Friske grøntsager er svære at få tak i om vinteren. Og dem der er, har normalt ingen smag og er ret dyre. Derfor begynder husmødre i slutningen af sommersæsonen at sy sømme til vinteren. Oftest er disse syltede og syltede grøntsager samt en række salater. De fleste husmødre laver mad til vinteren. Denne salat består hovedsageligt af tomater og peberfrugter. Du kan også tilføje løg, hvidløg og gulerødder til det. En sådan tilsyneladende dårlig sammensætning giver emnet en vidunderlig sur-krydret smag.
Men hvert år vises flere og flere muligheder for forberedelse af lecho. For eksempel roser mange denne salat med tilsætning af æbler eller courgette. Men mest af alt positive anmeldelser blev indsamlet lecho opskrift fra aubergine til vinteren. Lad os overveje muligheden for dets forberedelse samt finde ud af nogle af finesserne i selve processen.
Vigtige funktioner
Madlavning af aubergine-lecho adskiller sig ikke meget fra den klassiske opskrift, der bruger tomater og paprika. Det eneste er, at der i denne version er flere forskellige tilsætningsstoffer. Du kan smide en række urter og krydderier her. For eksempel tilføjer mange dild, laurbærblade, hvidløg og sort peber til deres salat.
Ud over sådanne aromatiske tilsætningsstoffer skal der være spisedike i præparatet. Det er han, der er ansvarlig for lechos sikkerhed i lang tid. Derudover giver eddike skålen en særlig surhed, takket være hvilken smagen af lecho kun forbedres. Det er vigtigt at være meget ansvarlig, når du vælger grøntsager til lecho. De skal være modne og friske. Du kan ikke tage gamle store ægplanter til salat.
Gamle auberginer er ikke kun hårde, men til en vis grad farlige. Med alderen ophobes frugterne solanin, som er en gift. Det er dette stof, der giver aubergine en bitter smag. Mængden af solanin kan også bestemmes af selve frugternes udseende. Hvis kødet skifter farve hurtigt på skæringsstedet, er koncentrationen af solanin ret høj.
Af denne grund er det bedre at bruge unge frugter. Men gamle ægplanter kan også bruges til madlavning. De er simpelthen skåret og drysset med salt. I denne form skal grøntsagerne stå et stykke tid. Solanin kommer ud sammen med den ekstraherede juice. Sådanne frugter kan sikkert indtages i mad, men du bliver nødt til at salt dem forsigtigt for ikke at overdrive det. Lad os nu se på aubergine-lecho-opskrifter til vinteren.
Aubergine lecho til vinteren
For at lave en lecho med aubergine, tomater og peberfrugter har vi brug for:
- små unge ægplanter - et kilo;
- røde kødfulde tomater - et halvt kilo;
- paprika af enhver farve - et halvt kilo;
- løg - to stykker;
- hvidløg - fem fedter;
- malet paprika - en teskefuld;
- granuleret sukker - to spiseskefulde;
- salt - en teskefuld;
- 6% eddike - to spiseskefulde;
- solsikkeolie - ca. 60 ml.
Det er nødvendigt at forberede krukker og låg til lecho på forhånd. De vaskes først med sodavand og steriliseres derefter over damp eller i kogt vand. Det er meget vigtigt, at krukkerne er helt tørre, når salaten skal hældes. Ellers kan det resterende vand forårsage gæring.
Tomater til lecho vaskes i vand, og stilke fjernes. Desuden knuses frugterne på en hvilken som helst bekvem måde. Den hurtigste måde at gøre dette på er med en blender eller kødkværn. Derefter vaskes og rengøres den bulgarske peber. Det er skåret i halve, og alle frø og stilke fjernes. Nu er peber skåret i store stykker af enhver form.
Derefter begynder de at forberede aubergine. De, som alle andre grøntsager, vaskes under rindende vand. Derefter skæres stilke fra frugten og skæres i terninger eller skiver. Størrelsen på stykkerne betyder ikke noget. Skræl løg og skær det i halve ringe. Og hvidløg kan simpelthen knuses med en presse eller finhakket med en kniv.
Vegetabilsk olie hældes i en gryde tilberedt til lecho, opvarm den og kast løg der. Når det bliver blødt, skal du tilføje tomatpasta til gryden. Bland løg og indsæt, indtil det er glat, og kog det. Nu kastes sukker, salt, tør paprika og peber i lechoen.
Salaten koges igen, og der tilsættes hvidløg og aubergine. Blandingen koges over svag varme i 30 minutter. Et par minutter før fuldstændig beredskab, skal du hælde eddike i lechoen og blande. Når massen koges igen, slukkes den og hældes i steriliserede beholdere. Derefter vendes dåserne og dækkes med et varmt tæppe. I denne form skal salaten stå i mindst en dag. Derefter flyttes lechoen til et kølerum til yderligere opbevaring.
Konklusion
Nu kan du nemt tilberede en lækker og aromatisk aubergine-lecho. Som du kan se, kan komponenterne i dette blanke variere afhængigt af smagspræferencer. Men dybest set består lecho af de enkleste og mest overkommelige grøntsager. For eksempel fra tomater, paprika, hvidløg og løg. Mange mennesker kan lide at tilføje forskellige urter og krydderier til lecho. Og hvis du tilføjer ægplanter her, får du en utrolig salat, du bare slikker fingrene. Prøv at overraske og forkæle dine kære.
og hvornår skal man tilføje hvidløg?))
alt, fundet, tak for opskriften