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Zucchinikaviar ist wahrscheinlich die häufigste Zubereitung für den Winter. Jemand mag würzigen Kaviar, andere bevorzugen einen milden Geschmack. Für einige ist es ohne eine große Menge Karotten nicht denkbar, während andere einen reichen Tomatengeschmack lieben. In jedem Fall ist diese Zubereitung nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Fast alle Vitamine und eine sehr reichhaltige Mineralzusammensetzung mit niedrigem Kaloriengehalt machen dieses Produkt unverzichtbar. Und die Einfachheit der Zubereitung und eine kleine Auswahl an preiswerten Produkten, die dafür erforderlich sind, werden jede Hausfrau ansprechen.
Normalerweise wird Kürbiskaviar unter Zusatz von Tomatenmark zubereitet. Aber nicht jeder mag seinen Geschmack. Sie können es durch frische Tomaten ersetzen. Wenn sie aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert sind oder einfach kein Lieblingsgemüse sind, können Sie diesen Rohling ohne Tomatenbestandteile kochen. Zucchinikaviar ohne Tomatenmark ist auch ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Gewürze verleihen diesem Gericht Schärfe, und Essig oder Zitronensäure verleihen eine angenehme Säure, die nicht nur Geschmacksharmonie verleiht, sondern auch eine Verschlechterung des Produkts während der Lagerung nicht zulässt.
Zucchinikaviar ohne Tomatenmark
Dieser Rohling kann schnell durchgeführt werden, der Garvorgang selbst ist einfach und selbst unerfahrene Köche können damit umgehen. Die Produktpalette ist minimal.
Für 3 kg Zucchini jeden Reifegrades benötigen Sie:
- Karotten - 1 kg, Sie können großes Gemüse nehmen;
- Paprika - 4 Stück, mittelgroß;
- Zwiebeln - 600 g;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Salz - 1 EL. der Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- raffiniertes mageres Öl - 200 ml.
Alle Gemüse außer Zwiebeln und Knoblauch waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Mahlen Sie alles Gemüse zusammen mit Zwiebeln mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Püree.
Das Gemüse in die Gerichte geben, in denen der Kaviar gekocht wird, mit Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch würzen. 40 Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte klein sein. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, damit die Flüssigkeit verdunstet und die Gemüsemischung eindicken kann.
Wir verpacken den Kaviar sofort nach dem Kochen in sterilisierten, immer trockenen Gläsern und verschließen ihn mit sterilen Deckeln. Banken mit diesem Rohling müssen 24 Stunden lang isoliert sein.
Wenn es keinen kühlen Raum für die Aufbewahrung von Konserven gibt, damit sich der Kaviar in jedem Glas nicht besser verschlechtert, fügen Sie einen Teelöffel 9% Essig mit einem Volumen von 0,5 Litern hinzu und geben Sie 2 Esslöffel in ein Literglas.
Kaviar ohne Tomaten, aber mit Mayonnaise
Dieses Rezept enthält auch keine Tomatenzutaten. Die Konservierung und etwas Schärfe werden durch die Zugabe von Essig und Mayonnaise gewährleistet. Scharfe rote Paprikaschoten verleihen dem neutralen Geschmack von Zucchini eine würzige Note. Aber dieses Rezept enthält überhaupt keine Karotten.
Für 3 kg junge Zucchini benötigen Sie:
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- raffiniertes mageres Öl - 100 ml;
- Zucker - ¼ Glas;
- Salz - 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel;
- heißer roter gemahlener Pfeffer - ein viertel Teelöffel;
- Mayonnaise - 1 Packung mit einem Gewicht von 250 g.
Auch sehr junge Zucchini werden am besten von der Haut befreit. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang in Wasser.
Unter Rühren setzen sie sich schnell ab und sind vollständig mit Wasser bedeckt.
Während die Zucchini kocht, schneiden Sie die geschälte Zwiebel in mittelgroße Würfel und braten Sie sie in Pflanzenöl. Sie müssen sie nicht bräunen.
Wir lassen das Wasser aus der Zucchini abtropfen, fügen die Zwiebel hinzu und verwandeln das Gemüse auf bequeme Weise in Püree. Fügen Sie alle anderen Kaviarkomponenten hinzu und kochen Sie alles zusammen. Der Garvorgang ist lang und dauert 2 Stunden. Wenn Sie jedoch weniger kochen, können sich die Werkstücke verschlechtern.
Die Gemüsemischung mit Mayonnaise wird sofort nach der Zubereitung verpackt. Banken müssen trocken und sterilisiert sein. Gleiches gilt für die Deckel, mit denen wir die Dosen aufrollen.
Das nächste Rezept enthält nicht einmal Essig, aber es gibt Kräuter. Es bereichert das Präparat nicht nur mit Vitaminen, sondern verleiht ihm auch einen besonderen Geschmack.
Zucchinikaviar mit Kräutern
Für 1,5 kg Zucchini benötigen Sie:
- Karotten - 100 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Petersilie - 20 g;
- Dillzweige - 10 g;
- Pflanzenöl - 80 ml;
- Zucker und Salz 1 EL. ein Löffel mit einer kleinen Rutsche;
- Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Der Garvorgang ist sehr einfach. Alles Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und in Öl braten.
Mit einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie fein gehackte Kräuter und alle anderen Zutaten des Rezepts hinzu. Die Gemüsemischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Da wir dem Werkstück keinen Essig hinzufügen, müssen die mit Kaviar gefüllten Gläser sterilisiert werden. Dies geschieht 35 Minuten lang in einem Wasserbad mit einem kaum sichtbaren Wasseraufkochen.
Dieses Rezept enthält keine Tomatenmark, aber frische Tomaten. Mehl und Senf verleihen dem Werkstück eine besondere Note. Wenn Sie es nicht hinzufügen, können diese Konserven auch von kleinen Kindern gegessen werden.
Zucchinikaviar mit Mehl und Senf
Um so lecker zu kochen, benötigen Sie 2 kg junge Zucchini:
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Karotten - 300 g;
- raffiniertes mageres Öl - 100 ml;
- fertiger Senf - 1 EL. der Löffel;
- Mehl - 2 EL. Löffel, so dass es eine Rutsche gibt;
- Zucker und Essig 9% - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1,5 EL. Löffel.
Wir schneiden die Zwiebel und braten sie in Pflanzenöl. Wir verwenden einen Mixer, um Tomaten zu hacken.
Drei Karotten und fügen Sie sie und Tomaten der Zwiebel hinzu. Alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten. Wir schneiden die geschälte Zucchini in kleine Stücke und schicken sie an den Rest des Gemüses. Salz hinzufügen und unter dem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte klein sein. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit kochen. Dies dauert ungefähr eine halbe Stunde. Um den Knoblauch zu hacken, fügen Sie eine halbe Tomate hinzu.
Sie können dies mit dem Saft aus dem Werkstück tun. Mehl, Senf und einen Esslöffel Wasser zum Knoblauch geben, gut mischen. Der entstehende Brei muss dem Gemüse zugesetzt werden. Gleichzeitig das Gericht mit Zucker würzen. Eine Minute kochen lassen.
Jetzt machen wir Gemüsepüree. Ein Mixer funktioniert am besten dafür. Wir kochen das fertige Püree 5-7 Minuten und verpacken es sofort in zuvor sterilisierte Gläser. Wir versiegeln hermetisch mit sterilen Deckeln.
Zucchinikaviar ist universell einsetzbar. Es kann als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden. Guter Kaviar mit Salzkartoffeln. Sie wird ein großartiger Snack auf dem festlichen Tisch sein. Wenn es auf Brot ausgebreitet wird, dient es als ausgezeichnetes Sandwich, besonders wenn das Brot vorher leicht gebraten wird.
Mit einem Wort, diese Konserven, die einfach zuzubereiten sind, werden im Winter ein Lebensretter für jede Hausfrau sein.
