Indhold
Jordbærsyltetøj, lukket om vinteren, er ikke kun en lækker godbid, der minder om sommerdage, men også en god kilde til sunde vitaminer og mineraler. I årenes løb lavede vores bedstemødre og mødre jordbærsyltetøj som et almindeligt fem minutter. Men der er mange flere opskrifter på denne delikatesse. Denne artikel fortæller dig om dem og indviklingen i deres forberedelse.
Subtiliteterne ved fremstilling af jordbærsyltetøj
Hovedbetingelsen for at fremstille velsmagende og sund jordbærsyltetøj er bær af høj kvalitet. De kan enten være friske eller frosne.
For friske bær findes følgende kriterier:
- Hun skal være moden og stærk. Det er disse bær, der er i stand til at opretholde deres form under processen med at fremstille marmelade. Krøllet og overmodent bær ødelægger ikke smagen af godbidderne, men det blødgør under madlavningen og giver en masse saft, hvilket gør marmeladets konsistens meget flydende
- Lille størrelse af bær. Selvfølgelig bør du ikke måle hvert bær, før du definerer det i en marmelade. Du skal bare prøve at vælge bær af samme størrelse. Først da vil de være i stand til at lave mad jævnt.
Når du vælger frosne jordbær, skal du blive styret af følgende kriterier:
- Bærens farve skal være rød eller burgunder. Bær, der har en blålig eller lilla nuance, er ikke værd at tage;
- Alle bær skal være adskilt fra hinanden. Hvis de er pakket i en uigennemsigtig pose, skal du bare ryste den eller mærke den med dine hænder;
- Tag ikke bær, der er dækket af vandglasur. Ved afrimning blødgør de og kan ikke holde form.
Ved at følge disse enkle kriterier for valg af bær, behøver du ikke bekymre dig om, at jordbærsyltetøj ikke fungerer.
Jordbær fem minutter
Der er intet lettere end at fremstille jordbærsyltetøj til vinteren ved hjælp af denne opskrift. Denne opskrift har fået sin popularitet på grund af sin enkelhed og hurtighed til at få en færdiglavet delikatesse.
For at fremstille jordbærsyltetøj har du brug for:
- et kilo jordbær
- 1,5 kg granuleret sukker
- glas vand;
- en knivspids citronsyre.
Før du begynder at lave syltetøj, skal de tilberedte jordbær skylles under et svagt vandtryk og få lov til at tørre. Hvis jordbæret tages frisk, skal alle haler og blade fjernes fra det. Den frosne bær sælges allerede skrællet, så den behøver ikke denne procedure.
Det næste trin er at forberede sirupen. Til dette hældes alt det tilberedte granulerede sukker i en dyb emaljebadekar eller -pande. Det skal hældes med et glas vand og blandes godt. Når du tænder komfuret på høj varme, skal den fremtidige sirup koges.
Når jordbærsirupen har kogt i 5 minutter, skal du sætte alle de forberedte bær i den. I dette tilfælde skal de blandes meget omhyggeligt. Kog jordbær uden at reducere varmen i 5 minutter. Derfor blev opskriften kaldt "fem minutter".
Når 5 minutter er slut, skal citronsyre tilsættes den næsten færdige jordbærsyltetøj. Dette gøres, så syltetøjet ikke syrer efter lukkingen i krukkerne. Derefter slukkes komfuret, og jordbærsyltetøj sendes for at hæve og afkøle. For at bærene skal blive bedre mættet med sirup, og overskydende fugt efterlod syltetøjet, skal det køle langsomt af.Derfor skal håndvasken eller gryden være dækket med et låg og pakket ind i flere lag af et håndklæde eller tæppe.
Jordbærsyltetøj til vinteren kan kun lukkes i krukker, når det er helt afkølet. I dette tilfælde skal bankerne steriliseres på forhånd. Du kan lære, hvordan man enkelt og hurtigt steriliserer dåser fra videoen:
Klassisk opskrift
Den syltetøj, der er kogt i henhold til denne opskrift, adskiller sig mærkbart i smag fra de sædvanlige fem minutter. På trods af de samme ingredienser er klassisk jordbærsyltetøj rigere på smagen og mere aromatisk. For at lav en jordbær godbid ifølge denne opskrift skal du:
- et kilo jordbær
- 1,2 kg granuleret sukker
- 1,2 liter vand.
Før du begynder at lave mad, skal du forberede alt, nemlig:
- Forbered bærene - først og fremmest skal de vaskes godt. Når vandet løber ud af dem, skal de tørre i yderligere 10-15 minutter. Først da kan alle haler og blade fjernes fra bærene;
- Forbered sirupen - til dette skal vand med sukker tilsat koges over høj varme under konstant omrøring. Sirupen skal koges, indtil sukkeret er helt opløst.
Nu kan du gå direkte til den egentlige madlavning af jordbærsyltetøj. Dens varighed bør ikke overstige 40 minutter. Alle beredte bær skal overføres til en dyb skål og fyldes med varm sukker sirup. Oprindeligt skal bærene koges over medium varme i ca. 10 minutter. Når rigeligt skum begynder at dukke op på overfladen, skal du reducere varmen og fortsætte med at lave mad. Det resulterende skum skal fjernes med en skåret ske eller spatel gennem hele madlavningen.
Under tilberedningsprocessen er det meget vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor jordbærdelikatessen er klar. Når jordbærsyltetøj begynder at koge langsommere, og skummet holder op med at danne sig, skal der udføres to små test for at se, om det er klar:
- Skru en lille mængde varm sirup op med en spiseskefuld og hæld den langsomt tilbage. Hvis siruppen strækker sig langsomt i stedet for at flyde hurtigt, er marmeladen klar.
- Igen skal du øse lidt varm sirup op, men hæld den ikke tilbage, men køl den lidt af. Kold sirup skal dryppes på en underkop eller tallerken. Hvis dråben ikke spredes, er marmeladen klar.
Når begge test har vist, at jordbærsyltetøj er parat, skal ovnen slukkes. Varm syltetøj skal hældes i sterile krukker og lukkes med låg. Samtidig er det ikke det værd at hælde til enden af nakken, du skal forlade mindst lidt ledig plads.
jordbærsyltetøj
Jordbærsyltetøj, i modsætning til tidligere marmeladeopskrifter, indeholder ikke hele jordbær og har en mere ensartet konsistens. For at forberede det har du brug for:
- et kilo jordbær
- 1,2 kg granuleret sukker
- en knivspids citronsyre.
På trods af at der ikke vil være hele bær i jordbærsyltetøj, skal de stadig sorteres. Naturligvis vil en forkælet bær ikke i høj grad påvirke smagen af det færdige marmelade, men det kan reducere holdbarheden af en lukket krukke.
Udvalgte jordbær skal vaskes og skrælles fra halerne. Derefter skal de hakkes på enhver tilgængelig måde, for eksempel med en crush eller blender. Når bærene bliver til kartoffelmos, skal de dækkes med granuleret sukker og blandes forsigtigt.
Inden du begynder at fremstille jordbærsyltetøj, skal du sterilisere krukkerne og lågene fra dem. Sæt lidt citronsyre i bunden af hver krukke. Når alle forberedelser er foretaget, kan du begynde at tilberede marmeladen. For at gøre dette skal du lægge jordbærpuré med sukker i en emaljepande. Det skal koges over høj varme under konstant omrøring. Når kartoffelmos koger, skal varmen reduceres, og kogningen skal fortsættes i yderligere 5-6 minutter.
Klar varm syltetøj kan hældes i krukker, som skal pakkes straks, indtil de køler helt ned.
jordbærsyltetøj
Jordbærkonfektur er lidt forskellig fra almindelig syltetøj og marmelade i sin gelélignende konsistens. Kosttilskud i form af gelatine eller zhelfix hjælper med at opnå det.
For at forberede denne blanke vinter skal du:
- 3 kg jordbær
- 3 kg granuleret sukker
- 6 spiseskefulde gelatine eller gelatine.
Modne og velvaskede jordbær skal skrælles fra halerne og skæres i flere stykker.
Hakkede jordbær skal placeres i en emaljeskål og dækkes med sukker, så de kan give juice. I denne form skal jordbærene stå i en periode på 3 til 6 timer, afhængigt af hvor godt bærene giver juice.
Efter at saften er frigivet, kan jordbærmassen koges. For at gøre dette skal det koges over medium varme. Efter kogning skal varmen reduceres og koges i yderligere 30 minutter. Mens jordbærmassen koger, skal du forberede gelatinen. Det skal hældes med et kvart glas koldt kogt vand og lade det svulme op i 30 minutter.
Når jordbærene er kogte, skal de fjernes fra varmen, og gelatinen tilsættes. Derefter skal alt blandes grundigt og mørknes lidt over svag varme.
For optimal konsistens er det nok at stege det i 2-5 minutter over svag varme.
Færdiglavet konfekture kan hældes i rene, steriliserede krukker. Efter lukning skal krukken pakkes ind i et tæppe eller tæppe, indtil det køler helt af.
Når du lukker jordbærsyltetøj til vinteren i henhold til en af ovenstående opskrifter, er det værd at huske, at det skal opbevares og indtages inden for 6 måneder. Men i betragtning af smagen og aromaen af en sådan delikatesse behøver du ikke være bange for, at den forringes.
