Indhold
Du kan tilberede boletus separat eller sammen med andre produkter: urter, kød eller grøntsager. Til madlavning anvendes ikke kun frisk, men også frossent produkt, som først skal koges korrekt. Med hensyn til ernæringsværdi er denne art betydeligt bedre end andre svampe, så det er nyttigt at spise dem hele året rundt.
Funktioner ved madlavning af smør
Madlavning af smør tager ikke meget tid, da svampe ikke kræver en lang forberedelse. Friskplukkede frugter skal dyppes i let saltet vand i tre timer. Denne procedure hjælper med at lindre dem for bitterhed. Hvis du tilsætter lidt citronsyre til væsken, bliver frugterne ikke mørke.
Ved opsamling og skrælning af frugterne er hænderne dækket af en sort olieagtig belægning, der trænger dybt ind i huden og ikke skylles af. Derfor skal handsker bæres, når svampe tilberedes.
Skovfrugter opbevares dårligt, og orme starter straks i dem. Hvis det ikke er muligt straks at behandle det, er det tilladt at opbevare dem uden rengøring i køleskabet i højst 15 timer. Det er forbudt at opbevare de indsamlede svampe i en spand eller kurv i lang tid. Ved kontakt opvarmes de og forværres meget hurtigere. For større sikkerhed anbefales det at sprede dem i et lag på avisen.
Sådan tilberedes boletus svampe korrekt
Før du tilbereder boletus-svampe, skal du rengøre dem grundigt fra skovrester. Sørg for at fjerne filmen fra hætterne. Det er hun, der giver frugten, når den tilberedes en bitter smag og bliver hård.
Inden rengøring kan du ikke svampe svampe, ellers bliver hætten glat, og filmen fjernes ikke godt. De skal rengøres tørre og først derefter gennemblødes i saltvand.
Unge frugter rengøres let og hurtigt, men modne prøver har en tæt film, der let brydes. For at lette processen skal du først lave et snit fra svampens kant, knække hætten og trække til siden og fjerne huden. Gå derefter gennem processen med anden halvdel.
Hvor meget man skal tilberede smør med tiden
Svampe skal koges, før de tilsættes til suppen. De koges altid først. Tilberedningstiden for smør til en mættet bouillon er en halv time, hvorefter alle nødvendige ingredienser tilsættes i henhold til opskriften.
Før stegning og tilsætning til andre retter, koges i mindst en halv time, så de bliver bløde. Små unge svampe skal koges i 20 minutter. Når kogt i mere end den angivne tid, bliver skovfrugterne gummiagtige.
Hvad kan koges af smør
Det kogte halvfabrikat er velegnet til syltning, saltning, stegning og tilsætning af supper. Det viser sig meget velsmagende kartofler med smør og en simpel stegning med løg.
Hvad kan koges af frisk smør
Friske svampe tilsættes til enhver skål. Du kan tilberede frisk smør med grøntsager, kød, ost, æg. Meget velsmagende supper og gryderetter opnås ved deres anvendelse. Skovfrugter er en fremragende tilføjelse til enhver pizza, hjemmelavede salte kager.
De koges ikke kun på komfuret, men også i ovnen, hvor der fås en lækker bagt og solid skål.
Hvad kan tilberedes af frossent smør
Metoderne til fremstilling af frossent smør er de samme som for friske. De er optøet i køleskabet, så al væsken tømmes. Optø dem ikke i vand, da de absorberer meget væske og bliver vandige. Når det tilsættes til suppen, kan du ikke tø produktet, men straks tilføje det til bouillon.
At lave frossen boletus fra butikken er også let. Det er nok at koge dem i 20 minutter, afkøle og tilsæt til den ønskede skål.
Smør opskrifter
Hvis der høstes en rig høst af svampe, vil det takket være de mange forskellige opskrifter til madlavning af smør vise sig at glæde slægtninge med en ny lækker skål hver dag. Du kan koge dem, lægge dem i poser og fryse. På denne måde, selv om vinteren, viser det sig at lave velsmagende smør, og de vil ikke være ringere end friske.
Stegt boletus med kød
Den hurtigste og bedste opskrift på stegt smør er med kød. Kog skålen meget hurtigt, det viser sig at være duftende og velsmagende. Kogte kartofler eller boghvede er ideelle som sideskål.
Du får brug for:
- svinekød - 650 g;
- krydderi;
- olie - 50 ml;
- dild - 20 g;
- boletus - 650 g;
- bouillon - 100 ml;
- salt;
- løg - 350 g;
- creme fraiche - 170 ml.
Hvordan man laver mad:
- Fjern filmen fra hætterne. Skyl og om nødvendigt skåret smørret. Kog i 20 minutter i saltet vand.
- Send til en stegepande og lad det simre over medium varme, indtil al væske er fordampet.
- Hak løg. Send til gryden. Kog indtil grøntsagen er gyldenbrun.
- Hæld creme fraiche. Sæt med salt og drys over. Blande. Lad det være i brand i tre minutter.
- Skær svinekød i portioner. Varm en separat stegepande med varm olie. Tilsæt kød. Steg ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
- Hæld bouillon, som om nødvendigt kan udskiftes med almindeligt vand. Luk låget og lad det simre på en minimum flamme i 45 minutter.
- Kombiner stegte fødevarer i pander. Kog i 15 minutter. Drys med hakket dild.
Semulina suppe
Rig, solid suppe hjælper med at diversificere din diæt. Alle familiemedlemmer vil sætte pris på det. Om vinteren kan skålen tilberedes af frossent smør. I dette tilfælde skal de først fryses.
Du får brug for:
- kogt smør - 100 g;
- salt;
- kogt boletus - 100 g;
- semulje - 60 g;
- vand - 500 ml;
- kogte kantareller - 50 g;
- sort peber;
- løg - 180 g;
- olivenolie - 40 ml;
- gulerødder - 80 g;
- mælk - 600 ml;
- kartofler - 460 g.
Hvordan man laver mad:
- Hak løg. Riv kartofler, derefter gulerødder.
- Varm olie i en tykvægget gryde. Anbring løg og gulerødder. Steg i fem minutter.
- Tilsæt svampe. Rør og lad dem simre i fem minutter.
- Kombiner vand med mælk og hæld i en gryde. Når det koger, tilsæt semulje i portioner under omrøring kraftigt.
- Drys med peber. Salt. Sæt ilden til et minimum og kog i 10 minutter. Serveres med hakkede urter.
Stewed med kartofler
Hvis du har brug for hurtigt at tilberede smør, vil denne opskrift være en frelse for husmødrene.
Du får brug for:
- kogt smør - 450 g;
- peber;
- kartofler - 450 g;
- salt;
- greener;
- løg - 280 g;
- tomatpuré - 20 ml;
- olie - 60 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skær kartoflerne i terninger og skær løgene i halve ringe. Kombiner med svampe.
- Anbring i en stegepande med varm olie. Sæt med salt og peber. Blande.
- Luk låget og lad det simre på den laveste indstilling, indtil grøntsagerne er møre.
- Hæld tomatpuré i. Blande. Kog i to minutter. Serveres drysset med hakkede urter.
Gryde med majs
Madlavning af smør derhjemme er ikke svært, hvis du følger den trinvise beskrivelse. For at forhindre, at skålen bliver tør, skal den angivne tilberedningstid overholdes nøje.
Du får brug for:
- kogt smør - 1 l;
- sort peber - 5 g;
- løg - 160 g;
- salt - 10 g;
- olivenolie - 40 ml;
- æg - 3 stk .;
- dåse majs - 230 g;
- mel - 40 g;
- mælk - 400 ml.
Hvordan man laver mad:
- Læg svampene i en tør stegepande. Kog indtil væske er fordampet.
- Tilsæt hakket løg og tilsæt olie. Når grøntsagen er øm, skal du fjerne den fra varmen og afkøle. Rør majs ind.
- Anbring i en bageplade.
- Tilslut de resterende produkter. Hæld i formen.
- Send til ovnen. Kog i en time. Temperatur - 200 ° C.
Svampesovs fremstillet af tørrede svampe
Hvis du tilbereder smørsvampe korrekt, kan du få en fantastisk sauce, der understreger smagen af kødretter. Det passer også godt til kartofler, pasta og korn.
Du får brug for:
- tørret boletus - 40 g;
- peber;
- fløde - 250 ml;
- salt;
- mælk - 250 ml;
- olivenolie - 40 ml;
- løg - 40 g;
- cognac - 20 ml;
- hvidløg - 4 fedter.
Hvordan man laver mad:
- Varm mælken op og hæld smøret i. Lad det stå natten over.
- Hak hvidløgsfed og løg og steg i olie. Hæld brandy i. Mørk, indtil fugt fordamper.
- Hæld mælken ud af svampene. Skær i terninger. Rør med grøntsager og pisk i en blender.
- Overfør til en stegepande. Hæld fløde over. Salt. Tilsæt peber. Kog under konstant omrøring i fire minutter.
Nyttige tip til madlavning af smør
For at gøre smørretter til de mest lækre skal du følge enkle anbefalinger:
- før de tilsættes frossen smørolie til retterne, skal de koges i fem minutter;
- af hensyn til frugternes integritet og bevarelsen af et smukt udseende er det nødvendigt at tilføje noget salt til det vand, der er beregnet til madlavning;
- for at eliminere en mulig ubehagelig lugt skal svampene koges;
- for at gøre bouillon i suppen gennemsigtig, inden du hælder smørret, skal du tilføje citronsyre eller hæld lidt citronsaft.
Konklusion
Madlavning af smør er ikke svært, hvis du følger alle anbefalingerne nøjagtigt. Hvis det ønskes, er det tilladt at tilføje dine yndlingskrydderier, grøntsager, urter og krydderier. Alle enkle retter lavet af smør er hjertelige, nærende og har en unik smag.
