Indhold
- 1 Regler for madlavning af smør i tomatsauce
- 2 Den klassiske opskrift på smør marineret i tomatsauce
- 3 Den nemmeste opskrift på smør i tomatsauce til vinteren
- 4 Opskrift på smør i tomatsauce med løg
- 5 Smør i tomatsauce med gulerødder og løg
- 6 Hvordan man laver boletus til vinteren i tomatsauce med hvidløg og paprika
- 7 Opbevaringsregler
- 8 Konklusion
Smør i tomatsauce til vinteren er en skål, der kombinerer to væsentlige fordele. For det første er det en velsmagende og tilfredsstillende delikatesse lavet af et produkt, der fortjent kaldes "skovkød". For det andet er dette en fødevare, hvor maksimalt nyttige stoffer er koncentreret - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer. Der er ingen særlige vanskeligheder med at forberede en skål - du skal bare vælge en passende opskrift.
Regler for madlavning af smør i tomatsauce
For at forberede den mest lækre forberedelse skal du kun tage friske svampe straks efter opsamling, skrællet af nåle og blade. Inden du forbereder deres hætter, skal du også slippe af med huden, hvilket giver den færdige skål en bitter smag.
Korrekt forarbejdede svampe skal vaskes flere gange, koges derefter i 20 minutter i kogende saltvand, lægges i et dørslag og gentag proceduren, hvis du skifter vand. Efter den anden kogning kan de skylles og bruges til yderligere madlavning.
Behovet for dobbelt varmebehandling skyldes, at denne række svampe er i stand til at absorbere radioaktive grundstoffer og partikler af tungmetaller fra jorden, og sådanne tilsætningsstoffer skal bortskaffes.
Til tomatsauce til tilberedt smør kan du tage både færdiglavet pasta og modne tomater, som skal skoldes med kogende vand, slippe af med skindene og derefter finhakke papirmassen for at tilføje til emnet.
Den klassiske opskrift på smør marineret i tomatsauce
En klassisk opskrift hjælper med at tilberede lækkert smør til vinteren, hvilket kræver følgende ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- tomatpuré - 200 g;
- varmt vand - 200 g;
- olie (vegetabilsk) - 50 g;
- eddike (6%) - 35 ml;
- sukker - 40 g;
- salt - 15 g;
- laurbærblad - 4 stk.
Den klassiske opskrift involverer en simpel rækkefølge af handlinger:
- Skræl og kog svampene to gange, sil dem, skyl og hak om nødvendigt.
- Opløs pastaen i vand, tilsæt gradvist olie, sukker og salt, eddike, laurbærblad til den.
- Sæt smørstykker og lad dem simre i 5-7 minutter over moderat varme.
- Fordel emnerne i krukker, grundigt vasket med sodavand eller steriliseret, luk med kogte låg, sænk derefter beholderne i en stor gryde med varmt (ca. 70 ° C) vand på en tyk klud og lad den sterilisere i 30-45 minutter.
- Rul lågene op, vend bunden af dåsen på hovedet, tag den af for at afkøle under et varmt tæppe.
Den nemmeste opskrift på smør i tomatsauce til vinteren
For dem der ikke kan lide at overbelaste den rene sødlige smag i tomat med krydderier og krydderier, kan følgende opskrift anbefales.
Ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- tomater - 700 g;
- olie (vegetabilsk) - 80 ml;
- sukker - 300 g;
- salt - 15 g.
Du skal lave mad på denne måde:
- Skyl og skræl svampene, kog dem i to farvande i 20 minutter, og dræn dem derefter i et dørslag.
- Skold tomaterne, fjern skindene fra dem, finhak papirmassen, læg den med smør i en gryde, og lad den simre i 10 minutter.
- Rør sukker og salt i varm tomatsauce, tilsæt vegetabilsk olie, lad dem simre i yderligere 5 minutter.
- Læg emnet ud i tørsteriliserede krukker, læg dem under rene låg i varmt vand, hold dem i 45-60 minutter fra kogningstidspunktet.
- Rul lågene op, lad krukkerne køle af.
Dåsens kogetid afhænger af deres volumen: 0,5 liters beholdere kan steriliseres i ca. 30-45 minutter i 1 liter - ca. en time.
Opskrift på smør i tomatsauce med løg
Løg vil gøre smagen af smør i tomat konserveret til vinteren endnu mere udsøgt.
Ingredienser:
- svampe - 3 kg;
- champignon bouillon - 150 ml .;
- olie (vegetabilsk) - 500 ml;
- tomatpuré - 500 ml;
- løg - 1 kg;
- allehånde (ærter) - 10 stk .;
- salt - 40 g;
- laurbærblad - 5 stk .;
- eddike (9%) - 2 spsk. l.
Madlavningsproces:
- Fjern huden fra smørhætterne, vask dem, hugg, kog, skift vandet to gange.
- Skær det skrællede løg i halve ringe.
- Hæld bouillon, olie i en gryde, læg svampe, løg, tomatpasta, salt.
- Kog blandingen og lad dem simre i 45 minutter under konstant omrøring. Tilsæt peber, eddike og laurbærblade ca. 7-8 minutter før madlavningens afslutning.
- Sæt det kogende emne i tilberedte krukker, dæk med låg, steriliser derefter i 45-60 minutter.
Vend de sammenrullede dåser på hovedet, pakk dem ind, lad dem afkøle, og flyt dem derefter til opbevaring.
Smør i tomatsauce med gulerødder og løg
Sommerfugle med løg og gulerødder i tomatsauce er næsten en salat, passende både til en daglig familiemiddag og på et festligt bord.
Ingredienser:
- svampe - 1,5 kg;
- gulerødder - 500 g;
- løg - 500 g;
- tomatsauce (pasta) - 300 g;
- olie (vegetabilsk) - 25 g;
- sukker, salt, krydderier - efter smag.
Emnet er oprettet således:
- Skyl, rengør, kog i to vand (anden gang med tilsætning af salt) olie.
- Skær løg og gulerødder i lige store strimler.
- Læg ingredienserne i en stegepande, steg dem i olie i 5-7 minutter, hæld derefter blandingen med tomatsauce (pasta), tilsæt sukker, peber, salt til den efter smag, lad emnet simre i yderligere 10-15 minutter.
- Fordel boletus med gulerødder og løg i en tomat på steriliserede krukker, kog under låg i 90 minutter. For tillid og længere opbevaring skal du behandle beholderne igen i en halv time, 2 dage efter afkøling.
Hvordan man laver boletus til vinteren i tomatsauce med hvidløg og paprika
En god mulighed for vegetarer og simpelthen elskere af lækker mad - krydret smør i en krydret sovs med paprika, løg og hvidløg.
Ingredienser:
- svampe - 1,5 kg;
- tomater - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- chili peber - 3 stk .;
- løg - 2 stk .;
- hvidløg - 3 stk .;
- greener (dild, persille, basilikum, koriander) - 5 grene hver;
- eddike (æblecider, 9%) - 100 ml;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.
Sekventering:
- Skræl løg og hvidløg, hakket sammen med paprika og chili, fjernet fra frø og indvendige skillevægge, og steg derefter blandingen i en gryde over svag varme.
- Skold tomaterne med kogende vand og fjern huden, skær papirmassen i terninger og læg den i en gryde. Steg grøntsager, indtil de er bløde, rør derefter salt og sukker, urter i, hæld æblecidereddike i, lad det simre i 15-20 minutter.
- Skræl svampe, kog i to vand, skyl, læg i en gryde med grøntsager. Massen skal koge i 4-5 minutter, derefter holdes den på svag varme i yderligere 10 minutter og korkes i steriliserede krukker.
Opbevaringsregler
Kager i tomatsauce, korket til vinteren, kan opbevares:
- ved stuetemperatur - op til 4 måneder;
- ved + 10-15 ° С (i kælderen) - op til 6 måneder;
- ved 3-5 ° C (i køleskab) - op til 1 år.
For at emnet kan opbevares så længe som muligt, efter konservering, skal dåserne vendes, pakkes varmt ind og derefter lades afkøle i 2-3 dage.
Konklusion
Kageretter i tomatsauce til vinteren er bløde, saftige, ømme, lidt søde og virkelig lækre. De kan serveres som forretter eller salat - enhver mulighed afslører den fremragende smag af tilberedningen af de mest hjertelige og mundvandende svampe i en krydret sovs. Og det er slet ikke svært at forberede en sådan delikatesse, hvis der er de rigtige opskrifter.
