Tomatskiver til vinteropskrifterne

Mange forbinder konserves tomater udelukkende med hele frugter, men tomatskiver til vinteren er ikke mindre velsmagende og aromatiske. Du skal bare kende nogle af tricksne til deres fremstilling.

Hemmeligheder ved konservering af tomatskiver

Hver husmor, der bruger tomater fra sin have, ved, hvor mange frugter der modnes, og som har visse mangler i udseendet. Det sker, at frugterne er lidt bidt af en slags bug, eller der er andre mindre hudskader. Sådanne tomater er ikke længere egnede til høst til vinteren som helhed. Men de kan skæres i halvdele eller skiver og dermed fjerne alle beskadigede områder og bruges til at tilberede lækker dåse mad til vinteren.

Derudover kan du til konserves hakkede tomater nogle gange bruge store frugter, som simpelthen ikke passer i krukker. Men den eneste regel, der skal overholdes i dette tilfælde, er at frugterne skal have en ret tæt og kødfuld papirmasse. Ellers kan skiverne simpelthen krybe ud under varmebehandling.

Hvis du ikke er sikker på tomatens tæthed, er det bedre at bruge opskrifter, hvor der er gelatine. Tomatskiver i en gelatinøs fyldning er bedre i stand til at opretholde deres form.

Traditionelt konserveres skårne tomater hovedsageligt ved hjælp af sterilisering. Denne proces hjælper kiler med at bevare deres form og smag. Men i de senere år har der også optrådt opskrifter til konservering af hakkede tomater uden sterilisering. Det skal forstås, at kun disse sorter med den tætteste papirmasse skal anvendes til disse opskrifter, såsom Auria, Ladies 'fingers, Onkel Styopa og andre lignende.

Hvad angår valg af retter, er det mest bekvemt at høste hakkede tomater i liter krukker. Der er dog ingen strenge begrænsninger her; du kan bruge kapaciteter på både større og endnu mindre volumener.

Slikk fingrene i skiver tomater til vinteren

Tomater kogt i henhold til denne opskrift smager virkelig meget attraktivt på grund af samtidig tilsætning af løg, hvidløg og vegetabilsk olie. Så navnet på opskriften på hakkede tomater "slikker fingrene" er ret berettiget og lyder særligt attraktivt om vinteren, når der mangler naturlige vitaminer.

Hvis du beregner for en 2 liters krukke, skal du bruge:

• 1 kg tomater
• 2 stykker løg
• 6 fed hvidløg
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• et par kviste dild og persille;
• 10 allehånde og sort peberkorn hver;
• varm peber efter smag
• 4 stykker laurbærblade;
• 1 liter vand til marinaden
• 50 ml 9% eddike;
• 75 g sukker
• 30 g salt.

Madlavning af en snack er ikke særlig vanskelig.

1. Tomater, efter vask, skæres i halvdele eller endda i kvartaler, hvis frugterne er for store.
2. Løg er hakket i ringe, peber skrælles og skæres i strimler, hvidløg - i tynde skiver.
3. De grønne hakkes med en almindelig kniv.
4. Krukken er dækket med et lag løg, hvidløg og peber.
5. Sæt derefter tomatskiver, helst skåret ned.
6. Efter flere lag er tomaterne igen dækket af løg, hvidløg og urter, og gentag det så indtil beholderen er fyldt.
7. En marinade fremstilles i en gryde ved at koge vand og opløse salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike i den.
8. Tomater hældes med varm marinade, dækkes med et sterilt låg og placeres i en gryde med en bred bund på en eller anden form for støtte. Som en sidste udvej kan du lægge en klædeserviet i bunden.
9. Vandet i panden skal dække mere end halvdelen af ​​dåsen, og efter kogning skal to-liters beholderen steriliseres i 20-30 minutter.
10. Kork straks og lad den køle af i rummet.

Tomatkiler med hvidløg til vinteren

Tomater tilberedes i skiver uden løg efter det samme princip. Men tilstedeværelsen af ​​hvidløg kan væsentligt berige smagen af ​​en tomatsnack.

Hvis du tager 1 kg tomater, er der en hel del andre nødvendige ingredienser:

• 5-6 fed hvidløg;
• peberkorn og laurbærblade efter smag;
• 30 g salt;
• 15 g eddike 9%;
• 60 g granuleret sukker;
• 1 liter vand.

En simpel opskrift på tomatskiver med et foto

I modsætning til den forrige opskrift vil du slikke fingrene, hakkede tomater tilberedes her med et minimum af sæt komponenter og er meget enkle, men de er også ret velsmagende.

For en liter krukke har du brug for:

• 500 g tomater;
• 1 tsk sukker og salt
• 1 lille løg
• 5 sorte peberkorn.

Ifølge denne opskrift tilberedes tomater i skiver med løg så simpelt til vinteren, at selv den mest uerfarne husmor kan klare processen.

1. Tomaterne skæres i skiver i passende størrelse, og løgene skæres i ringe.
2. Tomater lægges i liter krukker, skiftevis med løg.
3. Salt, sukker og sort peber tilsættes til hver beholder.
   
4. Banker placeres på en serviet i en gryde med en bred bund.
5. Tilsæt vand ved stuetemperatur, så det ikke når 1 cm til kanten.
6. Dæk med tin låg.
   
7. Tænd for opvarmning under en gryde, og efter kogning, reducer varmen, skal du stå i 40 minutter.
8. Derefter tages dåserne omhyggeligt ud en efter en og rulles op en efter en.

Hakkede tomater til vinteren: en opskrift med gulerødder

Og skårne tomater er også ret sarte i smag, hvis du ved hjælp af den foregående opskrift tilføjer en lille gulerod til hver beholder. Til æstetiske formål skæres gulerødder i tynde skiver. Gulerødder parrer også perfekt med løg.

Hakkede tomater til vinteren med peberrod

Meget duftende med en pikant smag, tomater opnås i skiver kogt i deres egen juice med peberrod, men uden tilsætning af olie.

Ifølge opskriften på 6 liter færdige snacks har du brug for:

• 2 kg tomater med tæt, stærk pulp;
• 2 kg tomater af enhver størrelse og type, du kan endda overmodne;
• 6-7 fed hvidløg
• 250 g sød peber;
• 1 store eller 2 små peberrodsrødder;
• 4 spsk. spiseskefulde sukker;
• 2 spsk. spiseskefulde salt;
• 5 ærter sort og allehånde i hver krukke.

For at fremstille hakkede tomater med peberrod, hvidløg og paprika har du brug for følgende trin:

1. På det første trin føres bløde tomater gennem en kødkværn, tændes og koges, koges i 15-20 minutter over svag varme.
2. I mellemtiden skrælles peberfrugterne af frø og haler og skæres i 6-8 stykker.
3. Peberrod og hvidløg skrælles og formales gennem en kødkværn.
4. Hakket hvidløg, peberrod og bidder af peber anbringes i kogende tomatjuice og koges i yderligere 5-8 minutter.
5. Salt, sukker og krydderier tilsættes.
6. Stærke tomater skæres i skiver og lægges ud i rene, tørre krukker, hvilket giver plads til peberfrugterne.
7. Stykker peber overføres omhyggeligt fra tomatsauce til krukker og fyldes derefter med varm tomatsaft med krydderier.
8. Opvasken med emnet anbringes til sterilisering i 10-15 minutter i varmt vand, hvorefter de straks rulles op.

Tomater i skiver til vinteren uden sterilisering

Men ifølge denne opskrift kan hakkede tomater til vinteren tilberedes uden sterilisering.

Forberede:

• 2 kg stærke tomater med tæt papirmasse;
• 3 løg;
• 7 fed hvidløg;
• 1 spsk. en skefuld solsikkeolie og eddike;
• 2 spsk. en skefuld salt og sukker;
• 2 laurbærblade.

Selve fremstillingsprocessen kan virke lettere for nogen, men sværere for nogen end med sterilisering.

1. Tomaterne vaskes i koldt vand, får lov til at tørre og skæres i 2 eller 4 kiler.
2. Skræl løg og hvidløg og skær dem i små stykker.
3. Banker skal steriliseres inden brug og samtidig låg.
4. Tomatskiver anbringes i sterile fade og skifter dem med krydderstykker.
5. Hæld kogende vand over, og lad det ligge i denne form i bogstaveligt 5 minutter.
6. Vand drænes gennem specielle plastlåg med huller.
7. Tilsæt krydderier og de resterende krydderier til det, kog, tilsæt olie og eddike og hæld straks den resulterende marinade i beholdere med hakkede tomater.
8. Rul op og lad den køle på hovedet under et varmt tæppe.

Tomater i skiver uden sterilisering: en opskrift med urter og peberfrugter

De, der kan lide at undlade at skære hakkede tomater uden sterilisering, vil bestemt lide følgende opskrift. Selve teknologien til fremstilling af tomater i skiver svarer absolut til den, der blev beskrevet i den forrige opskrift, men sammensætningen af ​​ingredienserne er noget anderledes:

• 1,5 kg tætte tomater
• 5 fed hvidløg
• en flok persille, dild og basilikum;
• 1 bælg varm chili peber;
• 1 spsk. en skefuld salt og sukker;
• 1 spsk. en skefuld eddike;
• peberkorn og laurbærblade.

Hakkede krydrede tomater uden sterilisering

Og ifølge denne opskrift vil smagen af ​​færdige tomater i form af skiver være mere krydret og eksotisk og vil appellere til elskere af det orientalske køkken.

• 700-800 g tomater;
• 500 ml vand til marinaden;
• 3 teskefulde sukker
• 1 tsk salt;
• 30 g hakket ingefær;
• 4 ærter med allehånde og sort peber;
• 1 spsk. en skefuld eddike 9%;
• 4 nelliker;
• en knivspids kanel;
• 2 laurbærblade.

At lave tomatskiver til vinteren er den samme som ved andre opskrifter uden sterilisering, det vil sige ved hjælp af metoden med dobbelt hældning med varmt vand og marinade.

Opskrift på tomatskiver til vinteren uden eddike

De, der værdsætter enkelheden ved fremstilling sammen med det unikke og sofistikerede, vil blive besejret af denne opskrifts unikhed.

Du får brug for:

• Ca. 2,5 kg mellemstore tomater;
• 500 ml vand;
• 500 ml tør rødvin
• 150 g honning
• 50 g salt.

Tilberedningsmetoden er så enkel som muligt.

1. Tomater vaskes, skæres i kiler og anbringes i sterile krukker.
2. Saltopløsningen fremstilles ved at blande vand, vin, honning og salt. Varm det op til + 100 ° C.
3. Tomater hældes med frisklavet saltlage, hvorefter det kun er at rulle tomaterne i skiver til vinteren.

Skivede tomater uden sterilisering med gelatine

Og efter de grundlæggende trin i denne opskrift kan du være sikker på, at de hakkede tomater viser sig at være sådan, at du vil slikke fingrene og være meget attraktiv i konsistens.

Forberede:

• ca. 3 kg tomater;
• 40 g madgelatine;
• 2,5 liter vand;
• 125 g sukker;
• 90 g salt;
• 60 ml eddike 9%;
• 5 stykker nelliker, sort og allspice.

At lave lækre tomater er let.

1. Til at begynde med gennemblødes gelatine i en lille mængde vand (et halvt glas) i ca. 30 minutter.
2. På samme tid vaskes og steriliseres dåser over damp eller i ovnen.
3. Tomaterne vaskes, får lov til at tørre, skæres i skiver og anbringes fyldige i tilberedte retter.
   
4. En separat gryde fyldes med vand, opvarmes til + 100 ° C, sukker, salt og krydderier tilsættes.
5. Når alt har kogt i fem minutter, tilsæt eddike, sluk for varmen, hæld gelatine i og bland godt.
6. Den kogende marinade hældes i beholdere, rulles sammen og lades afkøle under et tæppe.

Saltede hakkede tomater

Du kan lækkert koge hakkede tomater til vinteren ikke kun ved at marinere, men også ved at salte dem. Brug kun salt og alle slags krydderier samt aromatiske urter.Det er sandt, at det kun anbefales at opbevare et sådant emne i køleskabet eller i det mindste i kælderen eller på balkonen.

Så for en tre-liters krukke skal du finde:

• Ca. 1,5 kg tomater;
• 1 rod og 1 peberrodsblad;
• 1 lille bælg varm peber;
• 1 rod eller persille;
• 100 g hvidløg
• 5 blade af kirsebær, solbær, eg;
• 8-10 ærter af allehånde og sort peber;
• 1-2 gulerødder;
• 2 laurbærblade.

Saltlage fremstilles af en liter vand og en spiseskefuld salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje den samme mængde sukker, men uden et dias.

Produktion består af følgende trin.

1. Det mest besværlige er forberedelse. Vask og tør alle grøntsager og urter.
2. Og så hugg alt op. Tomater - i skiver, peber - i strimler, hvidløg, gulerødder og peberrod - i tynde skiver.
3. I rene og tørre krukker skal du lægge bunden med halvdelen af ​​alle hjælpekrydderier og urter.
4. Sæt derefter tomatskiverne, læg de resterende krydderier på toppen.
5. Hæld kold saltlage, så den dækker grøntsagerne helt.
6. Gær straks et køligt eller endda koldt sted.
7. Tomater kan smages efter 20-40 dage.

Opbevaringsregler for dåse tomater

Tomater, tilberedt i kiler under sømningslåg, kan også opbevares i et almindeligt køkkenskab. Holdbarheden er cirka et år. Saltede tomater fra starten kræver kolde forhold (0 + 5 ° C) til opbevaring.

Konklusion

Madlavning af tomater i skiver til vinteren er ikke sværere end hele tomater. Blankens smag kan varieres uendeligt, og økonomiske husmødre får en glimrende mulighed for at bevare selv let beskadigede eller ubelejlige frugter til hele konserves.

Anbefalede poster

Hvordan man laver tomatjuice derhjemme

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra paprika og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gæres grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - opskrifter til vinteren