Indhold
Leregul klæbrig flage eller sen møl er en meget velsmagende, men usædvanlig lamellær svamp, der glæder kendere i det sene efterår. Få mennesker samler det, bortset fra ægte gourmeter, der forstår den høje smag af denne delikatesse. Det er værd at sige, at japanerne og kineserne dyrker flager og tager hele plantager til dens dyrkning.
Hvordan ser sticky flake ud?
Denne lamellære lille svamp er gul, lerfarvet på grund af den klæbrige, slimovertrukne overflade på kroppen og får sit navn. Den klæbrige flage adskiller sig i sit grimme udseende, derfor tiltrækker den ikke opmærksomheden hos indenlandske svampeplukkere, selvom den faktisk er meget velsmagende.
Beskrivelse af hatten
En halvkugleformet, konveks og meget lille hætte med klistrede skalaer i ung alder har en lys - hvid eller gullig farvetone. Over tid øges størrelsen og er i gennemsnit 6 cm i diameter, og farven bliver lergul. En mørk tuberkel pryder den centrale del af hætten, dækket af slim, ikke kun i høj luftfugtighed, men også i tørt vejr. Tæt nedtrykket, flakket skalaer er meget synligt hos unge. Pladerne i den indvendige overflade tjener til dannelse af sporer og yderligere reproduktion. Unge svampe har en lys farve på pladerne, gamle er mørke, lysebrune.
Ben beskrivelse
Den klæbende skala har en oprejst og i nogle tilfælde et let buet, cylinderformet ben uden et indre hulrum. Dens højde er 5 - 8 cm. Unge prøver har rester af flokkulære sporer i form af en ring på stilken, som visuelt deler den i to dele. Benets farve og struktur adskiller sig forskellige steder: Ovenpå er den cremet, lys med en glat overflade, og i bunden er den fortykket, dækket med skalaer af en mørkebrun, rusten nuance. Gamle svampe har ikke en ring, men stilkens heterogenitet bevares.
Glutinous skalaer spiselige eller ej
Sticky flakes er betinget spiselige svampesorter, der kan bruges efter indledende varmebehandling til at forberede velsmagende og sunde retter. I nogle regioner er det klassificeret som en fjerde kategori svampe.
Sådan tilberedes klæbrig flager
Glutinous flake er en meget velsmagende svamp, der, når den koges i henhold til de givne opskrifter, afslører sin smag fuldt ud. Før en tilberedningsmetode koges den i 15 - 20 minutter.
Benene er præ-adskilt fra hætten - de bruges ikke til mad. For at fjerne slim skal du skylle svampene godt under rindende koldt vand. Anden retter tilberedes ud fra det, saltes og syltes efter klassiske opskrifter.
Sådan sys sen møl
For at marinere 4 kg friske svampe bragt fra skoven har du brug for:
- 2 liter vand;
- 2 spsk. l. salt;
- 1,5 spsk. l. granuleret sukker og den samme mængde 9% eddike;
- nelliker og sorte peberkorn efter smag.
Madlavningsalgoritme.
- Tilberedte svampe sorteres efter størrelse, vaskes godt og koges i 50 minutter.
- Bouillon hældes af og kogning gentages i frisk vand i 15 minutter.
- For at dræne vandet helt smides flagerne ned i et dørslag.
- Svampe og krydderier placeres i steriliserede krukker.
- Marinaden koges med tilsætning af sukker, salt og eddike.
- Banker hældes med bouillon, rulles op.
Sådan saltes ler gule flager
Til saltning har du brug for:
- klæbrig ild - 2 kg;
- salt - 100 g;
- krydderier - peberkorn, nelliker, laurbærblade.
Madlavningsalgoritme:
- Grundigt vasket svampe koges i 20 minutter. med tilsætning af krydderier.
- Kastes tilbage i et dørslag og anbringes i en klar beholder.
- Drys med salt, dildparaplyer, solbærblade.
- Dæk med en bomuldsklud, og tryk den ned med en belastning.
- Til opbevaring fjernes det færdige produkt på et køligt, mørkt sted ved at lukke skålen med et låg.
Hvor og hvordan det vokser
Glutinøse skalaer vokser på den nordlige halvkugle i tempererede klimazoner: i Vest- og Østeuropa, Canada, Nordamerika. I Rusland vokser det næsten overalt: i de centrale regioner, i Sibirien, i Ural og Fjernøsten, i Karelen. Denne svampekultur foretrækker nåleskove med meget gran. Klæbende skalaer kan også findes i buske og mos, på rådne træaffald nedsænket i jorden, og hvor små flis og grene er spredt. Svampen vokser i små, flere prøver i grupper. Det går ind i den aktive vækstfase i slutningen af sommeren eller i begyndelsen af den første efterårsmåned; dens vækstsæson fortsætter indtil begyndelsen af koldt vejr.
Doubler og deres forskelle
Der er få tvillinger i den sene limende møl. Du kan forveksle det med andre repræsentanter:
- gummy skællende.
- falske svampe.
Scaly gummy har en beige hættefarve. Det spises på samme måde som den sene møl: i syltet, saltet eller stegt form.
Falske svampe er kendetegnet ved beige, gul og brunlig, mere afrundet end originalen, hatte og aflange ben. Slime på deres overflade vises kun i regnvejr, mens den klæbrige flage altid er dækket af den. Falsk svamp er en uspiselig, giftig svamp.
Konklusion
Glutinøse skalaer adskiller sig fra deres kongenerer ved at være meget våde med slim og en hætte, og derfor er det umuligt at forveksle det med dobbelt ved tæt undersøgelse. I dets sammensætning indeholder den mange vitaminer og aminosyrer, som giver uvurderlige fordele for den menneskelige krop. Tilstedeværelsen af et så værdifuldt produkt i kosten kan forbedre sundheden og vitaliteten betydeligt.
