung von Gelee sind fleischige, leichte, kernlose Trauben besser geeignet. Sanddorn und Trauben müssen zu gleichen Anteilen zubereitet werden - 1 kg jeder Frucht, während Zucker zur Hälfte eingenommen werden kann - etwa 1 kg.
Der Garvorgang ist sehr einfach: Machen Sie Kartoffelpüree aus Sanddorn auf eine Weise, die Ihnen bereits bekannt ist, oder drücken Sie einfach den Saft aus. Mahlen Sie die Trauben mit einem Mixer und passieren Sie sie durch ein Sieb, um die Haut und mögliche Samen zu entfernen.
Fügen Sie der Fruchtmischung Zucker hinzu und kochen Sie sie 15 bis 30 Minuten lang, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
Wenn Sie fertig sind, verteilen Sie das Gelee in sterilen Gläsern.
Sanddorngelee Rezept ohne Wärmebehandlung
Sanddorngelee, das nach diesem Rezept zubereitet wird, kann zu Recht als "lebendig" bezeichnet werden, da es absolut alle heilenden Eigenschaften dieser Beeren beibehält.
Zutaten und Kochtechnik
Um die "lebende" Sanddornernte gut zu halten, müssen Sie mehr Zucker zu sich nehmen als in Rezepten, in denen eine Wärmebehandlung angewendet wird. Normalerweise werden 150 g Zucker für 100 g Beeren verwendet.
Am besten mahlen Sie den Sanddorn durch einen Fleischwolf und drücken den resultierenden Kuchen durch ein Sieb oder mehrere Schichten Gaze.
Gießen Sie den Saft mit dem Fruchtfleisch mit der erforderlichen Menge Zucker, rühren Sie ihn gründlich um und lassen Sie ihn 6-8 Stunden an einem warmen Ort, um den Zucker aufzulösen. Dann kann das Gelee im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.
In diesem Fall kann das Werkstück auch bei Raumtemperatur sicher gelagert werden.
Gefrorenes Sanddorngelee
Sanddorn ist bemerkenswerterweise in gefrorener Form konserviert, und das Gelee daraus ist nicht weniger schmackhaft und gesund als frisch. Aber es macht nicht viel Sinn, es für den Winter zu kochen, weil gefrorener Sanddorn und so gut gepflegt. Und es ist besser, ein köstliches Dessert für die kommenden Tage zuzubereiten, aber mit minimaler Wärmebehandlung und Konservierung aller Vitamine.
Zutaten und Kochtechnik
Für die Zubereitung von Gelee aus gefrorenem Sanddorn wird in der Regel Gelatine verwendet, auf die Sie jedoch ganz verzichten können.
Im ersten Fall sollten die Beeren (1 kg) auf jede verfügbare Weise aufgetaut und püriert werden, um sie von Samen und Schalen zu befreien. 600-800 g Zucker zum Püree geben.
Gleichzeitig 50 g Gelatine in kochendem Wasser (100 ml) auflösen und mit Sanddornpüree vermischen. Es ist keine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich. Legen Sie es in geeignete Behälter und lassen Sie es an einem kalten Ort einfrieren (Sie können den Balkon im Winter benutzen). Gefrorenes Sanddorngelee mit Gelatine ist in 3-4 Stunden vollständig fertig.
Wenn Sie sich nicht mit dem Verdickungsmittel anlegen möchten, müssen Sie dies etwas anders machen. Geben Sie 200-300 ml Wasser zum Erwärmen und fügen Sie dort gefrorene Sanddornbeeren (1 kg) hinzu. Während des Kochens tauen sie auf und geben zusätzlichen Saft. 10-15 Minuten kochen lassen, dann auf bekannte Weise heiß durch ein Sieb reiben.
Kombinieren Sie das resultierende Püree mit Zucker nach Geschmack (normalerweise 500-800 g) und kochen Sie für weitere 5-10 Minuten. Fertiges Gelee kann in praktische Behälter gegossen werden. Es wird sich erst nach 8-12 Stunden endgültig verfestigen. Sie können es an jedem geeigneten Ort aufbewahren.
Fazit
Es ist ziemlich einfach, sonniges Sanddorngelee zuzubereiten, während die Delikatesse wirklich heilende Eigenschaften hat, einen köstlichen Geschmack hat, der an Ananas erinnert, und selbst in einem gewöhnlichen Raum gut aufbewahrt wird.
