Indhold
Hvid birkesvamp er højt værdsat for sin behagelige smag. Men for at genkende det korrekt i skoven skal du studere beskrivelsen af denne art og dens fotografier samt falske fordoblinger.
Hvordan birkesnegler ser ud
Hvid birkesvamp kaldes også spikelet, da dens frugtning sker på det tidspunkt, hvor rug begynder at modne. Arten har en stor hætte, der er karakteristisk for smerter, halvkugleformet eller pudeformet i voksenalderen og når 15 cm i diameter. Huden på hætten er glat eller let krøllet, skinnende, men ikke slimet. I farver er birkesmer normalt lysegule eller hvidbuffede, undertiden kommer frugtlegemer med en næsten hvid farve på tværs.
Nedenfor er hætten på en birkemaler dækket med hvidlige eller lysegule rør i voksenalderen. Pulpen ved pausen er hvidlig, tæt i struktur og med en behagelig svampelugt.
Ifølge billedet og beskrivelsen af den hvide birkesvamp stiger den over jorden op til 12 cm, og dens ben når 2-4 cm i omkreds. Benet er tæt i form, svarende til en tønde, hvidbrun i skygge med et skelent let mesh i den øverste del.
Hvor birk svampe vokser
Du kan møde arten næsten i hele landet. Men oftere kommer det over i nordlige regioner med et ret koldt klima - i Sibirien og Murmansk-regionen i Fjernøsten. Hvid birkesår vælger blandede skove og birketræer til vækst, vises ofte under birketræer, men kan også vokse nær andre løvfældende træer. Du kan se spikelet på skovkanterne og ikke langt fra vejskuldrene.
Er det muligt at spise birk svampe
Birkespikelet er fuldstændig spiselig og smager godt. Efter kogning forbruges det i enhver form - kogt og stegt, syltet og saltet. Også hvid birkesmerter kan tørres uden kogning, så kan den bruges i lang tid efter opsamling.
Interessant nok, selv efter tørring forbliver spikelet hvid, dens kød mørkner eller bliver brun.
Falsk dobbelt
Birkespikelet kan forveksles med nogle andre arter. Dybest set er falske fordoblinger spiselige eller betinget spiselige, i disse tilfælde vil fejlen ikke føre til ubehagelige konsekvenser. Imidlertid har spikelet også modstykker, der er uegnede til fødevareforbrug, og der skal udvises særlig forsigtighed her.
Gall svamp
Den bitre svampe, eller bilious, ligner meget repræsentanter for Boletov-familien og ender derfor ofte i kurven med uerfarne svampeplukkere. Gorchak ligner en birkesvamp i udseende. Det er også kendetegnet ved en pudeformet eller halvkugleformet hætte i en ung alder med et lavere rørformet lag, et stærkt ben og en gulbrun hudfarve.Arten er ens i størrelse - bitterheden stiger over jorden op til 10-12 cm og vokser op til 15 cm i diameter.
Men på samme tid er der vigtige forskelle mellem sorterne:
- Hætten på den bitre krukke er mørkere, og det er let at fjerne huden fra den, mens den i den hvide birkehætte er vanskelig at fjerne.
- Der er et maskemønster på galdesvampens stilk, men det er ikke lys, men mørkere på baggrund af stilkens hovedfarve.
- Den nederste rørformede overflade af bitterheden er hvid eller lyserød; hvis du trykker på det svampede lag, bliver det tydeligt lyserødt.
- Bitterhedens masse ved pausen skifter farve, den bliver lyserød, men birkespikelet ændrer ikke papirmassens hvide farve.
- Hvis du slikker svampene på snittet, har spikelet en neutral smag, og den bitre bliver meget bitter.
Gran hvid champignon
Denne art er en nær slægtning til den hvide birkemaler og er derfor meget lig den i den ydre struktur. Arten kombinerer en halvkugleformet eller pudeformet hætte af samme form, tætte ben og et rørformet bundlag.
Men du kan skelne en gran smerte ved flere karakteristiske træk. Hans hat er mørkere, tættere på kastanjebrun. Derudover adskiller arten sig i deres habitat - hvid gran findes også i løvfældende plantager, men det kan ses meget oftere under gran, i nåleskove.
Gransvampen er god til konsum. At skelne det fra hvid birk er simpelthen nødvendigt for at forbedre dine svampeplukningsfærdigheder.
Almindelig boletus
I mangel af erfaring kan du forveksle en hvid birkesvamp med en almindelig boletus. Arten ligner hinanden i en hat - i en boletus er den også stor og pudeformet, op til 15 cm i diameter.
Forskellene mellem arter er dog meget mere end ligheder. Boletus er normalt mørkere i farve, dens farve er tættere på kastanje, selvom der også findes gullig-buffede frugtlegemer. I fugtigt vejr bliver boletusens hætte dækket af slim. Den nemmeste måde at skelne arten på er ved benet - i boletus er det dækket af karakteristiske mørkegrå skalaer, som ikke findes i den hvide birkesmerter.
Boletus er en god spiselig svamp, og der er ingen fare for en fejl i sig selv. Det er dog meget ønskeligt at skelne mellem svampe.
Svamp af porcini af egetræ
En nær slægtning til spikelet er den hvide egetræspine. De har samme struktur som hinanden - egetræsvampen har også en halvcirkelformet pudeformet hætte af samme størrelse, et tykt ben med et let maskemønster. Eghvide vokser i løvfældende og blandede skove, den findes oftere under egetræer og bøg, men nogle gange kan den vokse under birk, hvilket øger sandsynligheden for fejl.
Arten kan først og fremmest skelnes ved deres skygge. Den eggehvide hættefarve er mørkere - fra lys okker til kaffe. Benet har samme skygge, mens det i spikelet er meget lysere, tættere på en hvidgul farve. Svamp af eg porcini er helt spiselig, så det er ikke farligt at forveksle sorterne.
Indsamlingsregler
Det anbefales at gå i skoven efter spikelets fra slutningen af juli, og de vokser hovedsageligt indtil slutningen af september. For at indsamle spikelets skal du vælge rene skove placeret i afstand fra større veje, jernbaner og industriområder. Da svampemasse intensivt absorberer giftige stoffer, vil frugtlegemer, der opsamles i det forurenede område ikke medføre sundhedsmæssige fordele.
Ved indsamling er det nødvendigt at bruge en skarp kniv og skære svampene langs stammen ikke højt over jorden. Du kan også forsigtigt skrue de hvide birkemaling ud. Det er nødvendigt at sikre, at det underjordiske mycelium i frugtlegemet ikke lider, ellers vil spikelet ikke længere være i stand til at vokse igen på samme sted.
Brug
Spiselig hvid birkesvamp bruges i næsten alle madlavningsmuligheder.Da det stadig ikke anbefales at spise rå spikelets, skal det behandles efter høst.
Præparatet består i det faktum, at frugtlegemerne renses for alt vedhæftende skovrester, vaskes under koldt vand og derefter koges sammen med salt i ca. 15-30 minutter.
Til madlavning tages kun unge, stærke og uberørte af insektsvampe - hvis spikelet spises af orme og insekter, skal den skæres til en ren pulp.
Bouillon fra under frugtlegemerne drænes og bruges ikke til mad. Selvom der ikke er giftige stoffer i en spikelets papirmasse, kan skadelige stoffer, som svampen formår at samle fra jorden og luften, forblive i vandet.
Efter kogning kan hvid birkemaling spises kogt eller stegt. Frugtlegemerne er også saltede og syltede, så du kan gemme dem til vinteren. En frisk spikelet kan tørres, i hvilket tilfælde du ikke behøver at koge den, du skal bare ryste snavs af hatte og ben og derefter hænge svampene på en snor og vente, indtil fugtigheden er helt tør og fordampet .
Konklusion
Hvid birkesvamp betragtes som meget velsmagende og alsidig under forberedelsen. Du kan tilberede det på en hvilken som helst eksisterende måde, men det er vigtigt at skelne mellemstykket korrekt fra andre lignende sorter. Også papirmassen skal behandles inden tilberedning for at fjerne alle mulige skadelige stoffer fra den.
