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Sie können viele verschiedene Gerichte aus Zucchini kochen, aber Zucchinikaviar ist wahrscheinlich eines der beliebtesten. Es gibt viele ihrer Rezepte. Sie unterscheiden sich in Proportionen und Bestandteilen und natürlich im Geschmack. Um einen unter ihnen zu finden, der Ihr Favorit wird, müssen Sie ihn mehr als einmal kochen.
Karotten sind einer der häufigsten Bestandteile von Kürbiskaviar. Aber nicht jeder liebt sie. Jemand Kaviar mit Karotten es scheint süßlich, andere Karotten sind aufgrund von Allergien kontraindiziert. Für sie gibt es Zucchini-Kaviar-Rezeptein denen Karotten nicht verwendet werden.
Wie wird Kürbiskaviar ohne Karotten zubereitet?
Aus gebackener Zucchini
Für jedeinhalb Kilogramm Zucchini benötigen Sie:
- Tomatenmark - 140 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 100 g;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- ein Esslöffel 5% Essig;
- ein Teelöffel Salz und Zucker und weniger schwarzer gemahlener Pfeffer - nur ein halber Teelöffel.
Wir waschen die Zucchini, schälen und entkernen sie und schneiden sie in Kreise. Der Becher ist ca. 1,5 cm dick.
Auch solche Zucchini sollten geschält werden, damit die Haut im fertigen Gericht nicht spürbar wird.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gehackte Zucchini auf ein trockenes Backblech legen und 20 Minuten backen. Wir nehmen die fertige Zucchini aus dem Ofen und mahlen sie mit einem Mixer oder einem Fleischwolf.
Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Fügen Sie Tomatenmark, Zucchini zur Zwiebel hinzu und lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit. Am Ende des Eintopfs Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Essig würzen.
Kühlen Sie das Gericht vor dem Servieren ab. Wenn Sie Zucchinikaviar ohne Karotten konservieren möchten, sollten Sie ihn nach der Fertigstellung sofort in sterilisierte Gläser zersetzen, mit denselben Deckeln abdecken und in einem Wasserbad (in einem Topf mit kochendem Wasser) für 10-Liter-Gläser 10-15 Minuten lang erhitzen 20 Minuten - für Literdosen.
Das Wasser wird so viel gegossen, dass es nicht höher ist als die Kleiderbügel der Dosen. Das Kochen sollte kaum sichtbar sein.
Aus gebratener Zucchini
Dieses Rezept ist für diejenigen, die Knoblauch lieben. Dank ihm erhält das Gericht eine angenehme Würze und ein angenehmes Aroma.
Produkte zum Kochen:
- junge Zucchini - 4 Stück;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- drei mittelgroße Zwiebeln und eine Knoblauchzehe;
- ein Teelöffel Essig;
- raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wir waschen und reinigen die Zucchini, schneiden sie in kleine Würfel. Wir schneiden auch die Zwiebel. In einen dickwandigen Kessel die Zucchini mit Zwiebeln legen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Saft herauskommt. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wir lassen die Flüssigkeit in eine andere Schüssel abtropfen, fügen dem Gemüse Pflanzenöl hinzu und braten. Die Zwiebel sollte eine goldene Farbe annehmen. Jetzt geben wir die abgetropfte Flüssigkeit in die Pfanne zurück und köcheln etwa 20 bis 30 Minuten lang, bis sie dick ist. Weitere Maßnahmen hängen davon ab, ob der Kaviar für den Winter zur Ernte wird oder ob er unmittelbar nach dem Kochen auf dem Tisch serviert werden soll.
Für die Winterernte sollten dem Kaviar fein gehackte Tomaten zugesetzt werden. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zucker und Gewürze hinzufügen, salzen, mit gehacktem Knoblauch und Essig würzen.Nach fünf Minuten Eintopf sollte der Kaviar sofort in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden. Umdrehen und für einen Tag einwickeln.
Wenn Sie vorhaben, Kaviar auf den Tisch zu bringen, lassen Sie ihn abkühlen, fügen Sie alle anderen Zutaten außer Tomaten hinzu, mischen Sie ihn und dekorieren Sie ihn mit gehackten Tomaten.
Aus gebratenen Zucchini in Stücken
Dieser Kaviar wird nicht zu Kartoffelpüree verarbeitet, aber das macht das Gericht nicht schlimmer. Es ist gut, weil es gleichermaßen heiß und kalt schmeckt, so dass es sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine Vorspeise sein kann.
Kaviarprodukte:
- junge Zucchini - 7 Stück;
- 2 Tomaten und eine Knoblauchzehe;
- eine Zwiebel;
- ein Haufen Dill;
- raffiniertes Pflanzenöl - 8 EL. Löffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zucchini wird gut gewaschen, bei Bedarf gereinigt, in Würfel von nicht mehr als 1 cm Größe geschnitten. In einem Kessel oder einer anderen dickwandigen Schale die Hälfte des Pflanzenöls erhitzen. Gehackte Zucchini hinzufügen, mischen und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Tomaten kochen. Entfernen Sie die Haut von ihnen.
Die Tomaten fein hacken und zu den Zucchini geben. Gemüse salzen und unter Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne im restlichen Öl anbraten.
Sie müssen transparent werden. In die Zucchini geben und 20 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte klein sein.
Fügen Sie fein gehackten Dill und schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie für weitere 7 Minuten. Packen Sie den Kaviar sofort in sterile Gläser, rollen Sie ihn mit den gleichen Deckeln auf und wickeln Sie ihn ein.
Geschmortes Gemüse mit Mayonnaise
Dieses Rezept wird durch ein solches nicht standardmäßiges Konservenprodukt wie Mayonnaise ergänzt. Es verleiht dem karottenfreien Zucchinikaviar nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern verlängert auch die Garzeit erheblich.
Sie benötigen folgende Produkte:
- Zucchini verarbeitungsfertig - 3 kg;
- Rübenzwiebeln - ein halbes Kilogramm;
- dicke Tomatenmark - ein Viertel Kilogramm, die gleiche Menge Mayonnaise;
- raffiniertes mageres Öl - 8 EL. Löffel;
- ein halbes Glas Zucker;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- 2 Lavrushki und ein halber Teelöffel Pfeffer.
Wir waschen, schälen die Zucchini, Zwiebeln und scrollen in einem Fleischwolf durch sie. In einem großen Topf mit dicken Wänden das Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse auslegen, Tomatenmark und Mayonnaise hinzufügen. Nach gründlichem Mischen etwa eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 1 Stunde köcheln lassen. Wir entfernen die Lavrushka und geben den Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen ihn mit den gleichen Deckeln auf und wickeln ihn einen Tag lang ein.
Zucchinikaviar in einem Slow Cooker
Karotten werden nicht zu diesem Gericht hinzugefügt, aber zusätzlich zu Zucchini werden auch ihre engsten Verwandten, der Kürbis, benötigt. Ihr Geschmack ist reicher, was dem Kaviar Geschmack verleiht. Die Verwendung eines Multikochers vereinfacht den Garvorgang erheblich. Die Garzeit ist leicht verlängert, aber der Kaviar muss nicht ständig gestört werden, er kann nicht in einem Multikocher brennen.
Für Kaviar benötigen Sie:
- 2 Zucchini und 3 Kürbis;
- 4 Tomaten;
- 3 Zwiebeln;
- Knoblauch 5 Nelken;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Waschen Sie das Gemüse gründlich und schälen Sie es. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, geben Sie ein wenig raffiniertes Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und braten Sie sie 20 Minuten lang im "Back" -Modus.
Den Rest des Gemüses in Würfel schneiden, auf Zwiebel, Salz, Pfeffer legen und den Pilaw-Modus einschalten. Die Garzeit beträgt ca. 2,5 Stunden.
Übertragen Sie das fertige Gemüse auf ein anderes Gericht und verwandeln Sie es mit einem Mixer in Kartoffelpüree. Nach dem Abkühlen kann ein solcher Kaviar gegessen werden.
Der erhitzte Kaviar wird in mit Dampf sterilisierten Gläsern oder im Ofen verpackt und aufgerollt.
Ohne Karotten gekochter Zucchinikaviar ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das unmittelbar nach dem Kochen verzehrt und für den Winter zubereitet werden kann. In kalten Winterzeiten erinnert jedes zubereitete Glas an die sommerliche Gemüsefülle, und die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse, das in Konserven aufbewahrt wird, helfen bei der Bewältigung von Vitaminmangel.
