Indhold
Menneskeheden er begavet med vidunderlige frugter. Ferskner har en behagelig aroma og delikat smag. De giver styrke og godt humør, hjælper med at få et godt helbred og immunitet. Det er slet ikke svært at høste ferskner til vinteren; opskrifter til konservering af modne og umodne frugter diskuteres nedenfor.
Hvad kan der laves af ferskner
Modne frugter er rige på kalium, sukker, organiske syrer, vitaminer og mikroelementer. De høstes ofte om vinteren og anbefales til mange sygdomme:
- anæmi
- gigt;
- aterosklerose;
- leversygdomme, nyrer
- dårlig appetit
- en svækket krop
- dårlig fordøjelse.
Alle sorter er opdelt i 2 typer: med en let og vanskelig at adskille knogle. De første har en løsere konsistens og begynder at koge ned allerede på steriliseringsstadiet. Derfor er den anden type mere egnet til konserves til vinteren. Det har et strammere kød og bevarer sin form bedre under madlavningen. Ferskner til vinteren kan konserveres på en række forskellige måder:
- i vin;
- i æblejuice;
- i sirup;
- i gelé;
- i sin egen juice;
- i form af marmelade
- marmelade;
- marmelade;
- confiture;
- kompot;
- chutney;
- kartoffelmos;
- Juice.
Ferskner ødelægges meget hurtigt, derfor kort før modning begynder de at blive vandet med forskellige kemikalier. Når de når markederne og supermarkederne, er frugterne allerede overmættede med pesticider. De fleste af de skadelige stoffer er koncentreret på huden og sidder fast mellem villi. Børn, der har tendens til at forsømme hygiejne og spise uvaskede ferskner, er mere tilbøjelige til at blive forgiftet i modningssæsonen.
Før du køber ferskner til høst til vinteren, skal du trække vejret i deres aroma. Vokset med en masse pesticider har de ikke en rig naturlig lugt. Følgelig vil smagen være neutral, falsk. Hvis der er revner eller udskæringer på overfladen, er dette meget dårligt. Bakterier bosætter sig i dem, der lever af ferskenjuice og formere sig aktivt.
Sådan rulles ferskner hele om vinteren
Gyldne opskrifter på ferskenemner til vinteren inkluderer nødvendigvis en indledende fase, uden hvilken du ikke kan komme videre. Først skal du sortere dem, fjerne de rådne med pletter. Den konserverede knogle giver en behagelig smag til twistet om vinteren.
De er helt lukket i sirup, som kan have forskellige koncentrationer, stærkere eller svagere. Husmødre kan lide at høste hele ferskner til vinteren i form af kompot. Det viser sig, at det er meget velsmagende og aromatisk, har et attraktivt udseende og fremragende smag. Til kompot skal ferskner være modne, men faste.
Det er værd at vaske dem lige før du lægger dem i krukker, som allerede skal være rene, steriliserede. Gør dette omhyggeligt, da hele overfladen er dækket af villi, og mange bakterier akkumuleres på huden. Risikoen for at få forskellige typer infektioner øges.
Også pollen akkumuleres blandt villi, hvilket kan føre til allergiske reaktioner. Derfor er det nødvendigt at vaske ordentligt. Til at begynde med skal du bløde i 5 minutter i koldt vand og derefter holde det i lang tid under en løbende strøm. Efter 5 minutter gennemvædes hårene og fjernes let.
Hvad kan der laves af umodne ferskner
Ferskenemner til vinteren kan fremstilles af grønne frugter. Dette er en stor marmelade. Massen er fast, og frugtstykkerne bevarer deres oprindelige form godt under konservesprocessen. For at forberede grønne ferskner til vinteren er de finhakket. Skrællet skrælles ikke, da det er meget vanskeligt at fjerne det fra umodne frugter. Du kan bruge en særlig vegetabilsk rengøringsmiddel.
For at forhindre, at skrællede ferskner mørkner, skal de nedsænkes i koldt vand med citronsyre (1 l / 1 tsk.) I et par minutter. Frugter med en fast konsistens, der ikke har nok juice i sig selv, koges til vinteren med indledende blanchering. Det vil sige, det hældes med kogende vand i flere minutter og nedsænkes straks i en beholder med koldt vand.
Hvad man skal lave mad om vinteren fra overmodne ferskner
For at koge overmodne ferskner til vinteren skal du frigøre dem fra frøene, male dem med en blender. Tilsæt sukker efter smag og bland igen i en tyk, homogen masse. Hæld i plastik kopper og frys. De vil være lige så friske med en rig smag og aroma. Overmodne ferskner er gode til at fremstille konserves til vinteren med en flydende konsistens. Du kan lave marmelade, marmelade, gelé af dem.
Overmodne ferskner kan saftes og konserveres om vinteren. Før papirmassen gennem en saftpresser, kog. Den resterende presserester kan bruges til at fremstille marmelade. Ferskenjuice er god for dem, der ønsker at tabe sig. Det er fyldende, nærende, men lavt i kalorier. Om vinteren vil det give smagen og aromaen af sommeren, give kroppen den nødvendige ladning af livlighed og energi.
Overmodne ferskner bruges til at forberede chutneys til vinteren. Dette er en krydret-sød frugt eller grøntsagssauce serveret med kød, fisk og andre retter. Det har en konsistens af puré, der er lettere at få fra bløde, saftige frugter. Pulpen tilsættes også til ketchups og andre saucer høstet til vinteren.
Sådan opbevares ferskner derhjemme
Når du vælger ferskner, skal du være opmærksom på følgende punkter. Massen skal være fast, men ikke fast, da smagen i dette tilfælde vil være sur. For blød, allerede overmoden, de begynder at miste deres gavnlige egenskaber, behagelig friskhed. De bør heller ikke købes, de kan opbevares i højst en dag.
Hvor mange ferskner der er gemt
Ferskner af moden kvalitet kan sidde ved stuetemperatur i flere dage. For at forlænge denne periode skal de overføres til køleskabet i rummet til opbevaring af frugt og grøntsager. Det er bedst at lægge dem i papirposer, så de kan blive i en uge eller mere. Opbevar let umodne ferskner ved stuetemperatur. Anbring dem i et separat hjørne i køkkenet, lad dem ligge et stykke tid. Efter et par dage bliver frugten rosenrød og sød.
Der er en anden meget interessant måde at holde ferskner friske på. Tag rene tørre frugter, fold dem forsigtigt i en steriliseret krukke i 2/3 af volumenet. Sæt et lille lys ovenpå og tænd det. Det skal brænde i 8-10 minutter, så al iltet i bunden af dåsen brænder ud. Skru derefter låget på igen, men så ilden ikke slukker.
Flammen fortsætter i cirka 30 sekunder, så slukker den. Dette vil indikere, at der ikke er ilt i krukken. Dette er hele pointen med at sy sammen med et lys. I et iltfrit miljø formerer mikroorganismer sig langsommere. Dette er grundlaget for princippet om containere til langtidsopbevaring af produkter, hvorfra der pumpes luft ud, såvel som mekanismen til vakuumemballage.
Kan ferskner opbevares i køleskabet
Frugt, der opbevares på et koldt sted, holder meget længere.Hvis der ikke er nok hylder i køleskabet, kan resten af afgrøden placeres i kælderen, spisekammeret eller ethvert andet kølerum. Pak hver frugt i papir, læg den i kort afstand fra andre frugter, så der ikke er kontaktpunkter. Opbevaringstemperaturen for ferskner skal være fra 0 grader og derover. Jo højere indikatoren er, desto mindre vil de lyve.
Frugter bør ikke lægges i plastposer, høj luftfugtighed er skadelig for dem. De skal trække vejret, ellers vil vandkondensering, der er akkumuleret på de indre vægge, medføre rådnende. Temperaturen i køleskabet bør ikke være højere end +5, ellers kan bakterier formere sig. I dette tilfælde reduceres fersknernes holdbarhed betydeligt.
Sådan opbevares ferskner, så de modnes
Frugterne skal ikke krølles, piskes eller presses med fingrene. Du skal håndtere dem forsigtigt, fint, tage med to fingre, mens du ikke klemmer papirmassen. Læg forsigtigt på en hård overflade og pas på ikke at skade fostrets øverste lag. Fra en lille bule udvikler processen med frugtforfald meget hurtigt, hvilket forkæler bogstaveligt i løbet af få timer.
Ferskner kan lide at modne med andre frugter. Alle frugter udsender ethylen, en modningsgas. Især frigøres meget ethylen i æbler. Men pærer, meloner, bananer, abrikoser "synder" også med dette. Ethylen kan, når det bruges korrekt, gøre et godt stykke arbejde med at fremskynde modningen af umodne frugter, for eksempel ved at placere dem ved siden af æbler.
Moden frugt skal derimod holdes væk fra ethylenproducerende fødevarer. Det skal huskes, at ethylen kommer hurtigere ud fra det beskadigede foster. Én revnet fersken kan få alle andre til at blive modne og rådne.
Sådan holder du ferskner på vejen
For at holde ferskner længere på vejen skal du tage dem rene og tørre med. Disse frugter bliver let skadet, så de skal placeres i en madbeholder, lukkes med låg og transporteres på den måde. Disse er ikke særlig bekvemme opbevaringsforhold, så frugterne skal indtages så hurtigt som muligt.
Hvis der er behov for at transportere frugt over lang afstand, er det bedst at bruge små kurve, lette trækasser med åbninger, papkasser med huller. Frugterne skal tages umodne. Så der er flere chancer for at tage dem i sikkerhed. Pak hver af dem separat i et stykke avispapir.
Hvad der kan laves af ferskner til vinteren i en langsom komfur
Det er meget praktisk at fremstille marmelade i en multikooker. Du kan lave det i stykker i sirup eller i form af marmelade, marmelade. I det første tilfælde skal frugterne tages tæt, så de ikke koger og holder deres form, de viser sig i form af gennemsigtige kandiserede kandiserede frugter, der flyder i en sød tyk sirup. I andre tilfælde kan du tage modne frugter, de laver en tyk sød syltetøj eller gelé.
Tilberedning af fersken syltetøj i en langsom komfur er meget mere praktisk end på den sædvanlige måde. Sirupen brænder ikke, løber ikke væk. Mens syltetøjet koger, kan du skifte til et andet job, for eksempel sterilisere krukkerne. I slutningen af madlavningen skal du bare skylle skålen med vand. Mange ferskenopskrifter kan tilberedes i en multikoger.
Kan ferskner raspes med sukker
Du kan lukke ferskner til vinteren ikke kun i form af marmelade, men også frisk og gnide dem med sukker.
Sådan skræller du ferskner
Ikke alle kan lide den fløjlsagtige hud af frugten. Huden skal fjernes, når du planlægger at lave en smuk syltetøj eller kompot. Ikke kun det færdige produkts udseende forbedres, men også smagen bliver mere delikat og blød. Små børn kan ikke tygge på den hårde hud, så blanchering af frugt bliver en vane for mor.
Hård, umoden frugt fjernes bedst med en skræller. Hvis frugterne er modne, skal du lave et krydsformet snit på dem, sænke dem i kogende vand i 30-40 sekunder og derefter straks ned i isvand. Lirk huden let med en kniv og fjern den.
Pounded ferskner med sukker til vinteren uden madlavning
For at drikke te med duftende frugtsyltetøj i den kolde årstid skal du bruge opskriften til "rå" tilberedning. Friske ferskner til vinteren høstes ved hjælp af en blender og uden kogning.
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Vælg modne, saftige frugter. Vask, blancher og fjern huden for en blødere smag af frugtmassen. Gå igennem en kødkværn eller nedsænk i en blender, mal til glat. Tilsæt granuleret sukker, rør alt godt. Arranger i steriliserede krukker med forseglede låg. Opbevares i køleskab.
Strimlet ferskner og appelsiner
Drej flere typer frugter på en blender i en masse, hvoraf de vigtigste er ferskner. Så du får brug for:
- ferskner - 3 kg;
- appelsiner - 4 stk .;
- citroner - 2 stk .;
- sukker - 5 kg.
Ferskner og citroner, appelsiner, skræl og skræl. Outputtet skal være ca. 7 liter marmelade. Denne type emner koges normalt ikke, derfor kan den under normale forhold hurtigt blive mugne. Frugtmalet med sukker opbevares bedst i køleskabet.
Honning fersken opskrift
Vask og skræl frugter. Fjern knoglerne og fjern nucleoli fra dem, fjern huden. Kog sirupen fra sukker, honning, vand og chill. Hæld dem derefter frugterne pakket i liter krukker. Læg 2-3 nukleoli i hver beholder, tilsæt ¼ glas rom. Luk krukkerne og steriliser i 10 minutter, fersknerne i honning er klar.
Sådan opbevares ferskenemner
Frugter til vinteren kan høstes på forskellige måder: konserves, kogning, tørring, fremstilling af kandiserede frugter. Syltetøj, kompotter, juice, syltede ferskner opbevares bedst på et køligt, tørt sted, såsom en kælder. Frysning er ønskeligt at udføre i moderne frysere udstyret med et "ingen frost" -system.
Konklusion
Ferskner til vinteren, hvis opskrifter er blevet overvejet, giver aromaen og smagen af sommeren i den kolde årstid. Kompositionerne nærer kroppen med sporstoffer, vitaminer, diversificerer menuen og belønner dig med mange behagelige oplevelser.
