Hermetisk sorrel: hvordan man laver mad, opskrifter med fotos

Indhold

1 Hvordan man bevarer sorrel derhjemme
2 Regler for valg af sorrel
3 Sådan tilberedes sorrel i krukker til vinteren: opskrifter
4 Vilkår og betingelser for opbevaring
5 Konklusion

Vinteremner er en fantastisk måde at bevare vitaminer på og opretholde sundhed i den kolde og kolde årstid. Derudover kan du ved hjælp af konservering forberede en helt sommerret om vinteren. Hermetisk sorrel er velegnet til at behage hele familien med forårssuppe eller salat i kulden. Der er mange opskrifter med en bred vifte af ekstra ingredienser.

Hvordan man bevarer sorrel derhjemme

Opbevaring af sorrel til vinteren er en simpel proces. Der er mange opskrifter, men først og fremmest skal du vælge de rigtige ingredienser. Det er optimalt at bruge unge, sarte blade, da jo ældre planten er, jo mere akkumuleres den oxalsyre. Med en stor mængde af denne syre i bladene bliver deres anvendelse ikke nyttig, men skadelig, især for mennesker med kroniske patologier.

Flere metoder anvendes til indkøb. Du kan fryse planten, tørre den eller koge den med salt. Der er saltfrie opskrifter. Men først skal du sortere bladene for at bortskaffe alle patienter eller med tegn på skade. Stænglerne på planten er også velegnede til emner, hvis de er tilstrækkelig saftige og elastiske.

Konserveringsglas skal vaskes rent med bagepulver og dampes. På denne måde kan du garantere bevarelsen af bevarelsen i lang tid. Det er nødvendigt at sterilisere ikke kun dåser, men også låg. For at gøre dette skal de sættes i vand og koges i 15 minutter.

Regler for valg af sorrel

Når du vælger grønne blade, skal du være opmærksom på deres udseende. De skal være:

frisk;
fast, ikke træg eller tør;
uden pletter, yderligere mønstre og andre indeslutninger
saftig, grøn.

Jo mere ømt bladet, jo mere nyttigt er det. Derudover ser retter lavet af unge blade pænere og mere behagelige ud. Om vinteren vil et sådant blankt let skabe en forårstemning. Hvis du henter en opskrift uden varmebehandling, forbliver farven grøn og behagelig. Under varmebehandling går farve tabt, og bladene bliver mørkere.

Sådan tilberedes sorrel i krukker til vinteren: opskrifter

Hermetisk sorrel er en meget enkel proces, men der er masser af opskrifter. Du kan bruge eddike, eller du kan bruge salt som konserveringsmiddel. Nogle husmødre undgår salt. Citronsyre bruges fremragende i stedet for eddike. Et blandet præparat bruges også til en fremragende suppe. Denne opskrift bruger en række grønne, afhængigt af værtindeens smag og præferencer. Det hele afhænger af de tilsigtede retter, hvor en sådan blank skal bruges.

Sådan lukkes sorrel om vinteren uden salt

Opbevaring af sorrel til vinteren uden salt er en af de enkleste høstmetoder. Til en sådan opskrift har du kun brug for 1 kg produkt og en halv liter vand.

Madlavningsalgoritme:

Sorter bladene omhyggeligt.
Vask derefter grundigt i flere farvande og ryst den af.
Skær så lille som muligt.
Kog vand i en skål eller gryde.
Placer finhakket sorrel i kogende vand.
Dæk opvasken, og opvarm bladene i kogende vand i 4 minutter, men kog ikke.
Rør bladene, de skal ændre farve på dette tidspunkt.
Luk og lad stå i yderligere 3 minutter.
Steriliser krukker og låg.Dette kan gøres i ovnen, i kogende vand eller lidt over damp.
Arranger greenerne i varme krukker.
Rul hermetisk op og pakk det ind med et varmt tæppe.

Bevarelsen vil køle ned i cirka en dag, men så kan den sikkert sænkes ned i kælderen. Sorrel kålsuppe fra en dåse om vinteren vil være meget velsmagende med en behagelig aroma.

Der er en anden opskrift, også uden salt. Ingredienser: vand og sorrel. Madlavningsinstruktioner:

Hak bladene fint.
Steriliser dåser på halv liter.
Anbring krydderurterne i krukker og sæt dem fast.
Steriliser inden for 15 minutter.

Fjern derefter dåserne fra det kogende vand og rul dem tæt op. Som med det forrige emne skal du vende det om og pakke det ind i et tæppe for at køle ned.

Sådan lukkes sorrel i krukker med salt til vinteren

Salt er det mest populære konserveringsmiddel og bruges mest i konserves. Det er meget simpelt at salte sorrel i krukker, ingredienserne er så tilgængelige som muligt:

1 kg blade
en stor skefuld salt;
rent vand liter.

Madlavningsinstruktioner:

Sæt sorrel i en skål og dæk med vand.
Det skal stå i 15 minutter.
Skyl bladene og skær dem med en kniv.
Steriliser krukker med låg.
Hæld vand i en gryde og kog.
Efter 3 minutter skal du fjerne det fra ovnen og lade det køle af.
Anbring det afskårne materiale i en tilberedt skål og tamp.
Tilsæt salt.
Hæld med afkølet vand, så det når krukkens bøjle.
Rul dåserne op og pakk dem sammen.

Alt, en færdiglavet tilføjelse til grøn borscht til vinteren er klar.

Der er en anden opskrift: du skal skære bladene i små stykker, stampe dem i halvliter krukker, tilsæt en teskefuld salt hver og hæld kogende vand over, rul derefter op.

Sådan bevares sorrel i eddike krukker

Høstning af sorrel i krukker er også mulig ved hjælp af eddike. Den største fordel ved denne opskrift er, at sorrel efterlader sin farve. Ingen varmebehandling krævet.

Opskriftskomponenter:

bladene selv
liter koldt vand;
6,5 store skeer med 9% eddike;
30 g bordsalt.

Madlavningssekvens:

Skyl bladene og stilkene af urter.
Skær i små stykker.
Skyl og steriliser krukkerne grundigt over damp eller i ovnen.
Tamp hakkede greener.
Kog vand, tilsæt eddike og salt.
Hæld greener med kogende vand, og rul glassene straks op.

Et sådant produkt om vinteren er perfekt bevaret både i farve og i smag.

Opskrift på saltning af sorrel til vinteren med urter

Du kan rulle sorrel i krukker med yderligere urter. Et sådant sortiment hjælper om vinteren, når du forbereder forskellige retter, supper, salater og endda tærter. Til indkøb har du brug for:

sorrel blade og dens stilke - 750 g;
300 g vand
10 g salt;
150 g grønne løg;
10 g grøn dild og persille.

Du kan tilberede en aromatiseret blanding som følger:

Skyl ingredienserne og hak fint.
Hæld greener i en emaljepande.
Hæld kogende vand over.
Kog i 10 minutter.
Overfør produktet varmt til krukker.
Tamp og indstil til sterilisering.
Efter 15–20 minutter (afhængigt af beholderens volumen) skal du fjerne og rulle hermetisk op med låg.

Når rullen er afkølet i et varmt håndklæde, kan den sænkes ned i kælderen eller kælderen til opbevaring.

Opskrift på konserveringssyre med citronsyre

Sorrel rullende til vinteren gøres også med citronsyre. Det er lige så effektivt som at bruge eddike. Det hele afhænger af værtindens præferencer. Ingredienser:

blade af en ung plante - 2,5 kg;
en stor skefuld salt;
en halv liter vand;
en halv teskefuld citronsyre.

Handlingsalgoritme:

Skær bladene i strimler 1 cm brede.
Fyld krukkerne til en tredjedel med sorrel, stamp med en kartoffelmos.
Så fyld alle krukkerne til toppen.
Kog vand med citronsyre og salt.
Hæld råmaterialerne i krukker med den resulterende marinade.
Sæt krukkerne på sterilisering i 10 minutter.

Rul det derefter op og pakk det ind i et varmt tæppe, så det afkøles langsomt.

Opbevaring af sorrel i sin egen juice

En meget interessant forberedelse til vinteren. Fra produkterne har du kun brug for sorrel og vand. Opskrift:

Vask greener.
Hæld vand halvvejs i en gryde.
Blade, hele eller skårne, anbragt i halvliter krukker, tidligere vasket og steriliseret.
Læg krukkerne i gryden.
Tilsæt flere blade, når sorren dannes og krymper.
Når saften kommer til dåserne på kanterne, kan du dække dem med plastlåg.

Denne metode er velegnet til brug af produktet i enhver kulinarisk skål. Smagen af greener er ikke forkælet med sukker, salt eller overskydende syre.

Høstning af sorrel til tærter om vinteren

Særlig nævnes den søde påfyldning til tærter. Disse friske blade er elsket af kendere af bagning. Du har brug for: 1 kg blade og 200 gram granuleret sukker.

Opskrift:

Vask og tør bladene.
Drys med sand.
Rør med hænderne uden at knuse.
Anbring i steriliserede krukker og tamp.

Derefter lukkes dåsen hermetisk. Opbevar altid et køligt sted.

Dette er en simpel opskrift, men der er en anden måde at forberede tærtefyldningen på. Ingredienser:

et pund blade
25 g salt
30 ml vegetabilsk olie.

Du skal lave mad som følger:

Skyl og tør de valgte og kogte blade.
Vask krukkerne til emnet med bagepulver og tør dem.
Læg de hakkede blade i en skål og drys salt over.
Rynk det med dine hænder, så råmaterialet slipper saft ud
Opdel i banker.
Tilsæt saft og vegetabilsk olie ovenpå.
Luk låget og læg det på et køligt sted.

Den anden opskrift laver salte tærter. Opbevaring af sorrel derhjemme hjælper med at bevare vitaminer og behagelig smag i en lang vinter.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Som al konservering kan den let stå hele vinteren, forudsat at opbevaringsreglerne overholdes. Dåsejord, uanset opskrift, opbevares i kælderen eller kælderen. I ethvert mørkt og køligt rum, hvor temperaturen ikke falder under nul, er der ingen skimmel, meldug, høj luftfugtighed.

I en lejlighed kan det være et uopvarmet opbevaringsrum eller en opvarmet altan, så bevarelsen ikke fryser. Hvis der er plads nok, kan et par krukker opbevares i køleskabet, især hvis opskrifter bruges uden brug af salt, eddike eller andre konserveringsmidler.

Konklusion

Hermetisk sorrel forudsætter høst af unge blade af sorrel for at bevare vitaminer. Om vinteren kan grøn kålsuppe eller tærte glæde hele familien. Der er meget forskellige måder at bevare en vitaminplante i krukker på: med salt uden salt, med eddike eller citronsyre. Hvis du ikke vil bevare, kan du bare tørre eller fryse. Enhver mulighed er velegnet til langtidsopbevaring, men efter frysning hævder mange, at smagen af bladene ændres, den behagelige syre forsvinder.