Indhold
Jordbær er måske en af de tidligste bær, der vises i vores sommerhuse. Efter at have spist de første duftende bær, skynder mange sig at lukke mindst et par krukker jordbærsyltetøj til vinteren. Der er en hel del opskrifter på en sådan delikatesse. I denne artikel viser vi dig, hvordan du laver en sådan marmelade ved hjælp af gelatine.
Fordele ved gelatinstop
Jordbærsyltetøj med gelatine er ikke den klassiske opskrift, vi er vant til at lave. Med hensyn til dens konsistens er sådan marmelade mere som marmelade. Men det er denne funktion, der giver det en række fordele:
- Jam med gelatine er ikke så flydende, derfor kan den med succes bruges som fyldstof til forskellige bagværk. Derudover kan det spredes på brød eller pandekager og ikke være bange for, at det bager fra deres overflade;
- Krukker med sådan en delikatesse kan opbevares i lang tid og har ikke en tendens til at eksplodere;
- Jordbærsyltetøj lavet med gelatine ser meget usædvanligt og smukt ud.
Traditionel opskrift på jordbærsyltetøj med gelatine
For at forberede en jordbærdelikatesse ifølge denne opskrift skal du forberede:
- et kilo friske jordbær
- et kilo granuleret sukker
- en halv citron;
- en teskefuld gelatine.
Før du begynder at forberede det, skal du omhyggeligt udvælge alle jordbærene. Der bør ikke være tegn på råd på dem. Når alle bær er sorteret ud, skal du fjerne blade og stilke fra dem. Efter fjernelse af alle bladene skal især store jordbær skæres i to halvdele.
I dette tilfælde skal du enten reducere mængden af sukker eller tilføje flere bær.
Vi sætter alle de valgte bær i en ren dyb skål. En emaljeret gryde er bedst til dette. Sukker drysses oven på bærene. I denne form efterlades jordbærene i 24 timer. I løbet af denne tid, under indflydelse af sukker, burde jordbæren opgive al saften.
Når den angivne tid er gået, kan du begynde at lave mad. Hele processen kan opdeles i tre faser:
- På det første trin koges jordbær i 5 minutter på medium varme... Desuden skal de konstant omrøres med en træspatel. Hun skal også fjerne det skum, der dannes under tilberedningsprocessen. Kogte bær skal stå i 6 timer ved stuetemperatur. Derefter skal de hakkes i en blender eller gnides gennem en sigte. Kog derefter igen i 10 minutter og afkøles i 6 timer.
- På anden fase skal vores næsten færdige jordbærdelikatesse koges igen i 10 minutter... Men inden det skal du tilføje citronsaft, der er klemt ud af en halv citron og gelatine, der tidligere er opløst i vand. Den færdige marmelade skal blandes godt og lades afkøle.
- Mens den færdige marmelade afkøles, skal du forberede en beholder til den... Til dette tages rene krukker og steriliseres på en hvilken som helst bekvem måde. Hvis dåser steriliseres over damp, skal de tørres grundigt ved at placere dem med nakken nedad. Når jordbærsyltetøjet er kølet nok ned, hældes det i tilberedte krukker og lukker lågene tæt.
En sådan frossen godbid er meget vanskelig at placere i krukker. Så snart det køler af, skal det straks lukkes.
Jordbær godbidder lukket i krukker skal opbevares et køligt sted.
Jordbærsyltetøj med citron
Jordbærsyltetøj, fremstillet i henhold til denne opskrift, kombinerer perfekt den søde smag af jordbær med en let citronsurhed. Det er perfekt ikke kun til spredning på frisk brød, men også som fyld til pandekager.
For at tilberede det skal du:
- 400 gram friske jordbær;
- 100 gram granuleret sukker;
- 2 citroner;
- 40 gram gelatine.
Som i den foregående opskrift skal du omhyggeligt sortere alle bærene ud og fjerne de forkælet. Derefter skal de skylles godt og tørres. Først da kan du begynde at fjerne blade og stilke.
Den yderligere proces til fremstilling af jordbærsnacks ifølge denne opskrift kan opdeles i følgende faser:
- For det første skal alle bær kombineres med sukker og piskes med en blender. Hvis det ikke er der, kan du male alle bærene gennem en sigte, tilsæt sukker til dem og pisk grundigt med en piskeris. Som et resultat skal du få en masse, der er homogen i konsistens, der minder om kartoffelmos;
- Skyl citronerne godt og rasp skallen af en halv citron på et fint rivejern. Derefter skal al saften presses ud af citronerne. Den resulterende citronskal og saft skal tilsættes til bærpuréen;
- Sidst men ikke mindst, tilsæt gelatine. Efter tilsætning skal den fremtidige marmelade piskes igen med en blender eller en piskeris.
- På dette tidspunkt hældes bærpuré blandet med alle ingredienserne i en gryde. Det skal koges og koges over medium varme i 2 til 5 minutter. I dette tilfælde er det meget vigtigt ikke at glemme at konstant røre marmeladen, ellers kan bærpuréen brænde;
- Den færdige og afkølede jordbærdelikatesse skal hældes i steriliserede krukker og lukkes tæt med et låg.
Disse opskrifter tillader ikke kun at bruge resterne af høsten, men også at bevare et stykke sommervarme til vinteren.
