Indhold
Solyanka med agurker til vinteren er ikke kun en uafhængig snack, men også en god tilføjelse til en kartoffelret, kød eller fisk. Denne blank til vinteren kan bruges som forbinding til det første kursus med samme navn. Blanket kræver ikke særlige kulinariske færdigheder og bevarer nyttige stoffer i lang tid, derfor er det populært blandt husmødre.
Agurker af enhver størrelse er egnede til forarbejdning
Funktioner af madlavning agurk hodgepodge til vinteren
Behandlingsmuligheden er praktisk, fordi opskrifterne ikke kræver nøje overholdelse af proportioner. En type grøntsager kan udskiftes med en anden, eller du kan tage flere sorter af den samme grøntsagsafgrøde. Der er ikke noget specielt krav til valg af komponenter, det vigtigste er, at grøntsagerne er friske, af god kvalitet og uden tegn på forfald.
Hvis der tages særlige sorter af agurker til bejdsning og saltning, vil enhver være egnet til hodgepodge, det vigtigste er, at agurkerne ikke er overmodne. I gamle frugter bliver frøene hårde, syre vises i papirmassen, dette afspejles i smagen af det færdige produkt.
Hjemmeforberedelse sker til vinteren, så lagringskapaciteten spiller en vigtig rolle. For at undgå problemer er dåsen præsteriliseret sammen med lågene. Dette kan gøres i ovnen, dampes eller koges i en stor gryde med vand.
Forbered produktet i en non-stick belagt rustfri stål dobbelt bund. Du kan bruge emaljerede retter, men du skal konstant røre grøntsagsblandingen, så den ikke brænder. Salt bruges kun bordsalt uden tilsætningsstoffer.
Vinterkageopskrifter med agurker
Agurk solyanka til konservering til vinteren er lavet i henhold til opskrifter, som desuden indeholder forskellige grøntsager. Den klassiske version er friske agurker med kål og peberfrugter. Medtag tomater, svampe og pickles i skålen. Der er muligheder for at bruge korn, ofte med byg. Du kan forberede små partier til hver opskrift og vælge den type behandling, du bedst kan lide i næste sæson.
Solyanka om vinteren fra kål med friske agurker
For at forberede en hodgepodge i henhold til en simpel opskrift på det russiske køkken skal du forberede følgende ingredienser:
- kål og peber - 1,5 kg hver;
- agurker, gulerødder, løg - 1 kg hver;
- sukker - 20 g;
- vegetabilsk olie, 9% eddike - hver 100 ml;
- salt - fuld 2 spsk;
- peberkorn - 30 stk .;
- laurbærblad - 2-3 stk.
En trin-for-trin opskrift til vintergamlen med friske agurker:
- Grøntsager tilberedes: kål er finhakket i strimler, peberfrugter, løg og agurker støbes i identiske terninger, gulerødder gnides.
- Grøntsager kombineres i en stor beholder, peber og laurbærblad tilsættes.
- Lav en marinade af salt, eddike, olie og sukker. Ingredienserne blandes i en separat skål og tilsættes til skiverne.
- Massen blandes grundigt og sættes på komfuret.
- Efter kogning af broderiet reduceres temperaturen, arbejdsemnet slukkes i 2 timer.
På bredden er lagt i en kogende form.
Mushroom hodgepodge er en lækker og nærende skål
Mushroom hodgepodge med pickles til vinteren
En usædvanlig kombination af høst af friske svampe, surkål og syltede agurker til vinteren giver en behagelig sur smag. Når man salter grøntsager, bruges krydderier og laurbærblade, så de ikke er inkluderet i hodgepodge. Sammensætningen af hodgepodge:
- agurker og kål - hver 0,5 kg;
- chili peber - efter smag (du kan springe den over);
- olie - 60 ml;
- vand - 2 glas;
- 6% æblecidereddike - 75 ml;
- salt - 35 g;
- sukker - 150 g;
- tomatpuré - 100 g;
- friske svampe - 500 g;
- løg - 3 hoveder.
Sekvensen af madlavning til vinteren:
- Svampene behandles, koges indtil kogte i mindst 20 minutter, drænes og spredes på et rent køkkenserviet, så fugtigheden absorberes fuldstændigt.
- Hakkede løg sauteres i olie, indtil de er bløde, svampe hældes og opbevares i 10 minutter.
- Syltede eller syltede agurker skæres i skiver, der er ca. 0,5 cm brede.
- Kålen presses ud og vaskes under rindende koldt vand og presses igen.
- Pastaen fortyndes i vand, indtil den er glat.
- Alle komponenter i hodgepodge (undtagen eddike) placeres i en gryde, kogt i ca. 1 time.
Vegetabilske hovedgodge til vinteren med agurker
En lækker opskrift til vinteren af en hodgepodge af friske agurker og tomater med et sæt af følgende ingredienser:
- hvidkål - ½ medium hoved;
- tomater - 4 stk .;
- agurker - 4 stk .;
- løg - 3 hoveder;
- gulerødder - 1 stk. (stor);
- krydderier efter smag;
- paprika - 2 stk .;
- olie - 40 ml;
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.;
- eddike - 1,5 spsk. l.
Solyanka teknologisekvens:
- Kål strimles på et specielt rivejern, der tidligere har opdelt det i dele, der er bekvemme til arbejde. Den forarbejdede grøntsag overføres til en gryde.
- Skær gulerødder og peberfrugter i tynde strimler, drys med kål.
- Jeg deler agurkerne i to dele, hver af dem er støbt i tynde skiver, sendt til grøntsagerne i panden.
- Tomater skæres i halve ringe, formen på tomatene spiller ikke en rolle, i processen med varm forarbejdning bliver frugterne en homogen masse.
- Hak løg tilfældigt.
- Tilsæt vegetabilsk olie, sukker, salt i gryden, kog massen, sænk temperaturen og kog i 40 minutter.
- Før lægning indføres eddike i beholderne.
Den kogende masse pakkes i krukker, rulles sammen, sættes på låg og isoleres med alle tilgængelige materialer (tæppe, tæppe, jakke)
Solyanka med agurker og byg til vinteren
Hjemmelavet tilberedning er velegnet til brug som en uafhængig snack, tilsætningsstof til andre retter, dressing til pickle. Agurk solyanka til vinteren ifølge denne opskrift er lavet uden kål, men med tilsætning af korn.
Opskriften inkluderer byg. Det er ret stort og tager lang tid at forberede sig. Hvis de begynder at lave byg sammen med grøntsager, fungerer intet. Grøntsager koges meget hurtigere. Derfor er det bedre at koge kornet og bruge bouillon til tilberedning.
Et sæt produkter til hodgepodge:
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- perlebyg - 500 g;
- bouillon - 500 ml;
- tomater - 1,5 kg;
- eddike - 100 ml;
- agurker - 3 kg;
- olie - 120 ml;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 120 g.
Madlavningsteknologi er som følger:
- Løg, agurker og gulerødder er støbt i identiske små terninger.
- Tomater dyppes i kogende vand, tages ud, skrælles og moses.
- Læg alle krydderier, bouillon og olie i tomatmassen, når massen koges, tilsæt agurker med grøntsager og perlebyg. Blandingen koges i 20 minutter.
- Et konserveringsmiddel tilsættes og koges i yderligere 10 minutter.
Hot hodgepodge er pakket i krukker, rullet op, dækket med et tæppe.
Påklædning efter agurkhodgodge til vinteren
Om vinteren kan et vegetabilske præparat med agurker bruges som forbinding til en hodgepodge, hvilket forkorter tilberedningstiden. Kartofler og krukkens indhold anbringes i kød bouillon. Hvidløg og urter tilsættes dressingen i de ønskede forhold. Opskriften består af følgende komponenter:
- eddike - 3 spsk. l.;
- agurker - 1 kg;
- salt - 1 spsk. l.;
- gulerødder - 150 g;
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- løg - 1 stk .;
- olie - 130 ml.
Forberedelse af påklædning til hodgepodge:
- Form alle grøntsager i små terninger.
- Anbring blandingen i en kop, tilsæt hvidløg og urter.
- Hæld eddike og olie, tilsæt salt og sukker, bland alt og mariner i 3-4 timer.
- Sæt grøntsager i brand, efter kogning, stå i 15 minutter.
De lægges i krukker og steriliseres i 10 minutter, rulles sammen og isoleres.
Vilkår og regler for opbevaring af opbevaring
Der er ingen problemer med opbevaringen af produktet, hvis du bruger steriliserede låg og krukker i processen. Teknologien sørger for tilstrækkelig varmebehandling. Hvis opskriften følges, bevarer præparatet sin næringsværdi i to år. Banker opbevares i et opbevaringsrum eller kælder ved en temperatur, der ikke overstiger +10 0C.
Konklusion
En af de mest populære måder, hvorpå du kan tilberede hjemmet, er en agurkfisk til vinteren med en varieret kombination af grøntsager. Produktet har en god smag samt evnen til at bevare næringsværdien af de komponenter, der udgør sammensætningen i lang tid.
