Indhold
Boletus retikuleret, det latinske navn, Boletus reticulatus, tilhører slægten Borovikov, familien Boletovye. I Rusland kaldes det White Oak Mushroom, et andet navn er Summer. Denne sort skelnes kun fra den virkelige Borovik ved et ben af brunt mesh, ellers er arten næsten identisk.
Hvordan ser eg svampe svamp ud
Hætten på en ung svamp er sfærisk, dens diameter overstiger ikke 3 cm. Med alderen bliver den pudeformet, tyk og konveks, øges i størrelse op til 10 cm, i nogle eksemplarer op til en halv meter. Dens farve er mørk beige, kaffe, lysebrun, overfladen er fløjlsagtig, tør.
Massen er tæt, stærk, det afskårne sted mørkner ikke og smuldrer ikke. På bagsiden af hætten under rørene kan kødets farve være gul. Dens smag er rig på svampe, aromatisk.
Rørene er tynde, små og tæt forbundne. I unge små svampe er de hvide, i store og overmodne, de kan mørkne og blive gule.
Benet er tykt, stærkt, fjedrende og ikke hul indvendigt. Dens længde kan variere fra 5 til 20 cm, diameter - fra 3 til 8 cm. Farven er lys møtrik, overfladen er ru, dækket af et mørkt, tæt mesh. Formen på svampebenet er klavat eller cylindrisk, bunden er bredere end toppen.
Sporer af svamp af eg porcini er afrundede, oliven eller brune, sporepulver er sump eller brun.
Hvor svampe svampe i eg vokser
Boletus retikuleret vokser i det tempererede klima i Eurasien i de lette løvskove i Europa, Nordafrika og Amerika. Ofte kan den findes under bøg, kastanjer, egetræer i bjergrige områder og er almindelig på Krim. Hvid egetræsvamp foretrækker let, tør, alkalisk jord. Det vokser ved siden af det kornede egetræ. Insekter i netboleten angriber praktisk talt ikke.
Er det muligt at spise svampe af porcini i egetræ
Boletus retikuleret spises i enhver form efter varmebehandling. Nogle kilder indikerer, at det kan spises frisk efter en kort behandling med kogende vand.
Smag kvaliteter af svampe af svineeg
Denne svamp hører til den første kategori på grund af sin høje smag. Det kan steges, stuves, tørres, rulles til krukker. Tørret, hvid eg er særligt aromatisk og velsmagende. Efter varmebehandling mørkner kødet af boletusnet ikke, det ser appetitvækkende ud i nogen retter. Det har en sødlig smag med en nøddeagtig eftersmag.
Falsk dobbelt
Hvid egetræsvamp fra Boletovye-familien ligner alle repræsentanter for slægten. Men han har især mange ligheder med White Spruce Mushroom. Dette er den samme stærke store prøve med tæt velsmagende papirmasse.
Forskellen mellem det og boletus reticulum er, at det vokser i nåletræer, ikke løvskove, og dets hætte er mørkebrun, ujævn, løs. Vægten af Granboletus kan nå 2 kg. Begge familiemedlemmer tilhører den spiselige art i den første kategori.
Hvid eg ligner galdesvampen. Han er indbygger i en nåletræsskov, vokser kun på sandjord - dette er deres første forskel. Galdesvampen er uspiselig og har en skarp, bitter smag. Den vokser ikke højere end 10 cm, stammen er dækket af et mørkt, brunt meshmønster, der ligner en løs blomst. Frugt af galdesvampen begynder i juli og i den hvide eg - i maj.
Indsamlingsregler
De går for at samle den hvide egetræsvamp efter en langvarig regnvejr, ideelt set hvis den varede i flere dage - høsten vil være fremragende. Det er godt at høste i varmt, fugtigt vejr eller når det regner let. På dette tidspunkt er især store, tætte hætter med brun farve synlige. I tørt vejr er det svært at finde en god prøve. Den hvide egetræsvamp elsker kanter og lys, godt oplyst af solen. I løvskove styres de af egetræ, hornbjælke, birk, det er under disse træer, at den retikulerede boletus gemmer sig. Den største høsttid for den hvide egetræsvamp er fra august til oktober.
Det er bedre at sætte små frugtlegemer i kurven, hvis diameter på hætten ikke overstiger 7 cm. Deres kød er mere ømt, bøjeligt og ikke svampet. De kan afskæres eller afbrydes uden at forstyrre myceliet. Kødet fra større prøver bliver svampet, gummiagtigt, og orme starter i benene på de fleste gamle svampe. For at bestemme tilstedeværelsen af parasitter foretages et snit på stammen - den skal være ren.
Brug
Lækre og aromatiske retter fås fra friskhøstet eller tørret mesh boletus. Opbevar dem ikke mere end en dag. Inden madlavning vaskes svampehøsten godt, den nederste del af benet skæres af.
Efter skrælning gennemblødes svampesvampe i saltet vand. Hvis en orm lurer i et af benene, vil den helt sikkert efterlade den inden for en halv time. Efter sådan forberedelse tilberedes enhver valgt skål fra den høstede afgrøde: julienne, gryderet, svampesauce, stege med kartofler, rig suppe. Også stærke, elastiske hætter og ben syltes og sendes til krukker, korkes om vinteren eller tørres til fremtidig brug.
I grøntsagssalater kan du bruge frisk, velvasket og blancheret i kogende vand i et par minutter mesh boletus. Det er helt sikkert og smager godt, selv når det er rå.
Den tørrede svamp har en særlig, rig aroma og en sød, nøddeagtig smag. Supper og gryderetter er lavet af det.
Konklusion
Eg porcini champignon er en af varianterne af porcini champignon fra Boletovye familien, der betragtes som de bedste på grund af deres høje smag. Boletus er let at skelne fra de mest kendte giftige arter, den er velegnet til indsamling af uerfarne svampeplukkere. Sommersvamp bruges til madlavning af alle retter, herunder friske. Det er helt sikkert for menneskers sundhed, selv uden indledende varmebehandling, og når det tørres, bliver det kun smagere.
