Indhold
Kaukasisk køkken er kendetegnet ved en lang række anvendte krydderier samt skarpheden af de tilberedte retter. Adjika kaukasisk er ingen undtagelse. Det er værd at bemærke, at du ikke finder de sædvanlige tomater, gulerødder eller paprika i opskriften. De er ikke påkrævet for adjika fra bjergene. Hovedkomponenterne er forskellige urter såvel som salt.
Opskrift nummer 1 brændende kaukasisk adjika
For at tilberede adjika i henhold til den kaukasiske opskrift har vi brug for følgende ingredienser: Imeretisk safran, meget varm peber, hvidløg, korianderfrø og greener, suneli humle, vineddike, valnødder og salt.
Som du kan se på listen, indeholder sammensætningen mange skarpe og skarpe ingredienser.
Vi begynder at lave mad fra det forberedende stadium. Alle greener og peberfrugter skal skylles grundigt under rindende vand og fjernes fra frøene. Som ethvert præparat til vinteren kræver adjika vasket og tørrede ingredienser.
Hak peberen fint nok. Slib valnødderne i en mørtel eller kaffekværn. Du skulle få en slags støv.
Vi sender alle fremtidige adjikakomponenter til en på forhånd klargjort container. Hvis du ikke har fundet suneli humle, kan du afhente de krydderier, der er en del af det separat. Normalt er det safran, merian, koriander, persille, timian, lavrushka, basilikum, isop, dild, mynte, bukkehorn. De blandes i nogenlunde lige store mængder, og rød peber tilsættes. Mængden af rød peber bør ikke være mere end 3% af den samlede blanding.
Den sidste til at føje til denne varme opskrift er salt og eddike. Adjika er klar! Det vil være en god tilføjelse til enhver kødret.
Opskrift nummer 2
Den anden opskrift på kaukasisk adjika er kendetegnet ved et mindre udvalg af anvendte urter og krydderier. For at forkæle dig selv og dine kære med denne krydrede snack skal du forberede følgende ingredienser: til 1 kg rød peber skal du tage et pund hvidløg og koriander, basilikum og dild i enhver mængde samt et glas salt .
For at forberede adjika til vinteren i henhold til denne opskrift skal du arbejde hårdt. Med hensyn til tilberedningstid kan opskriften tilskrives den længste.
Først tager vi peber og fylder den med vand, glem ikke at rense den først. Det vil bløde i ca. 4 timer. I løbet af denne tid er det nødvendigt at skifte vand 2-3 gange.
Mens peberen koger, skræl hvidløg. Dernæst er det grønne tur. Det skal skylles og tørres.
Vi tager en kødkværn (du kan udskifte den med en blender), sender alle komponenterne ind i den. Rør massen godt i flere minutter. For at opbevare adjika er det nødvendigt med et kølerum - det kan være et køleskab eller en kælder.
Opskrift nummer 3 Adjika "termonuklear"
Denne forberedelse til vinteren er god, fordi tilberedningstiden reduceres til et minimum. Du behøver ikke vaske og skrælle mange grøntsager, da de simpelthen ikke bruges i opskriften.
For en kaukasisk snack har vi brug for allerede kendte ingredienser:
- Peber - jo varmere jo bedre - 1 kg.
- Koriander, basilikum, dild - en god flok af hvert grønt.
- Hvidløg - 1,5 kg.
- Salt (det er bedre at vælge stort) - 0,5 spsk.
- Jordkoriander - 2 tsk
Hvis du allerede har studeret andre opskrifter til adjika, kom du sandsynligvis til den konklusion, at processen med deres forberedelse på mange måder er ens. Dette er faktisk tilfældet. De adskiller sig kun i antallet af indgående komponenter. Høstning af en sådan snack til vinteren er nøjagtig den samme som i den foregående opskrift.
Opskrift nummer 4 Kaukasisk adjika med paprika
Utvivlsomt har vores værtinder noget ændret den oprindelige kaukasiske adjika opskrift... Vi kan godt lide lidt mindre krydrede retter. Derfor, for at gøre smagen mindre skarp, begyndte mange værtinder at tilføje sød peber til forretten. Med dette ødelagde de slet ikke opskriften, den blev ikke mindre velsmagende og interessant. Dette er en af de hyppigst tilberedte emner til vinteren.
Vi har brug for følgende produkter:
- Varm peber - 200 gr.
- Sød peber - 900 - 1000 gr.
- Tomater - 1 kg.
- Hvidløg - 300 gr.
- Salt og sukker efter smag.
- Eddike 9% - 300 gr.
Fra en given mængde produkter opnås ca. 8 halvliter dåser med lækker vinterforberedelse.
Madlavningsproces:
- Vi vasker og skærer alle grøntsager i store stykker.
- I en kødkværn skal du male alle komponenterne, den sidste er at springe varm peber over. Der skal udvises ekstrem forsigtighed ved håndtering af dette produkt. Når du håndterer peberfrugt, skal du prøve ikke at røre ved dit ansigt, især dine øjne. Hvis dette sker, skal du skylle området grundigt med koldt vand.
- I en emaljeskål omrøres den resulterende vegetabilske blanding i flere minutter.
- Tilsæt salt, sukker, bland alt igen.
- Vi sætter eddike sidst.
- Lad massen lægge sig i blød i aromaer i ca. 12 timer. Derefter kan det anbringes i banker.
Et par tip til at lave adjika derhjemme
Som enhver konservering kræver adjika omhyggeligt tilberedte retter. Vær særlig opmærksom på forberedelsen af dåser - vask dem grundigt og damp dem. Lågene skal også steriliseres. Kun i dette tilfælde bliver vinterens godbidder ikke mugne og forkæle.
Vi skyller også greenerne grundigt. Det er bedre at gøre dette ikke med hele flokken, men blød det et stykke tid i koldt vand og skyl det derefter i et dørslag.
Nogle husmødre hugger hvidløg fint med en kniv. Hvis du foretrækker en mere homogen masse uden hårde klumper, er du velkommen til at føre den gennem en kødkværn.
Vælg groft, stensalt. Fin salt er ikke egnet til adjika.
En vigtig madlavningsdetalje - bland alle ingredienserne bedst muligt. Spar ikke din tid og kræfter.
Sørg for at overraske din husstand med en kaukasisk snackopskrift. De vil helt sikkert kunne lide det.
