Indhold
Pasta med porcini-svampe - en hurtig opskrift på det andet kursus. Italiensk og russisk køkken tilbyder adskillige madlavningsmuligheder, fra økonomisk til dyrere. Sættet af ingredienser afhænger af skålens gastronomiske præferencer og kalorieindhold.
Sådan tilberedes lækker pasta med porcini-svampe
Tilberedningsprocessen tager et minimum af tid, hvis komponenterne er forberedt. Enhver hvid sort fungerer for pastaen. Du kan bruge frisk, frossen, tørret eller syltet. Før madlavning er det nødvendigt at behandle frugtlegemerne. Selvhøstet afgrøde renses for tørre blade og græs, fjern beskyttelsesfilmen fra hætten, afskær den nederste del af benet med fragmenter af mycelium og jord. Derefter vaskes emnet flere gange og skæres i stykker.
Det frosne emne tages ud af fryseren en dag før brug, gradvist optøet, du behøver ikke skylle, da denne procedure udføres, inden du lægger den i køleskabet. Det tørrede emne gennemblødes i varmt vand i 4 timer inden brug.
Frugtlegemer kan købes både friske og forarbejdede. Optø dem i producentens emballage, og tør dem af med en tør eller fugtig klud. Pasta er velegnet til enhver form, du kan tage spaghetti, fettuccine, buer eller andre typer.
Pastaopskrifter med porcini-svampe
Der er mange madlavningsmetoder, du kan vælge hvilken som helst. Classic indeholder et minimalt sæt ingredienser. For at reducere kalorieindholdet i en skål kan du lave en pasta med porcini-svampe uden fløde eller creme fraiche. Mange opskrifter inkluderer svinekød eller fjerkræ. Krydderier kan bruges på forskellige måder i henhold til gastronomiske præferencer.
Italiensk pasta med porcini svampe
Enkel opskrift på to portioner. Komponentkomponenter:
- 250 g fettuccine;
- 200 g frugtlegemer
- 150 g parmesan;
- 2-3 friske rosmarinblade;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 100 g smør (usaltet) smør;
- ½ fed hvidløg;
- en blanding af peber, salt;
- 200 ml vegetabilsk bouillon.
Produktet fremstilles ved hjælp af følgende teknologi:
- Skær svampen blankt i små stykker.
- Steg i olivenolie i 15 minutter.
- Hakket hvidløg tilsættes, opbevares i 5 minutter.
- Kog pastaen, indtil den er halvt kogt.
- Tilsæt ½ del af bouillon i gryden, gryderet på svag varme, indtil væsken fordamper.
- Tilsæt smør, steg i 5 minutter.
- Den resterende bouillon indføres, koges i 5-10 minutter under konstant omrøring.
- Skær rosmarin, hæld den i emnet.
- For at glasere væsken placeres pastaen i et dørslag.
- Tilsæt fettuccine til gryden, steg i 3 minutter.
- Drys med krydderier og revet ost.
Pasta med porcini svampe og kylling
For en opskrift på pasta med svampe i hvid sauce har du brug for:
- 200 g pasta af enhver form, du kan tage buer;
- 70 g hård ost
- 300 g kyllingefilet;
- 10 stykker. frugtlegemer;
- 1 fed hvidløg
- 1 løg
- 200 ml fløde
- persille (frisk), en blanding af malet peber, havsalt - efter smag;
- 1 spsk. l. smør;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Fjerkræfileter piskes af, saltes og drysses med peber og efterlades i 2 timer.
- Kødet steges i vegetabilsk olie indtil det er mørt.
- Løg og hvidløg steges i en separat stegepande i smør og vegetabilsk olie.
- Frugtlegemer skæres i stykker og tilsættes til løg og hvidløg, hældes med fløde, stuet i 10 minutter.
- Kog pastaen og læg den i en gryde, tilsæt lidt vand, i hvilken den blev kogt, dæk med låg, gryderet i 5 minutter.
- Kyllingen skæres i strimler, tilsættes til pastaen, drysses med krydderier på toppen, blandes, opbevares på komfuret i 5 minutter.
Drys pastaen med persille og ost ovenpå, fjern den fra varmen.
Spaghetti med porcini svampe i en cremet sauce
Opskriften på spaghetti med porcini-svampe består af følgende produkter:
- 100 g frisk frugtlegeme;
- 1 spsk. l. revet tørre svampe;
- 200 ml fløde
- 300 g spaghetti;
- 200 g bryst;
- muskatnød, koriander, salt - efter smag;
- 2 spsk. l. solsikke eller olivenolie;
- 100 g ost;
- 100 ml tør hvidvin.
Madlavningssekvens:
- Varm en stegepande op med olie.
- Skær løg, sauter.
- Frugtlegemer skæres i stykker, placeres på løg, steges, indtil væsken fordamper.
- Skær brystet i terninger, steg i en gryde med resten af ingredienserne, indtil de er møre.
- Vinen hældes, opbevares i flere minutter under omrøring.
- Tilsæt fløde, kog til en tyk masse, drys med malet tørret billet.
- Krydderier tilsættes, før processen er afsluttet.
Kog spaghetti, læg den på en tallerken, hæld den kogte sauce og revne ost ovenpå.
Pasta med tørrede porcini svampe
Du kan tilberede pasta med tørrede porcini-svampe i en cremet sauce, produktets kalorieindhold vil være højere, da emnet ikke indeholder fugt, derfor er energiindikatoren høj.
Komponenter:
- 300 g pasta af enhver form;
- 150 g tørrede frugtlegemer
- 150 ml creme fraiche;
- 150 ml vin (helst tør)
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 50 g ost;
- friske urter (dild, persille, koriander);
- salt peber;
- 1 fed hvidløg
- 1 løghoved.
Pasta madlavningsteknologi:
- Det tørrede emne gennemblødes i 2-3 timer og tørres.
- Sæt hakket hvidløg i en stegepande med varm olie i to minutter.
- Tilsæt hakket løg og steg til gyldenbrun.
- Sæt frugtlegemerne, bring dem til parathed, hæld vinen ud, kog i 2 minutter.
- Kog pasta, dræn vandet.
- Tilsæt pastaen i gryden, læg creme fraiche, omrør konstant, stå i 3-5 minutter.
- Drysset med krydderier
- Hæld et lag revet ost ovenpå.
- Dæk med et låg, lad det stå på ovnen i højst tre minutter.
- Låget fjernes, produktet drysses med hakkede urter.
Pasta med porcini svampe og bacon
Det vil tage mere tid at tilberede pasta med svampe i en hvid sauce med tilsætning af bacon, og fadet viser sig at være dyrt og højt kalorieindhold. Til opskriften høstes følgende produkter:
- fettuccine 300-350 g;
- friske frugtlegemer 150 g;
- bacon 150 g;
- hvidløg 1 skive;
- olivenolie 2 spsk l.;
- rosmarin, salt, malet peber - efter smag;
- creme fraiche 200 g.
Sættet af produkter er designet til to portioner, mængden af ingredienser kan øges.
Madlavningsalgoritme:
- Frugtlegemer dyppes i kogende vand i 5 minutter, fjernes, fugt fjernes, kogende vand lades koge pastaen.
- Olie hældes i en gryde, hakket hvidløg steges.
- Skær bacon i korte bånd, tilsæt hvidløg, steg til det er mørt, tilsæt hakket rosmarin, krydderier og svampeemner inden efterbehandling, dæk med låg, lad det være i brand i 7 minutter.
- Hæld creme fraiche og tilsæt kogt pasta, bland, dæk beholderen, kog i 5 minutter.
Skålen serveres med separat revet ost.
Kalorieindhold i pasta med porcini-svampe
Den klassiske version af porcini champignonpasta uden tilsætning af kødingredienser og creme fraiche indeholder:
- kulhydrater - 11,8 g;
- proteiner - 2,3 g;
- fedt - 3,6 g.
Der er 91,8 kcal pr. Hundrede gram skålen.
Konklusion
Pasta med porcini-svampe er en traditionel italiensk skål, hvis opskrift bruges af russiske kokke. Madlavning tager cirka 30 minutter.For at få en velsmagende og tilfredsstillende skål med et gennemsnitligt kalorieindhold anvendes forskellige typer pasta og svampe.
